Marinētas žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Sastāvdaļa: (oriģināls)
Žāvētas plūmes bez kauliņiem	900 g
Neļķe	6 gab.
Matsis	2 gab.
Saldie zirņi	6 gab.
Armagnac (konjaks)	5 ēd.k. l.
Tēja	1 ēd.k. l.
Sarkanvīna etiķis	570 ml
brūnais cukurs	225 g

Gatavošanas metode

Mērkannā izmēra 1,2 litrus verdoša ūdens, pievieno tēju un ļauj nostāvēties 3 minūtes. Tikmēr plūmes ievieto lielā nemetāliskā traukā. Pirms izlejiet žāvētas plūmes, noteciniet tēju un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Pārklājiet trauku ar tējas dvieli un atstājiet nakti.
Nākamajā dienā katliņā ielieciet etiķi, cukuru un garšvielas, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pa to laiku iztukšojiet tēju un ievietojiet žāvētas plūmes karstās sterilizētās burkās, piepildot tās pēc iespējas pilnīgākas. Pēc tam šķidrumu no katliņa pārlej žāvētām plūmēm, lai tās pilnībā noklātu marinādē. Visbeidzot, katrā burkā ielejiet karoti Armagnac, pēc tam nekavējoties pārklājiet ar vaska papīra apli un cieši noslēgiet.
Kad burkas ir atdzisušas, uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā vismaz 3 mēnešus - jo ilgāk žāvētas plūmes tiek uzglabātas, jo garšīgākas tās kļūst.
Paldies receptes autoram - sanāca garšīgi!
Manas marinādes proporcijas:
Žāvētas plūmes - 600 grami
Etiķis - 380 ml
Brūnais cukurs - 150 grami
Garšvielas saldai marinādei.
Maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Sagatavotos augļus (skatīt iepriekš) cieši ielieciet burkās, pārlejiet marinādi, pievienojiet konjaku, aizveriet vākus, ļaujiet atdzist un ievietojiet uzglabāšanai.
Manas kannas izturēja apmēram 1,5 mēnešus - rezultāts ir lielisks!
Marināde (sastāvs), kā vienmēr, jādara pēc jūsu gaumes.
Piezīme: recepšu marināde izrādījās daudz par šo augļu daudzumu, tāpēc man bija jāpievieno žāvēti aprikozes, un nebija laika to uzstāt stiprā tējā.
Es ievietoju žāvētus aprikozes, tikko mazgātus un mīkstinātus verdošā ūdenī, burkās.
Rezultāts bija patīkams: visi augļi garšoja lieliski!
Labu apetīti visiem