Sautēti sarkanie kāposti, saldskābi

[Tagad nedaudz teorijas. Sapratīsim krāsu un krāsu.]

Sautēti sarkanie kāposti, saldskābi

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
sarkanie kāposti	1 dakšas apmēram 1-1,2 kg
sarkanais sīpols	1 galva
Sviests (ghee)	30 g
ābolu sidra etiķis	1,5 ēd.k. l.
Ievārījums saldskābs (sarkanās jāņogas, dzērvenes, ķirši un citi)	1 ēd.k. l. ar augšu

Gatavošanas metode

• Sagrieziet kāpostus sloksnēs.
  
• Cepšanas režīmā mēs sildām eļļu multivarkā.
  
• Smalki sagrieziet sīpolu un ielieciet lēnā plīts, apcepiet apmēram 2-4 minūtes.
  
• Pievienojiet kāpostus, sāli, garšvielas (vēlams dārzeņiem), ābolu sidra etiķi, saldskābo ievārījumu, visu samaisiet un ielieciet sautējuma režīmu uz 1-1,5 stundām.
  
• Pārbaudiet kāpostus pēc garšas un garšvielām!
  
• Ko darīt, ja mājās nav saldskābā ievārījuma?
  
• Mēs ejam uz saldētavu (pieliekamais), izņemam 50 gramus dzērveņu (ķirši, sarkanās jāņogas un citas skābās). Mēs ievietojam mikroviļņu krāsnī vienu minūti, pēc tam berzējam caur sietu. Iegūtajam maisījumam pievienojiet 1x1 cukuru, atkal ielieciet mikroviļņu krāsnī - tas ir darīts! Var pievienot kāpostiem.
  
• Labu apetīti!
  

Piezīme

Rezultātā mēs iegūstam tieši tik garšīgus kāpostus un tik skaistu krāsu.
Piemērots kā garnīrs, kā neatkarīgs ēdiens, kā salāti - karsti un auksti.

Mēģiniet pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu!
Tagad nedaudz teorijas. Sapratīsim krāsu un krāsu.

Zilos, purpursarkanos vai baltos dārzeņos bieži ir ievērojams daudzums skābju, kas cita starpā veicina krāsu stabilitāti.
Soda šādiem dārzeņiem ir kategoriski kontrindicēta.!
Sarkano kāpostu sautēšana ir labākais veids, kā novērot skābju un bāzu uzvedību. Tā kā kāposti tiek pagatavoti cieši noslēgtā katliņā, skābes, kas paceļas kopā ar tvaiku, atgriežas atpakaļ, padarot to mīkstāku. Vielas, kas paceļas kopā ar tvaiku, sajauc ar etiķi. Šī sula nosēžas uz vāka un atkal nolaižas. Tādējādi kāposti tiek sautēti siltā "skābā lietū". Šis lietus palīdz kāpostu flavonoīdu pigmentam saglabāt sarkano kāpostu dabisko krāsu.

Jūs pats varat pārbaudīt šo teoriju.
Recepte nomainiet etiķi ar tējkaroti soda un ceturtdaļu glāzes ūdens. Ar šo cepamā soda šķīdumu apkaisa kāpostus un sīpolus. Pārklājiet katlu un vāriet arī stundu. Paceļot vāku, nebrīnieties: kāpostu un sīpolu krāsa ir kļuvusi zila. Sārmains lietus paveica savu darbu, mainot flavonoīda īpašības, padarot pēdējo zilu.

Paldies par interesanto teorijas izklāstu!

Es centos likt jums saprast, kas un kāpēc un kāpēc

Administrators, uztaisījis tādu kāpostu, sanāca ļoti garšīgs! Paldies!

[Katja]

Katja, Tavai veselībai! Es ceru, ka šie kāposti bieži parādīsies uz jūsu galda.

Es devos gatavot patiesību, ko izmēģināšu pannā ar vāku, es domāju, ka tā būs ēdama

Es devos gatavot patiesību, ko izmēģināšu pannā ar vāku, es domāju, ka tā būs ēdama

Būs ēdami, būs! Un pannā būs garšīgi!

Es ceru, ka šie kāposti bieži parādīsies uz jūsu galda.

Parādās bieži! Tieši vakar es atklāju jaunu sezonu. Paldies!

Parādās bieži! Tieši vakar es atklāju jaunu sezonu. Paldies!

Gatavojiet veselībai!

Man patīk sarkanie kāposti. Bet tikai salātos. Kaut kā ilgi mēģināju sautēt, bet bez etiķa, un bez soda, esessno, bet tomēr tas bija zils un ne pārāk garšoja.
Pēc jūsu paskaidrojuma es mēģināšu vēlreiz karikatūrā.

Notika! Ļoti garšīgs! Multivāra katls MOULINEX CE 503132

Notika! Ļoti garšīgs! Multivāra katls MOULINEX CE 503132

Izcili! Tavai veselībai!

PAR! Liels paldies!!! Un man joprojām bija bail sautēt sarkanos kāpostus. Es gatavoju tikai raudzētus un svaigus salātus.
Un man šogad tā ir daudz. Es eksperimentēšu.

[Ira]

Ira, Tavai veselībai!
Pievienojiet skābi un saldskābo ievārījumu, lai saglabātu krāsu un garšu