Krēma rudzu maize "lietuviešu"

[Mani komentāri:]

Krēma rudzu maize "lietuviešu"

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: Lietuviešu

Sastāvdaļas
Metināšana:
Alus tumšs	150ml
Rudzu milti	75g.
Vesela ķimeņu	2. l.
Mīkla:
Rudzu mīkla (100% mitrināšana)	300g.
Rudzu milti	300g.
Alus tumšs	180 ml.
Sīrups	2. l.
Sāls	1. st. l.
Olīvju eļļa	2. l.

Gatavošanas metode

• Sagatavojiet brūvējumu: alu uzvāra, ielej miltos, kas sajaukti ar ķimenēm, kārtīgi samaisa. Rezultāts ir tik stingra biezputra:
• 
• Ļaujiet tai nedaudz atdzist, pievienojiet atlikušo alu un skābu mīklu. Visu maisa virtuves kombainā (vai mikserī). Tad pievieno melasi, sāli, eļļu, miltus. Mīciet ne izturīgu mīklu:
• 
• Mīklu savāciet ar mitrām rokām bumbiņā un ievietojiet dziļā traukā:
• 
• Receptes autori ieteica atstāt tukšu istabas temperatūrā uz nakti. Es to neriskēju, jo manā virtuvē ir ļoti karsts. Rezultātā es pārklāju trauku ar maisu, izveidoju tur caurumus, atstāju to uz galda 2 stundas un ievietoju ledusskapī uz nakti. No rīta tas izskatījās šādi:
• 
• Ielieciet mīklu uz silikona paklāja, ar rokām izklājiet to taisnstūrī. Tad salieciet līdz vidum
• Vēlreiz:
• 
• Tālāk no šīs alumīnija veidnes
• 
• mēs izveidojam nepieciešamo formu:
• 
• Mēs pārklājam ar papīru un ievietojam sagatavi tur. Ja vēlaties, mēs izveidojam caurumus:
• 
• Mēs ieliekam siltā vietā celšanai. Es ievietoju krāsnī ar ieslēgtu gaismu un katliņu ar verdošu ūdeni 3 stundas. Apjoms ir dubultojies:
• 
• Pirms cepšanas apkaisa ar ūdeni (man ir alus). Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200C ar tvaiku (ielieciet trauku ar verdošu ūdeni) apmēram 1 stundu. Ja nepieciešams, pārklājiet augšu ar foliju. Esmu aizvēris pēdējās 10 minūtes.
• Eļļojiet maizi ar augu eļļu, ietiniet dvielī un atdzesējiet.
• 
• Mani komentāri:
• Maizes garša ir lieliska !!!! Ar ķimeņu aromātu !!!
• Nepatika izmantot alumīnija veidni. Maizes malas ir nevienmērīgas un bez garozas. Nākamreiz es cepšu parastajā formā.
• Oriģinālā recepte šeit 🔗 ar manām izmaiņām. Paldies Innai un Jekaterinai par lielisko ideju par tik gardu maizi !!

Līdzīgas receptes

Pikanta latviešu maize pēc GOST (Gasha)

Lietuvas kviešu-rudzu olu krēms ar ķimenēm (Sventine duona) krāsnī (AXIOMA)

Lietuviešu rupjmaize ar ķimenēm (krāsns) (AXIOMA)

OOOOO !!! Šī maize ir domāta man !!! Labi darīts, Āmuļi !!!

Cik skaists vīrietis!
Es mēģināšu, man patīk nakts fermentācija.
Un ar foliju tā ir laba ideja!

[Gasha, Arka,]

Gasha, Arka, Paldies! Pamēģini !!!

[Āmele]

Āmele, 100% rudzi! Tym-Tyry-Smoke! Šī ir maiznieku klase !!! Un tas smaržo, vai ne? hmmm. Super!

[IRR]

IRR , jā, paaahnet !! (y) Turklāt šodien tas ir vēl garšīgāks nekā pirmajā dienā. Es laikam to izdarīju!

vai šo maizi nesauc par Boču?

[mila 13]

mila 13 ,
Boču - lietuviešu maize no kviešu un rudzu miltiem ar ķimenēm. Tātad mēs varam teikt, ka šī ir tēmas variācija ...

[Оmela]

Оmela
Šī ir maize !! Jums jāprot izcept 100% rudzi ... Bet folija, man šķiet. šeit un nav īpaši vajadzīgs, jūs varat cept formā.

[barbariscka]

barbariscka , Paldies! Es piekrītu jums par alumīnija veidni. Es to izmantoju tikai tāpēc, lai maizes forma būtu līdzīga oriģinālam. Bet tagad tikai formā!

Āmuļa, vai vieglais alus ir labs? Es joprojām nevaru izlemt starp abām jūsu receptēm ar alu rītdienai.

[Lozja]

Lozja , jūs varat arī apgaismot. Bet tumšāka maizei piešķir bagātāku krāsu un garšu !!

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai melasi ir iespējams aizstāt ar medu vai cukuru?
Un vēl viens jautājums, pēc maizes veidošanas, vai ir iespējams to cept HP, mana krāsns nav pārāk laba.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , melasi var aizstāt ar šķidru medu tādā pašā daudzumā. Šajā receptē maize tiek cepta ar tvaiku, ko HP nav iespējams izdarīt. Lai gan, jūs varat mēģināt!

[Omela]

Omela!

Maize ir pārsteidzoša! Paldies par tik kārdinošo maizi!
Es vienmēr apbrīnoju jūsu spēju izcept brīnišķīgu maizi!
Kā es varu iedomāties, cik tas ir smaržīgs un cik daudz darba un siltuma tiek ieguldīts katrā jūsu maizē !!!
Noķer garu no emocijām!
Es palieku jūsu ventilators!

[AXIOMA]

AXIOMA , paldies par labajiem vārdiem !!

Es palieku jūsu ventilators!

🔗

[Оmela]

Оmela, lūdzu, pastāstiet mums, kā jūs eļļojat maizi ar olīveļļu - fotoattēlā tās ir tik skaistas, spīdīgas ...

Pēc cepšanas es arī iesmērēju manējo, un viņi man teica, ka man tas ir necepts ...

Es cepu maizi, esmu tikai sajūsmā, maize bez grama rauga un 100% rudzu es darīju visu pēc jūsu ieteikumiem un viss izdevās, es uzdrīkstējos to cept cepeškrāsnī ar tvaiku (tā veidojās īpaši šim gadījumam ), krāsns mani nepievīla (man tas ir dīvains) ... Tagad es cenšos apgūt dažādas receptes no rupjmaizes ar skābo forumu foruma, tad es atgriezīšos pie šī un mēģināšu to cept HP, nez, kāda ir atšķirība starp cepšanu krāsnī ar tvaiku un HP. ..
Kopumā liels paldies no visas mūsu ģimenes, mani bērni ar lielu prieku saplaisāja maizi un arī mēs ar vīru

[joprojām ir dzīvs]

kā jūs eļļojat maizi ar olīveļļu

joprojām ir dzīvs , Es tūlīt pēc krāsns ieeļļoju ar silikona suku. Jūs redzat rezultātu!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Priecājos, ka maize jums patika !!!!

Nez, kāda ir atšķirība starp cepšanu krāsnī ar tvaiku un HP ...

Maize būs atšķirīga. ;) Bet tas, kā saka, ir gaumes jautājums.

Āmele, jūsu maize izskatās pārsteidzoši!
Sakiet, vai rudzu raugs (100% hidratēts) ir "mūžīgais raugs"?
Paldies!

[Kati-2012]

Kati-2012 , Paldies!

rudzu raugs (100% mitrināšana) - vai tas ir "mūžīgais raugs"?

Tas ir jebkurš saldskābe, kurā ūdens: miltu attiecība = 1: 1.

[joprojām ir dzīvs]

joprojām ir dzīvs , Es tūlīt pēc krāsns ieeļļoju ar silikona suku. Jūs redzat rezultātu!

Un es to iesmērēju uzreiz pēc cepšanas. Bet es nesaņēmu tik spīdīgu maizi. Šeit ir rīts pēc cepšanas:

[joprojām ir dzīvs]

Bet es nesaņēmu tik spīdīgu maizi. Šeit ir rīts pēc cepšanas:

joprojām ir dzīvs , maize spīd pirmās 10 -15 minūtes pēc smērēšanas. Tad eļļa tiek absorbēta. Un tu dabūji labu maizi !!!!

[joprojām ir dzīvs]

joprojām ir dzīvs Un tu dabūji labu maizi !!!!

Paldies!

Es arī domāju, ka piektajai maizei dzīvē un ar gandrīz nulles cepšanas pieredzi principā tā sanāca labi

Un šeit tas ir kontekstā:



Tagad es domāju pamēģināt pamēģināt jūsu recepti ..

Un šeit tas ir kontekstā:

Un griezums ir brīnišķīgs !!!

[Omela]

Omela, mīcīja mīklu, ar mitrām rokām izveidoja bumbu, ievietoja to bļodā.
Man ir pareiza mīklas konsistence, ja bumba ne pārāk labi notur savu formu, bet pamazām izplatās? ..

Es mēģināšu to atstāt uz nakti virtuvē - man šķiet, ka nav ļoti karsts ..

[joprojām ir dzīvs]

Man ir pareiza mīklas konsistence, ja bumba ne pārāk labi notur savu formu, bet pamazām izplatās? ..

joprojām ir dzīvs , fotoattēlā pirmajā ierakstā redzams, ka bumba saglabā savu formu. Mīklai, piemēram, plastilīnam, vajadzētu būt ..

Jā, es saņēmu līdzīgu bumbu. Un mīklas konsistence ir līdzīga plastilīnam, bet drīzāk mīksta. Tagad, ieskatoties mīklā, redzu, ka mana bumba ir nedaudz izplūdusi ...
Nu labi, paskatīsimies, kas notiks rīt ..

Jā, es saņēmu līdzīgu bumbu.

Tātad viss ir pareizi !!! Tad es neskatījos bļodā.

[Omela]

Omela, tā mana bumba izskatījās pēc formēšanas ar mitrām rokām:



Bet nākamajā rītā:



Manuprāt, izskatās recepte esošais fotoattēls.

Bet tad man neizdevās visu izdarīt pa punktam - es to nevarēju izkārtot vienā gabalā un iztaisnot taisnstūrī - mīkla labi neturēja savu formu. Tāpēc es vienkārši ar savām rokām aklu no tā iegriezu iegarenas formas gabalu un ieliku to veidnē:



Es to ielieku, pārklātu ar foliju uz silta radiatora, lai celtos.

[joprojām ir dzīvs]

joprojām ir dzīvs , viss izskatās cienīgi !!!

[Omela]

Diemžēl es maizi pārmērīgi eksponēju uz augšu (nevarēju laicīgi nokļūt mājās) - rezultātā augšdaļa pieķērās folijai (tātad šī grumbuļotā garoza), un pēc caurumu lieluma ir skaidrs, ka tā bija stāvējusi joprojām, un ar to, ka jumts iegrima pa vidu Secinājums nākotnei - sākt cept tikai tad, kad būs iespējams būt klāt mājās un kontrolēt procesu.



Bet tas garšoja lieliski! Es domāju, ka ķimenes jutīsies stiprākas, bet tā izkusa pārējo sastāvdaļu kombinācijā. Un šis smalkais alus aromāts .. Es noteikti to atkārtošu!

Omela, paldies par atbalstu šajā procesā!

[Omela]

Omela!
Man ļoti patika jūsu maize!
Pats galvenais, ielieciet ledusskapī un cepiet, kad tas ir ērti! Un tad laika trūkums un katastrofāls miega trūkums maizes pārbaudīšanas dēļ vienā no rīta mani ik pa laikam biedē.Cenšos paņemt un pārtaisīt receptes darba grafikam.

Paldies par maizi!
Jūsu brīnišķīgo recepšu kolekcijā!

[joprojām ir dzīvs]

joprojām ir dzīvs , laba maize, pat neskatoties uz izskatu. Un saldskābmaize - jā, tā prasa īpašu uzmanību !!!

Jauns vitamīns , Paldies! Cepiet uz savu veselību!

Sveiki, mani ļoti interesē maize, es jau gribu to pagatavot, bet es nezinu, kur dabūt rudzu skābi (100% mitrināšana), vai tas tiek pārdots, vai jums tas ir jāgatavo pats? Paldies.

[anbut]

anbut, mums tas jādara pašiem. Visi raudzētāji dzīvo pie mumsŠEIT.

jums tas jādara pats.

Paldies par atbildi, kādu raugu jūs izmantojat, vai jūs vēlētos iemest pirmo maizi lūžņos, jūs vēl nekad neesat nodarbojies ar raugu?

[anbut]

anbut, skābene ir nopietna lieta, labāk vispirms iepazīties ar materiālo.) Īpaši šai maizei tika izmantots franču šķidrums, un tagad es izmantoju apiņu skābi. Diemžēl saites nevaru sniegt, rakstu no tālruņa.

[Omela]

Omela,
ES gaidīšu

Labi, pēc nedēļas.)

[anbut]

anbutEs sāku ar šo raugu: Rudzu raugs (pusfabrikāts)

Tas ir diezgan vienkāršs un piemērots rudzu maizei. Bet es arī gribēju cept kviešus, tāpēc es sāku šo: Franču modernā mīkla (šķidrums)

Bet tas pats, es nevarēju sasniegt rezultātu, kas mani apmierinātu. Kviešu maize skāba. Tāpēc es apstājos pie šī:


Vienkāršākais apiņu iesācējs (marika33)



Uz tā jūs varat cept gan rudzu, gan skābu kviešu maizi.

Visi jautājumi par starteru kultūrām: Iesācēju kultūras - jautājumos un atbildēs

[Omela]

Omela,
Liels paldies, es uzdrīkstēšos.

Veiksmi! Būs jautājumi, uzdodiet.

Labi, noteikti.