Maize ir ļoti mīksta

Meitenes! Palīdziet, lūdzu, es pirms dažām dienām nopirku Panasonic 257 maizes automātu, mīkla mīcās brīnišķīgi, bet problēma ar maizi, varbūt kaut kas jāpievieno vai jānoņem, es visu daru pēc receptes, un maize izrādās esi ļoti mīksts (it kā nebūtu miltu, bet cepamais pulveris), pat griežot ar nazi, tas ir savākts pa visu, īsāk sakot garšīgs, bet ne elastīgs. Palīdziet ar padomu! Pateicos jau iepriekš.

[standarta kolobok]

Neteikšu, ka man bija tāda pati problēma pašā cepšanas laikmeta sākumā, bet maize man nepatika - tā bija pārāk gaisīga, to bija grūti sagriezt. Laika gaitā es izmēģināju šādus (un tagad izmantoju) “sīkrīkus”:
1. Es cepu tikai uz dzīvā rauga (500 g kviešu miltu 6-8 g svaiga rauga, drupiniet līdz spaiņa apakšai).
2. Noteikti nomainiet apmēram 20 g ūdens ar dabīgu ābolu sidra etiķi (vai 50/50 sūkalas).
3. Es mīklu mīklu nedaudz biezāka nekā standarta kolobok... Bet tikai nedaudz.

[Oksana4123]

un maize izrādās ļoti mīksta (it kā būtu nevis milti, bet cepamais pulveris), pat griežot ar nazi, tas viss ir savākts, īsumā garšīgs, bet ne elastīgs. Palīdziet ar padomu! Pateicos jau iepriekš.

Oksana4123 , mīcot mīklu, ielej nedaudz mazāk ūdens (šķidruma) un bulciņu tā, lai tā būtu nedaudz ciešāka, pieskaroties rokai

Un mani interesē pretējais. Veikalā mazs maizes klaips sver 350 gramus, liels - 500 gramus. Mans mazais jau sver 500 gramus, un es vienmēr esmu mīlējusi maizes un citas gaisīgas maizes

Pastāsti man, ko tu vari darīt, lai maize būtu vieglāka, gaisīgāka, mīksta .. kaut kas tamlīdzīgs) Pretējā gadījumā tas iznāk pārāk blīvs, izmēģinājis dažādas receptes, bet kaut kā līdz šim bez mērķa)

Pagatavojiet mīkstu mīklu, bet ne iesnas! Un pagatavojiet mīklu bez daudz cepšanas. Izmantojiet sastāvdaļas, kas palīdz mīklai uzrūgt: biezpienu, kartupeļus, sūkalas utt.

Pagatavojiet mīkstu mīklu, bet ne iesnas! Un pagatavojiet mīklu bez daudz cepšanas. Izmantojiet sastāvdaļas, kas palīdz mīklai uzrūgt: biezpienu, kartupeļus, sūkalas utt.

Es centīšos pievienot biezpienu, samazināt miltus, paldies

Un man ir problēmas ar cepšanu uz pavarda. Nekad neesmu izticis bez pelējuma: es mīcīju diezgan foršu mīklu, nezinu, kur tas ir vēsāks, bet tas joprojām izplatās korektorā, un man tas ir jācep veidnē. Cik apburts! Pēc tam es paņēmu milzīgu formu, no mīklas līdz sāniem tas bija apmēram puskilometrs, tāpēc tā joprojām sakrāja spēkus un rāpoja uz sāniem. Un, pats galvenais, tas pieauga labi, un man nav sūdzību par drupu. Tas būtu labi, tādā formā, kādā formā, bet dusmojas tas pats, ka tas nedarbojas!

Jā, maizes mīklai uz pavarda jābūt vēsākai nekā maizes mīklai. Bet arī tam nevajadzētu būt pārāk foršam.

Vairāk iemeslu:

Tas var notikt, ja mīkla ir stāvējusi koriģēšanas laikā, it īpaši otrās reizes laikā - šāda mīkla nekad nesaglabās formu un nepieaugs.
Mīklai jāļauj nostāvēties, līdz tā apjoms aptuveni dubultojas - un ne vairāk! Un vienmēr uzminiet brīdi, kad krāsns ir gatava sasilt un kad mīkla ir sagatavota stādīšanai krāsnī.

Un jums ir jāsaskaņo mīklas gabalu izmēri - jo lielāks gabals, jo lielāka varbūtība, ka maize nesaglabās formu zem sava svara. Optimālais sagataves svars ir no 300-350 gramiem miltu.

Kopumā jums jāievēro mīkla, jājūt tās kaprīzes un vēlmes

Ooh, es redzu, gigantomanija mani pievīla. Es pusi! Administrators, glābējs !!!