Sausa baraviku sēņu zupa

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
Žāvētas cūkas (baravikas)	6 lieli (12 mazi)
Sīpolu sīpoli	1-2 gab.
Kartupeļi	5-7 gab.
Šķidrums (sēņu infūzija)	2 l
Sāls	garša
Svaigi malti melnie pipari	garša

Gatavošanas metode

Mērcē sēnes siltā ūdenī vairākas stundas vai labāk visu nakti.
Sēnes ne tikai iemērc sevi maigumā, bet arī piesātinās ūdeni ar brīnišķīgu krāsu, garšu un aromātu. Nekādā gadījumā neizlejiet šo "sēņu ūdeni", tas noderēs mūsu zupai.
Viegli saspiediet sēnes tajā pašā infūzijā, kurā tās iemērc. Rūpīgi izskalojiet sēnes, lai notīrītu smiltis. Ticiet man, smilšu kraukšķināšana uz zobiem var sabojāt jebkuru garšīgu ēdienu, tāpēc labāk tam veltīt nedaudz vairāk laika. Lielas sēnes sagriež uz pusēm, mazas - atstāj veselas.
Ja jums patīk cepti sīpoli, tad dārzeņu vai sviestā smalki sagrieztus sīpolus apkaisa tieši zupas pannā; diētiskajam variantam sīpoli nav cepti, bet vienkārši sasmalciniet un iemetiet pannā.
Ielieciet mazgātās sēnes tur.
Kartupeļus nomizo, noskalo un smalki noskuj katliņā. Personīgi zupās es dodu priekšroku nevis pareizām ģeometriskām formām, bet gan radošai putrai, bet jūs varat sagriezt kartupeļus tā, kā jums patīk: vismaz kubiņos, vismaz šķēlēs.
Ja kartupeļi ir vārīti, tad forma vispār nav svarīga, jo līdz vārīšanas beigām tā pārvērtīsies par kartupeļu biezeni.
Tagad gandrīz visas sastāvdaļas ir samontētas. Atliek tos piepildīt ar "sēņu ūdeni".
Infūzija jāfiltrē caur labu filtru. Vairāki marles slāņi, dažas baltas papīra salvetes un kokvilnas virtuves dvielis var kalpot kā filtrs. Galvenais ir tas, ka pat vissmalkākās smiltis neslīd cauri.
Tagad mēs visu noliekam uz uguns un gatavojam stundu, un, ja sēnes nav pietiekami mīkstinātas - 1:30. Gatavošanas beigās garšvielas ar sāli pēc garšas.
Gatavošanas beigās ielejiet plāksnēs, ielieciet katrā no 2 sēnēm (vai 2 sagrieztām pusēm) un nedaudz svaigi maltu melno piparu.
Ja vēlaties, garšojiet ar krējumu vai skābo krējumu.
Šo zupu ir viegli pārvērst sēņu sautējumā, pievienojot miežus. Tas sabiezēs zupu un piešķirs tai papildu bary garšu.
Mūsu ģimenē ne visi mīl miežus, tāpēc mēs tā gatavojam. Izmēģiniet, un es apsolu, ka jums tas patiks!
Labu apetīti!