Kolobok (piparkūku vīrietis) krāsnī

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Rudzu skābene	200 gr.
Presētais raugs	1 gr.
Metināšana
raudzēts iesals	1 ēd.k. l.
mizoti rudzu milti	2 ēd.k. l.
karsts ūdens	150 ml.
Mīkla
mizoti rudzu milti	150 gr.
kviešu milti	100 g
raudzēts cepts piens vai jogurts	100 ml
Kviešu dīgļi	1 ēd.k. l.
mīļā	1 ēd.k. l.
sāls	1 tējk
Uzpildīšana
auzu pārslu	3 ēd.k.
raudzēts cepts piens	150 ml
ola (pēc izvēles)	1

Gatavošanas metode

Sajauciet mīklu ar atdzesētu brūvējumu.
Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas, mīciet mīklu HP - tā nebūs ļoti bieza, tāpat kā uz maizes - konsistence ir tāda pati kā maizei bez mīcīšanas.
Rūgt mīklu uz nakti
Tad uz ietaukotas cepešpannas mīklu izklāj ar kausu kā plakanas kūkas, mēģinot piešķirt apaļu formu.
To ir viegli izdarīt, samitrinot rokas ar aukstu ūdeni.
Šīm kūkām virsū liek pildījumu.
Atstāj uz cepešpannas vēl 30 minūtes - un cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes uz T 180 termocirkulācijas režīmā.

Piezīme

Kolobs - apaļais pīrāgs ar auzu pārslām (OI Dahl's vārdnīca), kolobok - "kolob" mazvārds, apaļais klaips.

To cepa Vologdas un Arhangeļskas apgabalos no rudzu miltiem, un pa virsu uzlika auzu pārslu pildījumu ar krējumu. Bērnībā vecmāmiņa mani cienāja ar šo koloboku - es atceros, ka tas bija garšīgi, it īpaši ar aukstu pienu.

Kubiskais

kāds koloboks

Es nekad neko tādu neesmu sastapusi, ļoti interesanta recepte !!!

Ensay

Lieliski! MariV, vai esi kādreiz mēģinājis cept maizi KhP ar šādu recepti?

MariV

Un koloboki HP nedarbosies - mīklu var mīcīt; jo tās ir kūkas!

Ensay

MariV, es domāju nevis bulciņu, bet gan maizi. Bet ar savu starta mīklu.

MariV

Citāts: Ensay

MariV, es domāju nevis bulciņu, bet gan maizi. Bet ar savu starta mīklu.

Nē, es ceru, ka cepšana HP ir pagātne, ja ir kāda veida ārkārtas situācija! Krāsnī maize izrādās labāk, it īpaši rudzi.

MariV

Vēl viens koloboka variants, bet bez salamatas (auzu pārslu pastas).
Šeit - tikai ar skābu mīklu, pievienojot griķu miltus. Mīcīšana, koriģēšana uz nakti, cepšana no rīta. Kas vēl labs - forma nav vajadzīga, un tā cepas ātri un labi. Augšā - linsēklas (lai netiktu ārā no etniskās virtuves).

MariV

Šajā versijā - skābēta mīkla, milti - tikai rudzi, pievienojot kviešu putraimus, klijas ar piena sēnīti, kviešu dīgļus. Virs - tvaicētas žāvētas plūmes.