Kviešu-rudzu 50x50 maize ar dzīvo raugu (maizes gatavotājs)

[Olyushk @]

Olyushk @,
Jumts parasti sabrūk no tā, ka mīkla ir nedaudz skāba. Man tā bija iepriekš, līdz nonāca pie secinājuma, ka tas tā ir (IMHO).

Liels paldies, noteikti! Tā ir visa būtība !!!!!!! Es to uzliku uz taimera ar skābi, es nevarēju saprast, kas par lietu ... tagad es to mīcīju manuāli, izsekoju maizīti galvenajai vai francūžai, BET NE VAIRĀK !!!

Liels paldies receptes autoram! Šī ir visgaršīgākā rudzu maize, ko jebkad esmu gatavojis ar HP Panasonic 253, režīmā pica + rudzi. Vienīgā novirze no receptes ir tā, ka es pievienoju nedaudz agram. Tagad šī būs mūsu iecienītākā maize

Meitenes, lūdzu, kuras cepa pēc principa: mīcīšana> franču mīkla> cepšana, cik augstai mīklai vajadzētu izaugt? Es gribu jumtu

Nu ir sācies jauns vilnis.
Es arī šo cepu. Drīz pieci gadi.
Toreiz piemērots recepte sev ... Tomēr kopš tā laika lietas virzīšana uz izpildi bez galvas līdzdalības, tas ir, muguras smadzeņu līmenī, arī ir guvusi zināmu progresu. Piemēram, dažreiz daļu ūdens (otro) es aizstāju ar kefīru (ja tas ir pie rokas), samazinot etiķa proporciju.
Īsāk sakot, bezmaksas recepšu variāciju lidojums dotajā koridorā.

Šeit ar bailīgu jumtu izrādījās! https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.280

Es uzliku maizi, bet pa ceļam kaut ko izdarīju

Pievienots trešdien, 2016. gada 11. maijā 12:57

kaut kas nogāja greizi ..... neceļas

Meitenes, es arī cepu šo maizi ... man patika, tā ir tik maiga un mitra mērenībā, drupa ir vienkārši brīnišķīga! Bet ... jumts ievērojami sabruka ... Es to izdarīju stingri pēc receptes! ))) garšīgi, garšīgi ... Viss ir kā autora 10 minūtes picā, tad Rudzu režīms.
Krāsns joprojām būs VIENOTA. Man šķiet, ka pagaidām Makfa milti "sabojājas" ... tie ir pāržuvuši, es tagad PILNĀM MAIZIEM pievienoju pāris ēdamkarotes miltu ... pat savām ierastajām receptēm. Un man šis jaunais ... trenēsimies, garša to ir pelnījusi. Es paņēmu 8 g dzīvā rauga.

Rita, es arī tajā samazināju raugu. Varbūt jūsu jumts nenokritīs tik stipri.

[marinastom]

marinastom, Marishenka, es arī domāju par to. Varbūt 8 g ir daudz? Tā kā man ir Lux raugs, un tie ir stipri, un es arī pusi ūdens aizstāju ar sūkalām, manas vienīgās izmaiņas ir receptē.
Bet garša man ļoti patika, ļoti patika, visu dienu košļāju ...

Tagad to daru reti.
Sākumā viss "ielej", kā rakstīts. Un tas niez, kā tas var notikt bez "gag"?
Tāpēc viņa sāka eksperimentēt, un viņa samazināja raugu un visādi mainīja miltus. Es visu neatceros. Arī seruma kefīrs.

Es atkal cepu šo maizi. Pārsteidzoši! Es nevaru beigt pateikties receptes autoram

Šoreiz iesalu aizstāju ar kvasa misu, nedaudz mainot šķidruma-miltu proporcijas. Rezultāts ir pārsteidzošs kā vienmēr!

[Elena]

Elena, Es iesala vietā visu laiku lietoju misu, kopš 2011. gada. Bet misa noteikti jāražo Rostovā, Jaroslavļas apgabalā (pastāv kopš 19. gadsimta, pēdējos gados uzņēmuma segvārds ir ATRUS).
Visas pārējās misas maizei (un arī kvassam) ir daudz sliktākas.

Cepu šo maizi, izmantojot Sekowa Buckenzyme

Skaista yummy

Paldies Irinai par šo brīnumu.

Es cepu maizi pēc šīs receptes. Pārsteidzoši! Darīja visu pēc receptes, tikai koriandra nebija. Manai ģimenei tas ļoti patika, viņi teica, ka pekši vienmēr bija viņa. Paldies receptes autoram ,

Garšīga maize! Esmu to cepis 3 reizes un turpināšu cept. Recepti praktiski neatstāju, izņemot to, ka pievienoju nedaudz vairāk iesala un ķimeņu.Lūk, tāds apaļīgs mazais, kuru viņš man iznāca pēdējo reizi

Paldies autoram!

Labrīt! Paldies autoram par garšīgo recepti! šī ir mana pirmā maize ar rudzu miltiem, maizīte bija plāna, ar peļķi, es pievienoju 2 ēdamkarotes miltu, tā kļuva blīvāka, bet peļķe palika, un es nolēmu to atstāt tādā veidā, un tas ir labi, labi, izrādījās
Starp citu, rudzi paņēma 100 gramus pilngraudu un 100 gramus.

Šodien es atkal izcepu glītu vīrieti!
Es vienmēr to cepu ar sūkalām.
Ļoti garšīgs! Mēs nekad nenogurstam pateikties autoram.

Meitenes, kas cep šo maizi krāsnī, vai ne?

[Olga]

izrādās?

Olga, kā sanāk !!!

Liels paldies autoram par recepti! Es cepu gandrīz katru dienu, ģimenei tas patīk, viņi ļoti ātri slaucās prom. Pirmajā reizē, kad es to izmēģināju, man nebija iesala, bija tikai maltozes kviešu rudzu melase, tāpēc es to uzmetu uz savu risku un risku, tas izrādījās garšīgs, ne daudz saldāks par oriģinālu. Vēlreiz paldies!!! Tagad tā ir iecienītākā recepte!

[Olga]

Olga, tas izrādās lieliski! Tiesa, šoreiz es nedaudz mainīju tehnoloģiju, samīcīju mīklu (200 g kviešu miltu, 200 g sūkalu un 6 g preses) un uz nakti ieliku ledusskapī, no rīta to mīcīju ZS, izcepu cepeškrāsns. Es redzēju tehnoloģiju receptē "Kviešu-rudzu maize uz garas mīklas" no kava.

Garšīga maize, liels paldies autoram! Cepti gan ar mizotiem, gan ar tsz rudzu miltiem, abi ir labi

[Vanja28]

Cepu tikai mēnesi maizes gatavotājā, pateicoties visiem, visi saņem balto mītiņu, rudzus ar skābi Vanja28 apgūta, ar žāvētām plūmēm un sēklām yummyaaaaa.
Es ieskrūvēju dažus rudzu-kviešu, bet šī recepte ir vislabākā, es esmu izmēģinājis diezgan daudz dažādu ...
Gumijotā drupa, kā man patīk, tomēr mīkla ir apstājusies, manas vainas dēļ. Es pievienoju korekciju pusstundu, šķiet, ka esmu nedaudz pacēlies, pacēlu vāku, lai to izspiegotu, tāpēc viņš tika aizpūsts mūsu acu priekšā. Garša ir pārsteidzoša !!!

Paldies autoram Rīna, Es centīšos, lai 60 līdz 40 iet miltu proporcijās, es sākšu ar padomu Tautietis.

Īpašs paldies un dziļa paklanīšanās Administrators, No padomiem uzzināju daudz noderīga un interesanta.

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai maize derēs, ja pagatavosiet mīklu naktij - 10 minūtes uz PIZZA un ... - uzlieciet taimeri uz RYE (kavēšanās būs apmēram 3-4 stundas), lai maize būtu gatavs brokastīm .. vai arī tas apturēs mīklu?

Ženija, es neesmu guru, bet es domāju, ka, ja krāsns stāv vēsā vietā, piemēram, palodze, tad varbūt tā neapstāsies ...

[eheva]

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai maize derēs, ja pagatavosiet mīklu naktij - 10 minūtes uz PIZZA un ... - uzlieciet taimeri uz RYE (kavēšanās būs apmēram 3-4 stundas), lai maize būtu gatavs brokastīm .. vai arī tas apturēs mīklu?

eheva, Es pareizi sapratu, ka mīklai vēlaties izmantot VISUS miltus?
Es neesmu liels guru, lai gan es cepu ar mīklu. Man šķiet, ka šāda maize garšo labāk! tāpēc es savā vārdā neieteikšu. Lasīt

🔗

un šeit

🔗

Rudzu režīmā izlīdzināšana nepārsniedz stundu. Pat ja jūs pagaidīsit un pēc tam pievienosiet atlikušās sastāvdaļas - vai mīkla sarūgst? Es stipri šaubos.

Tātad, es ziņoju - es neuzdrošinājos uzlikt taimeri pēc mīklas 10 minūtēs. Es uztaisīju mīklu pēc receptes 10 minūtes PIZZA, pēc tam taimeri ar sašūšanu 1 stundu, RYE režīmā uz lāpstiņas. Tas ir, manā krāsnī tas izrādījās 3.30 (RYE režīms) vietā - 4.30. Pievienotā milti - 1 ēdamkarote. l. kvieši + 1 ēd.k. l. kvieši klijas. Samazināts ūdens daudzums par 20 ml. Rezultāts ir IZCILS !!!! Maize ir augsta, poraina, jumts ir izliekts. Apmierināts, apmierināts, apmierināts! (tomēr man naktī nācās pamosties pie modinātāja, lai izkratītu maizi no spaiņa, lai izvairītos no mērcēšanas) Bet rezultāts ir tā vērts! Turklāt dīvaini, ka esmu vairākkārt cepis pēc šīs receptes un gatavojis miltus un ūdeni, kā šoreiz. Bet jumts joprojām bija ieliekts vai līdzens .... un tagad tas ir tikai brīnums! Tomēr es domāju, ka tas spēlēja to, kas deva mīklai papildu (1 stundu) pieaugumu. SUPER !!!!

[eheva]

eheva, brīnišķīga maize, apsveicu!

Dīvainākais ir tas, ka es šo recepti esmu cepis vairāk nekā vienu reizi un gatavoju miltus un ūdeni, tāpat kā šoreiz.Bet jumts joprojām bija ieliekts vai līdzens .... un tagad tas ir tikai brīnums! Tomēr es domāju, ka tas spēlēja to, kas deva mīklai papildu (1 stundu) pieaugumu. SUPER !!!!

ehševa, vai viss palīdzēja iegūt labu rezultātu tieši šādi:

Pievienotā milti - 1 ēdamkarote. l. kvieši + 1 ēd.k. l. kvieši klijas. Samazināts ūdens daudzums par 20 ml.

Ko tu domā?

[Milena Krymova]

Milena Krymova, Es rakstīju, ka es bieži cepu šo maizi, un pastāvīgi pievienoju papildus 1 ēdamkarote. l. milti un klijas, vienlaikus samazinot ūdens daudzumu par 20 ml ... Šoreiz tikai mīklas pierādīšanas laiks bija atšķirīgs ... Es nezinu, varbūt zvaigznes saplūda, rezultāts ir jūsu priekšā) ))

[Rīna]

Rīna, ļoti interesanta recepte! Es noteikti to izmēģināšu.
Es bieži cepu kviešu kukurūzu, tagad meklēju kviešu-rudzu recepti.
Man ir arī Panasonic.

Es šodien cepu maizi. Man ļoti patika !!! Autore sen nav parādījusies, bet tomēr liels paldies par recepti, ar uzviju !!!

Maize ir garšīga. Tagad es cepu katru dienu. Liels paldies par recepti.

lai maize būtu gatava brokastīm .. vai arī mīkla tiks ignorēta?

Fuck ... vai tas ir tik karsts, ka to sagriezsi?
Manuprāt, lai saņemtu maizi "brokastīs", jums tas ir jācep vakarā, labi, vismaz tuvāk naktij. Viņam jānogatavojas un jāatdziest ...

Pasakiet man, kas zina, pliz, es šeit apciemoju savu ģimeni, šeit ir Mirta augs, bet tajā nav Rudzu programmas. Vai jūs varat izmantot kuru krāsni tā vietā, pilngraudu? Vai viņai ir nojauta vai nav? Vai arī labāk uzlikt programmu Main, bet pēc sajaukšanas noņemt lāpstiņu? Vai tad, beidzoties šiem režīmiem, man papildus jāieslēdz cepšana uz papildu 10-15 minūtēm? Rudzi ir garāki par galveno.

[Taņa]

Taņa, Es nezinu par Myrt maizes ražotāju, bet Panasonic šī maize labi izrādās galvenajā programmā, tas ir, uz kuras tiek cepta vienkāršākā baltmaize.

[Taņa]

Taņa, Es visu ciklu braucu tikai ar manuālu vadību. Skatieties šeit vienā un tajā pašā pavedienā par 2011. gadu. Tad es visu ļoti sīki aprakstīju. Ar visām niansēm tās novirzēm no tēmas receptes.

[Viduklis]

Viduklis, Nataša, paldies, bet Panamā es arī cepšu Rudzus programmā, man bija jādodas uz Mirtlu.
TautietisEs to cepu kopā ar saviem radiniekiem, iemācīju viņiem tā teikt. Es tagad esmu mājās. Divreiz cepta Mirtlā. Es mīklu gatavoju mīklas režīmā apmēram 10 minūtes, pēc tam es iestatīju franču režīmu ar 60 minūšu kavēšanos. Un citu reizi - atkal mīklu uz mīklas, un pēc tam ar 60 minūšu kavēšanos, pilngraudu režīmu. Un abos gadījumos es iestatīju tumšu garozu, un maizes izmērs ir maksimālais. Pēc mīcīšanas izņēmu lāpstiņu. Izrādījās gan tur, gan tur. Bet veselos graudos man tas patika vairāk, tas iznāca sausāks, bija vairāk cepts un garoza bija kraukšķīgāka.

Es uzcepu maizi, garša ir lieliska, tikai nedaudz saplēsa jumtu.

Es jau trešo gadu cepu Rīnas maizi. Un šodien viņa satrūkās un visu nolika uzreiz, apmēram 10 minūtes sajauca uz pelmeņiem, pēc tam ieslēdza ar "rudziem". GETTINGIIILOOOS !!! un pēc garšas un krāsas un augstuma un vispār par visiem citiem parametriem)) tagad manējie paši varēs cept, ja kaut kas notiks bez manis, saskaņā ar vienkāršotu shēmu) Rina, vēlreiz paldies par jūsu recepti!

Viena no mīļākajām maizēm! Es nomainu visu ūdeni ar mājās gatavotu kvassu, pievienoju koriandru un ķimeņu sēklas, Mīcīšana uz picas, pēc mīcīšanas uz rudziem, atiestatīšana / izslēgšana, paaugstināšanās 1,5 stundas, cepšana 1,5 stundas.