Kviešu-rudzu maize, 33% rudzu (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas

Kviešu milti 400 g
Rudzu milti, mizoti 200 g
Ūdens 360 ml
Sāls 2 tējk
Cukurs 2 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa 2 ēd.k. l.
Presēts raugs 12 g

Gatavošanas metode

  • Par pamatu ņem grāmatas Panasonic SD-255 cepeškrāsns recepti "Vienkārša baltmaize".
  • Veiktās izmaiņas:

  • papildus kviešu miltiem es izmantoju rudzu miltus, kviešu proporcijā 2/3, rudzus 1/3 (tas ir, 33%);
  • sausā rauga vietā tika izmantots presēts raugs.

  • Ruļļa svars ir 930g, "vidukļa" (apkārtmērs) izmērs ir 555mm.

  • Gatavošanas programma:

    SD-255 programma: Basic, XL, Medium Crust.

    Piezīme

    Šī recepte ir iesakņojusies mūsu ģimenē un ir galvenā. Tika pārbaudīts arī variants ar 25% rudzu, bet šis ar 33% rudzu garšoja labāk.

rit37
Citāts: Ensay

Par pamatu ņem grāmatas Panasonic SD-255 cepeškrāsns recepti "Vienkārša baltmaize".

Cik laba maize tev ir! Izcili. Pierakstīja recepti. Paldies.
Olguta
Un jūs vienkārši ievietojat saspiesto raugu spainī un viss? Un cik daudz vēl var ņemt sauso raugu?
Ensay
Citāts: Olguta
Un jūs vienkārši ievietojat saspiesto raugu spainī un viss? Un cik daudz vēl var ņemt sauso raugu?
Es atšķaidu raugu ar ūdeni istabas temperatūrā, parasti es ņemu 60 ml. Dažreiz es atšķaidītajam raugam ļauju nostāvēties 15 minūtes, jo gadās, ka raugs no ledusskapja ir auksts (bet ne sasaldēts). Es tos pārāk nesildu, jo Panasonic SD255 tie joprojām iesildīsies vēl stundu (temperatūras izlīdzināšana).
Es vispār nelietoju sauso raugu, bet domāju, ka 600 g miltu vajag 2 stundas. l. sausais raugs. Nu, dēšanas kārtība ir tradicionāla: atšķaidīts raugs, tad visi milti, viss pārējais virsū.

Ja cepat tādu maizi, tad iesaku pievienot 18g rudzu iesala, maize būs garšīgāka. Iesals vispirms jānovāra ar verdošu ūdeni un jāļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Protams, kārtīgi samaisiet to, lai nebūtu gabaliņu. Alus pagatavošanai neņemiet pārāk daudz ūdens, tas atdzesēs vairāk laika. Veikt, piemēram, 100 ml. Ja lietojat iesalu, bet kopējam ūdens tilpumam jāpievieno apmēram 10 ml. Tas ir, šķidrumam tas izrādās šādi:

vaislas raugam 60ml
iesala pagatavošanai 100ml
atlikušais ūdens 210ml
_____
Daudzums: 370ml
Ensay
Vakar es kārtējo reizi cepu šo recepti. Vienīgās izmaiņas ir nedaudz zaļo diļļu pievienošana. Izrādījās augstāka maize.
Kviešu-rudzu maize, 33% rudzu (maizes ražotājs) Kviešu-rudzu maize, 33% rudzu (maizes ražotājs)
Mrukliks
Citāts: Ensay

Programma: pamata, XL, vidēja garoza.
Tas ir skaidrs ar izmēru un garozu, bet "galvenais" ... Ja iespējams, laikus pierakstiet ciklu (ko un cik ilgi darīja jūsu HP pēc temperatūras izlīdzināšanas)

Vairāk "par dillēm": cik daudz (aptuvens daudzums karotēs vai gramos)?
Ensay
Citāts: Mrukliks

Tas ir skaidrs ar izmēru un garozu, bet "galvenais" ... Ja iespējams, laikus pierakstiet ciklu (ko un cik ilgi darīja jūsu HP pēc temperatūras izlīdzināšanas)

Tātad tā. Grāmatā par programmu "Basic" teikts:
Izlīdzina temperatūru 25-60 min,
mīcīšana 15-30min,
pacelšana 1h50min-2h15min (ar diviem treniņiem, 1h50min un 1h30min pirms visas programmas beigām)
cep 50 min.
Tikai 4 stundas.

Vairāk "par dillēm": cik daudz (aptuvens daudzums karotēs vai gramos)?

Es to izdomāju uz svariem, kopumā apmēram 7g. Bet tomēr tas ir ziemai sālītas dilles un diezgan slapjš. Cik tas ir svaigs vai žāvēts, es nezinu. Starp citu, jau gatavā maize pēc dillēm nesmaržo. Bet maize iepriekšējos konditorejas izstrādājumos ču-u-ut - ču-u-ut vaid. Un, ja pirmo reizi tas bija improvizēts, tad vakar es to ar nolūku pievienoju, lai paceltos augstāk - kviešu milti pēdējā iepirkumā nebija īpaši labi.
Mrukliks
Paldies. Es mēģināšu to izcept, kaut arī bez dillēm. Kaut kas, par ko es "šaubījos":

Citāts: Ensay

pievienoja nedaudz zaļās dilles. Izrādījās augstāka maize.

Un, atbildot man, jūs sakāt, ka tā ir sālītas dilles ziemai. Kaut kā "pēc teorijas" - sāls kavē raugu, un sāls vajadzētu būt vairāk (un kā tas garšos?)? Vai arī, ieliekot dilles, jūs nedaudz samazinājāt sāls daudzumu (2 tējk.) Piedāvātajā receptē?
Ensay
Es nesamazināju sāls daudzumu, tas nekādā veidā neietekmēja manu garšu.
Elena Kiliba
Sirdsapziņa mazliet spīdzināja ... Maize pēc jūsu receptes mūsu ģimenē "pierada" un to bieži cep ... Bet "PALDIES" vēl nav teicis ...: sarkans: PALDIES, PALDIES TIK DAUDZ))))) Hlebušeks- SUPER ...
Ensay
Priecājos, ka maize jums patika. Mūsu ģimenē viņš pamatīgi iesakņojās kā katru dienu maizes un tāpēc es cepu gandrīz tikai to. Izmēģināju dažādus variantus: kviešu miltus 1c augstākās kvalitātes miltu vietā (tagad es to cepu visbiežāk), ūdens vietā izmantoju sūkalas, pievienoju nedaudz veca krējuma, pievienoju sēklas, dilles, Kamisova garšaugu maisījumu, ko sauc par "Provansas garšaugiem". Tā joprojām izrādās laba maize
Yo-oh
Esi, paldies par recepti, maize ir brīnišķīga! Izmantotais sausais raugs
L_enusik
Sveiki!
cepu maizi pēc tavas receptes, bet cepeškrāsnī (tikko paskatījos uz maizes automātu, gribu LG 2001)
Man tas ļoti patika, bet manai gaumei vajag nedaudz mazāk cukura, labi pieauga, poraina, SUPER !!!
forma ir pārāk maza
Kviešu-rudzu maize, 33% rudzu (maizes ražotājs)
paldies par recepti!
Masja
Lieliska recepte Paldies!
Sagi
Paldies, maize sanāca lieliska.
Par dillēm, ielieciet sausu 5 g bija pietiekami.
Vestigators
Es jau vairākus mēnešus lasīju šo forumu "par viltīgo", taču šīs receptes labad Ensay tomēr nolēma reģistrēties, lai pateiktu milzīgu paldies šī ieraksta autoram! Es cepu karikatūrā (nav maizes automāta), daudzi ir izmēģinājuši receptes no šejienes un šī konkrētā maize ir iesakņojusies, tagad tā ir mūsu galvenā maize. Es arī cepu Elena Bo rupjmaizi, bet retāk, jo tā būs smagāka vēderam. Un šī brīnišķīgā maize der visam - gan ar auzu pārslām, gan ar zupu

Ensay, liels paldies!

Protams, liels paldies arī administratoram par maizes mīcīšanas instrukcijām iesācējiem. Sākumā es biju noraizējies par savu kombainu, bet, pateicoties administratora padomam, es vairs nebaidos eksperimentēt ar kolobokiem.
Administrators
Citāts: Vestigators

Protams, liels paldies arī administratoram par maizes mīcīšanas instrukcijām iesācējiem. Sākumā es biju noraizējies par savu kombainu, bet, pateicoties administratora padomam, es vairs nebaidos eksperimentēt ar kolobokiem.

PALDIES!

Viss jums - jūs vienkārši cepat savu mājās gatavoto maizi!
Ensay
Citāts: Vestigators

Ensay, liels paldies!

Es priecājos, ka maize jums patika! Paldies!
Vitamīns
Man ļoti patika jūsu maize. Atnesa uz darbu - apēda 5 minūtēs !!! Paldies
DragoNika
Sveiki!
Sakiet, ja receptē pievienojat auzu pārslu, cik daudz ūdens jums jāpievieno? Tas ir, interesē pārslu un ūdens attiecība gramos un mililitros.
OlgaG777
Labdien, es gribu pateikt milzīgu paldies šīs brīnišķīgās maizes receptes autoram. !!!
Tieši šāda veida maizi es gribēju cept, tā izrādās vienkārši apbrīnojami garšīga, pūkaina, tā labi paceļas.
Un svētki acīm, un garšīgi !!! Es pievienoju vēl iesalu un maltu koriandru, iepriekš tos iemērcot 100 ml verdoša ūdens, tas ir, paliek 260 ml ūdens.
Tagad šī ir mūsu ikdienas maize.
TaniaS
Paldies par recepti! Es to cepu savā Panasonic, viss izdevās. Tas garšo nedaudz zemniecisks, bet manam vīram tas vajadzētu patikt: viņš nav prieku cienītājs. Nākamreiz mēģināšu pievienot skābumu (etiķi vai kaut ko citu)
Nata01
Ensay, paldies par recepti! Pirmo reizi, kad es cepu maizi, pievienojot iesalu, es atradu jūsu recepti, es nolēmu izmēģināt:Kviešu-rudzu maize, 33% rudzu (maizes ražotājs)
Kviešu-rudzu maize, 33% rudzu (maizes ražotājs)
maizes jumts nedaudz uzpumpējās, bet man, iesācējam, tas nav būtiski
ielieciet sauso raugu, pievienojiet 270 ml ūdens, jums vajag nedaudz mazāk-260. Es biju tik noraizējusies par iesalu, ka aizmirsu par sviestu, nepievienoju. * JOKAM * Parasti šāda veida maize izrādījās.

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes ražotāju izvēle un darbība