Kviešu-rudzu 50x50 maize ar dzīvo raugu (maizes gatavotājs)

nākamreiz izmēģināšu bezglutēna programmu ...

Bet tomēr labākais ir "pica" + "rudzi" - nevajag nervozēt, vai būs atkaulošana vai nē.

tas ir, atkaulošana joprojām ir pieejama "ātrās maizes" programmā.

Nu, es to pareizi saskaitīju;) Galu galā, šķiet, ka ātrs kviešiem ir paredzēts, bet viņam noteikti vajag atkaulot. Bet arī es gaidīšu ziņojumu, tas man kļuva tik interesants, ja nu es nevajadzētu velti izslēgt ātro un vienkārši cepties cepot. Rinočka, pārcelies, es arī apsēdīšos ar tevi stūrī. Nē, es to jau vienu reizi esmu izmēģinājusi uz bezglutēna, neatceros ko, bet kā, bet es zinu droši - maize man nepatika

[Andreevna]

Joprojām nedaudz silts, bet nevarēja pretoties

jumts ir skaidri saplaisājis

augstums virsotnē 9,5 cm

kontekstā es nezinu, kādam tam vajadzētu būt, man tas šķiet mazliet mitrs, varbūt tāpēc, ka tas nav pilnībā atdzisis. Es izmēģināju gabalu, saldums ir klāt ar mēru, bet sāls man nepietiek. Bet iesākumam es domāju, ka tas ir labi, par ko es jums visiem pateicos. Tālāk es izmēģināšu pirmo versiju ar " rudzu "režīms
Andreevna Cik ilgi jums ir jāgriež un cepat - es arī gribu izmēģināt

[orions]

bez lipekļa orions dedzinoša ukka.

[uzgrieznis]

uzgrieznis
Nu, labi, jumts ir saplaisājis, galvenais ir garša! Un man tas ļoti patika. Labi, es nekad nepiešķiru laiku, jo virtuvē to nevar izmantot dažādās temperatūrās. Es tikai pusstundu laiku pa laikam skatos mīklu. Nekavējoties to nedrīkst palaist garām, lai tas nenokļūtu burbuļos un neizkristu no vietas. Nu, vienkārši izmēģiniet to vienu reizi, un jūs visu sapratīsit uzreiz. Šī bulciņa pieauga par apmēram 3/4 spaiņa, un es ieslēdzu cepšanu 1 stundu. Bet mīklas mīcīšanas procesā man vajadzēja pievienot vēl 2 ēd.k. l. no zem maizes automāta ar ūdeni, jo milti tagad ir pilnīgi sausi. Nu, man bija mājās gatavots ābolu sidra etiķis.

[Andreevna]

Andreevna -paldies, ka es visu sapratu - pierādot, acīmredzot, princips ir vienāds - labāk palaist garām nekā pārspīlēt

["Pica" - 12 min.]

Sveikas, dārgās dāmas!
Mans HP Ps-256 man līdz šim ir bijis mazāks par nedēļu. Tomēr pēc trim salīdzinoši veiksmīgiem eksperimentiem parastajā režīmā mani jau pievilka eksotika. Ļoti interesanti. Turklāt rudzu cepšana nav paredzēta 256. vietai. Bet galu galā, lai arī Krievija slīd patērētāju valstī, tā joprojām paliek amatnieku valsts. Manis paša pieredze kulinārijā ir daudz augstāka nekā vidēji vīriešu vidū, bet tās cepšanas ziņā ... vārdu sakot, bez palielināmā stikla to nevar redzēt.
Tāpēc es rīkojos, balstoties uz šo foruma pavedienu un savu saprātu.
1. Izmaiņas receptē.
Tā vietā, lai trūkst iesala, es izmantoju 30 ml kvasa misas, kas ražota Rostovā-Jaroslavskī. Ar atbilstošu ūdens daudzuma korekciju.
Koriandra vietā es pievienoju 0,5 ct. l. ķimenes.

2. Procesa ciklogramma.
Pirmā daļa pēc receptes. Režīms "Pica" - 12 min. Atiestatīt.
Režīms "Galvenais" (norāde par atpūtas izlīdzināšanu). Ieslēgts 35. minūte uzpildot recepti sastāvdaļu otro daļu. Ieslēgts 59. minūte atiestatīt.
Režīms "Ātri"... Ieslēgts 38. minūte (20 partijas + 18) izlāde.
Režīms "Galvenais" (norāde par atpūtas izlīdzināšanu). Ieslēgts 55. minūte tieši mūsu acu priekšā (atvērās skatienam) virsotne nokrita. Tomēr pārspīlēta. Atiestatīt.
Režīms "Cepšana" 1 stunda.
Pabeigt..

Pārsteidzoši, ka izņemot neveiksmīgo garozu, viss ir kārtībā. Garša bija apstulbināta. Dēli (tikai vecākais ieradās ciemos) uzdrošinājāsun, tikai man izdevās saaukstēties. Mums ar sievu bija tikai jāmēģina.

Paldies visiem par ļoti konstruktīvo diskusiju, kas noveda pie mana mēģinājuma.
EK

[Rīna]

Rīna Šodien es atkal cepu šo maizi.Es nedaudz mainīju recepti, paņēmu tajā 280 ml ūdens un miltus. ar. 200 g plus divas ēdamk. l. Sāls palielinājās līdz 2 tējk. Šajā jautājumā es varbūt apstāšos. Viss izrādījās vislabākajā iespējamajā veidā, un jumts netika sabrucis. Vēlreiz paldies par recepti!

[Tautietis]

Tautietis, laipni lūdzam mūsu siltajā uzņēmumā

Cik saprotu, jūs jau esat izturējuši divas pilnas mīcīšanas mīklas ar rudzu miltiem?
Fakts ir tāds, ka rudzu miltiem ir nepieciešams viens pieaugums. Tāpēc es izveidoju šādu tehniku. Ja jūs jau gandrīz visu laiku "dejojat" ar plīti, kas vajadzīgs šādai maizei, izmēģiniet visu to pašu, bet
1. "pica" 5-10 minūtes - kviešu milti + ūdens + raugs, izlāde.
2. stundu vēlāk "pica" ar pārējām sastāvdaļām - līdz partijas beigām atiestatiet.
3. pusotras stundas laikā "cep" stundu.

Kā es rakstīju, citas iespējas ir stundu pēc mīklas sajaukšanas likt uz "bez lipekļa" vai "ātri". Bet šīm iespējām ir nepieciešama arī pārbaude - es vispār neizmantoju "bez lipekļa". Kādu dienu es saņēmu "ātro" maizi (man joprojām ir jāprecizē, vai tajā ir atkaulošana vai nav).

un tagad es sagriezīšu maizi, kurā ir 100 kviešu un 300 rudzu miltu. Paskatīsimies, kas notika ...

[Rīna!]

Paldies, Rīna!
ES mēģināšu.
Kopumā esmu apmierināts. Īpaši jaunais.
Tagad uzdevums ir samazināt manipulāciju skaitu.

Un rudzu pieaugums faktiski bija viens. Tiklīdz "ātri" viņa izdarīja otro mēģinājumu raustīties, es viņu izsitu.

Secinājums-secinājumi. Ir kur augt. Mēs mēģināsim.

Ar SW.,
EK

["Pica" - 12 min.]

2. Procesa ciklogramma.
Pirmā daļa pēc receptes. Režīms "Pica" - 12 min. Atiestatīt.
Režīms "Galvenais" (norāde par atpūtas izlīdzināšanu). Ieslēgts 35. minūte uzpildot recepti sastāvdaļu otro daļu. Ieslēgts 59. minūte atiestatīt.
Režīms "Ātri". Ieslēgts 38. minūte (20 partija+18) atiestatīt.
Režīms "Galvenais" (norāde atpūtas izlīdzināšana) ... Ieslēgts 55. minūte tieši mūsu acu priekšā (atvērās skatienam) virsotne nokrita. Tomēr pārspīlēta. Atiestatīt.
Režīms "Cepšana" 1 stunda.

režīms "pica" - mīklas mīcīšana.
Režīms "galvenais", mīcot pārējās sastāvdaļas, tiek atiestatīts 59. minūtē.
Tagad notiek galvenā mīklas pacelšanās!
pēc mīklas pacelšanās (apmēram stundu vēlāk) bija jāizvēlas "ceptas preces".


Jūs vēl vairāk norādāt “ātri” un “pamata”. - vai tam vajadzēja sasildīt mīklu? Vai arī bija mīcīšana / atkaulošana?

Ja tas tika darīts "sildīšanas" labad, tad labāk bija neieslēgt šīs programmas, riskējot izlaist partijas sākumu, bet pāris reizes nākt klajā un ieslēgt "cepšanu" tieši vienu minūti (starp citu, "temperatūras izlīdzināšana" ne vienmēr nozīmē ēdiena sildīšanu).

[Rīna!]

Rīna!
Mana mīcīt gāja tikai divas reizes.
Kviešu milti režīmā "Pica" un pievienoti sagatavotajai rudzu mīklai režīmā "Ātrs".
Mīklas (gan pašas mīklas, gan pēc otrās rudzu mīcīšanas uz mīklas) pacelšana tika veikta pirmajam "pamata" režīma fragmentam, kas atbilst "izlīdzināšanai". Temperatūra, es uzskatu, izlīdzināšana.
Es palūdzu šim režīmam samazināt savas temperatūras ietekmi telpā. Tas būtu iespējams, iespējams, un tikai paaugstināt invalīdu programmu. Es "galveno" partijā neņēmu līdzi - es to iepriekš nometu. (59, 38 utt. - minūte nav atpakaļskaitīšanas taimeris, bet laiks, kas pagājis no nākamās programmas sākuma)
Nu, un vēl 18 minūtes pacelšanās fragmenta no "ātrā" režīma uz kaudzi uz to pašu pacelšanās procesu līdz ciemata astei.

EK
PS. Varbūt es kaut kur pārgāju ... bet neārstējami eksperimentāls fiziķis manī sēž kopš studentu laikiem Maskavas Valsts universitātē

[Tautietis]

Eh, fiziķi - tekstu autori
Tautietisvai jūsu virtuvē ir ļoti auksts?

[Tautietis]

Tautietisvai jūsu virtuvē ir ļoti auksts?

Mēs darīsim tik daudz, cik vēlēsimies. Man ir privātmāja ar gāzes apkuri. Attiecīgajā brīdī tas bija kaut kur starp 22-23. Pēc Celsija.

Idejiski tuvā vietējā forumā 🔗 apsveriet optimālo temperatūru rauga darbam 27.-29. Tiesa mazliet citam mērķim.

Tad jums nav jābūt gudram ar "sildīšanu", ļaujiet mīklai mierīgi pacelties spainī. Varbūt tā nebūs stunda, bet pusotra stunda.
Starp citu, faktiski "temperatūras izlīdzināšana" nesilda pārtiku.Vienkārši krāsns ņem vērā temperatūru un padara mīklas pārbaudi ilgāku (ja tā ir auksta, attiecīgi mīcīšana sāksies agrāk) vai īsāku (ja tā ir silta). Izņēmums, ja tas ir labi, ir tik ļoti auksts (viens no foruma dalībniekiem sensoru pārdzesēja ar kādu saldētu pārtiku, tāpēc plīts sāka iesilt pat pirms sajaukšanas).

Mīklas pierādīšanas stadijā ir sildīšana.

Nu, tas ir labi.
Tā tas būs arī nākotnē. Varbūt klaipu jumts būs neskarts.

Starp citu, faktiski "temperatūras izlīdzināšana" nesilda pārtiku. Vienkārši krāsns ņem vērā temperatūru un padara mīklas pārbaudi ilgāku (ja tā ir auksta, attiecīgi mīcīšana sāksies agrāk) vai īsāku (ja tā ir silta). Izņēmums, ja tas ir labi, ir tik ļoti auksts (viens no foruma dalībniekiem sensoru pārdzesēja ar kādu saldētu pārtiku, tāpēc plīts sāka iesilt pat pirms sajaukšanas).

Mīklas pierādīšanas stadijā ir sildīšana.

Rina, šī tēma (par izlīdzināšanu) mani vajāja. Es arī veicu eksperimentus. Tad es uzrakstīšu pareizajā tēmā.

nebūs fotoattēlu. Bet maize bija lieliska. Es mainīju recepti: 100 g kviešu miltu (80 ml ūdens mīklai) un 300 g rudzu ...

[Andreevna]

Vakar es atkārtoju maizes cepšanu. Mans dēls atnāca pusdienās un no pirmās pieredzes ēda maizi (viņš vispār neēd maizi), un tas viņam tik ļoti patika, ka viņš pasūtīja citu cept. mīcīts un cepts Andreevna un maize sanāca labi, tieši tāda kā viņas fotogrāfijā - LIELA Tikai medus vietā es aizmigu 2 ēd.k. l brūnais cukurs, pārējais ir tāds pats kā receptē man pašai maize ļoti patika Paldies Rīna

Man viena no lielākajām uzslavām ir tā, ka bērni labprāt ēd to, ko jūs gatavojat. Un kolektīvais prāts

[Rīna]

Rīna, atkal cepu maizi pēc jūsu shēmas un atkal ne "bez glute".
Šoreiz mīkla izturēja 1 stundu un 20 minūtes. Izskatās ļoti daudz, piecēlies, labāk nekā pagājušajā reizē. Jumts atkal ir saplaisājis, bet man tas patīk, tas piešķir zināmu šarmu.
Maizē ieliku nevārītu iesalu, koriandru, ķimeņu un linu sēklas. Smarža ir elpu aizraujoša !!!
Tas atdziest, es ievietošu fotoattēlu.

[21:00. Es to izmēģināju.]

... šī tēma (par izlīdzināšanu) mani vajāja. Es arī veicu eksperimentus ...

Es varu arī eksperimentēt ar temperatūras izmaiņām izlīdzināšanas laikā. Ar objektīvas kontroles palīdzību.
Manā zirgu fermā ir zirņu lieluma elektroniskais termometrs ar tālvadības sensoriem. T mērīšana ar 0,1 grādu precizitāti. Es ievietoju sensoru uz plāna kabeļa sildelementa zonā, pārklāj vāku un skatos displejā. Sildīšanas elements ieslēdzas, kad nolīdzina vai nē. Šovakar pamēģināšu.

21:00. Es to izmēģināju.
Noteikumi.
Divi siltuma sensori. Pirmais, kontrolējiet HP ārpus korpusa. Mēra temperatūru telpā. Otrais ir apturēts HP iekšpusē spraugā starp sildelementu un spaini sildelementa līmenī.
1. pieredze.
Pirmā un otrā rādījumi sakrīt un ir vienādi ar +24,5 С. ​​Pēc "galvenā" režīma ieslēgšanas HP nekas nenotika 20 minūtes.
Secinājums - temperatūra ir normāla, process norit normāli un nav nepieciešams korekcija no CP. Atiestatīt. Pieredze ir pārtraukta.

2. pieredze.
Temperatūra spainī tiek pazemināta ar nedaudz sniega. Pēc atdzesēšanas sniegs tiek noņemts, spainis tiek ievietots HP. Sensora rādījums iekšpusē ir samazinājies un turpina kristies tālāk. Pie + 12C ieslēdza "galveno" režīmu. Temperatūra nekavējoties sāka paaugstināties. Dzirdami klikšķi, kas raksturīgi sildelementa siltuma izplešanās spējai. Sildīšanas elements ir skaidri ieslēgts. Pēc 2 minūtēm abu sensoru rādījumi sakrita, t.i., temperatūra spraugā sasniedza istabas temperatūru. Piektās minūtes sākumā temperatūrā + 33,4C atstarpē apkure izslēdzās. Temperatūra sāka pazemināties un pēc desmit minūtēm tā kļuva zemāk istaba. Acīmredzot pirmās sildīšanas rezultātā spainis vēl nav izlīdzinājis temperatūru, paliekot vēl diezgan auksts. 22. minūtē pie T = 22,7 sērija sākās. Pieredze ir pārtraukta. Programma ir apturēta.

Rezultāts. Programma mēģināja sildīt. Pamatojoties uz temperatūras izmaiņu analīzi, tika izstrādāta komanda, lai partiju ieslēgtu agrāk, salīdzinot ar standarta. Jādomā, lai palielinātu tā turpmākās paaugstināšanās laiku vēsākā temperatūrā.Vai apkures cikls tiks atkārtots, kamēr process turpinās? Es domāju, ka jā.

Secinājums ir vispārīgs.
Izmantojot krāsni režīmā, kas nav automātisks ar "izlīdzināšanas" pakāpi, labāk neuzrādīt. Vai arī ar viņu viss ir kārtībā, un HP vispār nevar ieslēgt, vai, ja temperatūra nav standarta, partija var ieslēgties patvaļīgā brīdī, kas nav kontrolēts un nav vajadzīgs mums. Kas nav zarnas.
Tāpēc man nevajadzēja praktizēt šo pielīdzināšanu vakar, kad cepu. Labi, ka viss izdevās tik laimīgi.

Rīna bija pareizi.

Šeit ir manas šodienas maizes foto.

[šeit]

Sildīšanas elements ieslēdzas, kad nolīdzina vai nē. Šovakar pamēģināšu.

Aicinu ALIGNMENT apspriest šeit

[Rīna]

Visbeidzot.
Kopumā saskaņā ar šo recepti es uzcepu piecus gabalus savā 256. dienā.
Pēdējie trīs izrādījās viens pret vienu. Un garšīgi, un jumts ir uz vietas.
Procesu var uzskatīt par pabeigtu. Jūs varat "piešķirt burtu" un ievietot virknē.

HP apgūšanas posmā es uzskatu, ka ir jāizstrādā divas vai trīs receptes, līdz tās ir gatavas izpildei bez galvas iejaukšanās. Kontrolē tikai muguras smadzenes. Katru dienu.
Ar kviešiem problēmu nebija, bet tagad ir ieradušies rudzi.

Paldies, Rīna!

[Rīna]

Rīna,
Liels paldies, es to darīšu vairāk un vairāk nekā vienu reizi es gāju viens pret vienu ar jums

[Rīna]

Rīna Un šodien es kārtējo reizi izcepu šo maizi un mēģināju palielināt sāls, iesala un koriandra daudzumu ... Teikt, ka man patika, nozīmē neteikt neko !!!!!!!!! Dievišķais !!!!!!! Tagad tas ir vienīgais veids, kā es darīšu !!!!!!!!
Viss pēc receptes no pirmās lapas. Mani grozījumi:

ūdens vietā paņēmu ļoti skābu kvasu
jūras sāls 2 tējk dimensiju
iesals 3 ēd.k. l. dimensiju
zemes koriandrs 2,5 tējk dimensiju

Viņa to ilgi aizstāvēja, līdz tā pieauga līdz 3/4 formām. Cepts cepeškrāsnī "ķieģeļu" formā, 180 grādi, 1 stunda 10 minūtes. Smarža ir kaut kas !!!!! Un garoza ir tik garšīga !!!! Manējais uzreiz metās, pus klaipa vairs nav. Un pēc garšas - tieši tāpat kā mūsu Doņeckas Borodinskis
RĪNA ATKAL ATKAL PALDIES

Es esmu tik priecīgs, ka maize izrādās
Vakar atkal uzvilku pēc šīs receptes, nekādi nevarēja sekot mīcīšanai, tāpēc vienā maizes pusē palika nesajaukti milti (bet es tam nepievēršu lielu uzmanību).

Es arī palielināju koriandra daudzumu līdz 1 ēdamkarote. l., medus līdz 40 g, sāls 1 3/4 tējk.

Parastie rudzu milti ir beigušies, es nopirku mizotu citu ražotāju. Vakar es atkal uzliku šo maizi, bet nez kāpēc palielināju medus daudzumu (man jau ir izkusis) līdz 54 g.Un kāpēc es to izdarīju? Maize pati par sevi izrādījās garšīga, taču ar maltu bekonu sāls asi izpaužas gan maizes, gan bekona garšā, un pat saldums nav mājiens garšā, bet tik ... taustāms.

izdarīja vakar - viss ir krāšņs! Pirmdien iemetu fotogrāfiju no darba. vāks saplēsa medu 35g mani daudzi, viņi teica, ka tas nedarbosies ar bekonu, bet ar boršču viņi uzdrošinājās mīklu 1h20m reizes 3 reizes lielumā ... jo mājā ir forši, pacēla to galvenajā režīmā, kad izlīdzināšana notiek 4 reizes ieslēgta, pagaidiet līdz 3-40 un atiestatiet un sāciet no jauna. viss ir krāšņs. cep ātrās maizes režīmā. paldies par recepti !!!!!!

................, bet ar maltu bekonu ...........

Es ļoti gribu izcept labu maizi. Yu

Bet kā ar bekonu?

Bet kā ar bekonu?

Es īsti nesapratu, bet kāds ir jautājums?

Te ... es lielījos ar kādu skaistumu un gardumu izrādās Garša - izlija Borodinskis ... Cik priecīgs es esmu, ka tagad to varu PATS Cept. Draugs mani darbā sauca par maniaku. Galvenais, lai tas būtu tik maigs otro un pat trešo dienu ... Es vairs nezinu, mums tā nav. PALDIES IROCHKA



Tas ir tieši klaips, kas tika cepts ar lēcieniem Orange Record. Pārbaudes laika atšķirība ir jūtama, pusotra stunda un mīkla dubultojās ... Man bija jāgaida trīs stundas ar Ļvovas raugu ...

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, krasaaaaavets
Un draudzene ir tikai greizsirdīga, ja nu vienīgi baltā skaudība

Kas attiecas uz raugu - kad vien iespējams, es izmantoju presētu Kryvyi Rig "Lux" (viņiem ir dzeltenā un sarkanā iepakojums).

tāds skaistums un gardums izrādījās





bet medus jāsamazina

[Davli,]

pacelts galvenajā režīmā, kad 4 reizes ir ieslēgta izlīdzināšana, pagaidiet līdz 3-40 un atiestatiet un sāciet no jauna

Davli, kāpēc šīs dejas bija ar tamburīniem? "Izlīdzinot", apkure nenotiek (ja vien, labi, mājā ir oooooooo ļoti auksts, tā ka šajā režīmā toņi sāk sildīt, maizes automātā jābūt kaut kam sasalušam, bet tad partija ieslēgsies daudz agrāk). Skatiet 6. lpp Tautietis aprakstīja arī savus piedzīvojumus ar "nolīdzināšanas" atiestatīšanu, un iepriekšējā lappusē jau aprakstīja HP ​​darbības testēšanas rezultātus ar siltuma sensoriem https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Kad jumts ir norauts, man šķiet, ka mīklā nebija pietiekami daudz šķidruma, bet par šo tēmu jums jājautā mūsu guru Palīdzi, nekas neiznāk (ātrā palīdzība)

jā jau sapratu ar "izlīdzinājumu" vairāk, tāpēc es "neķeršos". bet ar jumtu gandrīz visi rudzi to vemj, bet es otro dienu darīšu otro partiju un pārbaudīšu, ar koloboku viss bija kārtībā, jo šķidrums tur bija normāls ... es pat pievienotu vēl vienu karoti miltu "no Darnitska pieredze ", bet ne šķidra ...

arī man galvenais ir tas, kas iekšā. Un tā kā maize man patika, tad

[Rīna]

Rīna Liels paldies par recepti, un varbūt es pievienoju vēl nedaudz iesala. mans teica - samaziniet nedaudz medus un "ģimenes receptē bekonam" tagad dzīvo Darnitsky un gostovsky maize (klaips) (izskatās kā piena un vaniļas batoniņš).

Paldies par recepti!
Ļoti garšīgs!
Tiesa, kviešu milti, ar kuriem es saskāros, nebija ļoti labi, man vajadzēja piepildīt, koloboka vispār nebija - maize vairs nebija 50/50. Es noteikti vēl cepšu!

[Frēzija]

Frēzija, un kurā posmā jūs pievienojāt miltus?

Mīklu mīcīja, nostāvēja 1 stundu. Tad es pievienoju pārējās sastāvdaļas, 5 minūtes mīcīju HP un šeit es sāku pievienot ..

kviešu-rudzu kolobokā un nebūs. Piemēram, man ir crocozyabra, kas pielīmē savu augšdaļu pie spaiņa sienas un pagriežas tā, lai noapaļotu sagatavi, mīklas augšpusē jums jālej nedaudz eļļas partijas beigās un ar lāpstiņu norauj krokodila asti no sienas.

Es netiecos pēc koloboka, tā bija tikai ļoti plāna mīkla, man tā bija jāaizpilda, bet tā joprojām palika šķidra. Maize ir garšīga!

Un tagad es atkal uzvilku, paņēmu kviešu miltus un pilngraudu rudzus - tur jau bija vismaz krokozabra.
Bērns bija apjucis, aizmirsa pievienot vēl vienu karoti eļļas
Nekas, rīt es atkal cepšu

[Frēzijas]

Man tagad patīk Frēzijas - pat nav krakozyabra es ielej miltus, ielej tos, bet joprojām šķidrs es nesaprotu, kas tas ir? Galu galā es jau cepu šo maizi ...
Es to uzlieku pārbaudei uz 1 stundu, tad es cepšu

Es gribu teikt, ka šī maize ir ļoti pateicīga

Vakar mīklu iztukšoju 1 stundu 20, cepu 1 stundu 5 minūtes ... Jumts ir vienmērīgs, nav izliekts, bet arī nav sabrucis ... Vienīgais, ka jumta struktūra nav pilnīgi vienveidīga - iekšā burbulis (ak, es paņēmu vārdu - nav gluds), iespējams, mazliet stāvēja ...
Šorīt izmēģināju - mīkstu un ļoti garšīgu maizi - apēdu 2 gabalus, man tas ir daudz
Manas izmaiņas - etiķis 30g (ūdens attiecīgi, mazāk par 10g), nemalts koriandrs - 2 tējk, pēc tam nedaudz samīcīts javā, rupjā sāls - 2 tējk.

Tagad es mēģinu saprast, kāpēc mīkla bija šķidra. Kviešu milti bija tādi paši, bet svaigi nopirkti. Nācās daudz gulēt, pat nezinu, cik. Bet, kā izrādījās, tas nemaz neietekmēja kvalitāti

[Rīna]

Un es cepu maizi pēc metodes Rīna, par ko esmu pateicīgs
Manā Orionchik 27 nav Rudzu programmas, bet Rīna man deva padomu mīcīt mīklu ar kviešu miltiem, ļaut nostāvēties 1-1,5 stundas, pievienot rudzu miltus, eļļu, iesalu un garšvielas un cept piemērotā vidē ar vienu partiju. Orion 27 ir šis "bez glute" režīms.
Viss izdevās, pašreizējais es, apmulsis, izturēju mīklu 40 minūtes, pārvarēju. Tātad jumts pārsprāga ...
Un šeit ir maize ...
🔗

Esmu iesācējs maiznieks, krāsns modelis ir tāds pats kā jūsu, es ļoti gribu cept rupjmaizi, jūs varat aprakstīt šo procesu soli pa solim, pretējā gadījumā tas nav ļoti skaidrs par mīklu. Un manās instrukcijās nav režīma "bez lipekļa", vai ir "maize bez lipekļa" - vai tas ir tas pats? Kur jūs ieguvāt iesalu?
Aptuveni 9 kapeiku maizītes, cepšanas process nav skaidrs, un fotoattēls ir "garšīgs"
Lūdzu palīdzi man.

[Aksinka]

Aksinka, līdz ukka nē, es mēģināšu atbildēt. Mēs tikai diskutējām un domājām par to, kā pagatavot šo maizi Orionā.
viens.uz mīklas programmas 10 minūtes mīca raugu, kviešu miltus un ūdeni līdz viendabīgai masai. Atiestatiet programmu atstāj mīklu vienu uz pusotru stundu.
2. Kamēr mīkla gatavojas, izmēra un pārlej mīklai rudzu miltus, iesalu, koriandru.
3. atlikušajā ūdenī izšķīst sāls, medus un etiķis.
4. Pārlejiet šķīdumu ar miltiem un sāciet bezglutēna maizes programmu (jeb bez lipekļa).
5. Jūs varat pievienot eļļu uzreiz ar visām sastāvdaļām vai arī tad, kad mīkla, milti un ūdens jau ir sajaukti (uzmanīgi pievienojiet pāris ēdamkarotes eļļas).

[Aksinka,]

Ziņas šajā pavedienā

Citāts
Aksinka, līdz ukka nē, es mēģināšu atbildēt. Mēs tikai apspriedām un domājām par to, kā pagatavot šo maizi Orionā.
1. Raugu, kviešu miltus un ūdeni mīciet 10 minūtes pēc programmas "mīkla" līdz viendabīgai masai. Atiestatiet programmu atstāj mīklu vienu uz pusotru stundu.
2. Kamēr mīkla gatavojas, izmēra un pārlej mīklai rudzu miltus, iesalu, koriandru.
3. atlikušajā ūdenī izšķīst sāls, medus un etiķis.

Tas ir tieši tas, ko es daru. Līdz šim pašam posmam.

4. Pārlejiet šķīdumu ar miltiem un sāciet bezglutēna maizes programmu (jeb bez lipekļa).

Ir Aksinka nav režīma bez lipekļa. Man tas ir, bet es to neizmantoju šajā uzdevumā. Es vienkārši atkal mīcu "mīklas" režīmā - 20-25 minūtes. Tad es atiestatīju programmu. Un es to atstāju uz izslēgtās plīts, lai tā paceltos uz stundu 10 stundas 20 minūtes.
Nu, un tad es vienu stundu ieslēdzu "cepšanas" režīmu.
Un viss - tālāk "atņemt gatavo" (c) - jau 9 gab. izcepies.

Paldies par jūsu palīdzību, tagad jāatrod tikai iesals! Noteikti cepšu, tad ziņošu