Kviešu-rudzu 50x50 maize ar dzīvo raugu (maizes gatavotājs)

Ashanā es nopirku rupjus rudzu miltus, TAPETI un šodien tos cepu, bet es vispār nesaprotu, ar ko tas atšķiras no nomizotajiem? Un kā tas ietekmē tā īpašības?

Labdien!
Meitenes un zēni, es jau divas dienas esmu īpašnieks HP Panasonic 2501. Esmu jau pagatavojis kūku un divas parastās maizes. Tagad es izmēģinu rudzus.
Man ir jautājums, varbūt stulbs ... Kādu lāpstiņu man vajadzētu likt, mīcot maizi pēc šīs receptes, parasto vai rupjmaizi?
Šķiet, ka viss sākas ar kviešu miltu mīcīšanu, bet otrā partija ir ar rudzu miltiem, un jūs nevarat mainīt lāpstiņu?

Kviešu-rudzu maize - izmantojiet jebkuru lāpstiņu, ar vienkāršu lāpstiņu jūs varat arī mīcīt mīklu

Citāts: Elena C no šodienas plkst. 09.15

Labdien!
Meitenes un zēni, es 2 dienas esmu īpašnieks HP Panasonic 2501 Smiling. Esmu jau pagatavojis kūku un divas parastās maizes. Tagad es izmēģinu rudzus.
Man ir jautājums, varbūt stulbs ... Kādu lāpstiņu man vajadzētu likt, mīcot maizi pēc šīs receptes, parasto vai rupjmaizi?
Šķiet, ka viss sākas ar kviešu miltu mīcīšanu, bet otrā partija ir ar rudzu miltiem, un jūs nevarat mainīt lāpstiņu?

Es cepu šo maizi katru otro dienu. Rupjmaizei izmantoju lāpstiņu. Tikai nedaudz saliekts augšējais zariņš - mīcot nolēmu ar koka lāpstiņu no stūriem sagriezt miltus, tas tik maz pereklyila. Tagad šādi

Tagad man ir silikona lāpstiņa. Lazija darba HP tikai ar to. Un es turpinu mīcīt šo maizi ar šķību lāpstiņu. Mīca lieliski! Un maize ir brīnišķīga - tikai dziesma! Paldies Rinočka!

(Taņa, piedod, es nejauši rediģēju tavu ziņojumu) Rina

Paldies meitenēm par atbildēm uz maniem "bērnišķīgajiem" jautājumiem, un paldies Rinočkai par recepti un tās detalizēto pārklājumu!
Es ziņoju:
Es cepu maizi, sausā kvasa nebija, tālākajā plauktā atradu šķidru kvasa koncentrātu, izrādījās, ka tam beidzies derīguma termiņš. Neskatoties uz to, es to nedaudz pievienoju (1 ēd.k. L), noņemot no šķidruma 1 ēd.k. l. ūdens.
Eh, kamera ir salauzta ...
Ķieģelis izrādījās skaists, mēreni cepts.
Jumts nav iegremdēts, bet arī nav izliekts; dzesēšanas laikā zem dvieļa nogrima piliens. Es izmēru augstumu - 8 cm, tas izrādījās mazliet biezs un, kā man šķiet, mazliet slapjš. Pirmajai kviešu-rudzu maizei, manuprāt, rezultāts ir stabils četrinieks. (Rina, tas nav tavs vērtējums, vienkārši man joprojām trūkst zināšanu)
Garša man patika, turpināšu eksperimentēt!
Iespējamās kļūdas: temperatūras izlīdzināšanas laikā visas pārējās sastāvdaļas aizmiga pusstundas laikā. Varbūt ar to nepietiek, un vajadzēja ļaut mīklai stāvēt uz vietas? (Svaigs raugs, baltmaize tiek pacelta ar sprādzienu)
Vai arī tas ir kvass?

[Lena]

Lena, ES nezinu. Varbūt tas ir kvasā, varbūt raugā, varbūt miltos ... laika apstākļos mūsu garastāvoklis, mēness fāze, saules aktivitāte utt.

Parasti man vajag stundu, lai paceltu mīklu psh-rudzu maizei. Par izliekto jumtu jau sen esmu aizmirsis - milti ir mainījušies, man kaut kā ļoti nepatīk to kvalitāte. Šķiet, ka tagad viņi atveda vairākus kg tā paša, uz kura bija labs rezultāts. Bet, no otras puses, šī maize ir garšīga pat ar sabrukušo jumtu

Starp citu, tagad kā garšvielas pievienoju ķimeņu sēklas - man tas patīk labāk.

Sveiki! Es nedēļu lietoju tikai HB Panasonic 2501. Dažus punktus es īsti nesapratu. Picas režīms manām HB 45 minūtēm. Pšenihs. Vai jūs vienkārši mīcāt miltus + raugu + ūdeni picas režīmā? Tas ir, tikai 15 minūtes no 45 un atiestatīt? Un vēl viens jautājums, cik ilgi pēc rudzu režīma ieslēgšanas jums jāpaliek pārējiem?

Laipni lūdzam pie mums!

viens.Jā, mēs pārtraucam "picas" režīmu pēc 15 minūtēm (kad beidzas pirmā partija) - mēs to atiestatām, nospiežot un turot pogu "start / stop".
2. Mēs nekavējoties sākam "rudzu" režīmu - tam ir arī "temperatūras izlīdzināšanas" periods. Un mēs sākam pārējos produktus savākt spainī (starp citu, labāk to izdarīt, noņemot spaini no plīts - lai kaut kas neizlīst vai neizlīst).

Laipni lūdzam pie mums!

2. Mēs nekavējoties sākam "rudzu" režīmu - tam ir arī "temperatūras izlīdzināšanas" periods. Un mēs sākam pārējos produktus savākt spainī (starp citu, labāk to izdarīt, noņemot spaini no plīts - lai kaut kas neizlīst vai neizlīst).

Paldies! Tāpēc es izdarīju visu pareizi, izņemot to, ka neizņēmu spaini un HB iekšpusē kaisīju dažus rudzu miltus. Citās receptēs es lasīju, ka rupjmaizi ieteicams nekavējoties izņemt ārā, bet nedaudz pagaidīt un pēc izņemšanas arī kādu laiku turēt. Vai tas attiecas arī uz jūsu recepti?

Citāts: Elena S no Šodien plkst. 09:15 Es cepu šo maizi katru otro dienu. Rupjmaizei izmantoju lāpstiņu. Tikai nedaudz saliekts augšējais zobs - es nolemju mīcīšanas laikā ar koka lāpstiņu no stūriem sagriezt miltus, tas tik maz pereklyila. Tagad šādi

Tagad man ir silikona lāpstiņa. Lazija darba HP tikai ar to. Un es turpinu mīcīt šo maizi ar šķību lāpstiņu. Mīca lieliski! Un maize ir brīnišķīga - tikai dziesma! Paldies Rinočka!

(Taņa, piedod, es nejauši rediģēju tavu ziņojumu) Rina

sakiet, lūdzu, kāda ir atšķirība plecu lāpstiņās (man ir parastie, bet rudzu mīcītāji)

[Rīna]

Rīna, maize sanāca garšīga !!! Iepriekš es uzdevu jautājumu par ekspozīciju, taču nevarēju pretoties un uzreiz to sagriezu. Jau palaida otro klaipu

Laipni lūdzam pie mums!

1. Jā, mēs pārtraucam "picas" režīmu pēc 15 minūtēm (kad beidzas pirmā partija) - mēs to atiestatām, nospiežot un turot pogu "start / stop".
2. Mēs nekavējoties sākam "rudzu" režīmu - tam ir arī "temperatūras izlīdzināšanas" periods. Un mēs sākam pārējos produktus savākt spainī (starp citu, labāk to izdarīt, noņemot spaini no plīts - lai kaut kas neizlīst vai neizlīst).

Bet es tikai gribēju tev kaut ko pajautāt. Nesen es kaut kā nožēloju plīts vadīšanu un picas režīmā (dažreiz Pelmeni) mīcīju 4-5 minūtes. , lai viss tiktu sakrauts kaudzē un izmests. Vai tas ir tik svarīgi, ka tas ir nepieciešams uz picas un līdz partijas beigām.
Un ir arī tādas domas: Tur, uz picas, pēc pirmās partijas pacelšanās atbilstoši tabulai. Tas nozīmē, ka sildelementi sāk nedaudz sasildīt mīklu. Un ko tad, ja jūs mēģināt gaidīt līdz pirmās sērijas beigām un pēc tam to nekavējoties neizslēdziet, bet ļaujiet pirmajai picai pacelties garām, mīkla gulēs silta un pirmās pacelšanās beigās pagrieziet to nost un tikai pēc tam pievienojiet visu pārējo un ielieciet to kopā ar Rudziem.

Taņa, es tikko atbraucu, es maz ko lasīju un saprotu ... Kāpēc jūs nožēlojat plīts vadīšanu? Viņa ir domāta šim! Un normāla 200 gramu miltu mīkla viņai nav slodze! Mīcot ar labu ilgumu, notiek savi procesi, kviešu mīklā "attīstās lipeklis", tas ir, mainās mīklas struktūra. Ir pieņemts, ka jo labāk šis lipeklis tiks izstrādāts, jo labāka būs mīklas struktūra. Rudzu miltos šī lipekļa vai nu nav, vai arī tā ir ārkārtīgi maza (tāpēc maize izrādās blīvāka).

Es nezinu, kā gaidīt kāpumu un arī otro. Baidos, ka mīkla var viegli nostāvēt. Bet bez eksperimenta mēs negūsim reālu rezultātu. Ja uzdrīkstaties, tad, lūdzu, dalieties ar informāciju

Taņa, es tikko atbraucu, es maz ko lasīju un saprotu ... Kāpēc jūs nožēlojat plīts vadīšanu? Viņa ir domāta šim! Un normāla 200 gramu miltu mīkla viņai nav slodze! Mīcot ar labu ilgumu, notiek savi procesi, kviešu mīklā "attīstās lipeklis", tas ir, mainās mīklas struktūra. Ir pieņemts, ka jo labāk šis lipeklis tiks izstrādāts, jo labāka būs mīklas struktūra. Rudzu miltos šī lipekļa vai nu nav, vai arī tā ir ārkārtīgi maza (tāpēc maize izrādās blīvāka).

Es nezinu, kā gaidīt kāpumu un arī otro. Baidos, ka mīkla var viegli nostāvēt. Bet bez eksperimenta mēs negūsim reālu rezultātu. Ja uzdrīkstaties, tad, lūdzu, dalieties ar informāciju

Nezinu, sākumā darīju 15 minūtes, pēc tam citreiz 5 minūtes. Kaut kā šķita, ka kopējā maizes summa ir vienāda. Un krāsns ir jauna, es to nožēloju. Sākotnējā mīcīšanā Pizas vietā bieži lietoju Pelmeņus, jo šķita, ka tas nav tik "agresīvi" kaut ko mīcījis Pelmeņos. Es arī cepu tīri baltu, bet tur es pievienoju vēl pusotru stundu pēc taimera. Un ideja par apmēram 15 minūtēm un gaidiet pirmā kāpuma uz Pica beigām - šī ideja iestrēga. Nāc, rīt vai parīt es šajā režīmā uzcepšu tavu maizi un anulēšu abonementu, kas notika, labi?

Rina es arī cepu maizi pēc tavas receptes :) Maize ir ļoti garšīga Paldies! Mēs to ļoti ātri apēdām !! Mums nebija laika nofotografēties, man ir jautājums; Ja nomizotos rudzu miltus aizstāju ar pilngraudu rudzu miltiem, vai tas nebūs sliktāk? Iesakiet man!

[Jera]

Meitenes, jauki ... paldies par recepti pārskatīšanu.

Jera, Es nezinu, kas notiks. Diemžēl es tik labi nepārzinu rudzu miltus. Kā es rakstīju pirms dažiem ziņojumiem, uz viena milta šī maize izrādās gandrīz vienmēr un nevainojami, bet no otras - diemžēl. Es pat nezinu, ar ko tas ir saistīts (varbūt tāpēc, ka mazumtirdzniecībā šie milti var nebūt GOST milti). Ja milti ir veseli graudi, bet nav rupji malti, tad visam vajadzētu izdoties.

[Rīna]

Rīna, Man nav rupju miltu. Noteikti mēģināšu cept un uzrakstīt, kas noticis.

Sveiki.
Apguvis vienkāršas receptes, beidzot iejaucies rudzos. Pirmo reizi viss izdevās. Izlasot forumu, es sapratu, ka daudziem ir problēmas ar iesala iegādi. Kvasa misu vai sauso kvasu ziemā ir grūti iegādāties - veikaliem nav izdevīgi to pārdot, un ziemai ar jums nepietiks. Es izkļuvu no situācijas, iesala vietā izmantojot “Belovodye” ražotās putras “Solodukha”. Mūsu veikalā to pārdod visu gadu. Diemžēl ražotājs uz kastes neraksta produkta sastāvu, bet norāda, ka tajā ir iesals. Spriežot pēc putras izskata, joprojām, manuprāt, ir klijas vai kaut kas graudaugs, taču šī maize netraucēja. Es nedodu tiešu saiti uz uzņēmuma vietni, taču nav problēmu to atrast, izmantojot meklētājprogrammu. Un vēl nelielas izmaiņas - receptē es nomainīju 150g ūdens pirmajā partijā ar kombucha. Es vienmēr uz tā cepu maizi. Izrādījās garšīga maize.

[Rīna]

RīnaLiels paldies par labo recepti.

Rina, es izveidoju eksperimentu, kā solīts, un mīkla tika izslēgta nevis pēc pirmās partijas beigām, bet pirmā kāpiena beigās uz Pizza. Maize izrādījās ar labu izliektu jumtu, kaut arī nedaudz šķību. Mazliet plaisa jumtā. Medus vietā (virs es ievietoju 2,5 ēd.k. L. Cukurs un pievienoju 20 ml. Ūdens. Bet, acīmredzot, medum ir vairāk šķidruma un 20 ml. Nepietiek). Kopā bija 210 ml. ūdens un 100 ml. serums. Tas attiecas uz 200 g kviešu miltu un 180 g. rudzi. Rauga preses. - 8 g.


Tad pēc pāris dienām es atkal izdarīju to pašu, kas aprakstīts iepriekš, bet pievienoju vēl 20 ml ūdens (tikai 230 ml ūdens un 100 ml seruma par tādu pašu miltu daudzumu kā iepriekš). Un pievienoja vēl vienu stundu uz taimera. Maize iznāca augstāk, bet jumts nedaudz nokarājās un sekcijā augšējā daļā bija lielas bedrītes, var redzēt, ka jumts šim gaisīgumam nevarēja pretoties, kaut arī bez plaisām. Te tas ir:



Patiesību sakot, es garšos tuvāk tam variantam, kas nepieder šiem diviem, bet es to darīju pirmo reizi, labi, varbūt tāpēc, ka tas bija pirmais, es nezinu. Tas ir tikai 4-5 minūtes, lai mīcītu picu vai pelmeņus, un tad es ievietoju visu pārējo - un ieslēdzu Rudzu režīmu bez taimera. Maize izrādās briestāka vai kaut kas vairāk nekā šajās divās versijās, un tāpēc tā var šķist bagātāka pēc garšas.

Starp citu, par garšu. Es tagad eksperimentēju ar garšvielām. Es ievietoju koriandra un ķimeņu maisījumu proporcijā 5: 1 Ķimenes nav tik daudz, man tas īsti nepatīk pēc pāris reizēm, kad mans vīrs pagatavoja savu parakstu ēdienu un ielika vairāk ķimeņu, jo garšvielas, kas bija likt nebija pie rokas.Un pēc pusotras stundas, kaut kur pēc ēšanas, abas reizes manās acīs parādījās merechteliki un sākās migrēnas lēkme. Un tas, neskatoties uz to, ka es no tā neciešu. Pirms šiem gadījumiem varbūt pirms gada kaut kas tāds notika vienreiz. Es lasīju internetā par migrēnas cēloņiem, un viens no iemesliem patiešām ir kaut kāds pārtikas kairinātājs. Turklāt katram cilvēkam ir tāds kairinātājs. Tas ir, es jūtos slikti no ķimenēm, kāds no kaut kā cita. Cilvēki, neatsakieties no ķimenes pēc mana ieraksta. Tas ir mans, tā teikt, krusts.

Tātad forumā atradu standarta rudzu maizes garšvielu maisījuma recepti, norādot proporcijas. Ja vajadzēs, es paskatīšos un uzrakstīšu. Tātad ir 4 elementi: ķimenes, koriandrs, anīsa un fenheļa graudi. Tāpēc tagad es nedaudz sasmalcināju anīsu un fenheli un pievienoju to acij iepriekš injicētajai ķimeņai un koriandram. Parādījušās interesantas piezīmes. Lai gan, tas var nebūt piemērotāks šai maizei (atgādina jūsu Borodinskis), bet tādai kā ukraiņu. Vispār es eksperimentēju, kaimiņi sēž zem loga (man ir pirmais stāvs) un grieza degunu.

[Ja nepieciešams]

forumā atradu standarta rudzu maizes garšvielu maisījuma recepti, norādot proporcijas. Ja nepieciešams, Es skatīšos un rakstīšu. Tātad ir 4 elementi: ķimenes, koriandrs, anīsa un fenheļa graudi.

Kanešna, tas ir nepieciešams
Paldies par eksperimentiem, ir interesanti lasīt

Kanešna, tas ir nepieciešams
Paldies par eksperimentiem, ir interesanti lasīt

Nu, es to atradu, nokopēju no mūsu foruma. Es nezinu, kas to uzrakstīja. Vienkārši es savā veikalā savācu kaudzi visa, kas mani interesē. Es citēju kā citātu, nemainot autora vārdus:
"Maizes garšvielu maisījums satur:
veselas ķimenes sēklas - 5 ēdamk. l.
rupja koriandra - 2 ēdamk l.
graudu anīss - 1 ēdamkarote. l.
fenheļa graudi - 1 ēdamkarote. l.

Šīs garšvielas pērku tirgū no uzbekiem, tur tas viss sajaucas burkā un ieliek man maisiņā, es pērku dubultu porciju un lēnām iztērēju.

Šis garšvielu maisījums vislabāk atbilst rudzu (vai jauktas) maizei.
Par 400-500 gramiem miltu ir pietiekami pievienot 1 ēdamkarote. l. maisījumi. "

Es nepērku no uzbekiem, bet visu to pērku lielveikalā maisos un sajaucu. Turklāt tā, lai maisiņos būtu nevis krīts, bet veseli graudi. Piemēram, mēs pārdodam koriandru gan maltu, gan zirņus. Es ņemu zirņus. Tad es visu samaisu proporcijā, kas man patīk, un nedaudz sasmalcinu kafijas dzirnaviņās uz kombaina. Nevis putekļos, bet viegli. Un zemi maisiņos neņemu uzreiz, jo nekad nevar zināt, kas ir sakrauts un pievienots. Un varbūt puse no tā jau ir izsmelta.
Es nesmalcinu 1 reizi, bet pats sasmalcinu trešo vai pusi no mazas stikla burkas ar Džeikobsa kafiju, cieši pieskrūvēju ar vāku un izmantoju pēc vajadzības.
Starp citu, es uz Rinyn uzliku 1,5-2 tējk maizes. (dimensiju)

Maizes garšvielu maisījums izskatās šādi:



Un viņa ir šeit uzrakstīta https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Es nekad nesmalcinu visas garšvielas, viss ir labs ar mēru

Ak, Tatjana, šie ir tavi vārdi, kurus esmu izklāstījis! Paldies par saiti. Es visu šo informāciju savācu derīgi un sāku, kad es tikko gatavojos pirkt HP. Tagad, kad jūs apgūstat, es vēlos uzzināt vairāk par daudz, jo īpaši par garšvielām. Es gāju lasīt!

Jā, kas tur jau ir, cepiet veselībai

Centieties maisījumu pilnībā nesasmalcināt un atstāt dažus graudus neskartus pēc garšas. Es pērku un hipotēku, kā parādīts fotoattēlā. Tāpēc es pērku no uzbekiem tirgū, ka viņi man abus samalta (nevis putekļos!) Un veselas garšvielas pareizajā proporcijā.

Maize garšo interesanti!

Rina, vai, lūdzu, pastāstiet, vai sauso iesalu varat aizstāt ar šķidru iesalu? Kalsu pagatavošanai mēs savos veikalos pārdodam iesalu, ja jā, tad kāda proporcija ir vajadzīga ??

un kur ir smaidīgā seja, pakausis?

šeit ir tēma par iesalu un iesala izstrādājumiem. Varbūt ir kāda atbilde? Vai vismaz kāds sniegs normālu ieteikumu
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

No kopējā šķidruma atņem šķidro iesalu. Pēc garšas ņemiet šķidru iesalu - no 40 līdz 80 ml. Galu galā, ja jūs domājat par to, kas ir šķidrais iesals - vai tas ir sauss iesals, kas tvaicēts ar verdošu ūdeni? No šejienes mēs dejojam.

Neliels ziņojums:



Panas 2501wts. Gatavais svars 770 grami. Iesala vietā 2 ēd.k. l. kvasa misa.

Drupa ir normāla, nemaz nav mitra, nelīp ..

Ļoti veiksmīga un interesanta recepte.

Paņem divus. Kaut kas ātri apēda iepriekšējo ...


Šo rudzu ir attiecīgi par 50 gramiem vairāk, kviešu. mazāk

Un tas izrādās, ja jūs to iesmērējat un apkaisa ar sēklām uz augšu.
🔗

Starp citu. Šoreiz variants bija eksperimentāls.
Pirmkārt, netika izmantota ne iesala, ne kvasa misa.
Otrkārt, rudzu daļu mīcīja gurķu sālījumā, nevis ūdenī. No mājās gatavotiem gurķiem savukārt marinēti ar sinepju pulveri. Tāda ir eksotika.
Bet viss humors ir tāds, ka mēs nevarējām noķert pamanāmu maizes garšas atšķirību ..

Puiši, cik lieliska maize jums ir! Es jau apskaužu
Nez kāpēc es ilgu laiku nebiju uzlicis tumšu maizi, bet es vienkārši gatavojos izmēģināt Ukrainas maizes GOST recepti pēc savas metodes. Es ļoti ceru, ka kaut kas cienīgs izrādīsies.

un pliz saite, ukraiņu valodā

būs - = būs ... ja eksperiments šodien izdosies, tad es to izlikšu.

Tīri kognitīvu apsvērumu dēļ es nolēmu cept šo maizi ar rabarberiem. No dārza.
Saskaņā ar tehnoloģiju, kuru es aprakstīju šeit, 7. lpp. Galvenās receptes labojums bija šāds:
1. Kvasa-iesala nav pievienots.
2. Es arī nelietoju etiķi - pats rabarberis ir skābs.
3. Par katriem 50 g rabarberu ūdens daudzumu samazina par 30 g (tam jābūt 40). Ar dalīšanu pēc partijas.
4. Ķimenes-koriandrs nav pievienots. Lai atsevišķi sajustu rabarberu ieguldījumu garšā.

Mīklai pievienoja 50 g rabarberu kātu. Sagriež mazos gabaliņos.
Otrajā partijā (ar rudzu miltiem) jau ir pievienoti 150 g. Kopējais kopējais rabarberu daudzums 200 g.

Rezultāta kopējie iespaidi ir dažādi.
Kopš pirmā “kodiena” maize man ļoti nepatika. Ne es, ne mana māsa, kas palīdzēja nogaršot. Tas šķita mazliet mitrs. Pēc tam mēs abi (!) Nez kāpēc nogriezām nākamo gabalu, tad vēl vienu ... un tā tālāk, līdz maizei bija palikuši tikai 200 grami.Pēc pāris dienām, atgriežoties no dačas, es pārējo apēdu . Šķiet, ka melošana nāca par labu maizei. Viņš kļuva tuvāk pareizajam mitrumam. Ūdeni vajadzētu likt mazāk, es jau atzīmēju.
Tādas ir lietas ...

Tīri kognitīvu apsvērumu dēļ es nolēmu cept šo maizi ar rabarberiem. No dārza.
Saskaņā ar tehnoloģiju, kuru es aprakstīju šeit, 7. lpp. Galvenās receptes labojums bija šāds:
1. Kvasa-iesala nav pievienots.
2. Es arī nelietoju etiķi - pats rabarberis ir skābs.
3. Par katriem 50 g rabarberu ūdens daudzumu samazina par 30 g (tam jābūt 40). Ar dalīšanu pēc partijas.
4. Ķimenes-koriandrs nav pievienots. Lai atsevišķi sajustu rabarberu ieguldījumu garšā.

Pieredze, protams, ir interesanta, taču labāk būtu to izklāstīt atsevišķā receptē. Tā kā iesals (kvass) receptē ir viens no vissvarīgākajiem elementiem, tāpat kā etiķis, lai gan ir rabarberi. Piemēram, es daļu ūdens aizstāju ar sūkalām, tas ir arī skābs, bet es nepieskaros etiķim, vēl mazāk iesalam. Nu, tas nav sīkums, piemēram, pievienojot ūdeni vai sāli, pielāgojot raugu, jūs izmetāt pusi no receptes. Koriandrs arī tika izmests, labi, principā garšviela nav tik biedējoša, varbūt rabarberi aizstās aromātu. Un kas pēc visām jūsu izmaiņām paliek? Kviešu un rudzu milti 50 līdz 50, tātad ķekars receptes ar šo un aptuveni šo attiecību, dzīvais raugs - tāpēc šeit lielākā daļa maizes tiek uz tām ceptas. Paldies Dievam, viņi vismaz atstāja medu. Es to daru pēc Rinočkas receptes 2–3 reizes nedēļā, es sekoju zaram, kā cilvēki cep, kādas piezīmes viņi pieliek vai atņem, un jūs neesat noņēmis piezīmi, bet gan veselu akordu un ne vienu. Spēlējiet mūziķim skaņdarbu ar šādām izmaiņām, vai jūs domājat, ka kāds uzminēs, kāda bija recepte? Bet tas ir jāmaina, lai mūziku joprojām dzirdētu autors, bet aranžējums mainījās tā, ka tā ir autora recepte, kas mums paver jaunas aizraujošas un patīkamas puses.
Mēģiniet to izdarīt: ielieciet savu recepti atsevišķi, varbūt nedaudz izlabotu, ja rezultāts jums ļoti nepatīk, bet šeit sakiet, ka mēģinājāt veikt dažas izmaiņas, un izrādījās "Maize 50 * 50 ar rabarberiem un nav iesala ". Nu, vai kāds cits nosaukums. Un norādiet saiti, kur ir ievietota jūsu recepte. Lai cilvēki iet uz turieni un tur apspriež jūsu recepti. Rina, tāpat kā jebkura autore, vēlas, lai viņas recepte tiktu apspriesta šajā pavedienā.
Ja jūs atradāt manu atbildi kaut ko aizskarošu vai kaitinošu, atvainojiet, es negribēju.

Tīri kognitīvu apsvērumu dēļ es nolēmu cept šo maizi ar rabarberiem. No dārza.
Saskaņā ar tehnoloģiju, kuru es aprakstīju šeit, 7. lpp. Galvenās receptes labojums bija šāds:

Jūsu recepte atšķiras no autora receptes, šī ir cita maize! Ievietosim to forumā saskaņā ar visiem noteikumiem jūsu vārdā un pēc jūsu receptes.

[īsts jauns]

Un norādiet saiti, kur ir ievietota jūsu recepte. Lai cilvēki iet uz turieni un tur apspriež jūsu recepti.

Šī nav recepte. Tas ir eksperiments, nekas vairāk. Informācija informācijai. Es to pieminēju pašā pirmajā frāzē.
Ielūgums uz diskusiju. Šeit mēs esam, jūs skatāties, apspriežat, kopā un tad mēs izveidosim īsts jauns recepte.
Bet recepte ir izstrādāta lieta. Atnesa. Atbildība par to ir daudz lielāka. Un arī apjoms. Tas ir vairāk sāls uz gramu - un kāda ir recepte uzreiz? Nu, nesaki man, meitenes (vecmāmiņas, tantes, meitas ... utt.), Nelieciet maniem kastrolēm smieklus. Un es arī cenšos nevienu nesmieties. Tik apmācīts. Zinātniskā metodika. Pirms 40 gadiem. Maskavas Valsts universitātes Fizikas nodaļā.

... es sekoju atzaram, kā cilvēki cep, kādas piezīmes viņi pieliek vai atņem, un jūs neesat noņēmis piezīmi, bet gan veselu akordu un vairāk nekā vienu. Spēlējiet mūziķim skaņdarbu ar šādām izmaiņām, vai jūs domājat, ka kāds uzminēs, kāda bija recepte? Bet tas ir jāmaina, lai mūziku joprojām dzirdētu autors, bet izkārtojums mainījās ...

Salīdzinājums, jāsaka, nav pārāk labs. Varbūt jūs nezināt pietiekami daudz par mūziku? Vai varbūt jūs vienkārši izmantojat banālus argumentus? (nekas personīgs ...)
Piemēram, esmu absolvējis parasto padomju mūzikas skolu (akordeona klase), un tagad es varu viegli aizstāt atsevišķas notis ar akordiem lielākajā daļā replikēto melodiju, neizkropļot pamata (ieskaitot kāda cita melodiju). Vai pēc tam man jāpiesaka neatkarīga autorība?

Piemērs.
Atcerieties.
"Campanella" - sastāvs Paganini, aranžēts klavierēm F. Lists .
Tā ir pareizā pieeja. Autortiesības.

Rinočka, nostipriniet sevi, jūsu recepte ir vislabākā.

Rina, es pirmo reizi rakstu šajā forumā, esmu pateicīga par šo recepti. Es cepu daudz maizes (un visu no šīs vietnes), bet pēc maizes cepšanas es nolēmu atteikties. Tagad šī ir mana mīļākā maize. Un mazs klaipiņš - tieši man, jo man patīk katru dienu cept jaunu klaipu. Īpašs paldies radītājiem par šo vietni, bez tā mana maizes mašīna jau sen būtu nonākusi zem āmura

Rina, tava maize ir brīnums! Cik reizes esmu to cepis, un pat tajā brīdī tas cepas, bet tagad lēnām sāku cept maizi cepeškrāsnī. Esmu ieguvis cepamo akmeni un esmu laimīgs kā bērns. Nekas nedeg, kā tas bija agrāk, viss ir vienkārši lieliski. Bet līdz šim es tikko sāku tā cepties. Pagaidām tikai kviešu maize. Es mīcu, izdalīju HP, tad mīcu un uz galda grozā es izdalīju otro reizi.
Vai vēlaties izmēģināt maizes cepšanu, vai to cepāt cepeškrāsnī? Ja tā, pastāstiet man, kas jāmaina daudzumā, varbūt samaziniet šķidrumu. Un kā mīcīt - uzbudināt? Un arī - cepeškrāsns vai veidnē? Man ir tāda padomju laika maizes panna.

Es to vienu reizi cepu (!) Ķieģeļu formā. Es neatceros, kāpēc tā bija. Vai arī es tad apguvu cepšanu krāsnī? Kopumā recepte bija tāda pati, es neko nemainīju. Tūlīt pēc mīcīšanas es ievietoju mīklu veidnē (es domāju, ka es samitrināju rokas ar ūdeni), ieeļļoju ar nelipīgu smērvielu (speķi + sviests + milti), ļaujiet tai uzrūgt un ievietoju cepeškrāsnī. Viss izdevās lieliski.

Es to vienu reizi cepu (!) Ķieģeļu formā. Es neatceros, kāpēc tas tā bija. Vai arī es tad apguvu cepšanu krāsnī? Kopumā recepte bija tāda pati, es neko nemainīju. Tūlīt pēc mīcīšanas es ievietoju mīklu veidnē (es domāju, ka es samitrināju rokas ar ūdeni), ieeļļoju ar nelipīgu smērvielu (speķi + sviests + milti), ļaujiet tai uzrūgt un ievietoju cepeškrāsnī. Viss izdevās lieliski.

Paldies, Rīna, es mēģināšu.

Rinočka, paldies par garšīgo recepti! Maize ir tik ļoti garšīga !!! Es neko nemainīju receptē. Cepšana Moulinex alumīnija veidnē. Mīkla ir jauka, tieši tā, kas jums nepieciešams. Pārslēgšanās bija vienkārša. Un to, kas ir viegli iegūstams un pat gaumīgs, es vienmēr cepu ar prieku.

ak, kāds medus

Paldies, Rinočka, maize patiešām garšo pēc brīnuma!

Meitenes, šī nav pirmā reize, kad es lasu par nelipīgu smērvielu. Es visu mūžu tikai ieeļļoju cepšanas traukus tikai ar speķi. Un to dara mamma, un vecmāmiņa. Viss aizlido uzreiz. Un pīrāgi un konditorejas izstrādājumi. Tas ir vieglāk nekā pagatavot maisījumu. Vai varbūt kāds noslēpums ir maizei?

Rīna, es pilnīgi aizmirsu uzrakstīt: jumts neplīsa. Es izlasīju visas lapas, un daudzas no tām vai nu ieplaisāja, vai arī tām bija pārtraukumi. Nu, es gaidīju, ka tā ieplaisās kā visi pārējie. Bet viņa - nē!

Rinočka, vai man var būt jautājums?

Varbūt es to daru to stulbi neuzmanīgs. Ja mīkla tiek mīcīta, un tās pierādīšana prasa stundu. Kad pārējām sastāvdaļām vajadzētu uz tā briest? Līdz stundas beigām? Un tad mīkla mēģina, paceļas, un es to no augšas dauzīšu

Tūlīt pēc mīklas mīcīšanas es tam uzleju virsū miltus un izleju šķidrumu, tad tas viss stundu paaugstinās. Un nekas - mīklai ir pietiekami daudz spēka, lai augtu un augtu ... Mums nevajag uzreiz dabūt pūkainu mīklu, darbībai nepieciešami doržži un kviešu milti. Un viņi strādā pat ar "spiedienu no augšas".

[Rīna]

Es devos uz sākotnējo avotu, no kurienes paņēmu šo brīnišķīgo maizes recepti Rīna... Par ko liels paldies receptes autoram. Bet Rīna cits tavs bērns pa labi. Aizved viņu arī pie ģimenes.

Šodien pēc receptes izstādu savu 50 * 50 kviešu-rudzu maizi Rīna, cepts L7 formā, ievietots Panasonic 2500 maizes gatavotājā. Maize ir pacēlusies virs formas par 2,5 cm. Izskatās, ka es to nedaudz pārgaismoju uz korektora - 1 stunda un 47 minūtes. Mazliet sēņu. Un grēcīgs, reiz atvērts redzēt. Bet tas tika izcepts lieliski. Baidījos, ka tas pūtīs jumtu, bet neviena plaisa.

tas ir vispārējs uzskats

Nu, tas ir griezums, kā tam vajadzētu būt.

Un pēdējais, manuprāt, vissvarīgākais izcepušās drupatas kadrs. Es ļoti baidos un nepatīk neapstrādātas drupatas. Paldies Dievam, viss izdevās un tika izcepts. Maize garšo vienkārši lieliski.

Paldies Rine par brīnišķīgu maizes recepti.