Rudzu maize uz biezpiena ar žāvētām plūmēm

Rudzu maize uz biezpiena ar žāvētām plūmēm
Kategorija: Rauga maize

Rudzu maize uz biezpiena ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas
ātras darbības raugs 2 tējk
mizoti rudzu milti 400 g
pilngraudu rudzu milti 100 g
sāls 1,5 tējk
sviests 2 ēd.k. l.
cukura 1-2 ēd.k. l.
skābs biezpiens (man bija zemniecisks) 130 g
ūdens 300 ml
Gatavošanas metode

Šķiet, ka tādu neatradu, tāpēc mēģināju izveidot savu.
Ideja bija vienkārša - tā kā rudzu milti mīl pienskābes baktērijas, un manas mokas ar skābo mīklu neko labu nedeva, ejam otrādi, tas ir, caur fermentētiem piena produktiem
1) Mīkla un process:

Sastāvdaļu attiecība ir saskaņota ar aci, un kopumā esmu apmierināts ar rezultātu.

Piparkūku vīrietis izveidojās labi, tāpēc es neko citu nepievienoju.

40 minūtes pirms cepšanas ar mitrām rokām nolīdzināju jumtu. Izrādījās ļoti plakana, taču tieši pirms cepšanas mīkla manāmi uzkāpa, par ko nevarēja vien priecāties.

2) Rezultāts fotoattēlā.
Šeit ir drupa no rīta:
Rudzu maize uz biezpiena ar žāvētām plūmēm
Garša ir ļoti garšīga sviesta maize. Bet cukura varēja būt mazāk (es ieliku 1,75 ēd.k. - pēdējā brīdī pievienoju ..) - žāvētas plūmes un tā padara to diezgan saldu. Nākamreiz mēģināšu 1 ēd.k. l. Biezpiena garša nav izteikta.

Rudzu maize ar žāvētiem augļiem un riekstiem (Lika)

Rudzu maize (uz garas mīklas) rudzi (Anatoljevna)

Maize "Village" (Vērpjot)

un peroksidēta biezpiena vietā jūs varat? Un tad man kaut kā ir grūtības, kur es varu dabūt peroksīdu?

Godīgi sakot, man ir šaubas, vai parastajā ir pietiekams daudzums pienskābes baktēriju, bet es pats to neesmu izmēģinājis, es neko nevaru pateikt. mēģiniet, pastāstiet

Godīgi sakot, man ir šaubas, vai parastajā ir pietiekams daudzums pienskābes baktēriju, bet es pats to neesmu izmēģinājis, es neko nevaru pateikt. mēģiniet, pastāstiet

Man jau otro dienu ir HP, es joprojām nezinu, kā eksperimentēt .... pēc kefīra loģikas varbūt tad mazliet ... ko jūs domājat, pēc savas pieredzes ...?

[mila 13]

mila 13, receptē ir 2 tējk rauga, kas ir pilnīgi pietiekami, lai audzētu miltus, tāpēc biezpiena "vecuma" pakāpe ir sekundāra.
Jā, autors nerakstīja, kādā programmā viņš cepās, es likšu uz Main, XL izmēru. Un paskaties aiz bulciņas

Maize ir laba, bet es ūdens vietā izmantoju serumu, un tam vajadzēja 450 ml šķidruma

[Patīk]

Man jau otro dienu ir HP, es joprojām nezinu, kā eksperimentēt .... pēc kefīra loģikas varbūt tad mazliet ... ko jūs domājat, pēc savas pieredzes ...?

Mana pieredze arī nav daudz lielāka, apmēram mēnesi, iespējams. Un šī ir mana pirmā maize "no acīm".
Tāpēc es domāju, ka ir pareizi ticēt Patīk

Lika, kāpēc es nerakstīju programmu, rakstīju Uz galveno, man šķiet, izrādās veiksmīgāk nekā uz rudziem.

tat-63, paldies, vai tavs biezpiens bija sauss?

[Lika]

Lika, kāpēc es nerakstīju programmu, rakstīju Uz galveno, man šķiet, izrādās veiksmīgāk nekā uz rudziem.

Ak, tiešām, es nepamanīju

Jā, nosusina

[mila 13]

mila 13, receptē ir 2 tējk rauga, kas ir pilnīgi pietiekami, lai uzaudzētu miltus, tāpēc biezpiena "vecuma" pakāpe ir sekundāra.
Jā, autors nerakstīja, kādā programmā viņš cepās, es likšu uz Main, XL izmēru. Un paskaties aiz bulciņas

Lika, un, ja pievienosiet nedaudz ķimeņu .. nebojās garšu?
Es ļoti mīlu maizi ar ķimenēm

Mana pieredze arī nav daudz lielāka, apmēram mēnesi, iespējams. Un šī ir mana pirmā maize "no acīm".
Apsveicu ar veiksmīgu iniciatīvu !!!!

[mila 13]

mila 13, Paldies

Bet, ņemot vērā programmu, ir skaidrs "Main + rozīnes". Nu, dozators darbosies!
Bet kā ar lāpstiņu? Standarta, vai rudzu miltiem?
Un tad es palīdzēju, palīdzēju kolobokam, un es nokavēju brīdi, kad darbojās dozators ...
Un tomēr, speciālistiem - bet tieši 300g ūdens? Varbūt vajag vēl? 330? Vai kā ar sūkalām - 450?

Es gribētu saprast ...

Panasonic 257

Kas attiecas uz lāpstiņu - es ieliku rudzus.
Un par ūdeni - mans biezpiens bija slapjš, dažviet ar sūkalām, tāpēc receptē tiešām nav daudz ūdens. Kad es darīju to pašu ar skābu kefīru, es paņēmu 400 ml (2 bērnu iepakojumi + līdz 400 ml ar ūdeni).

Paldies!

Es sapratu pareizi: ņemam skābu kefīru, kādu daudzumu un pabeidzam ar ūdeni līdz 400g. Tas ir, mēs ēdam 400g šķidruma?
Un jūsu gadījumā kefīrs (bērnu deva 100g) bija 200g?

Jā, šķidrumam jābūt 400 ml (tieši ml, nevis g). Šajā gadījumā kefīrs ir pietiekami šķidrs, lai to uzskatītu par šķidru. Man bija kefīrs 2x200 g.Tas ir nedaudz mazāks par 400 ml, bet ne īsti.

Kas jums patika vairāk?

Biezpiens vai kefīrs?

Un izmērs: runāja par XL?

Es izmantoju L izmēru.
Un kas man patika vairāk - godīgi sakot, nepamanīju atšķirības garšu. Un pēc maizes uzbūves, manuprāt, tas izrādījās veiksmīgāks ar biezpienu (lai gan otro, ar kefīru, naktī uz taimera cepa bez manis).

Vai esat izmēģinājis Rudzu programmu?

Es to neesmu izmēģinājis, galvenokārt tāpēc, ka gribēju, lai mīkla uzrūgtu ilgāk. "Rudzi" ir labi, jo tie nedaudz mīca, bet ir slikti (šajā gadījumā IMHO), jo tas dod maz laika pārbaudei. Un pienskābes baktērijas - tās ir lēnas .. Lai gan, kas zina, varbūt ar 2 ēdamkarotēm rauga un rudzu, tas normāli izdotos.
No šī foruma es cepu uz rudzu "Rudzu maize bez nekā" - IMHO, viņš uzkāpa ne tik karsts. Bet ir vismaz nedaudz, bet ir kviešu milti.

Paldies!

Šeit, spriežot pēc galda, joprojām ir ļoti ilgstoša programma "franču". 6 stundas ...

Cepta maize.Tāda smarža !!! Vienkārši jauks tikai Viņš nav īpaši cēlies ??? Bet es pirmo reizi cepu rudzus. Varbūt es izdarīju kaut ko nepareizi, vai varbūt esmu pieradis, ka kvieši ļoti pieaug. Man ir Panasonic 255, bet recepte ir SUPER

myrzik, paldies, ja tev patika pirmo reizi - tas jau ir labs rezultāts rudziem

Cienījamie maiznieki! Tikai man bija jautājums "Cik žāvētu plūmju?"
Temka skatījās divreiz, neatrada, varbūt tas nebija manās acīs?

Labvakar!
Jā, es tiešām nerakstīju par žāvētām plūmēm.Tas ir tikai pēc garšas. Es ieliku tik daudz, cik der plaukstā (nav fanātisma) = gandrīz pilns Panasonic dozators.

Sakiet, vai jūs varat aizstāt pilngraudu rudzu miltus ar vienkāršiem mizotiem rudzu miltiem? Es gribu cept šāda veida maizi, bet nav pilngraudu miltu.

Labvakar!
Jā, es tiešām nerakstīju par žāvētām plūmēm.Tas ir tikai pēc garšas. Es ieliku tik daudz, cik der plaukstā (nav fanātisma) = gandrīz pilns Panasonic dozators.

Jūs to varat nomainīt, vienkārši skatieties ūdens daudzumu, lai mīkla neizrādās ļoti šķidra.

Vai tas ir normāli, ka bulciņa vispār neveidojas? jau pievienots ūdens, nav jēgas. mēs gaidām ...