Mīkstās siera maize Pēteris Reinharts

[mīklā]

Mīkstās siera maize Pēteris Reinharts

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti, augstākās klases	415 g
Pilngraudu kviešu milti	100 g
Sāls	9 g
brūnais cukurs	30 g
Silts ūdens 35 С	148 g
Piens vai sūkalas 35 С	165 g
Sauss tūlītējs raugs	1 tējk
Sīpols, smalki sagriezts	120 g
Olīveļļa (dārzeņu)	35 g
Rīvēts siers mīklā	100 g
Uzpildīšana
Rīvēts siers	120 g

Gatavošanas metode

• Mīklas pagatavošana:
• ielieciet visas sastāvdaļas (izņemot sīpolus) maizes automātā tā, kā norādīts instrukcijās x / n. Izvēlieties Rauga mīklas režīmu, ieslēdziet. 5 minūtes - notiek sākotnējā mīcīšana, 5 minūtes - atpūta, galvenās partijas sākumā pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus. Galvenās partijas beigās pārtraukt programmu, izņem mīklu, noapaļo un ielieciet trauku, kas ieziesta ar augu eļļu, aizveriet vāku un ielieciet ledusskapī uz nakti... Mīklai jābūt divkāršai. Jūs to varat uzglabāt ledusskapī apmēram 4 dienas.
• Nākamajā dienā ļaujiet mīklai no ledusskapja sasilt istabas temperatūrā (apmēram 2 stundas). Rullē kārtā, pārkaisa ar sieru, sarullē rullīti. Ļauj attālināties 60-90 minūtes vai līdz skaļums palielinās 1,5 reizes.
• 15 minūtes pirms cepšanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
• Noteikti sasmalciniet maizi pa visu virsmu ar zobu bakstāmo.
• Cep 30-35 minūtes.
• No šīs porcijas es saņemu 3 joslas:
• 
• 

Piezīme

Marginālās piezīmes:
1. Ja cepat tajā pašā dienā, nelieciet mīklu ledusskapī, atstājiet 60-90 minūtes, līdz tā dubultojas, izveidojiet klaipu un cepiet. Bet, ticiet man, pēc saaukstēšanās maizes garša būs daudz bagātāka.
2. Svaigam raugam šai porcijai vajag 9-10 g.
3. Maizi var cept pilnībā no parastajiem kviešu miltiem.
4. Nemēģiniet pildījumā ievietot vairāk siera, produktā būs lielas tukšumi. Un pirms cepšanas noteikti sasmalciniet ar zobu bakstāmo, lai maize pārāk neuzbriest.
5. Es parasti izmantoju pieejamo sieru. Visbiežāk mīklā es ievietoju parmezānu, bet pildījumā - mocarellu, dažreiz visam lietoju tikai viena veida parasto sieru.
6. Sīpoli ir izplatīti, sīpoli, receptē parasti paliek 1 maza galva vai puse no lielās. Vispirms to nav nepieciešams cept.

Tā ir vienkārši garšīga maize. Un silts, un auksts, un nākamajā dienā joprojām garšīgs. Pat mīklai ir garšīgs aromāts, un pat cepšanas laikā visi pavelk virtuvi ar vienu jautājumu: "Drīz jau?"
Recepte no Pētera Reinharta grāmatas "Artisan Maizes katru dienu".
Veiksmi visiem un garšīgas smalkmaizītes!

Paldies! Skaista maize! : ziedi: Es noteikti gatavošu!

Ļoti ēstgriboša maize !!! Pagaidām es aizvedīšu recepti pie grāmatzīmēm, es to noteikti pagatavošu.

[Frēzija, Vitālinka]

Frēzija, Vitālinka,
Cepiet uz savu veselību! Būs jautājumi, es vienmēr priecājos palīdzēt. Es ceru, ka arī jums tas patiks. Vēlāk padalieties ar iespaidiem, labi? Es novēlu jums labus un garšīgus konditorejas izstrādājumus!

Paldies par izcilo recepti! Maize izrādījās tik garšīga - tikai pasaka Cieņa autoram

[Maša22]

Maša22, Laipni lūdzam!
Es priecājos, ka esat izmantojis recepti un ka tā atbilst jūsu gaumei. Cepiet uz savu veselību!
Bet es ļoti vēlos detaļas: kā, ko? Varbūt ir kāda iespēja parādīt? Ir ļoti interesanti redzēt, kā tu to izdarīji.

Anīss, maize izrādījās garšīga, visas sastāvdaļas ir tik sabalansētas - tikai brīnums. Tagad reizi nedēļā es noteikti sabojāju savu ģimeni ar tik garšīgu maizi. Mūsu ģimenē to sauc par "Anis maizi". Vēl tehnisku apsvērumu dēļ nevaru ielikt fotogrāfiju.Vēlreiz milzīgs merci

[Maša22]

Maša22, tik priecīgs!
Patiešām, maize pēc šīs receptes ir ļoti garšīga, jūs vēlaties to cept atkal un atkal.

... tehnisku iemeslu dēļ vēl nevaru ievietot fotoattēlu ...

Jā, nekas, tas nav nepieciešams (vienkārši interesanti).

Garšīga mīkla.
Es lieku mīklu uz nakti. Divreiz ledusskapī tas neiederējās. Varbūt es pārpratu. Bet pēc tam divu stundu laikā istabas temperatūrā tas sasildījās apmēram 1,5 reizes un parādījās. Veidoja divus stieņus.
Viņa stundu ilgi sniedza pārbaudi. Bet tie pieauga slikti. Es to ievietoju krāsnī. Sākumā bija skaisti vīrieši, un pēc tam divi klaipi iemīlējās viens otrā un pilnībā savienojās ar siera malām.Es domāju, ka vīle (kaut arī pamatīgi sasprausta) darīja savu. Kopumā iekšpuse uzsprāga

Es neievēroju padomu likt mazāk siera kā pildījumu. Jā, tā tas notika, tukšums un sajūta, ka nav cepts.
Bet mans Dievs! Cik garšīga mīkla!
Un tomēr bāri stāvēja zem dvieļa un pilnībā nosēdās. Ir kļuvuši saplacināti.

IZSLĒGTS. Paldies Tanjai-Admin par padomu, kā cept uz akmens temkā "Akmens cepšanai". Šodien es cepu šo maizi tieši tā, kā jūs ieteicāt.

Un tomēr bāri stāvēja zem dvieļa un pilnībā nosēdās. Ir kļuvuši saplacināti.

IZSLĒGTS. Paldies Tanjai-Admin par padomu, kā cept uz akmens temkā "Akmens cepšanai". Šodien es cepu šo maizi tieši tā, kā jūs ieteicāt.

Mīklu varēja nosēdināt - mīkla bija nemainīga vai nenogatavojusies, tā līdz galam nepārvietojās, bet mīkla šajā situācijā izrādījās ne visai kvalitatīva. Ko nu, mēs iemācāmies pagatavot mīklu klaipiem

Paldies, es pieņemu! Cepiet uz savu veselību!

Taņa, labi, man ir drīzāk divas iespējas, tas ir kaut kas, kas nesasniedza galu, un otrais (izspļāva caur sānu, visu izspieda) daudz noverno siera.
Apakšā bija saspiests dibens, kad maize tika cepta, tā nokrita uz sāniem un, redziet, šuve bija saplēsta.

Administrator, Taņa, es tikko par to domāju. Es izveidoju stieni un ievietoju to mājās gatavotā bagetes veidnē. Varbūt vajadzēja vienkārši likt stieni, un tas neiznāca (izspieda) no sāniem. Vai tas varēja ietekmēt? Ko tu domā?

[Altusya]

Altusya, nē - tas neglābs situāciju! Žēl, ka fotogrāfija nav redzama ...

Iemesls ir nekvalitatīva mīkla, spriežot pēc jūsu stāsta, mīkla nestāvēja labi un, iespējams, apstājās pārbaudīšanas laikā.

Vēlreiz mēs veicam pārbaudi, novērojot, lasot receptes autora ieteikumus

Drīzāk tas vienkārši nenorobežojās. Izmēģināšu šo maizi bez siera un sīpoliem.
Paldies.

Drīzāk tas vienkārši nenorobežojās. Izmēģināšu šo maizi bez siera un sīpoliem.
Paldies.

Forumā ir līdzīgas receptes bez pildīšanas, vispirms mēģiniet izstrādāt mīklu PATS! Ja tas darbojas, ejam tālāk

Šī recepte ļauj pagatavot garšīgas maizītes. Visas sastāvdaļas, kas norādītas tēmas pirmajā ierakstā, izņemot pildījumu. Gatavošanas tehnoloģija ir vienāda: sajauc, ielieciet ledusskapī vismaz uz nakti. No rīta veidojiet maizītes, veiciet attālumu, cepiet 180 ° C temperatūrā. Vienkāršota versija, bet garša ir tikpat brīnišķīga kā maizes. Šī maizes cepšanas atvieglošana ir diezgan laba iespēja:

Nesmieties! Es tikai mācos ņemt savus Siāmas dvīņus 🔗 Neskatoties uz tiešu neveiksmi 🔗 bārs sēdēja laikā - ļoti garšīgi !!!

[Meri popins]

Meri popins, Apbrīnošu, jo sanāca izcila maize! Pa labi!
Un no siera pildījuma vajadzētu būt šādām atverēm. Labi padarīts!
Paldies, ka dalījāties savos iespaidos un par fotoattēlu.

[Anīss]

Anīss, Nu, es uzmeklēju jūsu bildes, bet tur viss ir daudz skaistāks. Tātad mēs strādāsim un pilnveidosimies! Un maize ir laba - tā patika visai ģimenei. Paldies par recepti un atbalstu!

Otrais mēģinājums iznāca labāk 🔗 Es gribēju to pagatavot pilnīgi bez pildījuma, bet tomēr nedaudz pārkaisa ar sieru. Garšīgi arī!

[Meri popins]

Meri popins, lieliska maize! Un drupa ir skaista!
Es ļoti priecājos, ka recepte jums patika.
Arī visiem patīk šī maize, un es to cepu diezgan bieži.
Liels paldies par ziņojumu!

Anīss čau, lūk, maize !! tas izrādījās !! garoza ir kraukšķīga.tik garšīgs, un drupa ir nevārīta. siers ir tikai mīklā, pildījumam nepietika, paldies !!!

[Galja]

Galja, maize ir super! Tik skaisti! Cik labi tas saglabā savu formu!
Un drupa, drupa ir smalka un vienkārši mežģīnes! Tu esi labs!
Paldies!