Cūkgaļas fileja ar sarkanajiem pipariem

Cūkgaļas fileja ar sarkanajiem pipariem

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Gaļa
Sāls, karsti sarkanie pipari, ķiploki.

Gatavošanas metode

• Labāk ir pagatavot šādu vārītu cūkgaļu no gaļas ar taukiem - šķiņķi, kaklu.
  
• No muguras cūkgaļa ir vairāk liesa.
  
• Man bija muguras gabals ar nelielu tauku slāni uz augšu.
  
• Tagad par proporcijām:
  
• Man bija 1370 grami gaļas.
  
• 
  
• Tātad, piedevas ir jāņem 2,75% no gaļas svara - mēs iegūstam 38 gramus.
  
• Piedevas mēs sadalām šādā proporcijā: sāls 91%, ķiploki 3,5%, sarkanie pipari 5,5%, un mēs iegūstam šādu svara daudzumu - aptuveni:
  
• Sāls - 35 grami
  
• Rūgtie sarkanie pipari - 2 grami
  
• Ķiploki - 1 liela krustnagliņa. Izlaidiet presi
  
• Sajauciet garšvielas kopā. Ar šo maisījumu berzējiet gaļu no visām pusēm.
  
• 
  
• Tagad mēs pārvietojam gaļu veidnē, tauki uz augšu.
  
• Mēs ieliekam cepeškrāsnī, 2,5-4 stundas laikā ieslēdzam temperatūru 150-170 * C.
  
• Jums vairs nav jāpieskaras gaļai, jums arī nav jālej ar sālījumu.
  
• 
  
• Gaļa būs gatava, kad tā iekšā sasils līdz 71-73 * C, gatavību pārbaudu ar temperatūras zondi. Neglabājiet gaļu ilgāk krāsnī - gaļa kļūs sausa.
  
• Mana gaļa bija gatava (pēc temperatūras iekšpusē) pēc 2 stundām.
  
• Tūlīt pēc gatavības izņemiet gaļu no krāsns, pārnesiet gaļu uz šķīvja un ievietojiet to vēsā vietā, lai ātri atdzesētu. Iztīrījos uz balkona, pēc tam uz ledusskapi.
  
• No gaļas izdalītais šķidrums būs ļoti sāļš, tas jāizlej, lai karstā gaļa neuzsūc lieko sāli.
  
• 
  
• Šādi izskatās gatavā vārītā cūkgaļa.
  
• 
  

Piezīme

Izrādās interesanta vārīta cūkgaļa - pēc garšas kā veikalā. Garoza ir sāļa, bet gaļa iekšpusē ir diezgan sālīta, garšīga un balta!
Pipari ir arī pilnīgi pietiekami - nav asuma un rūgtuma.
Izgriezums ir plāns un veikls.

Labu apetīti, visiem!

[Administrators]

Administrators, Vai varat, lūdzu, pateikt, karsti sarkanie pipari - man ir kajenietis, vai tas ir tas pats? Vai nē .... Paldies

Nu, tas jau ir atkarīgs no jūsu gaumes. Jūs varat pikanti, jūs varat saldu papriku, jūs varat kūpinātu papriku - atkarībā no tā, kādu garšu jūs meklējat, asāku vai mīkstāku. Jebkurā gadījumā tikai gaļas augšdaļa tiks pārklāta ar pipariem.

Manā receptē ir "Sarkanie rūgtie pipari" un tikai 2 gramu daudzumā - tas nav pietiekami, lai iegūtu lielu asumu, tas tikai dod garšu un krāsu uz gaļas izklājuma.

[Administrators]

Administrators Taņa, vai es pareizi saprotu, ielieciet gaļu aukstā krāsnī?

[Tanjuša]

Tanjuša, receptē - šādi:
Mēs ieliekam cepeškrāsnī, 2,5-4 stundas laikā ieslēdzam temperatūru 150-170 * C.
Jums vairs nav jāpieskaras gaļai, jums arī nav jālej ar sālījumu.

Šajā receptē ielieciet aukstā krāsnī. Cepeškrāsns uzsilda apmēram 15 minūtes

Paldies, katram gadījumam es paskaidroju

[Tanjuša]

Tanjuša, Tavai veselībai! Un viņa rīkojās pareizi, lai to precizētu

Man nav krāsns. Es gribu to cept lēnām. Bet es nezinu somā vai folijā, un kādā režīmā un cik ilgi? Jūs esat ļoti labs pavārs, es bieži gatavoju pēc jūsu receptēm. Lūdzu pasaki man.

[bolovlena]

bolovlena, Paldies par labajiem vārdiem

Šeit tikai šī iemesla dēļ ir vērts mājās turēt multivarku, kas lieliski tiek galā ar tādu sarežģītu recepšu sagatavošanu kā vārīta cūkgaļa, gī, biezpiens un citas. Padomā par to

Tiesa, lēna plīts nedos kraukšķīgu skaistu garoziņu, kurai gaļu cep cepeškrāsnī. Bet jūs varat gatavot. Es liktu restes apakšā, lai iztukšotu taukus, un uz tā marinēto gaļu. Vāra līdz mīkstam, gatavs, vairākas stundas. Faktiski pārbaudiet gatavību un caurduriet gaļu ar adāmadatas palīdzību.

Paldies par ātro atbildi. Man ir labs formu plīts stadions ar daudzām plītīm, ātrvārāmā katls un firmas kūpinātava orsun.zīmolā es vienu reizi gatavoju gaļu, tā izrādījās ļoti sausa, bet es gribu īstu vārītu cūkgaļu. Šeit man kakls ir marinēts par 1,5 kg. Kur labāk bāzt. Ne orsun, ne zīmolā, tie ir spiediena katli. bet es nekad to nedarīju multivarkā, ja vien es to izmēģinātu cepšanai. Lūdzu iesakiet. mamma dzimusi. Es gribu pārsteigt viesus.

Ne Orsun, ne zīmolā, tas nav kraukšķīgs, tās ir ātrvārāmās plītis

Ne multivarkas, ne ātrvārāmās plītis nebūs kraukšķīgas. Tikai krāsnī!
Jums jāsaprot gaļas un ēdienu gatavošanas princips kopumā.

Zem vāka aizvērtās ierīces saglabā augstu mitrumu, kas veicina gaļas un garozas mīkstināšanu.

Cepeškrāsnī gaļu un ēdienus cep ar sausu karstumu, no gaļas augšdaļas tiek noņemts mitrums, garoza izžūst, līdz ar to izveidojas sausa garoza. It īpaši, ja jūs virsū apkaisa ar sāli, tas saburzīs.
Bet viesi var pārsteigt ar vārītu cūkgaļu multivarkas spiediena katlā. Atveriet receptes ORSON spiediena katlā, tur ir manas vārītas cūkgaļas receptes, rezultāts priecēs jūs un arī viesus

Liels paldies! Es jums pagatavošu kaklu ar zaļumiem, paldies par tēmu "tortilla", par garšīgo maizi un jūsu augļu mērcēm, tā parasti ir pasaka. Paldies!!!

[bolovlena]

bolovlena, Paldies par labajiem vārdiem!