Rudzu mīklas mīkla Panasonic

[īpaši raugs]

Tā kā Panasonic pamatprogrammās (pat ar programmu "Rudzi") īstas melnās maizes cepšanas iespējas ir praktiski nulle, ļoti pietrūkst laika vai nu cepšanai, vai pierādīšanai, man bija jādomā, kā izcept rupjmaizi KhP, īpaši raugs, un jo īpaši uz vēl jaunā rauga, kuru joprojām ir grūti pacelt mīklu.

Visu rudzu mīklas sagatavošanu veicu bezglutēna programmā (visas programmas ilgums ir 2 stundas).
Programmas sākumā nekavējoties sākas 15 minūšu mīcīšana (kas ir piemērota rudzu mīklai, jo ilgstoša mīcīšana tai ir kontrindicēta) bez iepriekšējas izlīdzināšanas t, un pēc tam notiek 60 minūšu pārbaude ar karsēšanu, pēc 1:15 no atskaites sākuma sākas 45 minūšu cepšana. Tiek pamanīts, ka tad, kad HP taimeris ir 1:25, asmens griežas uz minūti, lai mīcītu mīklu.

Ko es daru:

Es ievietoju visas konkrētajam procesam nepieciešamās sastāvdaļas spainī, ievietoju to HP un ieslēdzu "Gluten Free".

Mīklu mīca, un, kad uz taimera HP 1:45 un mīcīšana ir beigusies, es izņemu spaini, izraku lāpstiņu, noņemu to, ievietoju spaini atpakaļ.
Rudzu mīklas pagatavošanai es vienmēr noņemu lāpstiņu, lai nebūtu atkarīgs no pēkšņas lāpstiņas pagriešanas (kas, starp citu, instrukciju tabulā vispār nav aprakstīts).
Lāpstiņu atstāju tikai sildot startera kultūru, jo pamanīju, ka mīcīšana ar to īsti nedarbojas, un pēc tam galu galā tā atkal būs nepieciešama mīklas mīcīšanas laikā.

Par pārbaudi Uz atsevišķa taimera es atzīmēju atlikušo laiku pirms cepšanas (atcerieties, ka cepšana sāksies, kad HP taimeris būs 0:45). Parasti pēc visām manipulācijām ar spaini un lāpstiņu man ir palikušas 50-55 minūtes. Pēc izvēles pēc mīcīšanas un pēc lāpstiņas noņemšanas un spaiņa atdošanas HP varat restartēt "Bez glutēna", tāpēc pierādīšanai parādīsies nedaudz vairāk nekā stunda (~ 1: 10)

Kad taimeris nodziest, es eju apskatīt mīklu.

Ja viņam vēl ir jāaug, Es atiestatīju programmu "Stop" līdz skaņas signālam (jums jāuztur poga, līdz atskan skaņa, nepietiek ar īsu nospiešanu), vai nu es atkal sāku "bez glutēna" līdz cepšanas brīdim, vai arī vienkārši pametu tas slēgtajā HP izslēgts.

Ja mīkla ir izaugusi vajadzīgajos izmēros (vai ir ieguvis vēlamo konsistenci), atkal es atiestatīju programmu.

Cepšanai Es izmantoju programmu "Cepšana", kur varat iestatīt cepšanas laiku no 30 minūtēm līdz 1:30 (iestatiet, nospiežot pogu "Taimeris") un nospiediet "Sākt". Es iestatīju maksimālo laiku rudzu maizes cepšanai - 1:30

Tādi ir daži vienkārši triki

Kad skābene ir nobriedusi un stipra, tad visi procesi maizē ir attiecīgi ātrāki, un laika gaitā paātrināsies arī sagatavošanās cepšanai.

Ja kaut kas nav skaidrs, jautājiet, es atbildēšu ar prieku.

Kāpēc šādas grūtības? Rudzi tiek cepti normāli un režīmā Rudzi, ja šis režīms nav pieejams, darbojas arī pica + mīklas opcija. Jums vienkārši jāsaprot rudzu maizīte, un jūs būsiet laimīgs. Tas arī nesāka darboties uzreiz, bet tagad mmm. Ja jums nepieciešama ilgāka pārbaude, tā arī notiek, tad tieši pirms cepšanas ieskatieties cepeškrāsnī (rudzu režīmā tas aizņem 1 stundu, tas ir, uz taimera d. B vismaz 1:05.) Un, ja jums nepieciešams ilgāka pārbaude - izslēdziet programmu. Un tad, pēc jūsu ieskata, vienkārši ieslēdziet cepšanu uz 1 stundu. Un skraidīšana apkārt un mazāk nepatikšanas. IMHO

Patiešām, rudzu režīmā es saņemu izcilas rudzus un citas tumšās maizes (piemēram, Borodino), un es pat neskatos uz mmm ... viss izdodas lieliski. ko es visiem novēlu

"Rudzu" režīms melnās maizes cepšanai man neder ar izlīdzināšanas laiku t, koriģēšanu un mīcīšanu. Es veicu visas iepriekš minētās manipulācijas, lai paātrinātu procesus. Ar koloboku - pasūtījums. Un jums joprojām ir jāskrien, ja nenovēršaties, - man uz mašīnas nav tādas maizes, kāda man patīk. Acīmredzot mūs aizrauj dažādas maizes
Es priecājos, ka jūs Ksusha un alenka_volga darāt visu programmā. Tas ir lieliski!

Meitenes! Kā pagatavot rupjmaizi bez iesala? Man ir tikai kvass ...

Dariet to ar kvass, nevis ūdeni! Ieteicams izmantot īstu / dabisku fermentācijas kvass vai nelielu daudzumu ekstrakta vai misas

Man ir sauss kvass ar iesalu, cik man vajadzētu likt?

Vai tai ir sausa, asa garša? Ja nē, pievienojiet atbilstoši iesala daudzumam receptē

[īpaši raugs]

Tā kā Panasonic pamatprogrammās (pat ar programmu "Rudzi") īstas melnās maizes cepšanas iespējas ir gandrīz nulles, ļoti pietrūkst laika vai nu cepšanai, vai koriģēšanai, tāpēc man bija jādomā, kā cept rudzus maize KhP, īpaši raugs, un jo īpaši uz vēl jaunā rauga, kuru joprojām ir grūti pacelt mīklu.

Tādi ir daži vienkārši triki

Kad skābene ir nobriedusi un stipra, tad visi procesi maizē ir attiecīgi ātrāki, un laika gaitā paātrināsies arī sagatavošanās cepšanai.

Ja kaut kas nav skaidrs, jautājiet, es atbildēšu ar prieku.

Liels paldies par tik detalizētu stāstu. Šķiet, ka viss ir skaidrs, bet kā tajā velosipēdā "un kur zirgus izmantot"
Man ir Panasonic SD-207, ar kuru es nevaru rīkoties 1,5 gadus. Un es nevaru saprast, kā vietnē atrast cīņas biedrus. Vai varat man pateikt, vai tas nav grūti?

[Arka]

ArkaLiels paldies, ka pastāstījāt, kā jūs izmantojat programmu bez lipekļa. Tagad es visu cepu ar skābi tieši šādi: mīcu par "bez lipekļa", izslēdziet to - es cepšanu ievietoju pareizi. Ļoti ērti, liels paldies.

Novietojiet raugu, vai varat pievienot cepamo pulveri? : nea: