Melnās sēnes, cūkas un citas mājas sālīšanas

[Sēņu sagatavošana sasaldēšanai]

Melnās sēnes, cūkas un citas mājas sālīšanas

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Dažādas sēnes
Marinētas dilles ar mārrutku lapu,	saišķis
Liels sāls

Gatavošanas metode

• Sālīšanas metode un sēņu un sāls attiecība man ienāca no tālajiem deviņdesmitajiem gadiem.
• Arī sēnes neizrādījās pēc garšas un konsistences, es viņus apmeklēju tik daudz - un viss, vai nu nepietiekami sālīts, vai sēnēs sālīts (((tāpēc es tos pārtraucu sālīt, tika apvainots gan uz sēnēm, gan uz sēnēm). pie sevis))
• Un kaut kā mēs braucām uz Tveru ar automašīnu, un tur ceļa malā netālu no Zavidovo ir tantes ar svaigām un sālītām sēnēm ...
• Un tikai baltās sēnes, it kā tās būtu atlasītas pa vienam, it kā tās būtu īpaši audzētas un kalibrētas Zavidovā)) Viņi aizveda dvēseli, nopirka svaigas cūkas
• Un tajā pašā laikā es uzzināju no tantēm, kā viņi sālīja sēnes, un pats galvenais, cik daudz sāls jāpievieno augstas kvalitātes sālīšanai.
• Ko viņi man teica, es jums saku)) Kopš tā laika man nav problēmu ar sēņu marinēšanas kvalitāti - ne baltas, ne cepures, ne kājas, ne citas dažādas melnpelēkas-sarkanas sēnes un citas krāsas.
• Iet ...)))
• - Vāra nomizotas un mazgātas sēnes ūdenī (bez sāls).
• - Katliņā ielej tikai 1 litru ūdens, uzvāra un lielās porcijās iemetu sēnes.
• - Es sēnes uzvāru, noņemu netīrās putas, laiku pa laikam apmaisīju. Sēnes vāru apmēram 10 minūtes, līdz tās noslīkst ūdenī.
• - Es izņemu sēnes ar spraugu karoti bez ūdens un ievietoju atsevišķā traukā, atdzesēju līdz siltajam stāvoklim.
• Es tēmā sīki parādīju sēņu sagatavošanu un gatavošanu sālīšanai un sasaldēšanai Sēņu sagatavošana sasaldēšanai
• 
• Nelejiet ūdeni no buljona - tas joprojām noderēs!!! Ļaujiet buljonam pārliecināties par duļķainību, suspensijām un pēc tam uzmanīgi izkāš caur marli, bet ne pilnībā, duļķainums ir jāiztukšo un jāizmet. Sēnes ieteicams vāra vairāk ūdens. Un buljons dažreiz izrādīsies ļoti viegls, tīrs - un dažreiz duļķains un netīrs. Ir obligāti jāaizstāvas!
• Tagad jāsāk gatavot sēņu kodināšana
• - Nosveriet vārītās sēnes (bez šķidruma).
• 
• Par katru kilogramu vārītu sēņu ielieciet 45 gramus rupjas sāls (jodēts sāls nav labs!).
• 
• - Uz sēnēm ielieciet sāli un kārtīgi samaisiet, kamēr sēnes vēl ir siltas. Var pievienot arī lielus kātiņus un diļļu lietussargus. Varat pieskarties nedaudz mārrutku saknei, es to pievienoju tikai tāpēc, lai sālīšanas laikā sēņu laikā virsmā un sēņu iekšpusē nebūtu liekā pelējuma.
• 
• - Bļodas apakšā ielieciet sasmalcinātas dilles un mārrutku lapu, pēc tam vārītas sēnes ar sāli un tā sakrustojiet slāņos.
• 
• - Uzpildiet atlikušo sēņu buljonu tā, lai sēnes pārklāj ar buljonu, uz augšu pārklājiet ar lielu sūdainu lapu.
• 
• - Mēs pārklājam ar apli (plāksni, vāku utt.) Un ievietojam nelielu svaru, lai sēnes pastāvīgi pārklātu ar šķidrumu. Buljons var iet iekšā, tāpēc šim gadījumam ledusskapī atstāj burku ar buljonu. Pārklājiet kastroli ar tīru dvieli, marli un atstājiet to mierīgi un klusi klīstot "klusi ar sevi"
• 
• - Sēnes sālīs un raudzēs 3-5 dienas. Šajā laikā uz virsmas parādīsies putas - tas nav biedējoši. Mēs atstājam marinēt uz galda (balkona). Var būt pat duļķains traips vai pelējuma norādījumi - tas arī ir normāli, notiek fermentācija. Šos traipus var noņemt ar mitru marli.
• Fermentāciju var pavadīt vai nepapildināt "farting" skaņas. Bet, nospiežot uz kravas kannas, šādas skaņas var izkļūt no trauku iekšpuses))) Viss ir normāli!)))
• - Pēc šī laika parādīsies kāda skāba smarža - pazīme, ka sēnes ir fermentētas.Mums nedaudz garšo - sēnes var iekost mēli pie koduma, tās būs sāļas, bet vēl nav pilnībā gatavas.
• - Tagad es no sēnēm izņemu diļļu saišķus un izņemu tos nogatavoties ledusskapī uz vairākām dienām, līdz tie iegūst sālītu sēņu garšu. Tikai virsū es atstāju lielu sūdainu lapu. Tāpēc viņi tiek turēti manā ledusskapī.
• Pasniedzot, pievienojiet galdam sīpolus, ķiplokus un augu eļļu, ļaujiet tam nedaudz pagatavot.
• 
• Viss, ēdiens tiek pasniegts!
• Labu apetīti!
• Pēc ....
• Tādā veidā es sālīju visas sēnes, ieskaitot cūkas. Tikai katram sēņu veidam ir savs "sāļums", katra sēne ņem savu sāli.
• Bet kopumā šādam sāls daudzumam ir pietiekami daudz, lai labi sēņotu.
• Sēnes ne vienmēr labi uzglabā ledusskapī, pat ja jūs pastāvīgi maināt etiķī iemērcamo marli.
• Es atradu izeju - es ievietoju gatavas labi sālītas sēnes 500 ml traukos. un ievietojiet to saldētavā uzglabāšanai. Pēc atkausēšanas visas sēņu īpašības un to garša tiek pilnībā saglabāta.
• Tāpat, kā parasti, pievienojiet tiem ķiplokus, sīpolus, eļļu un pasniedziet!
• Labu apetīti visiem

Sveiki Sakiet, lūdzu, vai pienu var sālīt šādā veidā?

Sveiki Sakiet, lūdzu, vai pienu var sālīt šādā veidā?

Laba diena!

Un melnie, tās ir melnās piena sēnes! Sāls veselībai, tas izdosies garšīgi!

Mani dzeltenie, ar bārkstīm, tikai es tos ieliku iemērkt pa nakti, tētis saka, ka rūgtumam vajadzētu iziet ūdenī ... lai gan, ja es domāju par to pagatavošanu, es varētu iztikt bez slēdzenes. un istabas temperatūra + 25-26 nav pārāk daudz? var tos ievietot kaut kur vēsāk?

šeit tie ir mmm .... Es jau varu iedomāties, kā es viņus ēdīšu ziemā

garšīgas sēnes!

Mani dzeltenie, ar bārkstīm, tikai es tos ieliku iemērkt pa nakti, tētis saka, ka rūgtumam vajadzētu iziet ūdenī ... lai gan, ja es domāju par to pagatavošanu, es varētu iztikt bez slēdzenes. un istabas temperatūra + 25-26 nav pārāk daudz? var tos ievietot kaut kur vēsāk?

Skaistas sēnes

Ja fermentācijai, tad normāla temperatūra, istabas temperatūra! Sēnes ir nepieciešams ātri fermentēt, fermentācija notiek!
Tad jūs to varat nolikt noliktavā.

Var uzglabāt aukstā pagrabā, ja tāds ir.

Man nav auksta pagraba, tāpēc es to glabāju saldētavā - tie nezaudē savu garšu un smaržu!

Nelejiet ūdeni no buljona - tas joprojām noderēs!

buljons no "necienīgajām" sēnēm jāizlej, jo tas ir jebkura netīra trika koncentrāts, ko sēnes izsūc no augsnes ... Tas jo īpaši attiecas uz nigellām, cūkām.

Nekas personīgs, tikai padoms ārstam, kurš strādā arī ar pacientiem ar saindēšanos ar sēnēm.

hmm .... un, ja ar sēņu novārījumu nav iespējams aizpildīt, tad sālījumu ir ko pagatavot? vai sausā veidā vienkārši apkaisa ar sāli un zaļumiem ... ar marinēšanu, šeit ir vieglāk visu pankūku zinātni

Ja tās ir cūkas, tad tās jāvāra vairākas reizes, jo ūdens pēc tām kļūst melns. Kopumā šo sēni neviens no mums neatņem, lai gan mežā ir pat slīpa pļauja.

... slava par cūku nav laba. "Atzīts par bīstamu sēni! Ēšana izraisa leikēmiju!" Tātad, kungi un dāmas, uz savu risku un risku ....

Par cūkām.
Viss ir labs mērenībā - nav jāņem pa ceļu, viņi savāc mazus, uzreiz pārstrādei - tie mērcē, vāra, tikai pēc tam izmanto sāli vai marinētu gurķi. Nav nepieciešams pārēsties - no divām vai trim ēdamkarotēm marinētu vai sālītu cūku-dunjoku ar kartupeļiem bez alkohola, esno, neviens nemira. Mūsu apkārtnē tos pastāvīgi vāc un ēd - nekas, Iļjina dienā, mūsu ciema patronālajos svētkos, uz ielas stāvēja vecmāmiņu 80–90 gadus veci lūgšanu dievkalpojumi - jaunie tā būtu!
Jūs varat saindēt sevi ar jebkurām sēnēm - šis ēdiens nav diētisks.

Meitenes, es esmu par melnajām piena sēnēm, kuras nekad neesmu sālījusi, visiem ir dažādi padomi, mani draugi dzīvo Tveras reģionā.un viņi sālīs šīs sēnes ar vannām, tāpēc manam vīram teica, ka melnās piena sēnes vajadzētu iemērc 9 dienas, es pat nevaru iedomāties, kā piena sēnes varētu izskatīties pēc tik garas vannas. Varbūt kāds zina, kā tās pareizi sālīt, kurš tos nepārtraukti vāc un gatavo - mans vīrs man piezvanīja un teica, ka pilns bagāžnieks būs aizslēgts, mans uzdevums ir tos sālīt

Es to varu aizmirst, bet mani vecāki ar nazi nedaudz nokasīja melnādainos, pēc tam nomazgāja un uzvārīja, iztukšoja ūdeni .. tad viņi to tā sālīja .. Es nezinu proporcijas.

Varbūt kāds zina, kā tos pareizi sālīt, kurš tos visu laiku vāc un gatavo - vīrs man piezvanīja un teica, ka pilns bagāžnieks aizslēgsies, mans uzdevums ir tos sālīt

Irina, paskaties sēņu forumā. Sālīšanas tēma tur ir ļoti populāra.
🔗

Tanechka, paldies dārgais, es gāju skatīties

Tanechka, paldies dārgais, es gāju skatīties

Ira, kā jūs gatavojaties saglabāt savus melnādainos?
Es vienkārši dievinu melnādainas sievietes, piemēram, manu vīru. Es tos mērcēju ne ilgāk kā dienu, labi, divi ir maksimums; ūdeni, ja iespējams, es mainu biežāk. Tad jūs varat pagatavot to karstu, un visgaršīgākais - auksts, pavārs. Protams, vislabāk to uzglabāt vēsā vietā. Karsts ir arī labs, bet ne tik garšīgs - gatavošanas laikā galvenā garša pazūd.

[Mariv]

Mariv jūs man sīki pastāstiet, kā jūs tos gatavojat, ja iespējams, cik daudz sāls uz kg, labi utt. Vakar es kāpāju internetā, lasīju daudz, bet atkal ir plašs viedokļu klāsts, bet es vēlos saņemt padomu persona, kas tos regulāri sālīja Mana vīramāte Novosibirskā mēdza pastāvīgi marinēt, bet viņiem ir baltas piena sēnes - neaprakstāms garšīgums, viņa mums iedeva 3 litru kannās, bet par melnajām piena sēnēm viņa neko konkrētu nesaka. Es sālīšu litrā. bankas un veikals garāžas pagrabā.

Labāk sālīt tvertnē vai mucā, ar audumu virsū un saliekt. Mēs stāvējām pagrabā esošajā garāžā. Tantes pagrabā privātmājā. Ja jūsu radinieks lieliski sālīs baltās piena sēnes, tad man šķiet, ka melnās pēc viņas receptes nebūs sliktākas.

Es domāju, ka nav nepieciešams saglabāt, tad noteikti nebūs arī bootulisma

[Mariv]

Mariv Pastāstiet man sīkāk, kā jūs tos gatavojat, ja iespējams, cik daudz sāls uz kg, labi utt.

Ja saruna ir par sālītas sēnes, tad no šīs receptes pirmās lappuses (ziņas) ņem principu un sāls daudzumu - es nepārtraukti sālīju, sāls daudzums ir pārbaudīts!

Gatavās sēnes es glabāju saldētavā! Pēc atkausēšanas tie nav zemāki par parasto sālīto

[Irina]

Irina,
ja uzglabā vēsā vietā, tad kārtīgi notīriet, labi nomazgājiet, iemērciet divas dienas, periodiski mainot ūdeni. Aukstā veidā - tāpat kā Administrators rakstīju tēmas sākumā, tikai negatavojiet. Nebaidieties pārsālīt - ēdot, vispirms noskalojiet aukstā ūdenī, pēc tam apmēram piecas minūtes ielejiet verdošu ūdeni, pēc tam atkal noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Auksti sālītas sēnes nebaidās no sāls - labāk nedaudz pamainīt, nekā nepievienot.
Jūs varat ielej sāli, vai arī varat pagatavot sāls šķīdumu un pārlej to. Tas ir tāpat kā kāpostu marinēšana.
Par proporcijām - tā ir mana vājākā saite! Es visu daru ar aci.
Par sāli - protams, vislabāk ir jūras sāls, tad akmens sāls, un, ja nav ne viena, ne otra, tad derēs parastais iztvaikojušais sāls.
Pirmkārt, labāk sālīt lielā traukā un pēc tam pārcelt uz burkām, saspiest, aizvērt ar parastiem blīviem polietilēna vākiem un ievietot pagrabā.
Es nigellu sālīju dažādos veidos - gan karstā, gan aukstā. Auksts, bez salīdzināšanas, garšo labāk!

[MariV]

MariV , paldies par detalizētajiem komentāriem, un es to izdarīšu. Tik daudz, cik tie ir jāglabā traukā pirms ievietošanas burkās

[MariV]

MariV , paldies par detalizētajiem komentāriem, un es to izdarīšu. Tik daudz, cik tie ir jāglabā traukā pirms ievietošanas burkās

Es jau atbildēju, bet kur palika ...

2 veidi -1. traukā istabas temperatūrā, nav ļoti karsts, lai; līdz 20 grādiem - līdz nedēļai - lai sāktu fermentācijas procesu;
2. uzreiz bankās, kārtīgi to ievelkot, un pagrabā. Arī tur fermentācijas process noritēs labi.
Ēd - ne ātrāk kā pēc mēneša, vēlams pa diviem.

Es šeit pievienoju informāciju, lai viss vienā tēmā būtu par sēnēm

Un ja nav pagraba un pagraba?
Es izlieku jau labi sālītas sēnes, gatavas ēst šādos traukos, vienmēr ar sālītu šķidrumu, un ievietoju saldētavā uzglabāšanai!



Pēc atkausēšanas sēnes nezaudē savu garšu un konsistenci - tās ir tikpat stipras un skaistas un labi garšo!
Vēl viena sālītu sēņu partija - chernukha, medus agarics, ryadovki - mazliet viss vienā traukā!
Tikai vārītas (nedaudz!) Sēnes, sāls, garšaugi marinēšanai (mārrutku lapas, dilles kātiņi, panicles, jāņogu lapas) stāvēja zem slodzes un raudzēja!

Kur jums jātur svaigi marinētas sēnes - dzīvoklī vai uzreiz uz balkona? Šeit ir abas iespējas. Es sliecos domāt, ka vismaz trīs dienas dzīvoklī jāsāk pienskābes fermentācija. Es tikko sālīju 6,5 kg, tagad es raupju rāceņus - kur likt

3. diena fermentācijai. Pēc tam mārrutku lapu un marli iemērc burkās. Paņemu mazus zariņus, uztaisu krustiņu, ielieku burkā, lai marle būtu zem sālījuma un saulespuķu eļļa virsū neiztvaiko mitrumu un nesabojājas .. es pat marinētas sēnes piepildu ar eļļu

3. diena fermentācijai. Pēc tam mārrutku lapu un marli iemērc burkās. Paņemu mazus zariņus, uztaisu krustiņu, ielieku burkā, lai marle būtu zem sālījuma un saulespuķu eļļa virsū neiztvaiko mitrumu un nesabojājas .. es pat marinētas sēnes piepildu ar eļļu

Paldies, vārdamāsu. Es paskaidrošu: fermentācijai siltā vietā, tas ir, dzīvoklī, nevis uz balkona (naktī tas jau ir diezgan foršs). Es to pieņēmu. Man patika par zariem (iespējams, temats būs ozols). Tikai es pagaidām turēšu viņus spainī, nomocīts.

Paldies, vārdamāsu. Es paskaidrošu: fermentācijai siltā vietā, tas ir, dzīvoklī, nevis uz balkona (naktī jau ir diezgan forši). Es to pieņēmu. Man patika par zariem (iespējams, temats būs ozols). Tikai es pagaidām tos turēšu spainī, apspiesta.

Un tas darīs uz balkona, tur joprojām ir silts, tas nav auksts pagrabs. Es vispirms vairākas dienas raudzēju sēnes virtuvē katliņā. Tad, kad sēnes ir sālītas, tām joprojām ir slikta garša, tikai sālītas sēnes, es tās pārlieku ledusskapī 3 litru burkā zem lapām un turu tur nogatavoties, līdz parādās sālītu sēņu garša. Jūs varat turpināt uzglabāt ledusskapī zem lapām un marles, bet es to ievietoju saldētavā, tiek garantēts, ka tas nepasliktināsies.
Ja sēnes ēdat labi un daudz, bieži, tad varat tās atstāt ledusskapī, tām nekas nenotiks. Mēs ēdam maz, tāpēc saldētavā

Un tas darīs uz balkona, tur joprojām ir silts, tas nav auksts pagrabs. Es vispirms vairākas dienas raudzēju sēnes virtuvē katliņā. Tad, kad sēnes ir sālītas, tām joprojām ir slikta garša, tikai sālītas sēnes, es tās pārlieku ledusskapī 3 litru burkā zem lapām un turu tur nogatavoties, līdz parādās sālītu sēņu garša. Jūs varat turpināt uzglabāt ledusskapī zem lapām un marles, bet es to ievietoju saldētavā, tiek garantēts, ka tas nepasliktināsies.
Ja sēnes ēdat labi un daudz, bieži, tad varat tās atstāt ledusskapī, tām nekas nenotiks. Mēs ēdam maz, tāpēc saldētavā

Jā, mēs arī iesaldējam porcijas maisos.

[Taņa]

Taņa, pārcēlās uz šo tēmu no sēnēm ar groziņu. Es sagriezu sēnes žāvēšanai, pārējās nosūtīju vārīties. Bet rīt atkal būs sēņu spainis. Vai vārītu šodien var apvienot ar rītdienas? Un tad tur kaut kas netiek pagatavots - mazāk par kilogramu.

[Ludmila,]

Ludmila, Kamēr Taņa neatbildēs, es dalīšos ar savu viedokli. Sālot sēnes, jau sālītajām var pievienot jaunas porcijas. Es lasīju par to un pats to izdarīju.

[Elena]

ElenaLiels paldies par padomu! Tātad, es apvienošu divas porcijas.

[Ludmila,]

Ludmila, Tavai veselībai! Ļaujiet sēnēm izrādīties garšīgas!

[Ļenočka]

Ļenočka, Paldies !

[Taņa]

Taņa, pārcēlās uz šo tēmu no sēnēm ar groziņu. Es sagriezu sēnes žāvēšanai, pārējās nosūtīju vārīties.Bet rīt atkal būs sēņu spainis. Vai vārītu šodien var apvienot ar rītdienas? Un tad tur kaut kas netiek pagatavots - mazāk par kilogramu.

Luda, viņi un tikai normāli vārīti dzīvos līdz rītdienai, ledusskapī. Un rīt apvienojiet un sāli, sālīšana izrādīsies vienāda, vienmērīga

[Tanjuša]

Tanjuša, šī opcija man vairāk piestāv visu vienlaikus sālīt. Paldies vēlreiz !

[Taņa]

Taņa, Man vairs nav vietas saldētavā, bet, ja es patiešām vēlos sālītas sēnes)) Vai jūs domājat, ka būs labi ziemā tos sālīt pēc vajadzības, no saldētām?

[Tanjuša]

Tanjuša, šī opcija man vairāk piestāv visu vienlaikus sālīt. Paldies vēlreiz !

Luda, Tavai veselībai!

[Taņa]

Taņa, Man vairs nav vietas saldētavā, bet, ja es patiešām vēlos sālītas sēnes)) Vai jūs domājat, ka būs labi ziemā tos sālīt pēc vajadzības, no saldētām?

Iedegums, izlasiet šeit, kā es izkļūstu no situācijas:

Un naktī es ziemā izžāvēju ķekaru dilles marinēšanai, ķiršu lapām, jāņogām un mārrutkiem, ja vēlaties, varat sālīt nedaudz austeru sēņu - zivi bez zivīm un vēzi, kad vēlaties sāļās sēnes
Un pat ar šādu žāvētu maisījumu viegli sālītus gurķus var pagatavot tieši ziemas sals un grumbu vidū. Tas stāv uz balkona bankā un nevienu netraucē, bet, ja nepieciešams, tas ir tikai atradums

Kā šis: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20705.0

Sālīšanu var pagatavot arī no vārītām sēnēm jebkurā ziemas laikā, es to jau esmu izmēģinājusi - tas ir diezgan normāli, ja sēnes ir vārītas, tās nezaudē konsistenci, ir vienādas elastīgas. Tās ir svaigi sasaldētas sēnes, kas pārvēršas par lupatām un dod daudz ūdens

[Taņa]

Taņa, labi, viss, ielieciet sēnes fermentācijā. Mans vīrs no rīta atnesa spaini, uzvārīja, savienoja ar vakardienas. Un tad viss ir tekstā. Paldies, Tanechka, par zinātni! Un tad mans vīrs lūdza sālītas sēnes, un es turpināju aizbildināties, ka es to nevaru. Un ciema iedzīvotāju stāsti par to, kā viņi sālīja, neradīja pārliecību. Viņiem viss ir redzams. Un man, sālīšanas iesācējam, bija nepieciešama precizitāte, tāpat kā visās jūsu receptēs. Vīram jau ir palielināta siekalošanās.

[Taņa]

Taņa, labi, viss, ielieciet sēnes fermentācijā. Vīram jau ir palielināta siekalošanās.

Jā, šeit ir piemērots sāls dēšanas ātrums. Vienkārši nepārspīlējiet tos fermentējot, vērojiet tos un laicīgi ievietojiet tos aukstumā, viņi tur arī sasniegs vēlamo stāvokli, bet tie netiks peroksīdi.
Sagatavojiet savu vīru pakāpeniski, sagatavojiet viņam sīpolus, smalki sagrieziet ķiploku un saulespuķu eļļu - piepildiet sēnes, ļaujiet tām nedaudz stāvēt, iemērciet garu - un uz galda

Es sekošu. Bet es vēl nezinu, ko nozīmē “laikā”. Es vēlreiz ievērošu jūsu recepti.

sagatavojiet viņam sīpolus, smalki sagrieziet ķiplokus un saulespuķu eļļu - garšojiet sēnes, ļaujiet tām nedaudz nostāvēties, iemērciet garu - un uz galda

Taņa, tu to aprakstīji tik garšīgi, ka pati sāku aizrīties ar siekalām. Un tas ir pēc vakariņām! Un kas notiks, kad sēnes sālīs?
Man tik ļoti patika process, ka es brīdināju vīru būt gatavam sēnēm. Es tos daudz sālīšu! Wow, es jau sapņoju! Nogaršo!

[Kas notiks]

Taņa, tu to aprakstīji tik garšīgi, ka pati sāku aizrīties ar siekalām. Un tas ir pēc vakariņām! UN Kas notikskad sēnes sālīs?

Būs garšīgi!

Luda, lūk, kā es esmu - es redzu sēnes un nevaru apstāties, zinu, ka ar to pietiek, bet ... es arī gribu

Tanjuša,

[Taņa]

Taņa, šodien manām sēnēm ir 6 dienas. Es joprojām gaidu putas, bet tā nav. Vai ir pienācis laiks to ievietot ledusskapī? Es vienkārši neatceros sālītu sēņu garšu (tās nebija kur dabūt rokā). Es izmēģināju marinētu gurķi - garšīgi!

[Ludmila]

Ludmila, Es saprotu, ka garšai jābūt tādai kā mucas gurķiem, skābiem un pikantiem. Vakar sēņoju sēnes pēc šīs receptes, vienā spainī sākās rūgšana, bet otrā ne, gaidu

[Taņa]

Taņa, šodien manām sēnēm ir 6 dienas. Es joprojām gaidu putas, bet tā nav. Vai ir pienācis laiks to ievietot ledusskapī? Es vienkārši neatceros sālītu sēņu garšu (tās nebija kur dabūt rokā).Es izmēģināju marinētu gurķi - garšīgi!

Luda, jebkurā gadījumā vajadzētu parādīties skāba fermentācijas smarža, un sēnes nedaudz iekoda mēli uz koduma, tur jau vajadzētu būt garša. Un jūs varat to notīrīt aukstumā, ļaut tam nogatavoties vēl pāris nedēļas. Un pārliecinieties, ka šķidruma ir pietiekami daudz, sēnes ir pārklātas ar nedaudz šķidruma. Ja nē, varat pievienot nedaudz sālsūdens un samaisīt ar sālījumu. Ievērojiet, tam vajadzētu izrādīties

[Oļesja]

Vakar sēņoju sēnes pēc šīs receptes, vienā spainī sākās rūgšana, bet otrā ne, gaidu

Oļesja, Nekas! Tikai viena diena, un jau klīst! Varbūt viņi klejoja manās pirmajās dienās? 2 dienas tur neskatījos. Un arī es no sirds ieliku mārrutku lapas. Varbūt viņi nepieļauj neviena pelējuma veidošanos?

un uz koduma sēnes nedaudz iekniebj mēli, jau vajadzētu būt garšai.

Tanechka, mēle nedur ... Bet tagad es izmēģināju sēni. DIEVS, kā tas ir VKUSNOOOO! Es nezinu, vai tā tam vajadzētu būt, vai nē, bet tagad man tas ļoti, ļoti patīk. Es sāktu tos ēst tūlīt.
Taņa, liels paldies! Jūs man atvērāt acis uz šo delikatesi. Ja jūs nebūtu atbildējis uz manu ierakstu par sēņu tēmu, tāpēc es turpinātu baidīties sālīt sēnes. Viss ir izlemts! Atkal sālīju briesmīgo spaini. Un šī sēne vēl nav sākusies. Kur es visu likšu? Mana saldētava ir maza ...

Un pārliecinieties, ka šķidruma ir pietiekami daudz, sēnes ir pārklātas ar nedaudz šķidruma.

Man ar to pietiek! Varbūt pat pārāk daudz es pametu marinētu gurķi.

Lyuda, ja sēnes jau ir garšīgas, varat ņemt paraugu. Plāno sīpolu, smalki sagrieziet ķiplokus (vienkārši sasmalciniet ar nazi), saulespuķu eļļu - un dodieties ar sprādzienu! Jums būs laiks ieguldīt sevi medībās, un saldētavā nebūs ko likt.Veselība!
Un sālījumā vajadzētu būt, tas joprojām uzsūcas pašā sēnēs.

Mana meita krāšņi marinēti gurķi, tikai burkās un ledusskapī. Gurķi gurkst super! Viņa atnesa man piecu litru burku ar ķirbjiem - īsāk sakot, es šo burku medībās praktiski ēdu viena, nemirkšķināju ar aci. Pēdējais litrs tika ēst nesen, ne tik ātri, ar pārtraukumiem.
Tātad jums būs - uzpildiet un atdzesējiet līdz ziemai

Urā! Taņa deva iespēju ēst sēnes! Sāksim rīt! Precīzi, kamēr mēs tos ēdam, citi tiks sālīti. Un tur būs auksti - mēģināšu to ievietot pazemē glabāšanai.
Ak, Taņa, tu nevari iedomāties, cik man patīk! Liels paldies ! Tagad šī recepte būs mana mīļākā!

piecu litru burka ar ķirbjiem - īsāk sakot, es šo burku praktiski apēdu viena, nemirkšķināju ar aci

Pazīstama sajūta! Gurķu sezonas sākumā es ēdu arī gurķus. Vīrs viņiem padara lielisku sāli. Un tagad es nevaru uz viņiem skatīties. Šogad man 2 reizes izdevās iestādīt gurķus. Vispār es to ziemai kodināju, izplata visiem, baroju vistām, bet tās nekad nebeidzas ..