Teļa gaļa ar ķiršiem (Dzeguze 1054)

Teļa gaļa ar ķiršiem (Dzeguze 1054)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
teļa gaļa bez kauliem (mīkstums)	1 kg.
svaigi ķirši (saldēti)	1 glāze
ghee	2 ēd.k. l.
kardamons, kanēlis	šķipsnu
sarkanais pīrāgu vīns	1/2 tase
ķiršu sula ar mīkstumu	1/2 tase
stiprs gaļas buljons	1 glāze
balzāmetiķis	2-3 st. l.
sāls	garša

Gatavošanas metode

• Ieduriet teļa gaļu ar nazi un iegriezumos ielieciet vairākus ķiršus. Gaļu sāli uz augšu no visām pusēm, pārkaisa ar šķipsniņu garšvielu.
• Uzkarsējiet multivarkas pannu Browning režīmā, ielieciet ghee (cepšanas laikā tas nedeg), uzkarsē.
• Ielieciet gaļu veselā gabalā un apcepiet līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Atspējot Browning režīmu.
• Pievieno pannai pīrāgu vīnu, stipru buljonu, ķiršu sulu ar mīkstumu (ķiršus sakuļ blenderī), balzamiko etiķi, es arī pievienoju sauju veselu ķiršu, sāli pēc garšas.
• Ieslēdziet vairāku gatavošanas režīmu 10 minūtes, 110 * un nogādājiet gatavību.
• Pagrieziet gaļu uz otru pusi un atkal Multi Cook, 10 minūtes, 110 * un vāriet līdz vārīšanai.
• 

Trauks ir paredzēts

apmēram 4 porcijas

Laiks sagatavošanai:

apmēram 2 stundas

Gatavošanas programma:

Multivāra katls CUCKOO 1054

Piezīme

Gaļa bija garšīga un ļoti mīksta!
Pasniedziet šādu gaļu ar vārītiem rīsiem vai kartupeļiem.
Augšā ar ķiršu mērci.

Es gatavošu šādu gaļu nākotnē, bet es domāju, ka teļa gaļu var aizstāt ar cūkgaļas fileju, un tad jūs varat izmantot vienkāršu beztauku buljonu no liellopa gaļas (krūtis) vai vistas. Teļa gaļa joprojām ir liesāka un sausāka.
Garšvielu sausais sarkanvīns labi sader ar ķiršiem.

Recepte ir ņemta no P. Romanova grāmatas "Krievijas valsts galda grāmata", un pielāgota ēdiena gatavošanai multivarkā, daži produkti ir aizstāti ar citiem pieejamajiem.

Labu apetīti!

Uhta taisna "karaliskā pārtika"

Uhta taisna "karaliskā pārtika"

Vēsture

Reiz Mākslas teātra aktieri tika uzaicināti uz greznu banketu ar vienu no toreizējiem mākslas mecenātiem. Vienīgais, par ko saimnieks viesiem jautāja, bija pavadīt katra jaunā ēdiena pasniegšanu ar kādu monologu vai dzejoli. Kad pienāca kārta Vasilijam Ivanovičam Kačalovam, viņš, jau iepriecināts ar nosaukumu "Teļa gaļa ar ķiršiem", meta roku un sāka deklamēt Sergeja Jeseņina dzeju.
Dzejnieks, kurš bija klāt vakariņās, steidzās apskaut aktieri, ar degsmi sakot: "Oho, es nezināju, ka es rakstīju tik labu dzeju!"

Teļa gaļa ar ķiršiem oriģinālā tiek pagatavota cepeškrāsnī vairākos posmos un ilgu laiku.
Man tas ir vienkāršāk, izmantojot multivarku. Bet tas pat ļoti izdevās

[Romčka]

Romčka, pārsteidzoši! Kā vienmēr.