Kviešu-rudzu 50x50 maize ar dzīvo raugu (maizes gatavotājs)

Šodien es atkal uzsāku šo brīnummaizi. Es nolēmu uztaisīt pavardu. Es ieliku mīklu grozā, un pusotras stundas laikā tā labi uzcēlās, ja puse. Nu ko darīt, nevis izmest? Ieliku savu čuguna pannu cepeškrāsnī, visu sasildīju līdz MAX, iegriezu sagriezto sagatavi pannā, aizvēru vāku. Pēc 15 minūtēm es noņemu vāku, un mīkla ir gandrīz līdz augšai! Un maize sanāca - izskalo smadzenes! Viņš tik un tā ir foršs, bet šodien viņš ir tikai kaut kas.

Piedodiet, ka izstādīju sasmalcinātu klaipu - notika cīņa par malām.

Nesalīdzināmie KRA-SA-VETS !!!
Es, šķiet, pat jūtu, kā tas smaržo, smaržo

Precīzi, precīzi, tā smarža ir tik salda, ka es skrienu no virtuves, domāju - kurš tur dara brīnumu?
Lieliska maize. Un es visu cepu veidnēs. Es baidos uz pavarda, bet nav čuguna pannas.
Un es mazliet nesapratu. Par iegriezumiem. Jūs tos jau pagatavojāt katliņā. Un, ja grozā, tad jūs to pārvērtāt kastrolī, tad apakšā esošie griezumi paliks, vai kā jūs to izdarījāt?

Paldies meitenēm. Un paldies Rīnai!

Un es mazliet nesapratu. Par iegriezumiem. Jūs tos jau pagatavojāt katliņā. Un, ja grozā, tad jūs to pārvērtāt kastrolī, tad apakšā esošie griezumi paliks, vai kā jūs to izdarījāt?

Taņa, es veicu griezumus pēc tam, kad es sakrata maizi no groza uz papīra un stikla. Un tad no glāzes, tāpat kā no slaida, vzhi-i-k pannā. * ANEKDOTES * Iedegums, izmēģiniet vismaz savu duralumīna gosyatnitsa. Es domāju, ka tas joprojām būs labs.

: girl_red: Ak, meitenes, kauns kā! Atvainojos par nekārtību! Viņa nespļāva, bet uzsita.

Iedegums, izmēģiniet vismaz savā duralumīna gosjatnitsā. Es domāju, ka tas joprojām būs labs.

Mums jāmēra, vai tas derēs kopā ar vāku, pretējā gadījumā uz vāka ir augsti aizēnots rokturis, un manam gāzes grilam pa virsu izlec un šausmīgi traucē. Es joprojām domāju, piezvaniet kapteinim un noņemiet viņu, bet mans vīrs nedod.

: girl_red: Ak, meitenes, kauns kā! Atvainojos par nekārtību! Viņa nespļāva, bet uzsita.

Un tas notika, tāpat kā itāļu filmā ar Adriano Celentano, es vārdu neatceros, viņam tur bija "slepens papildinājums". Nu nekas, man arī vienmēr ir daudz opepjatkas, sho tas viss ir normāli. Pat, redzat, dažreiz tas iznāk smieklīgi. Galvenais ir tas, ka maize ir brīnišķīga!

Mums jāmēra, vai tas derēs kopā ar vāku, pretējā gadījumā uz vāka ir augsti aizēnots rokturis, un manam gāzes grilam pa virsu izlec un šausmīgi traucē. Es joprojām domāju, piezvaniet kapteinim un noņemiet viņu, bet mans vīrs nedod.

Nu, jūs zināt, ka man ir tas pats blēņas! Es uzlieku grilu uz apakšējās rievas.

Nu, jūs zināt, ka man ir tas pats blēņas! Es uzlieku grilu uz apakšējās rievas.

Man arī apakšā ir, bet uz tā ir apmēram trīs centimetrus biezs akmens. Un pati krāsns ir maza. Man ir māla pods ķirbja formā ar vāku ar rokturi ķirbja astes formā. Tātad, ja es to uzliku uz akmens, tad tas nederēs ar vāku, man vāks ir jāuzliek otrādi. Īsāk sakot, redzēsim.

Taņa, ej uz to! Es neatstāšu tevi vienu! Starp citu, es cepu kastrolī bez akmens. Bet manējais ir čuguns.
Izmēģiniet katru. Katlu var aizvērt ar citu piemērotu vāku vai plāksni.

Taņa, ej uz to! Es neatstāšu tevi vienu! Starp citu, es cepu kastrolī bez akmens. Bet manējais ir čuguns.
Izmēģiniet katru. Katlu var aizvērt ar citu piemērotu vāku vai plāksni.

Nē, bez akmens man viss šausmīgi dedzina, mans oļi jau ir pieaudzis līdz krāsnij, un es nevaru atrast pīlei citu vāku, un krāsns podiņā neiznāks, tā sašaurinās uz augšu, es var dabūt gatavo maizes strāvu no turienes gabalos.

Un es pēdējo reizi cepu kvadrātveida formā!

[Irina!]

Irina! Paldies par recepti! Šodien nācās cept 2 reizes. Cepu cepeškrāsnī mazā formā L11, jo maizi ēd tikai es un mans 6 gadus vecais mazdēls. Šodien ar šo mazo klaipiņu vairāk nekā jebkad agrāk mums pietika tikai pusdienām un vakariņām. Maize ir ļoti garšīga, ēd un joprojām vēlas, pat bez visa. Darīja visu stingri pēc jūsu receptes.Novirze bija tikai uz pusi samazinātā receptē (mazās formas pārrēķins), un ābolu sidra etiķa vietā tajā pašā daudzumā tika ņemts balzams. Es nemīcīju mīklu pusē no visa receptē norādītā ūdens, bet gan 2/3 (komentāros lasīju, ka jums tas labāk patika.
Šeit ir mans pirmdzimtais

🔗

Lūk, pārpalikuma griezums pēc pusdienām

🔗

Šodien jau otro

🔗

Lūdzu, pieņemiet manu pateicību
🔗

Paldies par recepti !!!! Pēc otrās receptes maizi gatavoju otro reizi. Maize ir ļoti garšīga ar kraukšķīgu garoziņu. Bet pirmo reizi, sajaucot, pievienoju divas ēdamkarotes ūdens, tās nebija vajadzīgas. Jumts nokrita, bet ne kritisks. Šodien es to izdarīju stingri pēc receptes - 200 gr. Kviešu un rudzu milti, ūdens 290 g (mērot pēc svara mililitros). Jumts jau ir labāks, gandrīz līdzens, taču nav ne miņas par izliekumu. Joprojām samazināt šķidrumu? Par gramu 10? Es baidos, ka tas saplīsīs jumtu (((
Tā bulciņa bija pirmās partijas laikā kopā ar rudzu miltiem.

Un šī izrādījās maize. Un smarža ... Un garša ... Ah ...

Cīņā pret jumta neveiksmēm, pēc manas pieredzes, jūs varat rīkoties trīs veidos
šķidruma samazināšanās
celšanas laika samazināšanās
rauga daudzuma samazināšanās.
Vai visu šo paņēmienu kopumu. Pamazām pielāgoju to sev. Bet es izmantoju sauso raugu.

Es piekrītu norādītajiem iemesliem.
Es nolēmu pārmaiņus atrast iemeslu. Kamēr es eksperimentēju ar šķidruma daudzumu (līdz parādās plaisas), tad ar raugu - kamēr es pievienoju 5 gramus. sausi (es tos katru reizi pirms lietošanas pārbaudu, vai tie ir “izdzīvojami”), un tikai tad, ja skatos koriģēšanas režīmus - ātrumu. virtuvē 21-22 g un cep, kad Rina pēc sajaukšanas ar "Pizza" norādīja uz "rudzu" režīmu. Es gribētu sasniegt tik skaistu maizi, kā daudzi šeit rāda, apaļa))).
Cik tas viss ir interesanti - tas vienmēr ir brīnums, kas tur notika?

Es uzrakstīju recepti, koncentrējoties uz vienu rudzu miltiem. Tad bija milti, kuriem vajadzēja mazāk šķidruma, tad atkal 290 ml. Pēdējie rudzu milti bija 270 ml.

Šodien es to izdarīju stingri pēc receptes - 200 gr. Kviešu un rudzu milti, ūdens 290 g (mērot pēc svara mililitros). Jumts jau ir labāks, gandrīz līdzens, taču nav ne miņas par izliekumu. Joprojām samazināt šķidrumu? Par gramu 10? Es baidos, ka tas saplīsīs jumtu (((

Es paņēmu 260 ml ūdens saviem miltiem. Jumts neplīst, nav izliekts un apaļš, tikai mazas plaisas ar garoziņu mm-mm-mm-cik garšīgi !!! Brīnišķīga recepte !!!!

Es paņēmu 260 ml ūdens saviem miltiem. Jumts neplīst, nav izliekts un apaļš, tikai mazas plaisas ar garoziņu mm-mm-mm-cik garšīgi !!! Brīnišķīga recepte !!!!

Sveika, Lera! Kādi ir jūsu milti?

Paldies par recepti! Garšīga maize!

Tavai veselībai!

Sveika, Lera! Kādi ir jūsu milti?

Taņa, čau. Ak, jūs mainījāt iemiesojumu. "Cik amizanta Madonnas reprodukcija." (Citāts) Man ir rudzu milti Dobrodija, kvieši Khutorok

Taņa, čau. Ak, jūs mainījāt iemiesojumu. "Cik amizanta Madonnas reprodukcija." (Citāts) Man ir rudzu milti Dobrodija, kvieši Khutorok

Ak, es arī ņemu Labestību. Un es ņemu kviešu vienu Yelenovskaya.

Un kā ir Jeļenovskajai? Vai nepeld?

Brīnišķīga maize! Paldies! Pirmo reizi to cepu. Visi pēc receptes. Sooo garšīgi!

Un kā ir Jeļenovskajai? Vai nepeld?

Nē, viss ir kārtībā.

[Tamārs]

Tamārs, apsveicu ar maizi! Iznāca jaukā. Es arī to jau cepu, cepu un nevaru apstāties jau sešus mēnešus.

Un šeit ir mani pirmdzimtie rudzi .. Es tikko to cepu. Mēs to nobaudīsim rīt, bet tas izskatās lieliski.Jumts nav nokritis. Cep tieši pēc receptes .. Paldies

Un šeit ir mani pirmdzimtie rudzi. Es tikko to cepu.

Jauks, gluds. Un pat nevilcinieties, ļoti garšīgi. Un pēdējā laikā esmu cepusi cepeškrāsnī. Tāpēc šodien viņa izcepa divus mazus ķieģeļus. Vienu - mājai, bet otro - vīrs rīt aizvedīs uz darbu.

Paldies: ziedi: Es nopirku šo modeli rudzu maizes dēļ, un es pieņēmu pareizo lēmumu .. Es ļoti priecājos, ka tas izrādījās ... Un es pat nešaubos, ka tas ir garšīgi ...

Garšīgi !!!

Un es ļoti sajaucu šo maizi ... Es pats vainīgs.
Es paņēmu sauso raugu, trīs reizes mazāk nekā saspiests. Mīkla izdevās labi, bet visi kopā ne pārāk ... Tas tomēr ir ļoti mazs klaips, 120 g kviešu un 120 g rudzu ... Bet visu maizi es cepu par 250-300 gramiem miltu, mēs ēdam maz ...

🔗/
Nu, es mīcīju mīklu ar kartupeļu buljonu un paņēmu atlikušo šķidrumu - sūkalas, bet es domāju, ka tas nav kritiski.
Es pievienoju rozīnes un sēklas, tas ir labi arī.
Un, pats galvenais, viņa paņēma nedaudz linsēklu eļļas ... Nu, viss būtu kārtībā, bet šīs eļļas dēļ maize izrādījās rūgta.
NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

Normāls gājiens.
Es arī esmu viens no tiem, kas "nevar sēdēt uz f *** precīzi" .
Tiklīdz es apgūstu jaunu recepti atbilstoši uzrakstītajam, mani uzreiz vilina par to fantazēt. Tikai sākumā es joprojām apgūstu to, kas tika dots. Lai gan tas man maksā pūles.

Es arī esmu viens no tiem, kas "nevar sēdēt uz f *** precīzi" .

Ak, kā ar mani! Bet es esmu ne tikai virtuvē, bet arī dzīvē. Un nākotnei pildītie "izciļņi" nedarbojas.

Un es ļoti sajaucu šo maizi ... Es pats vainīgs.
Es paņēmu sauso raugu, trīs reizes mazāk nekā presēts. Mīkla sanāca labi, bet kopā ne pārāk ...
Un, pats galvenais, viņa paņēma nedaudz linsēklu eļļas ... Nu, viss būtu kārtībā, bet šīs eļļas dēļ maize izrādījās rūgta.
NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

Nu mēs nedaudz spēlējāmies. Bet pēc izskata jūsu maize ir vienkārši skaista

Un es ļoti sajaucu šo maizi ... Es pats vainīgs.
Es paņēmu sauso raugu, trīs reizes mazāk nekā presēts. Mīklu sanāca labi, bet kopā ne pārāk ... Tas tomēr ir ļoti mazs klaips, 120 g kviešu un 120 g rudzu ... Bet visu maizi es cepu 250-300 gramiem miltu. , mēs ēdam maz ...
Nu, es mīcīju mīklu ar kartupeļu buljonu un paņēmu atlikušo šķidrumu - sūkalas, bet es domāju, ka tas nav kritiski.
Es pievienoju rozīnes un sēklas, tas ir labi arī.
Un, pats galvenais, viņa paņēma nedaudz linsēklu eļļas ... Nu, viss būtu kārtībā, bet šīs eļļas dēļ maize izrādījās rūgta.
NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

Ja jūs pieļaujat četras kļūdas vārdā "MAIZE", jūs saņemat "ALU"

Mana recepte bija tikai pamats jūsu eksperimentiem. Es priecājos, ka bāze ir veiksmīga.

Kas attiecas uz eļļu, ir labi, ka maize iznāca tikai rūgta un nesmaržoja pēc žāvēšanas eļļas (linsēklu eļļai tā ir parasta lieta).

... Tikai sākumā es joprojām apgūstu to, kas tika dots. Lai gan tas man maksā pūles.

Es, Marta *, pievienojoties amatieru maiznieku rindām, savu biedru priekšā, svinīgi zvēru: atkārtojiet šo recepti oriģinālā un ziņojiet par rezultātu šajā pavedienā!
Bet vai es to varu izdarīt uz seruma? Man ir mājās gatavots etiķis, es pat nenojautu, cik daudz to ir%. Bet tas labi iesit man degunā, kad mēģinu ...
Un tā - viss ir kā ... Nu, varbūt rozīnes tomēr ...

Kas attiecas uz eļļu, ir labi, ka maize iznāca tikai rūgta un nesmaržoja pēc žāvēšanas eļļas (linsēklu eļļai tā ir parasta lieta).

Ak, yolki ... Tāpēc man joprojām ir paveicies. Es iešu lasīt, kur šī eļļa tagad atrodas ... Ne miskastē ...

vienkārši visas šīs eļļas mums jau ir neparastas, tās bieži sastopas kā sava veida ēdiens, gandrīz tehniskas iespējas. Vienkārši esiet piesardzīgs, izvēloties un lietojot (piemēram, es nevaru izmantot olīveļļu - man tā arī smaržo kaut kā tehniski).

Kas attiecas uz recepti, var būt neliels (20 gramu) ūdens pārpalikums (tas ir atkarīgs no rudzu miltiem), un jūs varat pilnīgi droši aizstāt koriandru ar ķimeņu sēklām (man tas patīk labāk).

Reiz es nopirku arī olīvu, kas deva mazliet odekolonu ... Es atcerējos etiķeti, un es to vairs nepērku.
Un es izmēģināju šīs linu sēklas, kad tās pievienoju ... Un uzreiz man tas šķita rūgts. Un viņa to vienalga pievienoja.
Mans vīrs neēd ne ar koriandru, ne ar ķimenēm ... Žēl. Es mīlu arī ar ķimenēm.

Pāris reizes aizmirsu pievienot garšvielas, maize joprojām ir garšīga.

Ja vēlaties kādu pusdeserta iespēju, tad varat palielināt medus daudzumu (nav daudz, pat 5 grami dos saldāku maizi) un patiešām pievienot rozīnes. Bet šeit jums ir jāpraktizē iepriekš - lai pārvietotos, kad līdz mīcīšanas beigām vajadzētu būt tikai pāris minūtēm, tad var pievienot rozīnes (lai tās intensīvi un ilgi mīcot putrā netiktu sasmalcinātas) .

Pāris reizes aizmirsu pievienot garšvielas, maize joprojām ir garšīga.

Ja vēlaties kādu pusdeserta iespēju, tad varat palielināt medus daudzumu (nav daudz, pat 5 grami dos saldāku maizi) un patiešām pievienot rozīnes. Bet šeit jums ir jāpraktizē iepriekš - lai pārvietotos, kad līdz mīcīšanas beigām vajadzētu būt tikai pāris minūtēm, tad var pievienot rozīnes (lai tās intensīvi un ilgi mīcot putrā netiktu sasmalcinātas) .

Vakar, Rinusja, jūs atkal sākāt savu maizi. Un katru reizi, kad tas ir jauns! Tas ir tikai kaut kas fantastisks! Šķiet, ka nav būtisku atšķirību, tad kefīrs pret ūdeni, tad nedaudz savādāki milti - viss, cita maize.
Šoreiz uz apakštase pāris dienas bija ievārījums. Tā kā viņi sestdien ēda pankūkas, viņi nepabeidza ievārījumu, žēl to izmest. Tāpēc es to ievietoju spainī jau virs medus. Es pievienoju tikai maltu koriandru, mans arī to ienīst, ar zemi tas ir vieglāk, tas nav tik pamanāms. Kaut kas tikai slikti piecēlās, piecēlās. Varbūt liekā cukura dēļ? Raugs ielika tikai 5 gramus. Bet maize sanāca - dziesma! Pat ja tas ir blīvs, bet ļoti garšīgs, un garoza ir um! Jā, cepts cepeškrāsnī. Lūk, kas palicis līdz rītam. Trešā daļa jau ir saspiesta.

PS. Lai arī mēģināju izdarīt iegriezumus, tas tomēr ieplaisāja. Un ūdens katls krāsnī daudz nepalīdzēja.

Nu, Marisha, jūs un eksperimentētājs, tas izrādījās brīnišķīgi! Un ar plaisām - tas ir garšīgi! Nesen es pat mēģināju graut ūdeni tā, lai tas saplaisātu.

Vakar, Rinusja, jūs atkal sākāt savu maizi. Un katru reizi, kad tas ir jauns! Tas ir tikai kaut kas fantastisks! Šķiet, ka nav būtisku atšķirību, tad kefīrs pret ūdeni, tad nedaudz savādāki milti - viss, cita maize.

Bet jā, izrādās savādāk. Šķiet, ka es pat lietoju tos pašus miltus, medus jau sen ir tā vērts (dabiskajā formā tas nav ļoti garšīgs, tāpēc es to biju iecerējis visu veidu cepumiem). Varbūt tāpēc, ka šis medus ir atslāņojies - zemāk sukādes, virspusē šķidrums, un es to ņemu no dažādām daļām. Šī ir pārsteidzoša lieta, es to pašu medu paņēmu burtiski par 5 gramiem vairāk, un mans vīrs teica, ka viņš ir pārāk salds. Kā jebkuriem 5 gramiem no 35–40 var būt šāda ietekme?

TIK JĀ, maize vienmēr ir atšķirīga un tā ir lieliska!
Arī es, kad nedaudz palielināju medu, viņi teica, ka tas ir salds.

Wooooot ....:

🔗

Tieši pēc receptes tikai puse ūdens tika aizstāta ar sūkalām, un ķimenes nevis pievienoja mīklai, bet pārkaisa tai virsū.
Nu, tas salūza. Happenes. Ļoti gleznaini, man tas patīk.
Starp citu, man vispār nelikās, ka šķidruma nav pietiekami daudz, drīzāk gluži pretēji. Un vai tas nevarēja saplīst, jo pēc mīcīšanas to ieliku zem apakšas (piemēram, ruļļi ir ielikti) tā, lai vāks būtu gluds?
Maize ir tikpat maza kā pirmo reizi, bet uzpūsta. Un garšīgi !!

man šķiet, ka ūdens joprojām nav pietiekams. Bet, ja jums tas patīk, tad kāpēc gan ne?

Šķidruma daudzuma atšķirība ir saistīta ar atšķirīgo miltu mitruma saturu. Man ir aizdomas, ka tagad ražotāji neievēro tādus standartus kā GOST.

Jebkurā gadījumā es priecājos, ka maize ir garšīga, arī mani bērni to ēd, jaunākais jau ir gļēvs pār kuprītēm.

[Rīna]

Cepts))))
Nevaru izmest fotogrāfiju, dižskābardim ir tehniskas problēmas

Man šķiet, ka tas necēlās pārāk labi, varbūt raugs ir vājš? Es ieliku 8g
Jumts ir plakans, nedaudz bedrains, taisns, kā viņš saka Rīna, sviestmaize būs taisnāka)))
Man nebija ābolu sidra etiķa, es lietoju rīsus Mitsukan, ilgu laiku un neveiksmīgi uzzināju, cik tas ir%, tad es aizvēru acis un izmēru 20 ml)))
Mīkla labi pacēlās, maizīte vispār bija tik laba, tā bija gluda, nedaudz pilēja eļļas, tāpēc parastieeeee)))
Tiklīdz partija bija beigusies, es ielēju malku sezama sēklu, saulespuķu sēklu, kaut kā cita sastāvā un velmēju auzas. Es nokritu, es domāju, ka tas sadedzinās nafig .... nē, nekas nav sadedzināts, nips iestrēdzis augšpusē un sānos, un tas izrādījās gudri)))

Galu galā: ĻOTI garšīgs, medus jūtas labi, bet pats mans medus ir ļoti aromātisks, Altaja.

Jautājums: vēlaties mazliet agresīvāku un sausāku, vai tas ir iespējams? kas jādara vai ko esmu izdarījis nepareizi? varbūt vajag vairāk rauga?

Ja tas ir garšīgi, tad es visu izdarīju šādi

labi, ātrāk - varbūt pievienojiet nedaudz rauga. Un sausāks - nedaudz samaziniet ūdeni.

[Rīna]

Rīna, Es arī aizmirsu pateikt, ka es izmantoju kviešu miltus nevis in / s, bet 1c.
Varbūt šeit suns rakņājās?

1 pakāpē ir mazāk lipekļa. Jo zemāka pakāpe, jo mitrāka maize tiek iegūta pat no tīriem kviešu miltiem.

Irina paldies, es saprotu)))