Izrādās nesaldināta maize

Laba diena.
Palīdziet, lūdzu - mans vīrs mīl nesaldinātu maizi, parasto Panasonic maizi, kur 600 gr. miltu 2 tējk sāls un 2 ēd.k. l. cukurs, tas garšo saldi. Franču valoda ir laba (tās trīs receptes, kas ir pilnīgi bez cukura), bet nepatikšanas ir tādas, ka tā ir ļoti maza, un ir tikai viens izmērs, lielu nevar ievietot. Mazs vienam zobam ... meklēju, bet nez kāpēc neko nevaru atrast ...
Piena maizē mēģināju cukura vietā ievietot medu - tas izrādās lieliski! bet varbūt ir vēl kādas nesaldinātas maizes receptes ?? Tas ir vēlams bez garšvielām, bet tikai parasta maize, tikai ne salda.

Vēl viens jautājums ir, kā receptēs var aizstāt piena pulveri? Es nevēlos sausu krēmu - ir pārāk daudz ķīmijas, es lasīju, ko var darīt ar bērnu pārtiku. Vai jūs varat izmantot parasto pienu? (kā tad piena pulvera svaru var aizstāt ar miltiem, bet šķidrumu ar pienu?) Vai varbūt jūs vienkārši varat to izlaist un izmantot recepti?

Nu, tā kā es nolēmu rakstīt, es gribu teikt, ka forums ir vienkārši lielisks - es atradu sev daudz atbildes, kad mīkla nepacēlās, un vispār ar ekstraktu. Mēs esam jauns šajā biznesā

Varbūt es varu palīdzēt.
Es domāju, ka vajadzētu būt vienai karotei cukura, un tā ir tējkarote.

Jūs pagatavojat savu recepti vienu tējkaroti cukura un sāls, 1 ēdamkarote augu eļļas un 2 tējkarotes rauga. Par jūsu gatavoto miltu daudzumu

vai 1 tējas sāls un 1 cukurs, bet mērītais galda sāls arī nav salds. Un 2 ēdamistabas, manuprāt, jau jutīsies saldas.

Mani cilvēki mīl maizi ar nakts raugu, pēc tam tai ir neliela skābuma pakāpe, tā nedaudz atgādina kabatas garšu, un tā nav salda.

Un pienu nomainiet ar parasto, vienkārši paskatieties uz ūdens attiecību, vienkārši ielejiet receptē esošo daudzumu ūdens vietā. Kaut arī šī maize man garšo labāk.

Maize ar kartupeļu buljonu izturas ļoti labi (tas ir ūdens pēc kartupeļu vārīšanas)
Es ceru, ka tas palīdzēja

[vāvere]

vāvere, laba diena!

Kārtībā...

Mīklā jūs vienkārši nevarat ievietot cukuru vai ielieciet tikai nedaudz 1 tējkaroti, jo cukurs baro raugu mīklā.
Sīkāk lasiet šeit Maizes mīklas galvenie komponenti un to ietekme uz mīklu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 un par cukuru šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

600 gramu maizes režīms nozīmē gatavās maizes kopējo svaru plus / mīnus, nevis miltu daudzumu mīklā. Mēģiniet izvēlēties citu maizes svaru, vairāk, kur jūs varat palielināt miltu un citu sastāvdaļu svaru.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka receptes tiek publicētas ar miltu daudzumu un nenozīmē gatavās maizes svaru
Miltu un citu lietu daudzums jums ir tikai pamatnostādne, tad varat ņemt savu - un klaipa izmērs ir iestatīts, lai regulētu temperatūru un cepšanas laiku.
Analizējiet cepeškrāsnī redzamās maizes lielumu un nosveriet gatavo maizi - rezultāti būs atšķirīgi

Piena pulveris neizšķir maizi, tas vienkārši darbojas kā mīklas biezinātājs (piemēram, ciete ceptajos izstrādājumos), to nevar ievietot mīklā un neveikt nekādas aizstājējas.

Pēc vienkāršām maizes receptēm (tāpat kā iesācējiem) es varu ieteikt šo tabulu. Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažāda lieluma maizes pagatavošanai https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, vienkārši neņemiet vērā piena pulveri, un jūs varat samazināt cukuru līdz 1 tējk.

Iesācējiem iesaku bieži apskatīt sadaļu Cepšanas pamati - jūs atradīsit daudz interesantu lietu, kas palīdzēs!

Laba maize tev

[tatalija]

tatalija
liels paldies! tas ir, izrādās, ka jums jāsaglabā proporcija - 1 tējkarote sāls uz 1 ēdamkarote. l. cukurs, lielisks, būs jāmēģina.Un tad mēs mēģinājām samazināt cukuru līdz 1,5 ēdamk. l. un palieliniet sāli līdz 3 tējk. - maize necēlās labi, tāpēc man bija bail eksperimentēt tālāk ar proporcijām receptēs ...
un kā ir maize ar nakts raugu?

Administrators
paldies par saitēm (kā es tās iepriekš neatradu?!)

jā, vados pēc miltu daudzuma receptē - režīmā "ļoti liels" HP recepte ir 600 gr. milti. tas ir maksimums. Sākotnējais maizes svars ir aptuveni 1kg.

Jā, jā, cepšanas pamatos es periodiski sēžu, pateicoties milzīgajam forumam - tik daudz noderīgas informācijas un atbildes uz jautājumiem!

Sakiet, vai pilngraudu milti un 2. šķiras milti ir tas pats, vai ne?

[tatalija]

tatalija
liels paldies! tas ir, izrādās, ka jums jāsaglabā proporcija - 1 tējkarote sāls uz 1 ēdamkarote. l. cukurs, lielisks, būs jāmēģina. Un tad mēs mēģinājām samazināt cukuru līdz 1,5 ēdamk. l. un palieliniet sāli līdz 3 tējk. - maize necēlās labi, tāpēc man bija bail eksperimentēt tālāk ar proporcijām receptēs ...
un kā ir maize ar nakts raugu?

Sakiet, vai pilngraudu milti un 2. šķiras milti ir tas pats, vai ne?

Jums nav jāievēro proporcijas, es jums devu saiti uz tabulu, ko un cik ņemt, un tad nebaidieties eksperimentēt pats
Un nav jāņem proporcija "1 tējk. Sāls līdz 1 ēdamk. L. Cukurs"! jūs varat vienkārši cept maizi bez cukura un turklāt jūs varat iegūt izcilu rezultātu.

MĒĢINIET UN NEVĒROJIET un meklējiet savu maizes garšu!

Tie ir dažādi milti. Veseli graudi - miltus sasmalcina no pilngraudu kviešiem.
2. pakāpes milti - tīri kviešu milti, pievienojot apmēram 16% klijas, sīkāk lasiet tēmā par kviešu miltiem