Skābēta maize, kas izgatavota no 1 šķiras miltiem (maizes mašīnā)

Es lasīju jūs visus kopš vasaras, bet rakstu tieši tagad! LIELA 1. klases miltu maize! garša no bērnības. Es vienmēr to cepu franču režīmā pēc tam, kad apmēram 10 minūtes mīcīju uz pelmeņiem.

Jā, es tikai domāju ... mans raugs jau ir bijis vairāk nekā sešus mēnešus vecs. savulaik vairāk nekā mēnesi es to nemaz necepu. stāv ledusskapī, pārklāts ar plēvi ar caurumiem. tāpēc tagad viņa ir kļuvusi stiprāka pa ceļam - mazulis pieaug divu stundu laikā. un maize garšo labāk.
pirms pievienoju maizei, samaisu tā, lai tā nosēžas, un pusi izmēru siltā šķidrumā veidnē. franču režīmā šī lieta sasilst 20 minūtes. un tiek iegūts viss nepieciešamais. tomēr tā izmērs ir mazāks par raugu, bet arī maigs un mīksts.

[JAUTĀJUMS !!!]

Es paņēmu recepti, raugs ir beidzies (tas nav īpaši pieaudzis, un tas tika uzlikts uz parastajiem miltiem, nevis uz rudziem), un šodien es uz tā cepu pirmo dienu, bet ...
Es joprojām nesapratu par mēru ((vai raugs tiek uzskatīts par šķidru vai miltiem?
izrādījās visi "acs āboli"

mana HP recepte ir šāda:
350ml ūdens
2. l-eļļas
2 stundas l-sāļi
2 stundas l-cukurs
500-550gr - milti
1,5 tējk rauga

JAUTĀJUMS !!!
Kā to visu man aprēķināt ar raugu?
Pagaidiet spainī, nevis bulciņā, bet mīklā ((

Pievienojot saldskābi, jāņem vērā gan tajā esošais ūdens, gan milti.

[tat-63]

tat-63 , Es to sapratu, bet kā aprēķināt? Man tas parasti ir grūti

parasti skābeni gatavo 50/50 ūdens un miltu. Tātad, ja mums ir 200g saldskābes, tad tajā ir 100g miltu un 100g ūdens. Šī summa ir mīnus attiecīgi no kopējā ūdens un miltu daudzuma

karotes ir ierakstītas receptē, tāpēc vispirms tās jāsver? cik es to saprotu?
paldies par atbildi, pagaidi, es sākšu skaitīt

Jā, labāk, protams, nosvērt. Ūdens ml

Atkal nav skaidrs, ka rauga vietā ir nepieciešams noteikts daudzums skābes, lai palielinātu mīklu, bet cik daudz? ļaujiet man būt 500g kā receptē, šeit tam vajadzētu būt 9 ēd.k. Es raugs, tas, manuprāt, ir daudz, lai gan, kas zina, kāda veida raugs var neizdoties tik daudz pacelt

... lai paceltu mīklu, rauga vietā nepieciešams noteikts daudzums rauga, bet cik daudz?

Uzdrīkstieties paņemt 200 g skābās mīklas, no receptes atņemt 100 g miltu un 100 g (ml) no ūdens, un vispār pazaudēt raugu.
Vēl viena iespēja: 300 g skābās mīklas, ņem 150 g ūdens un miltus.
Rezultāts ir tāds pats, tiek samazināts tikai laiks. Jo vairāk rauga, jo ātrāk tas rūgst - mīklai ļauj nožūt. Bet tas jau ir empīriski.

Liels paldies! atceries)

ieliec maizi un ... bieza biezputra neraug uz rauga bez rauga un viss, pēc stundas tā būs gatava it kā

Atvainojiet, maize joprojām pieauga, līdz viņa to dabūja, bet sulīga

... līdz es to saņēmu, bet sulīgs

Mēs gaidām, saņemiet to, parādiet to, pastāstiet, kā jums ir. Kāds ir skats? Kā tas garšo?

Smaržo pēc rauga (lai gan tāda nebija) un garšo neapstrādāti, kaut arī cepti

Eksperimentāli pielāgojāt šīs receptes rauga daudzumu tā, lai vienmēr būtu norma un nepaliktu lieka: mēs no ledusskapja ņemam 150 gramus "mūžīgā rauga" (es to uzglabāju 900 ml stikla burkā), pievienojam 150 gramus 1. pakāpes miltu un 150 ml ūdens. Maisiet, iestatiet tā celšanos siltā vietā (apmēram 25-27 grādi, paaugstinās apmēram 6 stundas). Kad skābenis dubultojas, pievienojiet sastāvdaļas, kā norādīts receptē, un 300 gramus saldskābes (vienkārši ielieciet skāba skārda skalu un pievienojiet 300 gramus), un atlikušos 150 gramus ievietojiet ledusskapī. Tāpēc katru reizi nav nepieciešams skaitīt ar karotēm, un vienmēr būs precīza rauga likme. Startera kultūru labāk uzglabāt 900 ml burkā.Tajā pašā laikā, kad burka ir pilna, raugs ir gatavs lietošanai.
Maize ir lieliska, garšīga, daudzpusīga (piemērota gan sviestmaizēm, gan vienkārši ar trauku), to var viegli uzglabāt nedēļu.

Šī tehnoloģija ir paredzēta tiem, kuri šo maizes recepti cep regulāri, katru dienu vai katru otro dienu. Viss izrādās ātri, bez liekām nepatikšanām un nepatikšanām, un vienmēr veiksmīgi!

Sakiet, ja jūs aizstājat miltus ar otro šķiru, kā arī pievienojat klijas, es domāju, ka 40 grami, kas ir jāmaina primārajā receptē? Es domāju, ka drīzumā pirmo reizi pagatavosim maizi ar "mūžīgo raugu" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Paldies!

Sakiet, ja jūs aizstājat miltus ar otro šķiru, kā arī pievienojat klijas, es domāju, ka 40 grami, kas ir jāmaina primārajā receptē? Es domāju, ka drīzumā pirmo reizi pagatavosim maizi ar "mūžīgo raugu" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Paldies!

Es nestrādāju ar otrās šķiras miltiem, tāpēc neko nevaru pateikt. Mēģiniet empīriski mainīt ūdens daudzumu. Un jūs varat pievienot apmēram četrdesmit gramus klijas, neko nemainot. Šo maizi es turpinu cept regulāri. Un mūžīgais raugs ir gatavs trīs stundās, tas iznāks no burkas. Un pievienoju arī 10% amaranta miltus (visās receptēs). Google internetā par amaranta miltu priekšrocībām.

Amaranta milti ir laba lieta, es nošķūrēju visu vietējo internetu - Ukrainā nav šo miltu pārdevēju ... ka, pat ja tas pēkšņi parādās, identitātes garantija ir ļoti spocīga ... sēklas tiek pārdotas, visvairāk lēti (Kharkov-1 pakāpe) - no 100 UAH uz kg. Jums to kaut kā vajadzēs sasmalcināt ...
Pagaidām es izmantoju linu sēklas pēc apstrādes kafijas dzirnaviņās.

Sveiki visiem!!! Es esmu iesācējs maiznieks, tāpēc piedodiet, ja atkārtoju sevi. Man ir šāds jautājums, sakiet, kad mīciet mīklu režīmā "mīkla" vai "pica" pēc tam, kad tā ir gatava, iestatiet franču režīmu. ar kavēšanos līdz rītam, vai jums ir nepieciešams izvilkt lāpstiņu no hp vai ļaut tai turpināt izstrādāt programmu, kāda tā ir?

Ja mīkla sākotnējos režīmos ir "gatava", tad lāpstiņu var noņemt. Piemēram, man vispār nepatika lāpstiņas noņemšanas procedūra, tāpēc es to nepieskaros, vienalga, cepšanas laikā mīkla pielīp pie tērauda vārpstas, un, noņemot maizi, cauruma diametrs nemazinās.
Ja kavēšanās ir ilga un mīkla sāk celties, tad lāpstiņa, protams, viņu notrieks, bet cik tas ir svarīgi, jūs izlemjat.

[pilnībā automātiska]

Dārgie skābes meistari, sakiet, lūdzu. Tēmu galvenokārt interesēja fakts, ka maize tiek cepta uz automātiskās mašīnas. Bet es izlasīju komentārus par to, kas kā cep, biežāk manuālajā režīmā vai noņemot lāpstiņu, vai pievienojot raugu. Vai es varu vēl vienu reizi pavadīt tvertnē esošajiem?

1. Vai ir iespējams cept pilnībā automātiska, vienkārši iestatot programmu "franču valoda", neizņemot lāpstiņu, vienkārši iepriekš mīcot "pelmeņus" vai "picu", lai kontrolētu bulciņu? Kāda ir optimālā aizkavēšanās laiks, lai garantētu labu rezultātu?
Mani mulsina tas nedaudzais atkaulošana, kas notiek franču režīmā, vai maizei būs laiks celties pāris stundu laikā, kad notiks pēdējā pārbaude? Protams, mani interesē tīra rauga versija, nepievienojot raugu kāpšanas ātrumam.

2. Cik ilgi pirms cepšanas jāsagatavo startera kultūra: jāiegūst un jābaro?

Es cepu kviešus "franču valodā" un nepiedzīvo nekādas grūtības / problēmas (lasu pilnībā automātiskā režīmā).
(Rudzi uz “rokasgrāmatas”, kaut arī “rokasgrāmata” ir ļoti ierasts apzīmējums, jo pēc mīklas sagatavošanas (“Pizza”) mīkla stāv līdz brīdim, kad pati “cepšana” tiek ieslēgta manuāli).
Es gatavoju "Kolobok" uz "Pizza".
Attiecībā uz raugu - ja raugs ir kvieši, tad tam vajadzētu nogatavoties divu stundu laikā. laiks ir atkarīgs no apstākļiem (temperatūras utt.), kurus jūs viņai izveidojat.

Vai tas ir iespējams tiem, kas atrodas bruņu vilcienā? Par nakts pārbaudi.Mīklu mīca, un pēc tam galvenā programma tiek uzlikta uz taimera? Tas ir, mīklu no rīta atkal mīcīs? Vai būs laiks atkal nākt klajā?

Es cepu maizes pēc šīs receptes. Skāba mīkla 3 dienas, jauna, bet pēc barošanas izauga 2,5-3 stundās. Piparkūku vīrietis bija briest, nevis šķidrs. Mīklu nāca klajā divas reizes trīs stundu laikā. Kad pamanīju, ka mīkla pārstāja augt un kļuva plakana virsū, es nolēmu vairs neriskēt un negaidīt, kamēr tā sāk krist, un ieslēdzu cepšanu. Cepšanas laikā vāks kļuva "dobs", tas ir, tas nokrita vēl vairāk. Ir vērts saaukstēties. Es vēl nezinu, kas ir iekšā. Kāds, jūsuprāt, ir pamats mīklas pārmērīgai eksponēšanai korektūrā?

Es cepu maizes pēc šīs receptes. Izrādījās brīnišķīgi. Mīcīšana HP. Cepts stikla pannā. Lūk, kas notika.

[Salvija]

Izrādījās brīnišķīgi.

Salvija, Tas nav tikai "brīnišķīgi" - tas ir MASTERPIECE!
Un vēders, un gaismā - mežģīnes A garoza

Brīnišķīga recepte, pats galvenais bez rauga!
Šodien es to izmēģināšu ... Es gribu to pagatavot ar "mūžīgo raugu" ...
Kas man beigsies ar + foto ...
Paldies visiem, kas ar mums dalās ar brīnišķīgām receptēm !!!

šorīt izkratīja tēmu no plīts.
pirmais ir ieraugs.
attiecīgi raugs tikai vakar deva pirmo gatavību.
skābu mīklu gatavoja ar rudzu miltiem.
"biznesā" atstātā rauga tilpums bija 450 grami. (Es atstāju 150 g rauga, lai "dzīvotu").
pēc miltu pārrēķināšanas izrādījās, ka nākotnes maizei jāpievieno tikai 275 grami. kvieši 1. pakāpe.
attiecīgi rudzu miltus gatavoja no skābes ar 225 g tilpumu.
strādāja stingri pēc receptes.
Lai gan skābēta mīkla bija "pirmā barība", pieaugums pēc otrās barošanas bija ļoti aktīvs gan laikā, gan apjomā.
klaips pie izejas izrādījās ne pārāk augsts (tilpums palielinājās nedaudz mazāk kā 2 reizes no sākotnējā koloboka tilpuma), jumts ir labi izliekts, tas pat mazliet tika norauts, bet ne daudz.
maize pēc krāsas un garšas ir nedaudz tuvāka rudziem (ar skābu) acīmredzot lielā rudzu miltu apjoma dēļ.
Tagad skābēšu barošu tikai ar kviešu miltiem.
Man ļoti patika šīs maizes recepte. Iesaku visiem. Cieņa autoram!

Viss! Esmu 100% apmierināta!
Rudzu mīkla ir veiksmīgi pārcelta uz kviešu rangu.
Pārsūtīšana tika veikta 2 barībās.
Pirms 2 stundām es cepu 2 maizes klaipus pēc šīs receptes, miltiem pievienojot nelielu 40 g kliju (atskaitot šo svaru no miltiem).
Mīklu mīcīja maizes mašīnā pusotrā tilpumā.
Tad es mīklu sadalīju 2 daļās (2/3 un 1/3).
Pirmajam es pievienoju pusi glāzes ceptas saulespuķu sēklas, bet otrajai - 1/5 tējkarotes ļoti ļaunas mājās gatavotas adžikas (patiesībā tas ir mazu zaļo piparu pākšu maisījums, no kura acis iet uz piere un neliels daudzums sāls, kas pagatavots maisītājā. Un tas ir viss) ...
Es atkal mīcīju abas mīklas daļas cepeškrāsnī un ievietoju tās krāsnī, kas iepriekš sasildīta līdz 35 gramiem ar ieslēgtām gaismām pārbaudei.
Temperatūra krāsnī bija stabila un bija precīzi 35 grami. Es paskatījos uz termometru.
Pēc 25 minūtēm abas mīklas viegli mīcīja cepeškrāsnī (tāpat kā atkaulošanu) un atkal cepeškrāsnī, lai nodrošinātu 90 minūtes.
Tad ielieciet mīklu ar sēklām cepeškrāsnī uz 70 minūtēm un cepeškrāsnī "meksikāņu" maizi ar 200 gr temperatūru. arī 70 minūtes.
Pēc 30 minūtēm viņš samazināja temperatūru līdz 170 gramiem.
Krāsns un krāsns taimeri darbojas vienlaicīgi.
Lampas uz restēm un dvieļiem, lai atpūstos.
Pēc 1,5 stundām mēs ar sievu to izmēģinājām.
Izrādījās vienkārši lieliski!
Ar sēklām:

"Meksikānis":

Abas maizes ir labi izceptas, mīkstums ir stingrs, stingrs, pēc presēšanas viegli atgūst formu.
Garoza ir gaiši brūna, kraukšķīga.
Maizei nav skāba garša (man personīgi tā īsti nepatīk, kad maize pilnībā pārtrauc pirmā vai otrā ēdiena garšu, ar kuru to lieto. Tas ir tas, no kā cieš rudzu miltu maize) un tai ir tieši maizes garša.
Pirmās maizes, kuras es cepu cepeškrāsnī pēc receptēm, no augstākās kvalitātes miltiem un uz sausā rauga (un arī uz dzīviem presētiem) bija ļoti gaisīga, un tām gandrīz nebija garšas.Viņi savā gaisīgumā kaut kā atgādināja kokvilnas konfektes!
Un šī maize garšo un garšo.
Sēklas deva ļoti tālu pēcgaršu.
Bet adžika spēlēja ļoti labi!
Tas deva interesantu pēcgaršu un nelielu asumu. Man ļoti patika.
Mans IMHO - ak, nav brīnums, ka es nopirku maisu ar 1. šķiras miltiem!
No tā maizi patiešām cep ar maizi, nevis ar kaut kādām neskaidrajām maizītēm!
No šādiem miltiem pagatavota maize ir vienkārši jauka!
Shl
Jumts nedaudz saplīsa (it īpaši lielajā).
Izrādījās mazliet izturīga mīkla. Neņemu vērā, ka kliju ūdens ir prasīgāks.
Bet tas ir labāk nekā sabrukušais jumts.

Ar rozīņu skābeni, kas pagatavota no rudzu miltiem. Izrādījās mīkstākā maize, bet ne ļoti poraina un ar acīmredzamu skābu. Šis ir mans otrais lepnums, pirmais tika gatavots no mūžīgā rauga pēc tās pašas receptes. Man jāsaka, ka tas ir garšīgāks un poraināks nekā rozīnes Bet es vienalga priecājos. Ko bija biedējoši parādīt iepriekš.

Laba diena. Lūdzu, iedodiet saiti uz iesācēju kultūru receptēm, es pats to šeit nevarēju atrast.

[tigrotigr]

tigrotigr, raudzētāji dzīvo pie mums ŠEIT un laipni gaidīti!

Es paņēmu arī jūsu brīnišķīgo recepti ... Viss izdevās lieliski ... bet es veicu korekcijas:

Milti:
- 300 gr pilngraudu kvieši
- 100 gr kviešu piemaksa
- 100 gr pilngraudu rudzi

Raugs:
- 6 karotes 9 vietā, jo es negribēju skābu un man to ir pietiekami ... izrādījās 200g saldskābes.

Mīcot, es pievienoju 2 ēdamkarotes auzu pārslu.

Tad viņa visam pievienoja diedzētus griķus, linu sēklas, kaltētas garšvielas - dilles, baziliku, oregano ...

Man ir BORK plīts, es tajā izveidoju partiju, tad ar rokām to pārbīdīju, sagriezu, apleju ar ūdeni un ieliku spainī 32 grādu pārbaudei ...

Roze 2 stundās 2-2,5 reizes ... cep 1-10 142 grādos .....

Iesmērēju ar ķiploku sviestu un atstāju līdz rītam .... Pamēģināju no rīta - garšīgi, vīrs priekā asināja ar pastēti!

Pipari, jums ir tik skaista maize. Sakiet, pēc mīcīšanas jums bija viena pārbaude, man ir arī korķis?

Skābēta maize, kas pagatavota no 1. šķiras miltiem (KhP)

Lūdzu pasaki man! Kas ir raugs un kā to pagatavot? Un kas ir serums

Pipari, jums ir tik skaista maize. Sakiet, pēc mīcīšanas jums bija viena pārbaude, man ir arī korķis?

Jā, viena pārbaude ... tas ir vienīgais veids, kā es tagad daru ar centrālo apkures sistēmu..

Es paņēmu arī jūsu brīnišķīgo recepti ... Viss izdevās lieliski ... bet es veicu korekcijas:

nu tāpēc tēmā par vienu maizi - uzgleznot recepti, kas būtiski atšķiras no oriģināla un kurai nav nekāda sakara ar apspriežamo recepti - kā cilvēks skābmaizes cepšanā neesmu pieredzējis, izlasot visu tēmu - Es nonācu pie secinājuma, ka katrs riteni izdomā savā veidā: autors, kurš savā tēmā nav parādījies kopš 2007. gada, norādīja 9 ēdamkarotes skābes, - nav skaidrs, cik daudz ir gramos, un, izmantojot mērkaroti, mērot a viskozā skābene ir ļoti neērts uzdevums, tāpēc gramos pareizākais risinājums, manuprāt, ir? Nākamais jautājums (*) - cukurs 2 tējkarotes un sāls 2 tējkarotes - vai šeit ir drukas kļūda? (Vai tējkarote bija gan sāls, gan cukurs?)
Nākamais jautājums ir, kā barot mūžīgo raugu no ledusskapja - kviešu miltus vai mizotos rudzu miltus, no kuriem es gatavoju šo mūžīgo raugu?
Nākamais jautājums ir izņemt no ledusskapja tieši tik daudz skābenes, lai, pievienojot tam ūdeni un miltus (kur ūdens un miltu svars ir vienāds ar ledusskapī izņemtā startera svaru), jūs saņemtu tieši tik daudz startera kultūra, kas nepieciešama cepšanai (es pajautāju par šo jautājumu (*)) vai izņemu no ledusskapja vēl saldskābi, pievienojiet tam miltus un ūdeni - pagaidiet, kamēr maisījums dubultojas un tā daļa, kas nav nepieciešama cepšanai - ielieciet to ledusskapī, bet šeit rodas jautājums: noņemiet šo atlikumu tajā pašā burkā, no kuras es to sākotnēji paņēmāt no ledusskapja (un vecā skābene tajā palika), vai arī jums ir jāievieto tikko pagatavotais ieraugu atsevišķā traukā un netraucē iepriekš sagatavoto?
Nākamais jautājums ir tas, kādu režīmu izmantot, pretējā gadījumā daži atsakās abonēt, ka sākumā viņi veic desmit minūšu partiju ar koloboka vadību, un pēc tam viņi to ievieto franču režīmā (kurš raksta, lai izņemtu lāpstiņu, kurš raksta lai neizņemtu lāpstiņu), citā komentārā lasīju, ka raugu ūdenī pievieno veidnē - tur maisa un tad Francijas režīmam.
Kopš 2007. gada autore neredzēja savu likteni doties uz forumu savā tēmā un kliedēt dažādas šaubas un pārpratumus.
Mums ir nepieciešams īpašs darbību algoritms, kas noved pie pozitīva rezultāta, nevis lasīti apkopoti darbi par tēmu, kā es pavadīju vasaru, izgudrojot saldskābmaizes recepti.
Es stingri ievēroju instrukcijas, kas norādītas šīs tēmas pirmajā ierakstā - rezultāts mani neiepriecināja, lai gan maize bija ar izliektu jumtu, lai arī tā nebija augsta, tomēr sāpīgi blīva un, manuprāt, nebija cepta, garša bija nejūtīgs.
Palīdziet, sniedziet vērtīgus norādījumus!

[ar mani]

Viņa ieradās skriet pateikt pateicību receptes autoram, un tajā pašā laikā viņa var atgādināt par viņu citiem. Šodien pēc ilgāka pārtraukuma es cepu maizi uz jauna rozīņu rauga (vasarā nomira mans vecais). Turklāt pirmo reizi to cepu (ar skābi) uz maizes automāta.
Recepte uzvarēja ar savu vienkāršību un gandrīz pilnīgu automātiskumu. Pirmo reizi es patiešām mīcīju mīklu picas programmā, lai izsekotu bulciņu. Tad es to ieslēdzu franču valodā, bet, tā kā es nebiju pārliecināts par sava rauga stiprumu, pirms cepšanas to izslēdzu un ļāvu vēl stundu nostāvēties, lai tas labāk celtos.
Rezultāts ir lielisks: drupatas kvalitāte ir tieši tāda, kādu es nevarēju panākt ar rauga maizi, drupa ir nedaudz gumijota un tajā pašā laikā gaisīga, gandrīz nesadrupina.
Pirms cepšanas es izsmidzināju nākotnes klaipu no izsmidzināmās pudeles. Atverot cepeškrāsni, tā smaržoja skābi, bet maizē - skāba ar mani nav jūtams.
Un tomēr, lai ko viņi teiktu, skābmaizei ir pavisam cita, bagātīga garša, atšķirībā no rauga.
Foto nav tik karsts: kamēr bērni, kuri pusi jau bija apēduši, devās pēc fotokameras, viņi nolēma, ka ar to nepietiek ...

🔗 🔗
Vienīgais trūkums: bāla garoza, labi, es domāju, ka laika gaitā to var kaut kā atrisināt.
Es noteikti zinu vienu lietu, tagad šī ir viena no biežākajām un iecienītākajām mūsu ģimenes receptēm.

Es daļēji atbildēšu uz uzdotajiem jautājumiem

autors, kurš savā tēmā nav parādījies kopš 2007. gada, norādījis 9 ēdamkarotes rauga - cik tas ir gramos, nav skaidrs, un mērkarotes izmantošana viskozās skābes mērīšanai ir ļoti neērts uzdevums, tāpēc gramos ir visvairāk pareizais risinājums, manuprāt, ir cik? ...

Es ieliku deviņas karotes, kas izmērītas parastajā ēdamzālē, nesvera gramos.

Nākamais jautājums (*) - cukurs 2 tējkarotes un sāls 2 tējkarotes - vai šeit ir drukas kļūda? (Vai tējkarote bija gan sāls, gan cukurs?)

Droši vien nē, es ieliku tējnīcas, garša mani pilnībā apmierināja.

Nākamais jautājums ir, kā barot mūžīgo raugu no ledusskapja - kviešu miltus vai mizotos rudzu miltus, no kuriem es gatavoju šo mūžīgo raugu?

Cik es zinu, ja jūs vēlaties cept maizi no kviešu miltiem, skābene tiek pārbarota, tas ir, izgatavota no rudzu skābpiena kviešiem, vairākos posmos, barojot to ar kviešu miltiem, sīkāku informāciju skatiet tēmā Skābie mīklas.

Maizi gatavoju pēc šīs receptes, tikai krāsnī. Viss izdevās, bet drupa ir nedaudz smaga


kviešu raugs, ne pārāk jauns (apmēram mēnesi),
nakti stāvēja labi, augšpusē bija putas,
mīkla tika pagatavota 2,5 stundas
maize labi atdzisusi, 2 stundas.

Pirmo reizi drupa izrādījās pūkaināka un garšīgāka. Kāds varētu būt iemesls?

[Vladimirs Vasiļjevičs]

Sveiki! Es esmu topošais cepējs. Es nolēmu pamēģināt cept maizi, izmantojot autora recepti Vladimirs Vasiļjevičs mūžīgais raugs no Lūkas... Lūk, mana pieredze. Man ir Panasonic maizes ražotājs SD 253. Recepte man patika, jo jūs visu ievietojat maizes mašīnā un ieslēdzat franču maizes programmu.Es to arī izdarīju (es paņēmu augstākās klases kviešu miltus 450 + 50 rudzu, pārējais bija saskaņā ar oriģinālo recepti). Kad mīcīšanas režīms programmā beidzās, es nolēmu atvērt maizes ražotāju un redzēt, kā tika iegūta oriģinālā maizīte. Diemžēl maizīte nemaz netika mīcīta, izrādījās ļoti šķidra mīkla. Man bija jāizslēdz maizes ražotājs, jāpārslēdzas uz picas programmu bulciņas mīcīšanai. Programmas darba gaitā es pastāvīgi pievienoju miltus, lai iegūtu vēlamo bulciņu (kā aprakstīts tēmā Ceļvedis maizes cepšanai mājās gatavotā maizes automātā - mīklas gabala "kolobok" veidošana .) Tā rezultātā bulciņa joprojām rāpoja pa sienu un nesasniedza vajadzīgo stāvokli. Pēc picas programmas beigām man nācās to atkal ieslēgt, atkal pievienot miltus. Tikai vēlāk, kad mīklas pamats bija pareizs, ieslēdzu franču maizes programmu.

Lūk, kāda maize izrādījās. Pēc konsistences un garšas tā ir līdzīga melnajai "ķieģeļu" maizei. IN

Kad programmas mīcīšanas režīms tuvojās beigām, es nolēmu atvērt maizes ražotāju un redzēt

Tas tiek darīts no paša partijas sākuma. Tad jums būs laiks kontrolēt koloboku, un programma turpinās klusi. Iegūstiet pareizo klaipu izejā.

[Rarerka]

Rarerka Paldies! Es ņemšu vērā nākamo cepšanu)

Meitenes atkārtoti izlasīja visu tēmu un nesaprata, kāpēc maisa maizi maisa programmā, ja, ieslēdzot programmu, mīcīs arī franču maizi? Tikai lai kontrolētu bulciņu? Un vēl viens jautājums, man ir programma franču maizei 3,5 stundas, Philips 9046 maizes ražotājs, vai es varu mēģināt cept šo maizi, vai arī tam nepietiks

Šis ir mans pirmais uz rudzu "mūžīgais"

Ļoti jauka maize !!!
Kaut kas tik kluss šajā pavedienā ir kļuvis
Vai ir kāds dzīvs?
Un pēc tam reizi gadā, reizi divos gados parādās komentāri)))

Maize sanāca - garšīga, labi pacēlusies.
Jumts gandrīz nopūta (pie maizes, nevis pie manis).
Recepte tika piemērota ar nelielām izmaiņām:
Kviešu milti = 450 g,
Rudzu milti = 50 g,
Skāba mīkla = 200 g (skābene no pilngraudu miltiem)
Sāls = 2 tējk
Olīveļļa = 2 ēdamk l.
Ūdens = 250 ml.
Un bez cukura.

Paldies receptes autoram!