Balerīnas kūka

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Bezē kūkas:
Olu baltumi	8 gab.
Cukurs	2 ēd.k.
Krēms:
Dzeltenumi	8 gab.
Cukurs	1 ēd.k.
Ūdens ir auksts)	1 ēd.k.
Sviests	300 g
Vanilīns
Margarīns	150 g
Valrieksti	50 gab.

Gatavošanas metode

Kūkas:
Sakuliet 4 vāveres + 1 glāzi cukura, izklājiet un izlīdziniet sakultās olbaltumvielas uz pergamenta, cepiet klasisko bezē
Kā pareizi pagatavot bezē, parādīja Kūka ŠEIT Es nevaru labāk.
Tātad, mums vajadzētu saņemt 2 kūkas.
Krēms:
8 dzeltenumus + 1 glāzi cukura sasmalcina līdz baltam un pievieno 1 glāzi auksta (istabas temperatūrā) vārīta ūdens, samaisa un šo masu liek uz uguns alumīnija katliņā.
Vāriet ar pastāvīgu maisīšanu, bet nevārīt !!! Atdzesē olu krēmu, pievieno vaniļu.
Sakuļ sviestu ar margarīnu un pamazām pievieno olu krēma masu pa vienai līdz divām ēdamkarotēm. Krēms ir gatavs.
Riekstus samaļ ar nazi, nevis ar rullīti.
Mēs ieeļļojam kūkas, apkaisa ar riekstiem un ievieto ledusskapī.
Kūka ir gatava, kad krēms sacietē (apmēram pēc stundas, bet ja jūs to varat ēst uzreiz)
Attēlos redzama mana versija par šīs kūkas pagatavošanu, bet to sauc arī mūsu ģimenē "Grāfu drupas"
Cepiet kūkas no norādītā olbaltumvielu daudzuma trīs posmos, pirmo reizi izklājiet ar ēdamkaroti, otro ar deserta karoti un trešo ar tējas karoti.
Tādējādi mēs iegūstam "ķieģeļus" dažāda lieluma pils celtniecībai un mēs noliekam lielāko, pēc tam mazāku un mazāku.
Pirmais slānis ir ciets, un pēc tam mēs "uzbūvējam sienu" gar kūka perimetru, vidū mēs izveidojam atsevišķu tornīti.
Krēms ir uz pusi mazāks nekā noteikts.
Šokolādes matējums: pagatavojiet 4 tējk. kakao, 4 ēd.k. l. cukurs; Art. l. piens. Atdzesē un šajā masā iesūc 100 g eļļas

Piezīme

Mana versija ir laba, jo tā pieļauj kļūdas bezē ražošanā, pat ja dažas kūkas neizdevās ļoti labi, tas ir "drupas"!

Bet pašas "Ballerina" cepšana ir akrobātika.
Un tomēr, kas ir svarīgi: "drupās" joprojām ir mazāk tauku.