Vistas fricassee

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
3-4 vistas krūtiņas filejas
500 gr saldētas zaļās pupiņas vai zaļie zirnīši
1 burkāns
sviests cepšanai
400 gr skāba krējuma
300 ml ūdens / buljona
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
sāls
šķipsniņa rīvēta muskatrieksta

Gatavošanas metode

Fricassee (fr. Fricassée - visādas lietas) - baltas gaļas sautējums baltā mērcē. Parasti to gatavo no teļa gaļas, vistas vai trušu gaļas.
Es to izdarīju vienkāršā un ātrā versijā, izmantojot gatavas (vārītas) vistas krūtis.
Fileju vāriet līdz vārīšanai, ielejot to ar verdošu ūdeni, 12-15 minūtes ar vidēju vārīšanos. Var pagatavot dubultā katlā - 20 minūtes.
Šajā laikā dziļā pannā vai dziļā pannā ar biezu dibenu ielieciet sasaldētās pupiņas, pievienojiet nedaudz sviesta un vāriet zem vāka vidējā siltumā, līdz tas ir pilnībā atkausēts. Tad pievienojiet sarīvētus vai plānās šķēlēs sagrieztus burkānus un sautējiet visus kopā vēl dažas minūtes.
Gatavo vistas fileju noņem no buljona, nedaudz atdzesē, sagriež gareniski 2 plāksnēs un pēc tam katru plānās sloksnēs.
Pagatavojiet mērci, sajaucot skābo krējumu, ūdeni / buljonu, cieti, sāli un muskatriekstu.
Pievienojiet dārzeņiem sasmalcinātas filejas,
pārlej ar mērci, pārklāj un vāra uz mazas uguns, līdz mērce sabiezē, laiku pa laikam maisot. Noņemiet no uguns un atstājiet nosegtu vēl 15 minūtes. Pasniedz ar vārītiem rīsiem.
Skābo krējumu un ūdeni var aizstāt ar krējumu un baltvīnu