Klēpis. Receptes, vēsture, rituāli

[Elena]

Elena, Šiks! Man ļoti patīk, ka viņi ir gari! Kā jūs to darāt, lai viņi nesaplūstu ar jums?

Devulki, sveiki! Ar MK būs jāgaida, klaips nokrita ... bet drīz tāds ir paredzēts ...

Maizītei es sagatavoju mīklu: presēts raugs 20 g, 0,25 ml šķidruma (sūkalas ar ūdeni, skābs krējums ar ūdeni), milti 1,5 ēdamk. Es ievietoju verdošu ūdeni krāsnī blakus pannai 40-60 minūtes.
Es atdala apmēram 1/4 daļu no mīklas, pievienoju vēl 1/4 glāzi šķidruma, 2 olbaltumvielas, 1/2 tējk sāls, 1/4 glāzes cukura un sviesta gabalu. Cik daudz miltu vajadzēs. Mīkla ir bieza, elastīga, nelīp pie sienām. Maisā un ledusskapī.
Atlikušajā mīklā: sāls 1 tējkarote bez augšas, cukurs 1/2 ēd.k., 2 olas + dzeltenums, sviests 50-70 g un 1/2 tējk. Katrs kanēlis un kardamons, vanilīns. Es visu sajaucu, pievienoju miltus, bet mīkla ir maigāka nekā iepriekšējā (tā atpaliek no sienām, tā savāc bumbu). Es mīklu mīcu 2 reizes.
SVARĪGS! Šajā laikā uz VISĀM nepatikšanām reaģēt ar atrautību un labsirdību, neapgrūtināt neapmierinātību un aizvainojumu iekšā, labāk pasmieties, it īpaši par sevi, labi, just līdzi ...
Pēc 2. mīcīšanas mīklu sadaliet 2 daļās: 1/3 un 2/3, lielu sarullējiet bumbiņā, aizveriet dibenu, ielieciet uz pārklātas pannas, sarullējiet 1/3 sloksnē, sagrieziet gandrīz gareniski. līdz beigām ripiniet garu žņaugu ar rokām, salieciet uz pusēm, pagrieziet auklu, padodiet galu cilpā, savienotu ar otro galu, uzlieciet klaipu, skaisti iztaisnojiet to apkārt (diezgan brīvi, ne vilkt). Pārklājiet ar trauku 40 minūtes.
Izņemu mīklu no ledusskapja, atdalu pusi, izrullēju sloksni, sagriež to gareniski 3 daļās ne līdz galam, austu bizi, salocīju, izgriežot noziedznieku uz iekšu, gala stūrī uz āru, salieku stūri, ielieciet to ledusskapī uz šķīvja. Es mīklu plānā kārtā izveltnēju, rožu sagataves sagriezu ar apaļu iecirtumu, reizinot ar 4. Es apžilbu apļu malas (katram gabalam pa 3-4 gabaliņiem), sarullēju, pievelku "vidukli", sagriezu , ielieciet tos ledusskapī. Uz mana klaipa ir 4 vai 8 rozes, varbūt 12, bet vairs neder. Ar picas nazi es izgriezu lapas, 4 vienādas vai 8 2 izmēros.
Es ieeļļoju klaipu ar dzeltenumu, nolieku lapas, apsmērēju ar dzeltenumu, ieliecu bizi, pītas vidū - veidni. Starp lapām es sagriezu klaipa mucu ar šķērēm un tur pielīmēju rozes ar iztaisnotām ziedlapiņām, iemērcot zieda pamatni dzeltenumā. Es visu apsmērēju ar dzeltenumu. Es sildu cepeškrāsni līdz 200 gramiem, apkaisa klaipu ar ūdeni un ievietoju cepeškrāsnī. Pēc 10 minūtēm es pazeminu temperatūru līdz 180-160, pēc pusstundas līdz 100. Es cepu līdz sausai šķembai, apmēram 50 minūtes, izvelku to uz dēļa, apkaisa ar ūdeni, pārklāj ar dvieli. Es to atdzesēju uz lodžijas, iesaiņoju ar filmu.

[Elena]

Elena, liels paldies par recepti. Tam ir sava gudrība, ar kuru jūs dalījāties. Tie man noteikti noderēs. Bet receptē ir abstrakti jēdzieni, piemēram, "Cik daudz miltu tas prasa". Iespējams, ka tiem, kas bieži nodarbojas ar rauga mīklu, šī koncepcija ir normāla parādība. Bet man diemžēl tas viss ir nosacīts. Es nesaprotu, cik tas prasīs?
Ļenočka, vai mīcot mīklu nākamreiz nevar izmērīt miltus? Un tajā pašā laikā recepte jau ir izstrādāta saskaņā ar visiem noteikumiem.
Ir ļoti grūti uztvert tik lielu vārdu skaitu, kas visi ir rakstīti vienā rindā. Katrā sadaļā mums ir poga ... Ja viss, ko esat uzrakstījis, tiks aizpildīts pēc šī parauga, tad viss būs skaidrāks. Un foto !! Man viņu ļoti pietrūkst.

Es to sagriezu gareniski 3 daļās ne līdz galam, austu bizi, salocīju, noziedznieku izgriežot uz iekšu, gala stūrī uz āru, sapludināju stūri stūrī, ieliku ledusskapī uz šķīvja.

Nesaprotu kā ir? stūri uz iekšu, stūri uz āru !! Vai jūs varat nofotografēt procesu?
Lūdzu !!! Es nesteidzos, bet ļoti gribu !!

Lini, kāpēc ir pāra skaits rožu? Šīs nav bēres?

Taņa, pat ne, bet vairākkārtēja 4. Rotājumi ir sakārtoti šķērsām. Kristīgais simbolisms tomēr

4 reizinātājs nav pat?

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, nāc uz MK: bravo: Lūdzu, aaaaaaaa! Aprakstā viss nav skaidrs

Labi

Tanjuša, es ceru, ka jūs redzēsiet manu ziņojumu, sakiet, lūdzu, vai jūs cepat savu klaipu gredzenā? un ar kādu mīklu tu rotājies?

Pievienoti ziedi.

[Elena]

Elena, eleganti un garšīgi!

Pievienots pirmdien, 2016. gada 9. maijā plkst. 10.01

Pievienoti ziedi.

Lena, vai šis foto klaips ir izgatavots no vienas mīklas porcijas?

Jā, par 1 ēdamkaroti šķidruma, kilogramu produkcijas, labi, apmēram ...

Kosjakovs neizmērojami, bet izbaudīja procesu

Natālija, lūdzu, pastāstiet man, kādu mīklu jūs rotājat, un kad jūs tos ievietojāt uz klaipa, uz gatavas vai pirms cepšanas?

Sveiki!
Kādas skaistules jūs šeit izstādāt !!! Es paskatījos, paskatījos cieši, un tagad, mani pagodināja !!!
Jau sen domāju par maizes cepšanas apgūšanu, tāpēc sāku trenēties.
Viņa izgatavoja abus klaipus zemā, apaļā cepešpannā. Rotaslietas izrādījās smagas. Izklāj manu klaipu platumā. Bet kas notiks, ja jūs to pagatavosiet uz taisnstūrveida cepešpannas, ar slīpumu ap maizīti un izrotāt to 10 minūtes pirms cepšanas beigām? Varbūt tad tas neizplatīsies? Es gribu kupolu un izkapti ... aaaaaaa
Es jau gribu mēģināt to pagatavot pod veidā .... Es to izmēģināšu citu dienu.

Es ļoti ilgi cepu maizi un pēc pasūtījuma gatavoju ceptas preces. Un šeit viņi lūdz maizi. Tātad, paldies Dievam, mana ilgi gaidītā apmācība ir sākusies.
Rīt mēģināšu izrotāt pēc cepšanas, stiprāks kupols, visticamāk, nenokritīs. Un piparkūku vīrietis stipri nogrimst ar mani, acīmredzot zem pinuma vai ziedu svara. Mēs turpināsim apgūt un izdarīt secinājumus)!
Tas ir tik lieliski, ka ir tādi forumi!
Es neatvados!

Fotoattēli nez kāpēc nav pievienoti ...

Mēs pasūtījām korovus trīs stāvos, pilnīgi mastiski, par 6 kg. Kurš var jums vismaz aptuveni pateikt, kādam jābūt katra līmeņa augstumam un diametram?

LABU VAKARU VISIEM. UN ES SAŅEMU TĀDUS KARAVI.

Pievienots pirmdien, 2016. gada 10. oktobrī 18:41

O UN FOTO NAV PIEVIENOTS.

Pievienots pirmdien, 2016. gada 10. oktobrī 19:36

Pievienots pirmdien, 2016. gada 10. oktobrī 19:37

[Katjuša]

Katjuša, un kā jūs augšupielādējāt attēlus? Izmēģiniet to mūsu galerijā.

Paldies. Es esmu iesācējs, es to nevaru saprast.

Pievienots trešdien, 2016. gada 12. oktobrī 21:07

Helpeeeee. bet kā iekļūt galerijā.

[izvēlēties failu]

Pārejiet uz ziņojumu, izmantojot pogu top tiks uzrakstīts Ievietojiet AUTHOR fotoattēlu ziņojumā , noklikšķiniet uz peles un atvērsies logs, noklikšķiniet uz "izvēlēties failu", izvēlieties fotoattēlu un pēc tam pogu "augšupielādēt failu" kad fotoattēls ir augšupielādēts, nokopējiet saiti un ielīmējiet to ziņojumā.
FSE

Paldies, ka mēģināšu.

Pievienots otrdien, 2016. gada 18. oktobrī 06:17

Un vēl viens tāds

Laba diena. meitenes, lūdzu, pastāstiet man, kas varētu būt iemesls, kāpēc klaips plīst horizontāli.

[Kaķis]

Kaķis, slikta korektūra.

Es jau tik ļoti cenšos. Varbūt es daru kaut ko nepareizi?

[Varbūt es daru kaut ko nepareizi]

Es jau tik ļoti cenšos. Varbūt es daru kaut ko nepareizi?

Un neviens to nezina, izņemot tevi. Bet, ja produkts ieplaisā gar apakšu, sānos, tad tas ir nepietiekami pēdējais pierādījums.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/ga...=136170#top_display_media

Pievienots svētdien, 2017. gada 5. martā, pulksten 18:00

[Kaķis]

Kaķis, saite ved uz manu kebaba fotoattēlu. Un ko tas nozīmē?

Svetta, lūdzu, atvaino mani. Tas nozīmē, ka esmu blāvs. Es gribēju augšupielādēt savu fotoattēlu, bet tam nebija lemts.

[Kaķis]

Kaķis, Katja, klaipam pirms cepšanas jābūt jau trīcošam, ļoti tālu. Neaizmirstiet bagātīgi izsmidzināt ar tīru ūdeni.

Mans pirmais klaips ..Pateicoties forumam, es to uzmanīgi izlasīju, analizēju kļūdas ..

Skats no cita leņķa

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Žanna, ļoti skaists klaips! Gudra meitene!

Griezums ..

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, griezums ir labs, skaists.

Nina Bogyan no VK mīklas, maizes rotā pārsteidzoši! Par ļauno konditoreju viņa komentāros sniedza recepti.
Olas 1 ar 2 gab., Milti 2 ēdamk., Sviests, r. 3 ēd.k. l., sāls 1/2 tējk., ūdens （3 ēd.k. l） uz ļoti blīvu mīklu. Apgulieties pusstundu. Nedēļu droši uzglabā ledusskapī.
Dekorēts pīrāgs ar svaigām brūklenēm testēšanai.
Mīklai ir patīkama garša, cepšanas laikā tā nedeformējas, pilnībā saglabā reljefu.

[Elena]

Elenatā ka šī ir juvelierizstrādājumu mīklas recepte, vai ne? Dekorācijām pagatavoju vienkāršu mīklas ūdeni + miltus ar sāls čukstu, tas izskatās tieši tāpat.

[svetta]

svetta, Svetulja, bet man tas tik ļoti nepatika vienā reizē ... es to nedarīju. Un tas ir garšīgāk kā ...
Un arī mīklu uzliku infūzijas aparātam no Sonador. Tur ūdeni: miltus 5: 1, maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Lena, šos rotājumus neviens neēd, tie ir dekorēšanai.

Mans pirmdzimtais! Jā, un pielāgots!

Sāls kratītājs mazliet nobrauca, bet tas šķiet normāli. Protams, nav super duper. Ir pie kā strādāt.

[Andžela]

Andžela, klase !!! Gudra meitene! Tas ir viss, ko jūs varat darīt, un kūkas, un maizes, un gaļa ... un vispār jūs esat super !!!

[svetta]

svetta, Paldies. Daru visu iespējamo)

[Andžela]

Andžela, klaips ir izcils！

[Elena]

Elena, Paldies. ES mēģināju. Tas bija biedējoši.

Meitenes, kuras es atradu! Pilnīgi nejauši vietnē YouTube uzgāju pārsteidzošu stāstu par to, kā maizes tiek ceptas Kijevas reģiona pilsētā Tetiev. Tas ir ar ceremonijām, teikumiem, īstu milzīgu ukraiņu lauku klaipu!



Plāno 33 minūtes pirms klaipa stādīšanas krāsnī. Žēl, ka nav gala rezultāta, es gribēju to redzēt pēc cepšanas.
Un komentāri ir tik labi zem sižeta, es to izlasīju taisni.

Sveiki . Un šeit ienāk kāds cits.



Es ļoti vēlos uzzināt, kā cep maizes. Lai augšdaļa būtu taisna, ir sajūta, ka tās tiek apgrieztas. Vai arī es kļūdos.

Atvests, lai parādītu izmēģinājuma klaipu. Aprīlī krustmeitai ir kāzas, tāpēc nolēmu pamēģināt cept.
Šeit cepts pēc šīs receptes Rauga mīkla pīrāgiem
ar nelielām izmaiņām: cukurs -1 glāze, tauki - sviests un margarīns pa 50 g, skābs krējums - 2 ēdamkarotes, sālīts sviests. - 2 karotes. Viņa arī pievienoja miltus, bet nemēra, cik daudz. Mīklu mīcīju nedaudz ciešāk nekā uz pīrāgiem. Tā neapstrādātā forma izrādījās 1610 gr. Mīklu sadalīja divās daļās. Pirmā daļa (svars 830 gr) tika sadalīta 11 ruļļos ar 75-76 gr. Nosvēra tos mērogā, lai tie būtu vienāda izmēra. Uz malas ievieto veidnē ar diametru 26 cm, atlikušās mīklas centrā.
Dekorēts ar neraudzētu mīklu 15 minūtes pirms vārīšanas. Pēc tam, kad es gribēju izrotāt mucas ar glazūru caur trafaretu, bet man tas neizdevās. Droši vien bija nepieciešams eļļot ruļļu ar kaut ko, lai glazūra labāk pieliptu mīklai. Es uzzīmēju dažādus punktus, bet, griežot, tie nokrīt. Vai kāds var man pastāstīt par apledojumu. Būšu ļoti pateicīga.

[Marina]

Marina, super!