Rudzu maize "Mīļākais" (maizes gatavotājs)

Rudzu maize "Mīļākais" (maizes gatavotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Rudzu milti	2 glāzes
Maizes milti	1 1/3 tases
Ūdens	250 ml
Sāls	1 1/2 tējk
Mīļais	2 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Raugs	2 tējk
Sausais kvass	2 ēd.k. l.
Koriandra sēklas, maltas (bet es to nelieku)	1 1/2 tējk

Gatavošanas metode

• Dažreiz mīcīšanas laikā ir nepieciešams pievienot nedaudz kviešu miltu. Man ir glāze no maizes automāta - 230 ml
• vidēja garoza.

Laiks sagatavošanai:

3 stundas 40 minūtes

Piezīme

Šeit ir mana melnās maizes recepte, man tā ļoti patīk.

Līdzīgas receptes

Skābā rudzu maize maizes gatavotājā (Arka)

Rudzu maize uz rudzu mūžīgā rauga (Alīsija)

rudzu maize (Vanja28)

Lūdzu, uzrakstiet, cik daudz svērt gramos?
Dažādām krāsnīm ir dažādi stikla izmēri, bet man vienkārši ir problēma ar rupjmaizi.

Es nemēra 230 ml mērglāzi gramos, es saskaitīšu, kā es cepšu gramos.

Lūdzu, uzrakstiet, cik daudz svērt gramos?
Dažādām krāsnīm ir dažādi stikla izmēri, bet man vienkārši ir problēma ar rupjmaizi.

Autore rakstīja

Man ir glāze no maizes automāta - 230 ml.

Jūsu noteikti nav mazāks, izmēriet 1 ēdamkaroti līdz 230. nodaļai un saskaitiet frakcijas: 1/2 = 115 ml. Ja ir skala, visu izmēra ar glāzēm un nosver, ml aizstāj ar gr. Jūs varat izveidot sev tabulu ml = gr. Nākotnē tas noderēs, autore recepti sniedz tāpat kā pati cepšana. Visi mēra kā ērti un pieraduši.

tanya1962, paldies par recepti, noteikti pamēģināšu, bet saki, lūdzu, nomizotus vai iesētus rudzu miltus?

Un vispār visiem ir jautājums, ar ko viņi atšķiras?

Un vispār visiem ir jautājums, ar ko viņi atšķiras?

Ir 3 rudzu miltu komerciālās šķirnes: sēklas, mizoti un tapetes. Sēklas - visaugstākā pakāpe (es nopirku veikalā apmēram 14 rubļus / kg). Mizoti - vidēji smagi, iegūti ar vienas šķiras slīpēšanu ar ražu 87% no graudu svara. Tas ir daudz lielāks nekā izsēts un satur lielu daudzumu sasmalcinātu graudu čaumalu, salīdzinot ar sēklām (veikalā tas ir aptuveni 12 r / kg). Tapetes - rudzu miltu galvenā pakāpe tiek iegūta, sasmalcinot vienšķirīgi, neizvēloties klijas (raža aptuveni 95%). Katras šķiras kvalitāti nosaka malšanas shēma un paša graudu stāvoklis. Vienīgais, ko var pievienot, ir tas, ka rudzu milti pēc būtisko aminoskābju sastāva ir veselīgāki par kviešu miltiem, taču tie ir mazāk tehnoloģiski.

Panasonic grāmatas receptēs ir domāti mizoti milti.

Ciema krāsns, liels paldies. un rotaļlieta nopirka sēklu, un tad es redzēju, ka ir arī nomizota, tāpēc es biju neizpratnē. Tāpēc es izmantošu mizotu.

paldies, noteikti pamēģināšu, it īpaši tāpēc, ka man ir arī glāze 230 ml, citādi pirmais neizdevās īpaši labi - tas noteikti ir garšīgs, bet gandrīz balts (nepievienoju kvasu) un, manuprāt, nedaudz ēzelis vai ne gluži roze (lai gan mans raugs nebija pats svaigākais).
tanya1962 vai jūs uzreiz cepāt? Es saņemu labu maizi tikai tad, ja taimeri iestatīju uz 8 stundām

Viņa paņēma nomizotus miltus un uzreiz izcepa.

Laipni cilvēki. Palīdziet! Pirms divām nedēļām es kļuvu par maiznieku !! : DWhite maize izrādās lieliska, bet dažreiz ir problēmas ar rudziem. Dažreiz manas melnās maizes augšdaļa nav "kupols", bet ķieģelis. Paskaidrojiet, ko es daru nepareizi.

Sanka, vai jūs precizēsiet, kura krāsns un cepšanas programma ...

Sanka, ja jūs pievienojat ne daudz rudzu miltu, piemēram, 2 glāzes kviešu miltu 1 glāze rudzu, tad būs kupols, un, ja rudzu miltu būs vairāk, tad kupola nebūs, glabājiet rudzus maizei nav vienāda kupola.

Pat 50 * 50 rudzu un kviešu miltiem ir kupols, un, ja rudzi ir pat nedaudz lielāki, tas jau ir ķieģelis, bet garšīgi !!!

ielieciet maizi 5. programmā - franču maize. Tā kā programma 3.40 neatrada piemērotu ... rezultāts patīkami pārsteidza _ tieši tādu maizi gribēju redzēt .. saldskābu, piemēram, ukraiņu, bet gaisīgāku

Sveiki, vakar es pirmo reizi satiku maizes ražotāju
Es mēģināju cept rupjmaizi, bet izrādījās, ka tā nav sulīga, un prakse nepaaugstinājās, tāpat kā es darīju visu pēc receptes un uzliecu uz pilngraudu maizes režīmu uz hitachi! Pastāsti man, kāda ir mana kļūda !!!!!

malefics šajā receptē ir vairāk rudzu milti, tāpēc šī maize neceļosies daudz, tā pēc blīvuma atgādina Borodinsky veikalu.

Liels paldies, pretējā gadījumā mans vīrs ļoti nervozēja, ka es izdarīju kaut ko nepareizi

Un koriandra vietā es ievietoju ķimeņu. Es nezinu, vai tas bija iespējams vai nē .. bet koriandra nebija ..

Bobby® nav nekā slikta, man vienkārši nepatīk ķimeņu sēklas, bet man patīk koriandrs melnā maizē.

Sveiki, vakar es pirmo reizi satiku maizes ražotāju
Es mēģināju cept rupjmaizi, bet izrādījās, ka tā nav sulīga, un prakse nepaaugstinājās, tāpat kā es darīju visu pēc receptes un uzliecu uz pilngraudu maizes režīmu uz hitachi! Pastāsti man, kāda ir mana kļūda !!!!!

sāciet ar vienkāršu baltmaizi, kur kviešu milti ir 100%, un pēc tam cep pelēku, kur kviešu un rudzu miltu attiecība ir 3: 1, pēc tam 2: 1 utt.
Izmantojiet auzas, forumā ir daudz receptes. Veiksmi

Divreiz mēģināju izcept rupjmaizi. Kopumā rezultātu gaidu kā veikalā nopērkamu maizi - ar skābu un melnu. Tieši melns. Nez kāpēc saskaņā ar receptēm rudzu miltus un kviešu miltus vienmēr sajauc. Un es recepti ievēroju apzinīgi. Tāpēc mana maize nekad nav bijusi melna (kā Darnitskis, Borodinskis ...). Maizes krāsa ir tāda, it kā es to ceptu no miltiem nevis no augstākās, bet no otrās šķiras. Krāsa ir gandrīz balta. Galu galā rudzu maize vienmēr ir melna. Lūdzu, paskaidrojiet man, kāds ir iemesls? Šodien es cepu "Borodinsky" maizi. Recepte patiešām paņēma gatavošanu. Tāpēc mana maize negulēja blakus īstajam "Borodinskim".

Larissa 888, vai jūs ievietojat iesalu?

Melnā maize nav no rudzu miltiem, bet gan no iesala. To var aizstāt ar sausu kvass.

Hmm, es to nezināju. Protams, es neieliku nevienu iesalu vai kvasu.

Hmm, es to nezināju. Protams, es neieliku nevienu iesalu vai kvasu.

Kvass misa, tumšais alus, šķīstošais cigoriņš un sausais kvass, rudzu brūvējums jums piešķirs krāsu.
Dabīgā tumšā maize rudzu maizē var saturēt 100% rudzu miltus, taču tas nav piemērots visiem

Un "galvaspilsēta", "Borodinskis" ... izrādās, ka viņiem krāsa ir nevis tāpēc, ka ir 100% rudzu milti, bet gan piedevu dēļ?

Bet viņš tiek gatavots arī ar iesala un tējas lapām un daudz rudzu miltiem.

Piedāvājam ieskatu šīs maizes, 100% rudzu miltu, tējas lapu sastāvā un kādā krāsā tā izrādījās!

Custard rudzu maize, kas izgatavota no franču skābes.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6039.0

Ak, paldies par recepti ..))) Maize izrādās garšīga, un to novērtēja ne tikai mana ģimene, bet arī upes zivis ..)))) Sestdien kopā ar mani devāmies makšķerēt dzīvesbiedrs - es šo savu maizi pagatavoju ar smaržīgu saulespuķu eļļu - našķis bija izcils tikai uz manas maizes ..))) zivis pilnībā ignorēja laulāto tārpus ..))))) Gan ķimeņu, gan kastaņu medus darīja savu labo darbu. .)))) Nu, ļoti garšīgi ..)))))

Vakar es cepu maizi pēc tavas receptes. Garšīgi, tas ir tikai augstumā, vai drīzāk apakšā, tas nav augstāks par 4 cm. Protams, tas ir ērti sviestmaizēm, bet vai tas nav pārāk zems? varbūt es kļūdījos? Es tikai ievietoju mazāk kvasa, un es pilnībā ievēroju recepti

Šodien es cepu šādu maizi precīzi pēc receptes (es kvasam izmantoju sausu maisījumu, un to sauc par "krievu kvasu"), tikai papildus 1,5 tējk. koriandrs pievienoja vēl vienu tējkaroti ķimeņu, un tāpēc viss notika tieši pēc receptes, es kontrolēju mīcīšanu un mīcīšanas procesā pievienoju nedaudz ūdens, tikai pilienu (nedaudz), jo bulciņa šķita nedaudz sausa. Man ir Mulinex maizes automāts, kas cepts franču maizes režīmā. Maize izrādījās Neierobežota !!!!! Ļoti smaržīga, ĻOTI GARŠĪGA, gaisīga melnajai čeluškai ...... NAV LĪDZIENA ĶIĶIŅA, ar medus un kvasa smaržu, labi, vienkārši ĻOTI GARDA MAIZE, skaista krāsa (NAV PELĪGA).Tik gardu melnu maizi es vēl nekad neesmu cepusi. ĻOTI PALDIES PAR RECEPTI, es šo maizi iekļaušu nemainīgo maizīšu "repertuārā" ... ATKAL PALDIES!
P. S. No šīs vietnes es pastāvīgi lietoju receptes, bet pirmo reizi rakstu paldies ..., šī maize mani iepriecināja un aizēnoja visu ...

Sveiki visiem! Es esmu iesācējs ar maizes ražotāju tikai divas nedēļas. Pagaidām maize tika cepta tikai pēc KP pievienotajām receptēm. Izrādās lieliski balta. Bet mana ģimene ļoti mīl rudzus, ar visādām piedevām. Es mēģināju cept pēc piedāvātās receptes. Mīkla labi pieauga, bet, kad sākās cepšana, jumts sabruka gandrīz līdz apakšai. Smarža cepšanas laikā ir lieliska. Rezultāts ir nožēlojams: garšīga, kraukšķīga garoza, lipīga drupa, nav cepta, smaga. Kāds ir iemesls? Es visu izdarīju pēc receptes.

Man ir HP- LG HB-152CE

itati dīvaini, kad mans jumts nesabruka, bet kādus rudzu miltus viņi izmantoja.

Es paņēmu iesaiņotus nezināmas izcelsmes miltus. Lūdzu, pastāstiet man, vai rudzu krupja cepšanai ir nepieciešams pievienot panafarīnu? Lai gan receptē tas nav norādīts. Vai arī miltos tas viss ir vienāds?

Es nelietoju itati panafarin, bet man tas bija ar citu rudzu maizes recepti, kad es izmantoju Sokolnicheskaya rudzu mizotos miltus.

Paldies par recepti. Vakar tika pārbaudīts ar variācijām:

vecais kefīrs - 250 ml, paņēma sinepju eļļu, kvasa misas koncentrātu - 2 ēdamk. l.,
nomainīja medu ar cukuru. Raugs - nospiests 15 g.

Piparkūkas ir mīcītas, apaļas, blīvas. Pirms cepšanas pārsmērēju jumtu ar pienu, lai tas nesaplaisātu.
Izrādījās ne pārāk garš, ar labu kupolveida jumtu, vidēja blīvuma smaržīgu maizi.
Cepts slēpošanā pie "krievu pavāra" 3 stundas 40 minūtes.

Šodien o5 cepa šādu maizi, un o5 izrādījās garšīgs, pat labāks par iepriekšējo (es pievienoju vairāk koriandra un ķimeņu sēklas :-), es mīlu garšvielas) ... Un es esmu nomizojis piekūnu rudzu miltus. Piemēram, es domāju, ka itati maize, visticamāk, neizdevās tāpēc, ka dažas sastāvdaļas nebija pareizi izmērītas (vai tikai kāda sastāvdaļa bija sliktas kvalitātes), ņemiet vērā, ka recepte ir dota glāzēs (katra 230 ml !! !!!), man ir, piemēram, lielāka glāze, bet es izmērīju, pamatojoties uz 230 ml :-) Es nepievienoju nevienu panafarīnu, viss ir kā parasti, tieši pēc receptes, izņemot garšvielas (bet tas ir gaumes jautājums) ... Un kā parasti tas sanāca garšīgi, un kā parasti paldies par vienkāršo, saprotamo, nesarežģīto un garšīgo recepti!

[taņa1962]

taņa1962 paldies par maizes recepti.
Pirmo reizi, kad cepu pelēko maizi, es uztraucos, ka viss izdosies, mīkla pieauga.
Es paņēmu svaigu raugu 18 g.
Šķiet, ka viss izdodas, tikai augšdaļa nav gluda, bet izrādījās kaut kāda rievota.
Mani zemnieki uzreiz samazināja pusi maizes, man tā ļoti patika, viņi teica, ka es nokārtoju eksāmenu.
Man ir jautājums, vai šī ir mazākā porcija? Un tad 9. programmā es cepu Borodino maizi par 1000 g.
Un kad es nosvēros (kaut arī jau biju nogriezusi 3 gabalus), tas izrādījās kaut kur ap 500 g.
Lūdzu, izlabojiet mani, vai es rīkojos pareizi?
Paldies!!!!

wwwika esmu priecīga, ka maize man patika. Jā, maize izrādās maza, es pati cepu ar vidējo svaru 750 grami. , bet, ja 1000g programmā viss jums izdevās, turpiniet cept uz šīs programmas. Veiksmi un labu maizi.

[taņa1962]

taņa1962 Liels paldies.
Droši vien pārrēķināšu par lielāku izmēru, citādi maniem zemniekiem uz dienu nepietiek, viņi ēda
Man ļoti patika, ka maizē vispār nav medus, tas ir, salda pēcgarša, piemēram, veikala maizē.

tanya1962, saki, lūdzu, kādā režīmā tu cepies?
x / n Man ir arī Clatronic, bet rudziem nav programmas.

abris Es cepu šo maizi 2. programmā, svara vidējais cepšanas laiks 3,40.

Šī bija pirmā rupjmaize, ko es cepu), tomēr man bija jāpievieno pāris ēdamkarotes šķidruma, pretējā gadījumā daži milti netraucēja mīklai (pēc tam nez kāpēc skaista bulciņa a la kvieši pagriezās out)) pēc otrās mīcīšanas es izņēmu maisītāju, saplacināju maizi, uz 2 stundām uzlieku hermētiskumu režīmā "jogurts", pēc tam "cepu". cepšanas procesā neliels ēzelis, bet jumts nenokrita un kopumā izrādījās garšīga gara, vienmērīgi cepta maize par 730 g)

Krēslā, es priecājos, ka jums patika mana recepte.

[Tanjuša]

Tanjuša,
Iedegums, un 2 ēd.k. l. sausais kvass vai vari pievienot tādu pašu daudzumu iesala? Man vienkārši nav kvasa, bet iesala ir daudz.

Paldies par recepti! Maize izrādījās ļoti garšīga. Pirmo reizi cepot rudzus, es baidījos, ka tas nedarbosies ..

Liels paldies par jūsu maizi. Un es nedomāju, ka rupjmaizi ir tik viegli izcept. Es domāju, ka to var izdarīt tikai pieredzējuši maiznieki. Tikai man nebija medus. Cepta ar cukuru, bet tomēr ļoti garšīga maize

Cepts multivarkā Brand 37501. Es aizstāju tikai sauso raugu ar svaigu un sausu kvasu ar iesalu. Garšīga maize!

Mīklas režīms maizes mašīnā (1 stunda 5 minūtes)
Jogurta režīms (ieslēgts uz 20 minūtēm, izslēgts un atstāts pārbaudīšanai uz 1 stundu).
Cepšanas režīms (1 stunda).

Tatjana, man patika jūsu recepte tās vienkāršības dēļ, taču tā gaitā radās vairāki jautājumi. Sakiet, jūsu receptē miltu tilpums ir norādīts jau izsijāts, vai arī pēc mērīšanas jūs sietat, jo gramos būs liela atšķirība ...
Un raugs, es pareizi saprotu, vai jūs ātri izmantojāt sausu?
Jau iepriekš pateicos par atbildi