Vārīta liellopa mēle

Vārīta liellopa mēle

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Svaiga liellopa mēle	1 dators. sver 1500 g Es saņēmu šo svaru
Ūdens	3 l
Garšvielas (es žāvētos dārzeņus paņēmu dažādus) vai citiem pēc garšas	20 g sausas garšvielas
Lavruška, piparu graudi
Sīpolu sīpoli	1 vidējs gabals
Svaigi burkāni	1 dators.
Selerijas sakne, sāls

Gatavošanas metode

• Neapstrādāta mēle
• 
• Ir ļoti svarīgi, cik daudz ūdens ielej pannā, lai iegūtu bagātīgu un garšīgu buljonu, un gaļa izrādījās vārīta un garšīga.
• Nedrīkst būt ne mazāk ūdens, ne daudz !!!
• Lietojot nelielu daudzumu ūdens, gaļa netiks pilnībā pārklāta ar ūdeni un vienlaikus netiks pagatavota pilnībā.
• Ar lielu ūdens daudzumu izrādīsies daudz buljona, un tas neizrādīsies tik bagāts un garšīgs, tas tiks atšķaidīts pēc garšas.
• Tāpēc ūdenim jābūt tieši tik daudz, lai gaļa būtu pārklāta ar ūdeni, kā arī nedaudz vairāk vāroša ūdens un lai gaļa pastāvīgi atrastos zem buljona.
• Manā gadījumā tas prasīja 3 litrus ūdens.
• Sākumā es izlēju 2,5 litrus ūdens, bet, ieliekot gaļu, izrādījās, ka man jāpievieno vairāk ūdens, ko es izdarīju, kamēr gaļas vārīšanas process vēl nebija sācies un procesā neatšķaidīju buljonu. .
• Gaļas un buljona vārīšanas procesā mēs vairs nepievienojam ūdeni !!!!!
• Tāpēc ieteicams nekavējoties noteikt ūdens daudzumu !!!
• Otrs svarīgais punkts ir tas, kurā ūdenī gaļu likt - aukstu vai karstu.
• Ja mēs vēlamies iegūt sulīgu gaļu iekšpusē un caurspīdīgu buljonu, tad ielieciet gaļu verdošā ūdenī! Liekot gaļu verdošā ūdenī, gaļas augšpusē (garozā) nekavējoties tiek pagatavoti proteīni, un visas gaļas garšīgās un vērtīgās vielas vārīšanas laikā neiznāks, šķiet, ka tās ir aizsprostotas iekšpusē.
• Un tajā pašā laikā buljonā praktiski nebūs putu, un, ja ir, tad ne tik daudz.
• Šeit jūs varat redzēt, kā es ievietoju gaļu verdošā ūdenī. Gaļa uzreiz tika tvaicēta, kļuvusi balta.
• 
• Es ļauju gaļai vārīties un vēroju putu savākšanu un savlaicīgu noņemšanu. Kā redzat fotoattēlā, putas uz buljona ir absolūti mazas, nav ko noņemt.
• 
• Pievienoju garšvielas. Ļaujiet tam atkal vārīties, samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai, kas ir tik vāja, un atstājiet to vārīties līdz maigumam. Vienu reizi gatavošanas procesā es pārvērstu gaļu uz otru pusi.
• Sāli pēc garšas pievienoju vienu stundu pirms vārīšanas beigām.
• Gaļas mēles gatavošanas laiks ir aptuveni 2,5-3 stundas no ūdens vārīšanās brīža.
• 
• Pagāja 3 stundas. Mēle ir gatava, un gaļa ir labi pagatavota, cietā garoza uz mēles tiek atdalīta "uzreiz". Fotoattēlā redzams, es apzināti norāvu gabalu no baltās garozas.
• 
• Tagad jums jāizlemj, ko jūs darīsit ar vārītu mēli.
• Ja ēd karstu, to var sagriezt karstu un pasniegt kopā ar garnīru.
• Ja vēlaties sagriezt sviestmaizēs vai atstāt gaļu rītdienai, labāk atstājiet gaļu buljonā, līdz tā pilnībā atdziest, lai sula no gaļas neizplūstu, pretējā gadījumā tā kļūst sausa.
• Aukstu (atdzesētu) gaļu no buljona var ievietot citā traukā vai plēvē uzglabāšanai.
• Buljonu var izmantot kā pamatu pirmajiem ēdieniem un citām vajadzībām.
• Vai arī jūs varat to ielej porcijās un ievietot saldētavā - "tad būs pārsteigums", un tas būs noderīgs, lai pagatavotu jebkuru putru gaļas buljonā, un pat tā dzert karstu buljonu.
• Buljons izskatās ļoti cienīgs un skaists! Man pat nebija jāfiltrē dažādas nogulsnes!
• 

Piezīme

Šodien mēs gatavojam liellopa mēli!
Drīzāk es jums pastāstīšu, kā es to daru, un parādīšu, kas no tā sanāk.
Ko es tālāk daru ar vārītu mēli - es jums pastāstīšu vēlāk!
Labu apetīti, visiem!

Es atradu šo padomu internetā: "Lej aukstu ūdeni, uzvāra, vāriet 5 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, izskalojiet mēli aukstā ūdenī, nomazgājiet pannu, piepildiet ar jaunu ūdeni un pagatavojiet ...Pirmā ūdens iztukšošana ievērojami uzlabo gatavās mēles smaržu ..... "
Man nav ar ko salīdzināt (pirmā pieredze), bet varbūt kāds noderēs.

Mans "varonis" joprojām gatavo ...
🔗

Ja vēlaties sagriezt sviestmaizēs vai atstāt gaļu rītdienai, labāk atstājiet gaļu buljonā, līdz tā pilnībā atdziest, lai sula no gaļas neizplūstu, pretējā gadījumā tā kļūst sausa.

Tatjana, atstāj mēli buljonā, lai atdzesētu nemizotu?
Noņemt (izkāst) dārzeņus un garšvielas no buljona?

Tatjana, atstāj mēli buljonā, lai atdzesētu nemizotu?
Noņemiet dārzeņus un garšvielas no buljona (celms)?

Es vāru mēli tā, kā es vāru - bez dejām ar tamburīniem. Ja gaļa iekšpusē ir "netīra", tā arī paliks. Es pērku gaļu un mēli tirgū pie saviem vecajiem miesniekiem, un es zinu, ka tur gaļu pārbauda un pārdod man ar zīmogu, pat uz mēles

Es atstāju mēli atdzist buljonā ar garšvielām, zaļumiem, plēve labi atdziest no mēles un auksta - vienkārši labi pagatavojiet to, līdz tā ir mīksta.

Labu apetīti!

vienkārši labi sametiniet to līdz mīkstam.

Pulkstenis jau ir divas, bet ar maigumu kaut kā ne pārāk ...
Mēs tik un tā uzvarēsim.
Paldies!

Pulkstenis jau ir divas, bet ar maigumu kaut kā ne pārāk ...

Liellopa mēlei ar to nepietiks. Vāriet vēl vienu vai divas stundas un pārbaudiet gatavību ar adāmadatas palīdzību
Paskaties uz manu fotoattēlu augšā, mana mēle ir ļoti mīksta, vārīta

Pagatavojiet vēl vienu vai divas stundas un pārbaudiet gatavību ar adāmadatas palīdzību

Labi. (Es kniebu ar nazi)
Es ziņošu rīt ...

[Administrators]

Administrators, mēle jau vārās, vai ir iespējams precizēt, cik daudz sāls jūs ievietojat. Es baidos zemāk sālīt vai otrādi

Jā, es ieliku sāli pēc garšas
Ielieciet, samaisiet, pagaršojiet - nepietiek, ielieciet vairāk pēc savas gaumes

[Administrators]

Šķiet, ka man tas ir izdevies.

🔗

Garšīgi !!!

Administrators, mēle jau vārās, vai ir iespējams precizēt, cik daudz sāls jūs ievietojat. Es baidos zemāk sālīt vai otrādi

Vai es varu izteikt savu viedokli?
Buljonu pēc garšas sālīja tālākai lietošanai. Pati mēle, rupjo sāli labāk pievienot vēlāk - Mmmm ...

Paldies meitenēm, un man vēl ir 1,5 stundas laika gatavot, es kaut ko nokavēju

Paldies meitenēm

Hmm ...

Šķiet, ka man tas ir izdevies.

🔗

Garšīgi !!!

Vai es varu izteikt savu viedokli?
Buljonu pēc garšas sālīja tālākai lietošanai. Pati mēle, rupjo sāli labāk pievienot vēlāk - Mmmm ...

Beidzot!
Kad parādījās atsauksmes, es visi biju noraizējušies
Patīkami dzirdēt, ka man patika, PALDIES!

Man arī patīk, tad sagriežot kazenes un virsū pievienojot nedaudz rupjas sāls - super garšīgi!

Vai mēle tika normāli iztīrīta?

Hmm ...

Jā, jūs neesat vienīgais, kas sajauc segvārdus / dzimumus. Es bieži kļūdos par vīrieti

Vai mēle tika normāli iztīrīta?

Tātad problēma ir pazīstama ... Nē, nav īsti. Es to attiecināju uz faktu, ka man tas visu nakti bija buljonā. Ja to nekavējoties izvelk un zem auksta ūdens, to vajadzētu viegli notīrīt. Vai tiešām?

Arī es bieži kļūdos par vīrieti

Un es (pirmkārt) neesmu izņēmums

Tātad problēma ir pazīstama ... Nē, nav īsti. Es to attiecināju uz faktu, ka man tas visu nakti bija buljonā. Ja to nekavējoties izvelk un zem auksta ūdens, to vajadzētu viegli notīrīt. Vai tiešām?

Es pamanīju, ka mēle labi attīra, kad tā ir labi pagatavota un mīksta (vārīta).
Āda noslīd uzreiz, ātri un vienmērīgi.

Es nekad to neliku zem auksta ūdens, nez kāpēc man tas nepatīk. Būtībā ikviens meklē savu ērto veidu ...

[Alxndr]

Hmm ...

Alxndr , piedodiet ieraduma dēļ

[Alxndr]

Alxndr , piedodiet ieraduma dēļ

Nieki ...

[ROM]

ROMtikko brokastoju ar mēles sviestmaizēm. Valoda izrādījās maiga un sulīga Pārsteidzošākais ir tas, ka manai vecāka gadagājuma mātei patika valoda, kura ir ļoti kaprīza pārtikā, viņa praktiski neēd gaļu vai mājputnus (ar skandālu)., Kaut kas neizdevās man un es to vairs nevārīju. Tad paldies Stērns iemācījies gatavot cūkgaļas mēles piedurknē. Tagad es nonācu pie liellopa gaļas. Mana mēle bija 1,8 kg, tāpēc es to knapi metu pannā un bija problemātiski to pārklāt ar ūdeni, tā visu laiku peldēja augšā. Gatavo ilgu laiku, 4 stundas.Āda tika noņemta ar zeķēm, kur tā ir plānāka un kur biezāka - sliktāka.
ROM, paldies par meistarklasi!

[Nataša]

Nataša, labi, ja gaļa patika vecāka gadagājuma cilvēkiem, tad jūs noteikti saņēmāt valodu

Gatavojiet veselībai, tagad jūs precīzi zināt, kā to izdarīt!

Šodien es sagatavoju mēli pēc šīs receptes.
Administrator, recepte ir lieliska !!! Paldies.

Šodien es sagatavoju mēli pēc šīs receptes.
Administrator, recepte ir lieliska !!! Paldies.

Tas ir labi! Gatavojiet mēli ar prieku un ne tikai, apetīti!

Paldies par labajiem vārdiem!

Klase. Gardēdis. : roze: Tas ir gadījums, kad es negatavoju, bet sautēju gaļu. Neliela gaisma, pārklāta ar vāku .... iii sapņi, pacietība

Pirms vārīšanas, vismaz nedēļu, pievienoju mēli ar ķiplokiem.
Apspiesta.

Internetā ir Nadia recepte.

Tāpēc jā, tas izrādās garšīgāks. Ja gatavojat spiediena katlā, tad vēl ātrāk.

Tanjuša, kas izgatavota Jaunajam gadam!
Mēle tikko iznāca pārsteidzoša, gaļa vienkārši kūst mutē, paldies

[Irisha]

Irisha, Tavai veselībai! LAIMĪGU JAUNO GADU!

[Tanechka]

Tanechka, Es gatavoju mēli, daru visu, kā jūs rakstījāt, nevis to, ka es vēl neesmu gatavojis valodas, bet pēc jūsu receptes ir vieglāk, jums nav jādomā, bet vienkārši dariet to vienu reizi, dariet divus utt. Man tas ir jāvāra nedaudz vairāk nekā stundu. Jautājums ir, ko jūs vēlāk marinētu, kā tas ir jūsu citā receptē, kā vislabāk to uzreiz izņemt no buljona vai atstāt atdzist?

[Luda]

Luda, nesagremojiet savu mēli! Pārbaudiet gatavību ar adāmadatas palīdzību.
Un labāk to pilnībā atdzesēt buljonā vai līdz pilnīgai sasilšanai, tad mēle iekšpusē paliks sulīga

[Taņa]

Taņa, labi, āda vēl neizlasa, tāpēc, iespējams, ir par agru. Un ar adāmadatu tas ir kā tas, kas jums jāsajūt - viegls ievads, piemēram, vārītā burkānā? Galu galā tā nav sausa nūja, piemēram, biskvītā. Un temperatūra iekšpusē vai arī šeit nedarbojas

[Luda]

Luda, Es nekad neesmu mērījis temperatūru, es nezinu
Adatai vajadzētu brīvi nokļūt gaļas biezajā daļā, bet ne kā želejā - tā jau tiks sagremota. Ieejot, vajadzētu būt zināmai spriedzei, un, kamēr gaļa atdziest buljonā, tā būs pilnībā pagatavota.

[Tanechka]

Es to nobučoju un noņēmu no karstuma, temperatūra bija 96, kā es bakstīju termometru ar adatu, tajā pašā laikā izmēģināju mēli, tas izrādījās diezgan mīksts, varbūt tas jau bija nedaudz sagremots, lai gan šķiet, ka 3 stundu gatavošanas vēl nebija. Nu, vispār, tam tagad nav nozīmes, es to atzīmēšu nākotnē. Liku atdzist, rīt es marinēšu. Tanechka, paldies par palīdzību rīt es tevi spīdzināšu mēles marinēšanas receptē

Man nav iebildumu - spīdzini ar mēli