Marinēti burkāni

[Marinēti burkāni]

Recepte ar ēdiena gatavošanu ar manām izmaiņām. Avots: "Franču virtuves receptes", V. Petrachenko, H. Pilipchuk, D. Polyakov, "Pārtikas rūpniecība" Maskava, 1967

Marinēti burkāni

500 g jaunu burkānu
250 g saldētu zaļo zirnīšu (pēc izvēles)
100 ml glāzes ūdens
100 ml 5% etiķa
150 ml sausa baltvīna (sidrs, ābolu sula)
1 tējkarote sāls
1 tējkarote cukura
1 tējkarote sausu pētersīļu
0,5 tējkarotes ēdamkarotes sausās sāļās vai dilles
1 lauru lapa
1 ķiploka daiviņa (caur presi)
šķipsniņu maltu sarkano piparu
125 ml olīvu (kukurūzas vai citas rafinētas augu) eļļas
1 deserta karote gatavo sinepju

Nomizo burkānus, sagriež mazos kubiņos.
Katliņā sajauciet ūdeni, etiķi, baltvīnu un olīveļļu, pievienojiet sāli, cukuru, pētersīļus, sāļās / dilles, lauru lapu, saspiestu ķiploku un piparus, ielieciet uz lielas uguns un, kad marināde vārās, ielieciet tur burkānus un atstājiet to tur līdz brīdim, kad burkāni ir pagatavoti, bet vēl nav diezgan mīksti. Pievieno zaļos zirnīšus, uzvāra. Ielieciet dārzeņus burkā, samaisiet sinepes marinādē un ielejiet marinādi dārzeņiem 2-3 dienas. Pasniedziet aukstu kā uzkodu.
Zirņi receptē netika iekļauti, bet man tāds bija, tāpēc es to ielēju. Marināde izrādījās nedaudz par mazu, man ik pa laikam nācās dārzeņus sasmalcināt ar karoti, bet es to nepalielinātu. Gatavoja vakarā, ēda nākamajā dienā. Ļoti garšīga, un marināde parasti ir pārsteidzoša (es to gatavoju ar sidru). Šajā marinādē noteikti gatavošu gaļu.



Z. Y. Es domāju, ka burkānus var sagriezt gredzenos un sagriezt uz "korejiešu" rīves, tikai pēc tam marinādes daudzumu var izsekot tā, lai nepietiek.