Gnocchi

[Gnocchi]

Recepte no TV šova "Tims Malzers pavāri!"

Gnocchi

2-3 porcijām

600 gr kartupeļi
2 dzeltenumi
50 g mannas putraimi
50 gr miltu
sāls, muskatrieksts

Vāriet kartupeļus mizās sālsūdenī, noteciniet ūdeni. Ielieciet kartupeļus uz cepešpannas un atstājiet nožūt 5-7 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °.
Kartupeļus nomizo un 2 reizes izlaiž caur kartupeļu presi vai gaļas mašīnā. (Es izmantoju gaļas mašīnā).



Pagatavojiet kartupeļu masu ar sāli un muskatriekstu, pievienojiet dzeltenumus, mannu, miltus, labi samaisiet ar karoti.
Darba virsmu labi noslaucīt ar miltiem. Karoti mīklu uz miltiem un viegli ielieciet miltos. Sadaliet mīklu 4 gabaliņos.
Katru gabalu sarullē apmēram 35 cm garā desā un sagriež 1–1,5 cm platā gabaliņā.
Es, protams, uzņēmu dažas fotogrāfijas, lai ilustrētu gnocchi formēšanas procesu,





bet labāk skatīties, kā autors to dara.
Uz saites ir video.

[Stelochka]

Gatavos gnocchi ar spraugu karoti ātri ievieto caurdurī, uz pāris sekundēm nolaidiet caurduri sagatavotā ledus ūdens kannā.

Stelochka, vārīti jakas kartupeļi. Pirms nav par vēlu, es pats gribu saprast: "Kāpēc gatavos gnocchi iemērk ledusskapī caurdurī?!" Ko tas dara?

Lai izvairītos no pielipšanas un nedaudz stiprāka nekā tērauds.

Lai izvairītos no pielipšanas un nedaudz stiprāka nekā tērauds.

Es tā domāju, bet radās šaubas, ka ūdens nav vārīts. Lai būtu pārliecināts, es to turēju 1 minūti. mērcē mikroviļņu krāsnī. Man patika pelmeņi; viens trūkums ir daudz mazgājamo trauku.