Desa mājās

Neaizmirstiet gaļas termometrus (ja tie nav pieejami) un apvalkus

Ir termometri (pat 2 gabali), bet čaulas ... cik grūti ir amatieru uztverei. Kurus, vai drīzāk ar kuriem sākt izmēģināt? Taņa, es tevi spīdzināju, piedod

[grinaty]

grinaty,

ar ko sākt

Tas ir atkarīgs no tā, ko gatavot ...

Ak, tikai ne no iekšām))) Es nekad neesmu viņus redzējis savā dzīvē
Droši vien no kolagēna apvalka - Desa par to rakstīja. Īsāk sakot, es sāku mācīties materiālus

Ir divu veidu mākslīgie apvalki - caurlaidīgi un barjeras. Caurlaidīgs ir viss dabīgais, olbaltumvielas (kolagēns), viskoze (celofāns) un daži poliamīdi (bet mājās tiem nav lielas jēgas). Barjerā ir poliamīda vienslāņu un daudzslāņu apvalki, tie ir siltuma saraušanās un termiski nesarūkoši.
Balstoties uz manu pieredzi saziņā ar mājās gatavotām desām (mūsu reģionā tādu ir diezgan daudz, mēs pat atvērām tām veikalu), varu teikt sekojošo. Pīrāgiem un raugiem tie ņem barjeras poliamīda apvalku un desām - vai nu dabīgu, vai caurlaidīgu olbaltumvielu.
Izvēloties ādas, ir viens brīdinājums. Caurlaidīgos apvalkos desas termiskās apstrādes laikā zaudē 5 līdz 10% vārītās desās un šķiņķos un līdz 20% daļēji kūpinātās desās. Necaurlaidīgos apvalkos zaudējumi ir 0%.
Tāpēc šķiņķa un desu maisījumos, kas pildīti barjeras poliamīda apvalkos, mitruma daudzums tiek samazināts par 10%, salīdzinot ar caurspīdīgo apvalku sastāvu.

Tatjana M! Un kur jūs varat detalizēti izlasīt receptes par savām desām? Es nopirku visu, es nezinu, ar ko sākt ... Es redzēju pietiekami daudz jūsu fotoattēlu, kopumā siekalas plūda ..

[NadinAn]

NadinAn, paldies, atbildēja personīgi ...

Pašmāju Krakowska daļēji kūpināta desa, augstākā labuma, saskaņā ar GOST 16351


Daļēji kūpināta krūtis un ribas

[Tatjana M.]

Tatjana M., lieliskas fotogrāfijas un receptes
Es jau skrēju pie ki, lasīju un apbrīnoju ...

[NatālijaMura]

NatālijaMura, Paldies!

Mana Krakova
cūkgaļa (plecs) 600 gr
Teļa gaļa (kakls) 400 gr
Cūkgaļa (krūtis 600 gr
Speķis (kūpināts) 150 gr
Garšvielas gaļas sālīšanai, kas bagātināta ar BIOWIN 10 gr
Desu garšvielas BIOWIN 5 gr
Kālija nitrāts 2 g
Rupja sāls 5 ēd.k. l
Olbaltumvielu apvalks desām BIOWIN 60-70 cm
BIOWIN kulinārijas diegi 30 cm
Žāvēti ķiploki vai granulēti 5 g
Šļirce BIOWIN desu pildīšanai 1gab

Mana Krakova

Droši vien garšīgi, bet šī nav Krakova, Krakovā nav šāda sastāva un tāda modeļa uz griezuma ...

[desa no Tatiana M. "mājās cūkgaļa (misiņš)"]

Un šeit ir mana vieta desa no Tatiana M. "mājās cūkgaļa (misiņš)"
🔗
Ļoti garšīgs!! Sulīgs! Smaržīgs!
Atvainojiet par fotoattēla kvalitāti: es desu aizvedu uz vecāku dachu, es tik steidzos fotografēt, ka es pat nenogriezu asti un diegu.

Skaists cervelāts! Es tikai gribu vēl vienu maizes garoziņu - un viss, dzīve ir laba!

Tas esmu es iedeva asti pats uztaisīju cervelātu ??? Sasodīts! Kāpēc cervelat? Jums vajadzētu vismaz iet lasīt par desu veidiem un to, kas jo īpaši tiek uzskatīts par servilātu

W šādu zīmējumu sauc par cervelātu. Ja tauki ir mazāki un skaidrāki, tad jūs varat saukt par salami :)

Un šeit ir mana plankumainā desa

Pilnīgi !!!

Tātad cervelāts un salami atšķiras pēc tauku lieluma? Vesela zinātne ... man _{Es ceru uz redzēšanos ...}tā ir tikai desa pēc vēl vienas receptes Kā reiz bija "maize pēc *** receptes", līdz es sapratu principu .. es gribētu saprast desas noslēpumus

Jā. faktiski - tauku lielums. Nu, un tā daudzums. Salami satur līdz 50% tauku, bet maltās gaļas fermentācija un paskābināšana tur ir spēcīga.
Un jūs saņēmāt gandrīz padomju servelātu pēc GOST receptes - labi, es domāju zīmējumu.

Droši vien garšīgi, bet šī nav Krakovskaja, Krakovskai tādas nav. Lasīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=110264.0sastāvs un tāds griezuma raksts ..

Recepte ir ņemta no pavārgrāmatas, kas pievienota desu šļircei. Desas nosaukums bija tieši tāds, ka tikai iepakojums, pareizāk sakot, apvalks tika ņemts no cita, nevis cūkgaļas zarnās, es to pagatavoju olbaltumvielās.

Jā, mums jau bija joks par Krakovas desu - Krakovā jebkura desa kļūst par Krakovas desu :)
Vācijā Krakovas desu gatavo arī taisnos klaipos. Bet šeit, Krievijā - standartā - Krakovskajai vajadzētu būt gredzenos. Tas joprojām ir prof. Preobraženskis atzīmēja :)

Paldies par novērtējumu !!! Nevaru iedomāties, cik esmu apmierināts !! Bija patīkami darīt! Tā kā recepte ir vienkārša un pieejama! Paldies, protams, autoram! Termiski apstrādāt bija nedaudz nervozi, jo mana krāsns guļ kā pelēka ķēde, bet tad ir tik ļoti patīkami atdzesēt spēcīgus briest stieņus, sagriezt tos, izturēties pret tiem !!!!!! Un tagad es vienkārši sajūsminājos un lepojos ar sevi!

Recepte ir ņemta no pavārgrāmatas, kas pievienota desu šļircei

Uz žoga ir rakstīts arī daudz kas ... Tas viss ir mazums, galvenais, lai jums tas patīk, bet jūs varat nosaukt to, kā jums patīk ...

tad ir tik ļoti patīkami atdzesēt izturīgus briest stieņus, sagriezt, ārstēt !!!!!!

Tas tiesa !!!

Uz žoga ir rakstīts arī daudz kas ... Viss ir viss, galvenais, lai jums tas patīk, bet jūs varat nosaukt to, kā jums patīk

Tas ir tas, ko visi domā par pagatavoto recepti!

visi izdomā gatavu recepti

Jo desa nemaz neizskatās pēc Krakovkas ... Krakowska sastāvs - liellopa gaļa, cūkgaļa, svaiga krūtis, sāls, nātrija nitrīts, glikoze, malti melnie / baltie pipari, ķiploki, smaržīgie pipari ...

[Tatjana M.]

Tatjana M., Kolbasņiks
**
Ziņas: 117
Saņēma pateicību 61 reizi
Paldies
Atrašanās vieta: Rostova pie Donas
Skatīt profilu Privātā ziņa (tiešsaistē)

Desa mājās "Atbilde # 1240 šodien plkst. 21:30"
Izcelts citāts
Jā, mums jau bija joks par Krakovas desu - Krakovā jebkura desa kļūst par Krakovas desu :)
Vācijā Krakovas desu gatavo arī taisnos klaipos. Bet šeit, Krievijā - standartā - Krakovskajai vajadzētu būt gredzenos. Tas joprojām ir prof. Preobraženskis atzīmēja :) Vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=110264.0

Šodien beidzot pagatavoju vārītu-kūpinātu cūkgaļas desu un kūpināju krūtis.
Novadīja degustāciju - garšīgi
Mana fotoreportāža

Ko es varu teikt - bravo!

[Kolbasņiks]

KolbasņiksPaldies, ka es pirmo reizi izmantoju kūpinātavu. Smarža ir tik interesanta, šķiet, ka īstu kūpinātu gaļu es ēdu pirmo reizi.

[NatālijaMura]

NatālijaMura, jā, vārdamāsu, nomirsti - no tāda skaistuma nevar piecelties
Es noņemu cepuri šādu amatnieku priekšā - man tas ir tāpat kā lidojums kosmosā

[grinaty]

grinatyPaldies par labajiem vārdiem.Izrādījās, ka viss nemaz nav biedējoši, vajag tikai gribēt. Un viņi jau zvēr mani, mūmija teica, ka kūpināti ēdieni man ir slikti, lai gan viņi paņēma dažus gredzenus desu ...

[Tatjana M.]

Arī desa tagad
Lūk, ņemiet to - "Foršā" mājas desa no Tatjana M.
🔗

[Tante Besja]

Tante Besja, Ak, kāds skaistums, un kur redzēt savu recepti? Vai jūs kādreiz esat izmantojis kūpinātavu?

Paldies! Nē, izrādās tik skaista krāsa no krāsns! Man ir Brand, un es nevaru tur ievietot stieni, it īpaši tāpēc, ka es izdarīju gandrīz 3 kg. Recepte no kitochkar vietnes, ir arī soli pa solim recepte - ierakstiet vietnes "Cool" mājas desas meklējumos, šeit saites no šīs vietnes ir aizliegtas

[Tante Besja]

Nē puiši meitenes, tas nav iespējams. Arī Besechka tante ar garšīgu ēdienu. Tikai galva nost! Tante Besja, un kāds ir šis apvalks tik zīmē tava krāšņā desa?
Tas ir viss, es sākšu mācīties materiālu, tāpēc es gribu garšīgu - īstu

Šodien beidzot pagatavoju vārītu-kūpinātu cūkgaļas desu un kūpināju krūtis

Izcili !!! Tiesa, fotogrāfija nav īpaši laba - nav īsti redzama - viss ir sarkans ...

Lūk, ņemiet to - "Forša" mājās gatavota desa

Bravo !!!

[Tante Besja]

Tante Besja, krāšņa desa - es sapņoju tādu pagatavot ... Es gaidu cepeškrāsns termometru, lai gan to var izdarīt arī ar tiem, kas paredzēti gaļai. ..

[Tatjana M.]

Tatjana M., paldies, fotogrāfija patiešām ir slikta - dažas sārtas krāsas ... šis griezums jau ir apēsts, tāpēc nākamreiz pārfotografēšu - ar viesiem pie galda grūti izdarīt ...

Jā ... es nezinu, kā fotografēt, man nav talanta
Olbaltumvielu apvalks, kā es to saprotu. ko viņa gatavo no liellopa vēnām

Jā ... es nezinu, kā fotografēt, man nav talanta

Nu, jā, jūsu fotogrāfijas ir vienkārši lieliskas, es nezinu, kā fotografēt ...

[Tante Besja]

Tante Besja, Es piekrītu iepriekšējam runātājam. Fotogrāfijas ir lieliskas, bet desa - bez vārdiem

Nu, mazliet no manis, par piknika tēmu ...

Grilētas cūkgaļas desas


Grilēta cūkgaļas desa ar pipariem



Grils - ķiploku desa ar sīpoliem



Grilētas upes zivju desas


Smaržīgs grils - Pervomayskaya desa

[Tatjana M.]

Tatjana M., labi, kā tagad gulēt ...
Tagad es gribu tādas desas ...

Tagad es gribu šādas desas

Vasara joprojām ir gara ...

Cik apetīti !!! Taņa, kur tu iemācījies tik skaisti fotografēt?!

kur tu iemācījies tik skaisti fotografēt

Interese par ēdienu fotografēšanu nāk ar pieredzi ...

Cik apetīti !!! Taņa, kur tu iemācījies tik skaisti fotografēt?!

Tieši tā! Otrajā fotoattēlā ir redzami pat dūmi un sarkanās ogles ...

[Tante Besja]

Tante Besja - Kādu šļirces tilpumu un kur jūs to ieguvāt? Šodien caur gaļas mašīnā sabāzu malto gaļu "Cool" desām - biju pārsteigta, cik daudz un labi es zinu paklāju. Krievu folklora Tas ir šausmas

[uzgrieznis]

uzgrieznisŠļirce ir horizontāla, 3 litri, un es to paņēmu šeit: 🔗 par avansa samaksu ar transporta uzņēmuma VESCH piegādi !!!