Nostalģija pēc omlete

Kaut kas manī ir nostaļģija pēc omlete ... tā, kas agrāk tika darīta sabiedriskajā ēdināšanā ... tik gara, blīva ... un ne kā mājās - plakana un vaļīga.

Kaut kur vienā reizē lasīju, ka šāds omlete tiek pagatavots ar lielu daudzumu piena un pēc tam ilgi tiek cepts krāsnī. Izmēģināju ... Jo vairāk piena, jo ilgāk cepās (citādi tiek iegūts šķidrs omlete), jo zemāks tas kļūst. Īsāk sakot, izeja ir tāda pati "plakana" omlete.

Varbūt kādam ir kāda paraugprakse, kā kaut ko tādu darīt mājās (uz plīts, krāsnī)? Nu, es ļoti vēlos to izdarīt.

Es gatavoju omleti no 10 olām MV, pievienojot pienu, skābo krējumu un majonēzi. Izrādās super un ļoti augsts

Šeit ir recepte omlete pagatavošanai saskaņā ar GOST, tā var palīdzēt:
🔗

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, vai tas izskatās TĀ omlete? ..

Lūdzu, jūs receptes, augšupielādējat fotogrāfijas. Nu, es ļoti vēlos atrast recepti (vai gatavošanas tehnoloģiju).

[Lyulёk]

Lyulёk, Paldies par saiti. Kaut kas ir ļoti vienkārši ... Šķiet, ka mēs visi tā darām - sajaucam olas ar pienu, bet rezultāts nav tāds ...

... ielej omlete maisījumu ar 2 ... 3 cm slāni un ielieciet to krāsnī (180 ... 200 ° С) uz 8 ... 10 minūtēm

Es noteikti neesmu omletu speciālists, bet 2–3 cm 8 - 10 minūšu laikā viņi ceps? ..

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, vai tas izskatās TĀ omlete? ..

Lūdzu, jūs receptes, augšupielādējat fotogrāfijas. Nu, es ļoti vēlos atrast recepti (vai gatavošanas tehnoloģiju).

Kā es daru, es noteikti ievietošu fotoattēlu. Es tur dažreiz pievienoju arī desu gabaliņus un zaļumus.

Diemžēl par GOST omletu es neko nevaru pateikt, es to nevārīju, bet tēma ir diskusija par augstu omletu, jo tie tika pagatavoti bērniem. Es atradu dārzu, redziet, lūdzu:
🔗)

[Lyulёk]

Lyulёk, paldies, izlasi Temko.

Ko es varu teikt ... vienā receptē ir tik daudz cilvēku un viedokļu. Daži saka, ka tas darbojas, citi ne. Kāds pievieno soda, kāds lielu piena daudzumu (kā es teicu iepriekš) utt.

Vienīgā recepte, uz kuru viens no vietējiem foruma dalībniekiem atbildēja apstiprinoši "jā, izrādījās" tieši tāds pats kā vietnes GOST. Bet es to izmēģināju, nez kāpēc man neizdevās ...

Acīmredzot ikvienam bērnudārzā bija "savs" omlete.
Šajā gadījumā recepte tiek atrasta tikai izmēģinājuma veidā. Es vienmēr saku sev: "Ja jūs ciešat ilgu laiku, kaut kas izdosies"
Izmēģiniet, eksperimentējiet! Un pozitīvs rezultāts būs pārliecināts.! (y) Lai veicas!

Ohh ... Un atkal cīņā!

Man šķiet, lai omlete būtu blīva, tai pievieno miltus. Un sabiedriskajā ēdināšanā noteikti. Milti ir daudz lētāki nekā olas.

[Rita]

Rita, paldies par padomu, ko izmēģināšu ...

Miers ar jums, maiznieki!
Es, tāpat kā visi tā laika bērni, devos uz pionieru nometni
tad visi \ proktiski \ p \ l bija no tādām rūpnīcām / rūpnīcām kā mana SUNNY un visi bija no pionieru vadītājiem līdz sētniekiem
tāpēc mana krustmāte vasaras nometnē strādāja par pavāri, un, protams, es bieži piekārtu virtuvē, kur viņi man iedeva kaut ko garšīgu
tāpēc pēc saldumiem mana pirmā vieta bija omlete, kas bija tik garš un sulīgs
bet, redzot, kā viņi to gatavo, es nesapratu, ka tas ir tāds, ka viņi izlej kaut kādu pulveri, saputo ar ūdeni, izlej uz cepešpannas, ieliec krāsnī
un omlete ir gatava
krustmāte paskaidroja, ka tas bija piena pulvera pulvera miltu un soda maisījums
un ka saskaņā ar dažiem noteikumiem omlete tiek sagatavota tieši tāpat
Es noteikti nedomāju, ka tas bija kaut kāds viesis vai kaut kas tāds
tāpat, bet omlete vienmēr bija garšīga un īpaši augsta

Pokhlebkins saka, ka omletē jābūt miltiem ...

[ēna, anynat]

ēna, anynat, Paldies. Un nav detalizētākas receptes? Kas, cik, kā? ..

Lai omlete nenokristu, visām pārējām sastāvdaļām pievienojiet nedaudz cietes. Ciete noņem lieko šķidrumu. Manam omletam vienmēr ir paveicies

[Alim]

Alim, tas viss ir lieliski. Es tikai gribu, lai tas būtu arī blīvs un garš, un uz griezuma tas bija kā suflē ...

Kāda ir jūsu recepte? ..

Parasti iztiku ar to, kas ir pie rokas. Es standarta produktu komplektam varu pievienot sēnes, gaļu utt. Bet, lai omlete būtu formā, ir nepieciešama ciete - tās daudzums ir mazs, vispirms jāizmēģina uz neliela maisījuma daudzuma un pēc tam intuīcija darbojas. Veiksmi un veiksmi jums! Starp citu: gatavā omlete konsistence ir atkarīga arī no tā, cik labi tiek sakultas olas.

Šeit ir recepte omlete pagatavošanai saskaņā ar GOST, tas var palīdzēt:
🔗

Tur ir rakstīts:

Dabīgs omlete:
Olas vai melange - 80 gr
Piens - 30 gr
Sāls - 1 g
Omlete masa 110 gr
Sviests pelējuma eļļošanai - 5 g
Gatavā omlete masa ir 105 gr
Sviests - 5 gr
Iziet 110 gr
________________________ ________
Olu vai melange pievieno pienu un sāli. Maisījumu rūpīgi maisa un ielej ar sviestu ieziestā traukā ar 25 ... 30 mm slāni un uz 8 ... 10 minūtēm ievieto cepeškrāsnī (+180 ... 200 C). Gatavam omletam jābūt elastīgai konsistencei.
Atvaļinājumā omlete tiek ielej ar sviestu.

Tas ir, tas jau tiek izliets biezā slānī, kā es to saprotu ... Plus, visticamāk, mēs runājam par melanžu, ko sauca arī par olu pulveri ... Jo 80g. jazs un 30 gr. Piens ar šādu slāni veidnē nav īpaši piemērots. Vai arī forma jau ir ļoti maza un gara ...

[poiuytrewq]

Es tikai gribu, lai tas būtu arī blīvs un garš, un uz griezuma tas bija kā suflē ...

poiuytrewq, brīnišķīgs omlete tiek iegūts lēnā plīts: maigs, sulīgs, gaisīgs.

[poiuytrewq]

Tur ir rakstīts:
Tas ir, tas jau tiek izliets biezā slānī, kā es to saprotu ... Plus, visticamāk, mēs runājam par melanžu, ko sauca arī par olu pulveri ... Jo 80g. jazs un 30 gr. Piens ar šādu slāni veidnē nav īpaši piemērots. Vai arī forma jau ir ļoti maza un gara ...

Ielej biezā slānī - jā. Es arī to izdarīju. Bet sakarā ar to, ka bija nepieciešams ilgs laiks, lai to "mocītu" krāsnī (pretējā gadījumā tas paliks šķidrs), viss šis augstums iztvaiko.
Varbūt tas ir manas vecās krāsns dēļ? .. Es izmēģināšu šo recepti jaunā krāsnī, varbūt man paveiksies.

poiuytrewq, brīnišķīgs omlete tiek iegūts lēnā plīts: maigs, sulīgs, gaisīgs.

A-aa! .. man vēl nav multivarkas! ..

[poiuytrewq]

poiuytrewq, brīnišķīgs omlete tiek iegūts lēnā plīts: maigs, sulīgs, gaisīgs.

Ne visiem ir multivarks.

Vakar cepeškrāsnī pagatavoju omleti ar trim olām, trešdaļu glāzes piena un pāris kārtām. Viņa ielēja to ar sviestu ieziestā mazā formā, apmēram 2,5 cm slānī, un virs gatavās omletes ielieciet nedaudz sviesta. Izrādījās apmēram "tas pats" omlete. Es gribu mēģināt pievienot vēl vienu šķipsniņu soda. Viņi saka, ka tas paceļas labāk.

[Kapriss]

Kapriss, Paldies. Nedēļas nogalē es arī eksperimentēšu.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , kā man pietrūkst tieši tā omlete, kuru jūs aprakstījāt!
Visi mēģinājumi to pagatavot nav mani iepriecinājuši. Es to darīju karikatūrā, un krāsnī, un ar soda, un ar miltiem, un ar cieti utt.
Jā - ļoti garšīgs, jā - lielisks, bet tas nav tas pats omlete no D / S.

Taisnības labad es atzīmēšu, ka es to nedarīju ar olu pulveri. Es viņu neatradu. Un reiz viņš bija mūsu mājā, bet viņam bija smarža -.

Tātad, ja jūs varat pagatavot šo omleti, tad vispirms rakstiet man, lai es kandidētu uz jums plusa zīmi.

[Qween]

Qween, Es apsolu vispirms rakstīt jums.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Mani "pratināja" (par to omleti) pavāru, kurš strādāja PSRS D / S un pionieru nometnē. Tātad, viņa teica, ka pat nepaskaidros recepti, jo to nevar ēst, un drīzāk man iedos recepti omlete pankūkām.
Pēc ilgas manas lūgšanas viņa apstiprināja, ka tajā omlete satur galvenokārt ūdeni (dažreiz pienu) un miltus, lai viņa varētu aizvest mājās vairāk olu!

Pēc sarunas ar citu pavāru tas parādās par tāds attēls: 5 olām vajag 0,5 ēd.k. piena, 2 ēd.k. l. ar miltu un sāls kaudzi. Cepiet uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes un pēc tam, neatverot cepeškrāsni, atstājiet omletu atdzist.
Es to vēl neesmu darījis.

[Qween]

Qween, tāpēc tas, ko es darītu bez tevis, tiktu zaudēts. Ja izturēsi līdz nedēļas nogalei, izmēģināšu sestdien. Esmu parādā rezultātu.

Pēc sarunas ar citu pavāru tas parādās par tāds attēls: 5 olām vajag 0,5 ēd.k. piena, 2 ēd.k. l. ar miltu un sāls kaudzi. Cepiet uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes un pēc tam, neatverot cepeškrāsni, atstājiet omletu atdzist.

0,5 ēd.k. piens ir glāze, nevis ēdamkarote?

Paldies!

Jā, piens ir tieši 0,5 tases. Es uzdrošinos pieņemt, ka im. Vera Mukhina.

Es uzdrošinos pieņemt, ka im. Vera Mukhina.

Liela glāze ...

Pēc sarunas ar citu pavāru tas parādās par tāds attēls: 5 olām vajag 0,5 ēd.k. piena, 2 ēd.k. l. ar miltu un sāls kaudzi. Cepiet uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes un pēc tam, neatverot cepeškrāsni, atstājiet omletu atdzist.

Kaut kas par daudz miltu. Tas pagatavos pankūkas.

Es gribu mēģināt pievienot vēl vienu šķipsniņu soda. Viņi saka, ka tas paceļas labāk.

Es to izmēģināju.
Meitenes, nelieciet soda! Izrādās, ka omletei ir zaļgana nokrāsa un briesmīga galda garša

[Yana]

Plus, visticamāk, mēs runājam par melanžu, ko sauca arī par olu pulveri ... Jo 80g. jazs un 30 gr. Piens ar šādu slāni veidnē nav īpaši piemērots. Vai arī forma jau ir ļoti maza un gara ...

Meitenes un zēni, melange un olu pulveris ir dažādas lietas. Melanža PSRS bija olas bez čaumalām, aizzīmogotas kannās. Vai iesaldēti (tajās pašās bankās). Tādējādi cīņa putnu fermās tika izmantota, un ēdināšanas uzņēmumi attālos rajonos saņēma olu masu.
Olu pulveris - žāvētu olu masa. Tagad olu pulveris ir pilnīgi atšķirīgs nekā PSRS. Olas tagad žāvē vakuuma kamerās, pirms tās vēl nebija.
Yana, lūdzu, pastāstiet man, kā pagatavot garšīgu omleti lēnā plītī? Es neizliekos par bērnudārzu, man vienkārši ir labi

[Kapriss]

Kaut kas par daudz miltu. Tas pagatavos pankūkas.

Jā, Kapriss, pēc padomju šefpavāru (varbūt ne visiem) domām, tieši tik daudz miltu būtu jāieliek.

Kaut kas par variantu ar miltiem šim konkrētajam omletam netika pārsteigts. Nepareizs omlete, nedaudz sauss. Ar miltiem labs ir plānāks omlete, kuru var sarullēt, vai arī rullīšiem vai salātiem.

Bet iepriekšējā saite - šķiet, ka tā ir pati lieta

Omlete, kas atrodas uz saites, izskatās pilnīgi atšķirīga no tās, kas mums bija. Lai arī ļoti ēstgribu.
Varbūt katram bija dažādas omletes?

Un es gatavoju omletes rullīšiem un salātiem bez miltiem.

Tātad pazūd variants ar miltiem ...

Es šeit atradu vēl vienu pieminējumu par TOM omleti. Tur sieviete apgalvo, ka ir pagatavojusi pašu omleti. Tajā pašā laikā, kā tas bieži notiek, viņa apraksta tikai tehnoloģiju, proti, ka viņa izmanto olas (nevis melange, ne pulveri) un ielej daudz piena un viss (miltu vai soda nav), un pēc tam to cep. visi temperatūrā ~ 100^o dažu stundu laikā! Nav īpašu proporciju.

poiuytrewq,
jums nebūs iebildumu, ja es aprakstīšu, kā arī pagatavot omleti. Patiesība nav "nostalģiska", pakaiši!

Kad es redzēju programmu "šefpavārs melnā vāciņā", ir daži labi zināmi, bet diemžēl ne man, šefpavārs gatavoja omleti, tas izskatījās šādi:

Sakultas olas, bet ne līdz stabilām putām, drīzāk pat tikai ļoti labi sajauktas ar putojamo slotiņu, tām pievieno parasto ūdeni, sāli un visu atkal labi samaisa ar putotāju.
Ielieciet sviestu labi sakarsētā pannā, un ir piemērots gan sviests, gan dārzeņi (godīgi sakot, es teikšu, ka man labāk patīk sviests), izlej omletu (uguns ir diezgan spēcīga, maisījums jāķer gandrīz nekavējoties) , un tad, tiklīdz omletes malas un apakšdaļa nelīp, jums jāmaisa omlete, līdz pazūd omleta šķidrā sastāvdaļa, bet omlete izskatās, ka tā nav cepta.
Tad pārklājiet ar vāku, samaziniet siltumu un atstājiet uz minūti. Omlete ir gatava. Sekoja variācijas ar pildījumiem.

Un vēl viens interesants moments - ja pannā ielejat (vai ieliecat) nedaudz vairāk eļļas, nekā nepieciešams, tad lieko eļļu (visu, kas paliek pannā cepšanai pietiekams, iztukšoju) izvelciet omletā un sajauciet maisījumu ar noslaucīt.
Pēc tam visu maisījumu ielejiet pannā un virs uguns, pēc tam, kā es rakstīju iepriekš.

Jā, vēl viena lieta. Programmā pavārs to neaizsedza ar vāku, bet ievietoja e-pastā. krāsns ar konvekciju, un tikai ar augšējo sildīšanu, man tādas nav, tāpēc es pielāgojos, lai to pārklātu ar vāku.

Es nemaldos, tas ir ūdens! tas mani pārsteidza tik ļoti, ka es uzreiz skrēju gatavot šādu omleti. Izrādās, kas attiecas uz manu garšu, labāk nekā ar pienu.
Turklāt šefpavārs uzsvēra, ka daudzu mājsaimnieču kļūda bija piena, nevis ūdens pievienošana.

poiuytrewq,
jums nebūs iebildumu, ja es aprakstīšu, kā arī pagatavot omleti. Patiesība nav "nostalģiska", pakaiši!

Jā, lūdzu, es priecājos! Galu galā jūs varat justies nostalģiski par jebkuru omleti ...

Vai varbūt kādam ir recepte "tiem" kotletiem, kas tika gatavoti bērnudārzā un skolā?

Mana tante daudzus gadus dzīvo Jordānijā. Viņi vāra omleti kastrolītē, nepārtraukti maisot. Izrādās nevis vesela pankūka, bet tik gari gabali. Viņi ēd šādu omleti ar rokām. Pārtrauciet maizes gabalu un paņemiet ar to omletes.
Arī tas ir ļoti garšīgi, izmēģiniet to.

Varbūt katram bija dažādas omletes?

Mūsu bērnudārzā omlete bija tikpat maiga, gara un nav sausa kā suflē.

Mūsu bērnudārzā omlete bija tikpat maiga, gara un nav sausa kā suflē.

Tas ir viss, un es domāju arī ... Tas ir tas ...

[katjaks]

katjaks , pavāre, ar kuru es runāju, teica, ka tad, kad viņa ievietoja mazāk maizes kotletēs, visi sūdzējās, ka kotletes nav garšīgas.
Mūsu bērnudārzos un skolās kotletes cepa krāsnī. Un tu?

Es vēlāk izdzēsīšu šo ziņu, lai neplūst.

Mēs arī cepām. Tās vienmēr ir bijušas garšīgas, un tur ir arī maizītes ar cukuru, kas pārkaisa virsū. Varbūt mēs bijām prosas izsalkuši, tāpēc šķita garšīgi.
Un vakar es izgatavoju omleti pēc šīs atsauces, tas izrādījās gluži kā suflē, ar augstu skaņu!

[katjaks]

katjaks, un uz kura "viena"? ..

[katjaks]

katjaks, un uz kura "viena"? ..

Es gatavoju omleti no 10 olām MV, pievienojot pienu, skābo krējumu un majonēzi. Izrādās super un ļoti augsts

Svetlanka, vai sīkāk, ar proporcijām. programma un laiks?
Varu vīram trīs reizes dienā dot omleti.

Reiz es arī meklēju omleti no "tiem laikiem" un arī devu šo saiti. Tagad es gatavoju pēc šīs receptes, smalkmaizītēm izmantoju taisnstūra formu. Tad omlete labi paceļas un tik ļoti nenokrīt. Tiesa, pievienoju arī karoti miltu vai mannas un daudz rīvēta siera. Ļoti smalks un garšīgs omlete.
Un nesen es uzgāju vēl vienu interesantu recepti, lai gan tas nav īsti omlete, nosaukums ir suflē ar sieru, es plānoju gatavot šajā nedēļas nogalē.
Recepte no žurnāla Dobrye Soviets, foto no Mad Bees foruma

Tas ir nepieciešams:
6 personām
300 ml piena
25 g sviesta
25 g miltu
100 g rīvēta Čedaras siera
Sinepju pulvera šķipsna
Kajēnas pipari, sāls
4 olas
85 g šķiņķa
2 ēdamkarotes zaļo sīpolu
Eļļošanai:
Mīksts sviests
2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera

Sagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem C. Paņemiet 6 veidnes un ieeļļojiet iekšpusi ar eļļu. Atdzesē ledusskapī 10-15 minūtes. Atkal eļļojiet ar eļļu un katrā veidnē pievienojiet rīvētu parmezānu. Tad suflē pacelsies un nepielips pie pelējuma sienām. Novietojiet veidnes ledusskapī. Uzkarsē pienu. Izkausē sviestu, ielieciet miltus un uz dažām minūtēm ielieciet mazu siltumu, maisot ar koka karoti. Pievienojiet karstu pienu, nepārtraukti putojot, lai nerastos gabaliņi. Kad viss piens ir pievienots, ļaujiet mērcei sautēt vēl 5 minūtes, turpinot maisīt. Mērcē ielieciet rīvētu sieru, piparus un sinepes, sāli, atkal visu samaisiet. Noņem no uguns un sakuļ olu dzeltenumus.Pārnes maisījumu bļodā. Ļaujiet atdzist. Pievieno šķiņķi un zaļos sīpolus. Olu baltumus ar šķipsniņu sāls sakuļ stingrās putās. Izmantojiet putotāju, lai mērcei pievienotu pusi olbaltumvielu, pārējo - ar karoti. Veidnes piepilda ar maisījumu 3/4, ievieto cepeškrāsnī un vāra 10 minūtes.

Padoms:
Lai suflē nepieliptu pie veidnēm, pirms ievietošanas cepeškrāsnī ar asu nazi apiet malas.

[Yana]

Yana, lūdzu, pastāstiet man, kā pagatavot garšīgu omleti lēnā plītī? Es neizliekos par bērnudārzu, man vienkārši ir labi

Kūka, Bubu, Es jums nosūtīšu saites uz omlete receptēm.

Yana, es gandrīz aizrāvos ar siekalām pie datora! Naktī tā nevar izskatīties !!!
Es ļoti, ļoti gribu šo aaaafffigiiiivny bilžu receptes !!!! Un kaut ko pasniedz, un pasniedz !!!! Ak nē, es dabūšu kaut ko ēst. citādi es neaizmigšu ar tādu sašutuša vēdera rībošanos uz ekrāna
Yana, liels paldies. Es gaidīšu receptes jebkurā tēmā, pat šeit. pat multivarkā