Aprikožu ievārījums

[Mēs darām ...]

Aprikožu ievārījums

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
Aprikozes bez kauliņiem	1 kg neto svara
Cukurs (ja jūs satīsities zem segas, jūs varat ņemt mazāk)	1 kg

Gatavošanas metode

• Pēc šī principa es ievārījumu gatavoju gan no mīkstiem aprikoziem, gan negataviem.
• Mēs darām ...
• Es vienmēr gatavoju ievārījumu tikai katliņā ar biezs dibens, kas palīdz ilgstoši noturēt siltumu pannas dibenā un dot to augļiem, kas ļauj mazāk turēt ievārījumu uz atklātas uguns un vāra. Izrādās princips nīkuļojošas ogas - bet ne vārošas ogas.
• Vai arī īpašs. misiņa izlietne ar garu rokturi - pēc tā paša principa.
• Es aprikozes sagriež uz pusēm gar akmeni, noņemu, pārklāj ar cukuru un atstāj malā 3-4 stundas, lai parādās sula. Es neceru, ka aprikozes pilnībā atbrīvos sulu.
• Es uzliku pannu (baseinu) neliels ugunsgrēks, Es ogas ielej apmēram 1/2 tasi ūdens, tikai lai atvieglotu cukura kušanu.
• Uzmanīgi un konsekventi pagrieziet ogas ar plānu plakanu plastmasas karoti no apakšas uz augšu, lai cukurs izkūst un ogas pārklāj ar sīrupu.
• Es ļauju cukuram pilnībā izkausēt, nedaudz vārīties, pagrieziet ogas tā, lai tās būtu pilnībā pārklātas ar sīrupu.
• Es iesildu ievārījumu visos skrējienos tikai zemā siltumā - tas arī ļauj neiznīcināt augļus un daudz lēnāk, lai visas sastāvdaļas iekļūtu viena otrā un būtu piesātinātas, izmērcētas, bet nevārītas.
• Tagad es noņemu pannu (baseinu) no uguns, un, pateicoties biezajam dibenā esošajam atlikušajam siltumam, augļi pamazām atbrīvos sulu un, gluži pretēji, uzņems cukuru sevī un tādējādi paliks neskarti.
• Pirmajā sildīšanas reizē es cenšos augļus kārtīgi apgriezt biežāk, jo tie vēl nav piesātināti ar sīrupu un nav devušies uz leju. Tātad augļi man maksā dienu.
• Otrais brauciens Gatavoju dienu.
• Es ievietoju baseinu uz lēnas uguns, lēnām uzvāra, pilnībā samazina uguni un pastāvīgi pagriežot augļus uz augšu un uz leju, es tos sildu 10 minūtes.
• Es noņemu baseinu no uguns un ļauju ievārījumam uzvārīties vēl 12–24 stundas, kā tas notiek. Biezā un ļoti karstā dibena dēļ ievārījums turpina nīkuļot un sabiezēt, savukārt augļi paliek neskarti.
• Pēc šīs procedūras ievārījums kļūst biezs un viskozs.
• Trešais brauciens - Es atkārtoju pēc 12-24 stundām, un tā pati procedūra ar karsēšanu - (otrais skrējiens).
• Pēc tam ievārījums izrādās gluži kā fotoattēlā - biezs, viskozs, ar veseliem augļiem (atkarībā no augļu maiguma pakāpes dēšanas laikā), aromātisks un garšīgs.
• Tagad pēc vēl 12–24 stundām es ievārījumu pēdējo reizi karsēju ļoti zemā siltumā līdz ļoti karstai, nepārtraukti pagriežot augļus. Ievārījums jau ir tik sabiezējis, ka var pielipt pie baseina dibena un sadedzināt, tāpēc maisīšana jāveic ļoti uzmanīgi.
• Tiklīdz ievārījums ir labi sasilis, tas kļuva karsts - es to uzreiz ieleju burkās un aizveru ar vākiem.
• 

Piezīme

Es lepojos vēl nedaudz

Tas ir tāds ievārījums, kādu es saņemu. Es to gatavoju trīs piegājienos. Karstu to aizveru zem segas.
Novēlu arī jums ziemā atvērt burciņu ar gardu ievārījumu!



Aprikozes ir aprikožu koka augļi, kuru augstums ir līdz 8 m, noapaļots vainags un zaļgani sarkani dzinumi. Lapas ir eliptiskas; ziedi ir balti vai sārti; auglis ir gaļīgs kauliņš. Galvenie aprikožu ražotāji ir Itālija, ASV, Turcija. Mēs augam galvenokārt Vidusāzijā, Ukrainas dienvidos, Moldovā, Aizkaukāzā, Ziemeļkaukāzā, līdz 60 šķirnēm ir zonējums.

Aprikozes atšķiras ar augstu garšu un aromātu.Ir apaļas, baltas, dzeltenas, oranžas, ar sārtumu vai bez tā, kailas vai pubertiskas, mazas, vidējas un lielas (50 g vai vairāk), parasti nogatavojas jūnijā - jūlijā. Aprikozes satur līdz 27% cukuru (galvenokārt fruktozi un saharozi), līdz 0,8% šķiedrvielu, līdz 1,6 mg% karotīna, organiskās skābes, pektīnu un aromātiskās vielas, minerālsāļus, īpaši kāliju (vairāk nekā 300 mg%).

Pēc to mērķa aprikožu šķirnes iedala žāvējošās šķirnēs (cukurs līdz 26%) - ar blīvu mīkstumu un spilgti oranžu vai dzeltenu krāsu (Khurmai, Isfarak, Subhhony) un konservētos - ar lieliem sulīgiem augļiem, drupanu mīkstumu un izteiktu aromāts (Sarkano vaigu, Ananāsu Cjurupinskis, Sarkanais partizāns, Ņikitskis).

Tos ēd svaigus un žāvētus, no tiem gatavo kompotus, konservus, ievārījumus, sulas (ar mīkstumu), barojošus un diētiskus konservētus produktus bērnu pārtikai (tie satur lielu daudzumu viegli sagremojamu vienkāršu cukuru). Saldo mandeļu vietā var izmantot aprikožu kauliņus.

Aprikožu sula ir noderīga aknu slimībām un hipertensijai, un tajā esošais karotīns palīdz uzlabot redzi. Žāvēti aprikozes - aprikozes (veseli augļi ar sēklām), žāvēti aprikozes (pusītes bez sēklām) un kay ar a (veseli augļi ar izspiestām sēklām) ir vērtīgs pārtikas produkts, satur līdz 50% cukura, daudz karotīna un kālija sāļu, ir ļoti noderīgi sirds un asinsvadu slimībām. Aprikozes tiek uzglabātas istabas temperatūrā līdz 3-5 dienām, ledusskapī (aptuveni 0 ° C temperatūrā) - līdz 2-3 nedēļām. Uzglabāšanai paredzētie augļi tiek novākti 3-5 dienas pirms pilnīgas nogatavināšanas.

Daļēji kultivētas aprikožu formas ir plaši izplatītas - stabi. Tie atšķiras ar mazāku augļu izmēru, samazinātu cukura saturu un blīvāku mīkstumu. Viņi tiek novērtēti par augstu salizturību, labu gada ražu. Tos galvenokārt izmanto sautētu augļu, konservu un žāvēšanai.

Līdzīgas receptes

Aprikožu ievārījums ar papriku (Tamborēt)

Ievārījums (ievārījums) no aprikozēm lēnā plīts (Lyi)

Aprikožu ievārījums (Jyf)

Šovasar, iespējams, aprikozes neredzēsim.

Administrator-Tanjuša, jūsu padoms ir ļoti nepieciešams.
Es nevarēju paiet garām skaistām un lētām aprikozēm. Bērns lūdz ievārījumu ar veselām pusēm. Īsāk sakot, viss ir tā, kā jūs rakstījāt un parādījāt.
Problēma ir šī, Romočka: Man ir tikai diena, lai to pagatavotu. Mēs aizejam.
1. variants: sadaliet aprikozes ķīļos un sasaldējiet, pēc tam pagatavojiet vēlāk, ja ir dots laiks. Bet es baidos, ka veselas šķēles nedarbosies, bet būs ievārījums.
2. variants: naktī pārklājiet ar cukuru, vāriet vienu reizi no rīta. Vakarā atkal vāriet un atstājiet 2 nedēļas tikai ledusskapī, kad tas atdziest. Pēc atgriešanās to atkal vāriet un ielieciet bankās.

Romočka, ko tu saki? Varbūt ir kāds trešais "maģiskais" variants?

[Tanjuša]

Tanjuša, Tavai veselībai!

Atstāt uz divām nedēļām nav tā vērts, viņi var sapelēt, aprikozes ir neraudzēti augļi.

Mēģiniet to izdarīt: ņemiet aprikozes, kas nav ļoti nogatavojušās (lai tās nevārītos un nesaglabātu savu formu), vāriet apmēram trīs reizes apmēram 10–15 minūtes ļoti zemā siltumā un atstājiet 6–8 stundas intervālā. līdz sīrups atdziest. Gatavojot, periodiski maisa.

[Taņa-Fanya]

Taņa-Fanya, Es bieži, ja nav laika, aprikozes sagriež ķīļos un sasalstu līdz brīdim, kad man ir laiks. Tātad pēc sasaldēšanas šķēles ir tieši tādas pašas kā ievārījumā bez iepriekšējas sasaldēšanas. Atšķirība ir tikai viena - pēc sasaldēšanas tie aprikozes, kas ievārījumā bija ļoti zaļgani, izrādās nedaudz tumšāki nekā tie paši, bet nav sasaluši. Un garša, šķēļu integritāte un viskozitāte ir absolūti vienāda. un pareizi pateica Administratorska ievārījumam ar šķēlītēm ir jāņem aprikozes nedaudz negatavas, lai nebūtu putras. Un šeit ir vēl viens, manai personīgajai gaumei, uz katriem 2 kg aprikozēm es pievienoju sulu no viena citrona. Es neievietoju miziņu ievārījumā, es tikai izspiežu sulu. Centieties gatavot bez citrona un vienu partiju ar citronu, pēc tam izlemiet par savām vēlmēm.

Meitenes, Tanjuša, Alevtina!

Liels paldies par atbalstu un padomu.
Aprikozes ir dūšīgi nogatavojušās. Putra ir paredzēta.
Es nolēmu rīkoties šādi: tās pusītes, kas ir caurspīdīgas, iesaldēsies un kuras es gatavoju ciešāk. Nakts ir priekšā :-) Jābūt savlaicīgi :-) Vai varbūt es atvedīšu aprikozes no dienvidiem

Liels paldies par uzmanību

[Taņa-Fanya]

Taņa-Fanya, tagad mums ir aprikozes ķēdes Semya veikalos par 89 rubļiem. Vārīts ievārījums ar 11 kg aprikožu šķēlītēm.

Šī ir lieliska cena! 89 uz kg!
Naktī man vienreiz izdevās vārīt aprikozes, kas ir grūtāk. Aromāts ir elpu aizraujošs, bet krāsa, protams, kļuva brūna. Iepriekš man nācās ar jums šeit konsultēties, tad man būtu laiks iegādāties nedaudz zaļganus. Un zelta ievārījums būtu izrādījies.

Līdz rītam jogurts bija gatavs lēnajā plīts. Tagad ir nepieciešams, lai nepietiekami vārīti aprikozes izdzīvotu līdz vakaram. Pretējā gadījumā bērns viņus "pierunās" ar jogurtu :-) Nē, nedomājiet, man nav žēl aprikozes, mani uztrauc apēstā salduma daudzums

Lielisku kulinārijas veiksmi visiem!