Franču maize ar klijām uz minerālūdens (maizes pagatavotājs)

Franču maize ar klijām uz minerālūdens (maizes pagatavotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
milti	420 g
klijas	80 g
raugs	1,5 h l
cukurs	1,5 ēd.k.
sāls	1,5 h l
sviests	1,5 ēd.k.
ūdens, minerālūdens,	360 ml

Gatavošanas metode

• Recepte tiem, kas steidzas, kuri ir 6 stundas pilnvērtīgā franču režīmā, ir ilgs laiks.
• Es ņemu pamata un XL izmēru, franču valoda man garo. Es pamanīju, ka parasta maize uz taimera līdz rītam vienmēr ir pūkaināka un apjomīgāka.

Līdzīgas receptes

Franču olu krēms (maizes ražotājs) (Tēvocis Sems)

Franču lauku maize. (GruSha)

Franču ķiploku maize ar garoziņu (Merri)

Paldies, Lika, es mēģināšu. Vai maizes struktūra izskatās kā franču? Mans vīrs viņu ļoti mīl.

Tas ir porains, mīksts, varbūt ne tik smalks kā tikai franču valoda. Klijas un pārslas nepievieno maigumu. Mēģiniet vēlreiz 500 g pamatreceptē, nomainot 100 g miltu ar 100 g rudzu pārslu (biezputrai) un pievienojiet partijai dažas sēklas. Es jums nepateikšu precīzi, cik daudz ūdens, vienkārši uzmaniet bulciņu. Ja jūs to darāt, rakstiet par ūdeni.

Lika, nu, oho, cik daudz viņi ņem ūdens kviešu klijas! Es ieleju 280 ml ūdens ar rudzu klijām (325g miltu + 75g klijas), tāpēc arī mīcīšanas laikā man vajadzēja pievienot 2 ēdamkarotes miltu. Es necepu franču valodā. Tagad plīts ir uz pilngraudu (diētiskās) programmas ar piedevām, dozatorā ir ceptas sēklas. Uz galvenās ceptuves izrādījās laba maize, tagad es domāju, kas notiks ar pilngraudu un sēklām.

Un šeit ir cepta maize:

Vakar cepu franču valodu ar klijām (kviešiem). Es uzdrošinājos likt tikai trīsdimensiju sv. karotes (no kopējā miltu daudzuma atņemot 2 ēd.k. l.). Iznāca ļoti labi, es arī sagriezu pusi sīpola, pievienoju žāvētas dilles un baziliku + kaltētus papriku ar ziedlapiņām. Nez vai daļu miltu var aizstāt ar miltiem 2 sek. vai pilngraudu? Es joprojām gribu lietot mazāk miltu.

[Sveta]

Sveta , skatīt programmas "Diēta" receptes instrukcijās 16. lpp. "Diētiskā maize", ir tikai pilngraudu milti.

Lika paskatījās un mēģināja to izdarīt. Es pagatavoju maizi uz jogurta (parasto miltu / miltu c / z attiecība - 50:50), sekoju bulciņai, bija laba (lai gan man bija jāpievieno milti). Maizes ir maz. blīvs, neēdams - izmests. Saskaņā ar to pašu recepti, viņa izgatavoja no cietajiem miltiem -. Es nezinu, kas par lietu!

Un DIĒTAS režīms? vai svari var melot? Svaigs raugs, parasts jogurts no glāzes, nedzerot (tas norādīts gramos)? Es uzdodu "stulbus" jautājumus, jo no 255 instrukcijām visas receptes tiek pārbaudītas, un es tās daru ar aizvērtām acīm, uz taimera, es neievēroju koloboku, es vienmēr zinu rezultātu. Es pats zinu, ka var paklupt uz nejēdzībām. Tu visu simt reižu dari labi, un pie 101 tu mērosi par 120 g mazāk miltu (es svarus neatiestatīju pēc bļodas svara) - no rīta es to izņēmu no krāsns

Meitenes, šeit ir fragments no Administratora raksta par pilngraudu miltiem:
PILNU Graudu kviešu milti - parastajiem pilngraudu miltiem ir augsts olbaltumvielu saturs (11–14% vai vairāk), taču tie neveido tik daudz lipekļa kā maizes milti ar tādu pašu olbaltumvielu saturu. Tas ir saistīts ar faktu, ka kviešu olnīcā ir komponenti, kas novērš lipekļa veidošanos. Šī iemesla dēļ mīkla, kas izgatavota no rupjiem miltiem, atšķiras no mīklas, kas izgatavota no baltiem miltiem.
Pirmkārt, tāpēc, ka tas ir mazāk lipīgs un elastīgs, kā arī fakts, ka produkts ir blīvāks un rupjāks. Tas ir arī tumšākas krāsas un raupjākas pēc garšas.
Es uzskatu, ka 50% pilngraudu receptē ir daudz.

Vai jūs pievienojāt klijas? Tas ir tikai tas, ka neatkarīgi no maizes, kurai pievienoju klijas (noteikta miltu daudzuma vietā, bet ne vairāk kā 15%), tika iegūti zemu blīvi ķieģeļi. Klijas "kavē" raugu.

Klijas neaizkavē raugu.
Saskaņā ar to īpašībām milti un klijas vienmēr dod mazu maizi, jo klijas ir smalki sasmalcinātas graudu čaumalas pārslas, kurās nav lipekļa (lipekļa). Kliju miltos var būt līdz 16% no kopējā miltu svara, tas nozīmē, ka tiek samazināts lipekļa saturs.

[Sveta]

Sveta , ļoti bieži cepu ar klijām (kviešiem) ...

un es šo recepti izdarīju nedēļas nogalē, pateicoties LIKE !!!
tikai kliju vietā ieliku Griķu Fitness Mix - nu, sanāca ļoti garšīgi
nākamajā. kārtējo reizi cukura vietā likšu medu
maize pacēlās tik augstu, ka balstījās pret vāku, un mīcīšanas procesā man ilgu laiku šķita, ka bulciņa ir ļoti lipīga - tā pielipusi pie sienām - un es pievienoju 6-7 tējkarotes miltu
un es arī mainīju Safa momentu uz Nevadu - kāpums kļuva daudz lielāks - vai mēs varam tos likt mazāk?
pirmo reizi izmēģināju maizi ar griķu miltiem - tas ir kaut kas !!!

[Uljanka]

Uljanka, ja franču maize ir uz parastajiem miltiem, bez klijām, c / z miltiem vai pārslām, tad cukurs nav vajadzīgs. FRANCH režīms bast HP ir garāks, un ar to pietiek, lai mīkla labi izaugtu.

[Lika]

Lika Liels paldies par recepti. Šī maize ir kļuvusi par vienu no iecienītākajām Jā, jums ir taisnība: to vislabāk var iegūt ar taimera kavēšanos. Vakar es mēģināju to cept režīmā "Visa grauda", tas ir 3 stundas 40 minūtes. 1:30 pirms programmas beigām maize jau bija pacēlusies gandrīz līdz spaiņa malai. Tāpēc man radās kārdinājums pārtraukt programmu un pāriet uz cepšanu, bet es nolēmu eksperimentēt līdz galam. Rezultātā jumts nokarājās un izrādījās izciļņi. Garša joprojām ir lieliska, bet izskats ir sliktāks. Tas ir viss, es vairs necepšu to garās programmās, pilnīgi pietiek ar 3 stundu "Basic", bet ar kavēšanos līdz rītam. Es cepu ar presētu raugu, augu eļļu un aptiekā pērku rudzu klijas bumbiņu formā. Es tos piepildu ar minerālūdeni (Slavyanovskaya), un nelielā daudzumā minerālūdens (no izmērītā daudzuma) es izšķīdinu raugu. Visi tad spainī - partijā. Tiklīdz maizīte ir izveidojusies, es izslēdzu plīti, iestatīju programmas numuru 1, uz taimera 6-7 stundas. atlikšana - un "Sākt". Viss, jūs varat mierīgi gulēt. Nu, man ļoti patīk šis režīms! Vēlreiz paldies

Lika !!! Es vēlos izteikt visdziļāko pateicību par šo recepti. Visiem mūsu ģimenē tas patiks! Es to cepu ļoti bieži, bet uz "franču maizes". Dažreiz jumts nedaudz nokrīt, bet garša, maizes augstums ir tikai apdullināts. Varbūt tiešām joprojām ar nokavēšanos pamēģini galveno. Es izmantoju kviešu klijas un saf-moment raugu. 🔗

Sakiet, vai jūs klijas papildus samaļat vai liekat tādas, kādas tās ir?




Ielieciet klijas virsū miltiem?