Desa mājās

Desa mājās

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: ukraiņu

Sastāvdaļas
Liesa cūkgaļa	~ 1,5 kg
Liellopu gaļa	~ 300gr
Vistas krūtiņa	2 gab lieli
Sīpolu sīpoli	2 gab.
Ķiploki	3 lielas krustnagliņas
Cūkgaļas tauki	150-200 g
sarkanvīns	2 ēd.k. l.
Ledus tomātu sula	200 ml
Ledus ūdens	200 ml
Cukurs	1 tējk
Sāls, malti pipari	viss
Muskatrieksts	šo
Zemes koriandrs
Sinepju zirņi	pēc
Garšvielas maltai gaļai
Oregano, baziliks	garša

Gatavošanas metode

• Cūkgaļu un liellopu gaļu izlaidu caur gaļas mašīnā ar grilu ar ļoti lielām atverēm un nogriezu vistas filejas. Es sasmalcināju krūtis un smalki, bekonu sagriezu ļoti smalki (ja cūkgaļa ir tauka, tad bekons nav vajadzīgs), ar rokām visu kārtīgi samīcīju un atstāju 1 stundu mērcēties, kuras laikā kad es paņēmu zarnas. Noskalojiet tos labi ar siltu ūdeni (ne karstu).
• Gatavā malta gaļa:
• 
• Noteikti smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus, jo mazāks, jo labāk, un tagad manas zarnas ir ārpusē:
• 
• Un šādi:
• 
• tad mēs sasienam zarnas galu, paņemam lodīšu pildspalvu (izvelk stieni) un ar neasu galu pagriežam zarnu iekšpusē un kārtīgi noskalojam, līdz ūdens ir dzidrs (svarīgi):
• 
• Kad zarnas ir mazgātas, pagrieziet tās vēlreiz priekšpusē un esat pabeidzis:
• 
• Mēs paņemam gaļas mašīnā, noņemam nazi un uzliekam sprauslu desu pildījumam, velciet to, lai neplīstu zarnas, sagatavojiet pavedienus (man ir kokvilna # 10):
• 
• Tas ir ļoti svarīgi: sasiet zarnu vienā pusē ar vītni un pirms tās uzlikšanas uz sprauslas, ieslēdziet gaļas mašīnā (ātrums vienmēr ir mazākais) un ļaujiet maltajai gaļai nedaudz iziet caur sprauslu, noņemiet pārpalikumu un vienkārši daudz uzvelciet zarnās, tajā nebūs gaisa. Uzpildīšanas laikā turiet zarnas uz sprauslas tāpat kā fotoattēlā, jums nav nepieciešams daudz garu 10-15 cm tieši labi, paņemiet pavedienu un sasiet to, turpiniet pildīt un tā tālāk līdz beigām:
• 
• un tagad viņa ir gatava:
• 
• Pēc tam desu ielieciet pannā, ielejiet 0,5 cm ūdens un uzvāra, samaziniet uguni līdz minimumam, aizveriet vāku un tvaicējiet 15 minūtes, viegli pagrieziet desu un vēl 10 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko, tad es mazliet ieleju. eļļas un cep tieši pannā vai cepeškrāsnī.
• Un tagad viņa jau ir gatava pārēsties:
• 

Piezīme

OOOOOOOOOOOOO Ļoti garšīgs Izmēģinājuma versija vīrs aizcirta 15 minūtēs
Veiksmi visiem

Vai jūs varat patstāvīgi pievienot meitenes? Pēkšņi kāds noderēs, man nav sprauslas gaļas mašīnai, un parastā plastmasas pudele ietaupa situāciju, nogriež 2/3 pudeles, uz kakla uzliek zarnu malu, sasien to ar diegu un pieber desu. Zeķubikses, protams, bet desu mīl visi.

Šie piederumi tiek pārdoti jebkurā mājsaimniecībā. veikalā, pirms tos sauca par "tūkstoš sīkumiem, ieskaties savā pilsētā, jūs, iespējams, atradīsit to, un jums nebūs tik daudz jācieš

Meitenes, jauki !!!! Es to izlasīju, skatījos fotogrāfiju ... tāpēc es gribēju desas !!! Turklāt gaļas mašīna ir laba, un tas viss ļauj jums to izdarīt ... Bet man ir daži jautājumi:
1. Kur nopirkt zarnu vai kā to nomainīt?
2. Vai desa ir sagatavota tikai vienreizējai lietošanai? tas ir, jūs nevarat gatavot saldētavā?

Jau iepriekš pateicos visiem, kas atbildēja ....

Šeit man ir tā pati problēma. Kur iegūt zarnas vai ar ko tās aizstāt?
Atsevišķa merci receptei.
Un Shpilke par tās publicēšanu.

Meitenes, iekšās tiek pārdotas tirgos, jautājiet gaļas rindās.

Es ne tikai mazgāju zarnas, bet arī tīru (nokasu) ar naza neaso pusi.

Zarnas var sagatavot lietošanai nākotnē. Pārklājiet tīras, lietošanai gatavas zarnas ar lielu daudzumu rupja sāls, pārklājiet burku un atdzesējiet.
Pirms lietošanas ielej ūdeni (lai izkausētu sāli) un vēlreiz noskalo.

Meitenes, sakiet, kuru zarnās jums vajag cūkgaļu vai liellopa zarnas? Vai arī tas nav svarīgi? Rīt no rīta devos uz tirgu ...

Tas izskatās kā cūkgaļa, bet es neesmu pārliecināts ... 🔗

Der arī cūkgaļas un liellopa gaļas zarnas. Tas ir atkarīgs no tā, kas jums nepieciešams.
Cūkgaļa parasti ir plāna, tāpat kā mājās gatavotas gaļas desas. Liellopu gaļa ir biezāka un laba asinīm.

Parasti ir cūkgaļa, ir plāna un bieza, tāpēc, skatieties, plānās desās gatavojiet ātrāk, biezās parasti pilda ar putru, kartupeļiem utt., Tajās ir nepieciešams daudz maltas gaļas! Nu, viņi arī gatavo šķiņķi biezos! Parasti sīkāk varat izlasīt šeit.
🔗

[🔗]

Šeit tas ir ĻOTI DETALIZĒTS un ar fotogrāfiju pastāstiet, kā pagatavot mājās gatavotu desu.
Lai vienā vietā būtu informācija par šo procesu.

🔗

Meitenes, es nākšu pie jums ar vēl vienu desas porciju.Recepte nav mana, bet ņemta no klasesbiedru vietnes.
Tiek saukta ukraiņu paštaisītā desa - es rakstu tāpat kā es:
2kg beztauku cūkgaļa
500-600gr. svaigi speķi
10 gab. vidēji kartupeļi
3-4 ķiploka daiviņas, sāls, malti pipari
1 tējk malts muskatrieksts, 1/2 tējk. l. malts kardamons, 1/3 tējk. l. garšas pastiprinātājs (nātrija glutamāts) un 11/2 ūdens.
Gaļu, bekonu un kartupeļus sagriež mazos gabaliņos, samaisa, caur ķiploku presi izspiež ķiplokus, sāli un piparus, pievieno muskatriekstu un kardamonu, izšķīdina garšas pastiprinātāju 1 1/2 ūdenī, ja tāds ir (pēc izvēles) un ielej malto gaļu, labi samaisa un aizbāž zarnas. Cep cepeškrāsnī 200 *, iepriekš ar adatu iebāžot desu līdz sārtai, eļļojiet lapu ar pāksti. eļļa. Svaigi cepta maize un atdzesēta desa ir gardi līdz pat apstulbumam


Vakar es iedzinu savējos burvī. Indiešu garšvielas kardamonam un garšas pastiprinātājam, izturēja ļoti ilgu laiku, un tagad viņš ēd desu un laiza lūpas
no šīs gaļas 2 kg ar 218 rubļiem / kg, es saņēmu 3 ar pensu metra desu ar visdabiskāko

[Meitenes]

Meitenes, Es gribu jums pateikt, ka nav tik viegli atrast sprauslu gaļas mašīnai zarnu pildīšanai, es jautāju veikaliem un tirgiem, kur atrodos, kamēr viņi atsakās. Mazgātas un sālītas zarnas saldētavā glabājas jau 3 mēnešus, meklēju sprauslu. Un kurš vēl nav mēģinājis pagatavot vārītu desu? Es izlasīju daudz visu, praksē tas nedarbojas, drīzāk izskatās kā gaļas maize

Taši, ja jūs nenokļūstat veikalos, iesniedziet pieprasījumu meklēt Yandex-desu stiprinājumu, to ir daudz, labākais cenas variants ir servisa centrs Krasnoselskaya un Kurskaya metro stacijās - pieejams tagad

[Meitenes]

Meitenes, Es gribu jums pateikt, ka nav tik viegli atrast sprauslu gaļas mašīnai zarnu pildīšanai, es jautāju veikaliem un tirgiem, kur atrodos, kamēr viņi atsakās. Mazgātas un sālītas zarnas saldētavā glabājas jau 3 mēnešus, meklēju sprauslu. Un kurš vēl nav mēģinājis pagatavot vārītu desu? Es izlasīju daudz visu, praksē tas nedarbojas, drīzāk izskatās kā gaļas maize

Mūsu tirgus ir pilns gan ar metālu (15 grivnas, apmēram 2 ASV dolāri), gan plastmasu (5 grivnas, aptuveni 0,5 ASV dolāri). Es varu nopirkt. Mana māsa jūlijā atvaļinājumā ierodas Ukrainā, es varu viņai pateikt. Viņa dzīvo Ņižņijnovgorodā un ceļos caur Maskavu.

Un kurš vēl nav mēģinājis pagatavot vārītu desu? Es izlasīju daudz visu, praksē tas nedarbojas, drīzāk izskatās kā gaļas maize

Kā jūs to izdarījāt?
Es joprojām meklēju pareizo tehnoloģiju: es nevēlos sajaukt ar iekšām. Es tikai gribu nopirkt īpašus maisus ēdiena gatavošanai, sterilizēšanai un sasaldēšanai, izmēģiniet tos.
Un tomēr, kā es sapratu, maltajai gaļai jābūt ļoti viendabīgai (iespējams, vislabāk to darīt kombainā) un pievienojot šķidrumu.

[Natuleks]

Natuleks... Es uzrakstīju tehnoloģiju īsumā:
1. gaļa 75% liellopu gaļa, 25% cūkgaļa sagriezta mazos gabaliņos gaļas mašīnai, sāls, pipari un marinēti ledusskapī 2-12 stundas.
2. Tad gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā
3. Sasmalciniet malto gaļu dzirnaviņās (kombainā), pievienojot visas garšvielas un ļoti aukstu ūdeni no saldētavas, ūdeni, kur 25%, līdz vienmērīgai, tas ir apmēram 20 minūtes, es to izslēdzu agrāk, es baidījos izmantot kombainu.
Iesaiņots cepampapīrā. Uz stikla uztaisīju cilindru, vienā galā sasēju ar virvi un piebāzu, ja saglabāju fotogrāfiju, vēlāk to eksponēju.
Izmēģiniet šo saiti, skatieties pašā apakšā.
🔗

Kā solīts, es ievietoju fotoattēlu, kurā es mēģināju pagatavot vārītu desu



sasieti cepammaisiņos


vārīti dubultā katlā 1 stundu


Un tas ir gatavs, redzat, ka tas pat neizskatās pēc desas

Un tas ir gatavs, redzat, ka tas pat neizskatās pēc desas

Kas tieši jums nepatika? Kā tas garšo?
Iekšējā struktūra ir slikti redzama fotogrāfijās. Jūs rakstījāt, ka tas ir graudains. Varbūt kombainā vajag vairāk sasmalcināt (ar pārtraukumiem, ja no tā baidies). Pat salisona receptēs gaļas maisījumam pievieno sausu želatīnu. Varbūt ir vērts pievienot desai, vai tā labāk noturēsies?
Un vēl viena lieta: sākotnējā recepte satur krējumu un olbaltumvielas. Tie ir arī saistviela.
Es ļoti gribu pamēģināt. Tiklīdz atradīšu tam laiku, es to izdarīšu un ziņošu.

[Natuleks]

Natuleks, Es gribu dabīgu desu, ar pienu un krējumu šī jau ir piena desa. Es tikai eksperimentēju ar pamata recepti. Ražošanā maltās gaļas sagriešana, pievienojot visus komponentus, ilgst 20-30 minūtes, taču ir ļoti lieli pagriezieni, bet nākamajā reizē es mēģināšu nedaudz ilgāk, vienkārši ievietojiet malto gaļu saldētavā atdzesēšanai. Mēs turpināsim !!!

Es izstādu lielāku fotoattēlu. Es gribu vienotu maltās gaļas stāvokli.

Meitenes, un es gaļu nepārvērstu desā caur gaļas mašīnā, bet izlaižu to caur blenderi.
Tie ir kupati, kurus es izgatavoju

Un šeit viņi ir gatavā formā

[Basja]

Basja, tas tā - tie ir kupaty un ļoti ēstgribu. Un es mēģināju pagatavot vārītu desu, man nepatika struktūra (nav vienveidīga), nav elastības.

Taši meklē šeit daudz receptes- 🔗

[uzgrieznis]

uzgrieznis, paldies, es jau esmu tur bijis, bet mājās tas nedarbojas. Es zinu, kā to izdarīt gan praktiski, gan teorētiski, bet es to nevaru izdarīt mājās.

Pastāv bažas, ka vārītu ūdeni nevar iegūt no GAĻAS Bez sojas, cietes utt.

[LenaV07]

LenaV07, Jums piekrītu. Būs laiks, kad es izmēģināšu visu

Paldies par vietni ar desu receptēm! Esmu sajūsmā !!!

Meitenes, es biju Karpatos, tur bazāros rūpnīcā tiek pārdotas iekšas, sālītas 10 metru pakās. Ungāru. Es jums pastāstīšu šo šarmu. Tie ir notīrīti, stipri ... viņiem vispār nav smakas, es paņēmu sev 10 iepakojumus. un es jums pateikšu, ka ar to nepietiek. Tā kā tie tiek uzglabāti ilgu laiku. Un kad es vēl došos uz Karpatiem. Tāpēc es domāju. ja nu Karpatos atrodam jaunu dāmu, kura mums palīdzētu nopirkt šīs iekšas un pagatavot desas ..

[t765]

t765, tas, protams, ir vilinoši, bet kādas ir izmaksas? Es ļoti vēlos mājās gatavotu desu. Meitenes, un kas kādreiz ir mēģinājis pagatavot mājās vārītu ārsta desu?

[t765]

t765
Šo tēmu savulaik jau ir izvirzījis foruma dalībnieks no Uzgorodas. Tika organizēts kopīgs pirkums. Varat arī apskatīt metro. Gaļas nodaļā viņi pārdod mizotas, mazgātas un sālītas cūkgaļas un jēra zarnas. Tie ir plastmasas spaiņos. Vienīgā problēma ir atrast pāris cilvēkus akcijā, jo spainī ir 180 m. Lai gan patiesībā tā nemaz nav problēma

[Taši]

Taši
Malto gaļu vārītām desām uz desām gatavo uz KUTER - minūtē ir tūkstošiem apgriezienu. naži un desmiti kilovatu el. dzinēji

[Aleksandrs Gaisma1]

Aleksandrs Gaisma1, šeit es esmu aptuveni tāds pats, tagad aprīkojums ir jaudīgs, visi ir ieguvuši jaudīgus kombainus, un ir tāds smalcinātājs, tāpēc tas darbojas kā griezējs, bet tas aizņem apmēram 20 minūtes lielā ātrumā, pievienojot ledus ūdeni. Man nepaveicās, varbūt tev izdosies?

[Taši]

Taši
Un ja tuvāk ķermenim, kādi sīkrīki?

Es redzēju, ka viņi parādīja desu rūpniecisko ražošanu, tāpēc viņi pievieno nevis ūdeni, bet ledu un ne visu uzreiz, bet pa daļām.

[Aleksandrs Gaisma1]

Aleksandrs Gaisma1,: ziedi: 3. lappusē es ievietoju fotoattēlu, kā es mēģināju pagatavot tieši šo desu un kas notika, tur un pribabah, viņš ir smalcinātājs, viņš ir griezējs vai vienkārši gaļas mašīnā ar kapāšanas nažiem.Tiesa, es īpaši meklēju jaudīgu vismaz 1000 kombainu ar smalcinātāju. Iegādāto desu vairs nav iespējams ēst, pamēģināsim?

[Luizija]

Luizija, Es baidos, ka ledus ar šādu ātrumu salauž plastmasas trauku, un labākajā gadījumā tas saskrāpēs. Un es ievietoju ūdeni kausā saldētavā, kamēr es sasmalcināju malto gaļu gaļas mašīnā, un gaidīju, kamēr to pārklāj ledus. Es zinu visu procesu praksē, es to visu redzēju ražošanā savām acīm, viss likās ļoti vienkārši, bet izrādījās ...

[Luizija]

Luizija
Ledus maltajai gaļai pievieno ļoti plānu šķīvju veidā. Un skaistai krāsai ir nepieciešama tāda inde kā nātrija nitrīts - bet es to neiesaku. Maltā gaļa tiek pārtraukta griezējos līdz pastveida stāvoklim. Esmu tālu no pesimista, taču šaubos, vai mājās ir iespējams sasniegt nepieciešamos ražošanas apstākļus. Es būtu priecīgs, ja kļūdos.
Tā kā es pēc sava darba rakstura esmu saistīts ar desām, es šo problēmu risinu vieglāk - es zinu, kas, ko un kā viņš dara, attiecīgi, es zinu, kur to iegūt

Nu, tik labi, tāpēc neviens nemēģinās mājās pagatavot vārītu ārsta darbu!? ??? Mēs mājās gatavojam saldējumu, gatavojam šokolādi, cepam kūkas un maizi un daudz ko citu, mūsu vīriešiem ir vajadzīga laba mājās gatavota desa, lai viņi varētu paņemt līdzi darbu ... Ceptu šķiņķi un gaļu neuzskata.

[Taši]

Taši

Vislabākā desa ir ganāmpulka ar NAUDU

[Taši]

Un vakar es pagatavoju vienkāršu mājās gatavotu cūkgaļu


gaumīgs ...
Ungāru iekšas, par kurām es rakstīju

Taši
Pagājušajā gadā tie maksāja 8-50 grivnas par paciņu, salīdzinot ar iepriekšējo gadu, cenas divkāršojās - tad bija 4 - 4–50 GRP iepakojums, iepakojumā 10 m

[t765]

t765
Nu, vienkārši ļoti mīlīgi !!! Kā jūs gatavojat desu pēc zarnu iepildīšanas?

[t765]

Desa t765 ļoti līdzīgs tam, ko mēdza darīt mana vīramāte. Ak, un garšīgi! Viņu ģimenē vakariņas bija beigušās, vasaras virtuve bija slēgta un FSE. Un es vienkārši nevaru vēlu vakarā iet virtuvē! Un ir tāda desa! Nebija spēka pretoties! Iedomājieties, kā es, līgava un vēlāk jaunā sieva, jutos pati!

[t765]

t765
Nu, vienkārši ļoti mīlīgi !!! Kā jūs gatavojat desu pēc zarnu iepildīšanas?

Frekens Boks
Paldies))))
Šoreiz es mēģināju dažādos veidos:
1. veids, tāpat kā iepriekš, vecmodīgā veidā, neapstrādātu deko pagatavošanai, uz deko ielej nedaudz ūdens, lai tas vispirms vārītos, un pēc tam apcep, kad ūdens vārās. Un es pagatavoju vienu apli lēnā plītī, bet tajā ieplīsa viena desa (((

[Meitenes,]

Meitenes, šķiet, ka tas darbojas! Vārīta liellopa desa, cūkgaļa nav pievienota. Es izstādu fotogrāfiju:

Tas tiek sagriezts brīnišķīgi - plānos gabaliņos, protams, garša atšķiras no nopirktā, jūtama dabīgas gaļas garša.

[Taši]

Taši

Šķiltavu foto un tehnoloģija

[Aleksandrs Gaisma1]

Aleksandrs Gaisma1, Es nevaru atvieglot, es rīt izmēģināšu to, ko es tagad sagriezu, mēs to vēl nevaram ēst. Lūdzu, tehnoloģijas. Ritiniet gaļu caur gaļas mašīnā. Pievieno izmērcētu mannu, sasmalcinātus neapstrādātus kartupeļus. Tad slīpēšana dzirnaviņās (man ir jauda 1000 W, es speciāli nopirku jaudīgu kombainu ar dzirnaviņām) 10 minūtes, pievienojot ūdeni. Es neesmu izmantojis citas garšvielas, izņemot piparus. Pagaidām šī ir neapstrādāta recepte. Es mēģināšu vēlreiz, izmantojot tehnoloģiju, pievienojot garšvielas. Galvenais ir pats nostrādātais princips.

[Meitenes,]

Meitenes, šķiet, ka tas darbojas! Vārīta liellopa desa, cūkgaļa nav pievienota.

Tas ir tik skaisti!
Kas par kompozīciju, ar proporcijām? ..

[Natuleks]

Natuleks, liellopa gaļa 1 kg (apgriezta), divi vidēji kartupeļi, sāls, pipari, 5 ēdamk. l. manna, kas iemērc ūdenī 250-300 ml (paskatieties uz konsistenci, liellopu gaļa ir atšķirīga). Vārīts šķiņķī 1,5 stundas. Es to izdarīju izmēģinājuma laikā, nesaglabājot nogatavināšanas parametrus. Es to joprojām darīšu, ievērojot tehnoloģiju. Tad es rakstīšu detalizēti, un šī ir izmēģinājuma versija.

[Taši]

Taši, Es padarīju jūsu fotoattēlu vieglāku



Skaista desa ... Kā tā garšo?

[Gašenka]

Gašenka, pateicoties garšai, tas ir gaļaināks, bet nepavisam nav kā gaļas maize, kad es pirmo reizi gatavoju desu.Un tas arī neizskatās pēc šķiņķa. Tam trūkst muskatrieksta un kardamona, tie piešķir desu garšu. Laulātajam tas patika, viņš noraidīja pirmo desu, tāpēc viņi to aizcirta darbā. Rīt atnāks mans dēls un liks viņam izmēģināt!

Tam trūkst muskatrieksta un kardamona, tie piešķir desu garšu.

Es pievienotu arī maltu koriandru un nedaudz rīvētu muskatriekstu.
Es ļoti gaidu pilnu recepti. Un, ja iespējams, sīki.