Desa mājās

[Tante Besja]

Tante Besja -paldies, es padomāšu

[Tante Beisija]

Es gribu desu šļirci, piemēram, u Tante Beisija... Vakar pagatavoju desas, un mana šļirce saplīsa. Cilvēki! Nepērciet šļirces ar nosaukumu "Sausage Maker PG-392". Sākumā radās problēma ar tā piestiprināšanu pie galda; tas parasti nelīp. Un vakar viņš vienkārši atdalījās no statīva un vai to var piestiprināt pie tā, nav īsti skaidrs - es šajā jautājumā neesmu spēcīgs, materiāls ir alumīnijs - iespējams, man pagaidām būs jāizmanto gaļas mašīna ar sprauslu ...

Meitenes, šļirču īpašnieces, kas jums jāpievērš uzmanība, pērkot šļirci - šodien man to atnesīs, bet man nav ne mazākās nojausmas, kas un kā

[uzgrieznis]

uzgrieznis, atvainojos par ziņkāri, kurš modelis?

Es rakstīju personīgā

[uzgrieznis]

uzgrieznis,

Meitenes, šļirču īpašnieces, kas jums jāpievērš uzmanība, pērkot šļirci - šodien man to atnesīs, bet man nav ne mazākās nojausmas, kas un kā

Īru valodā, tur viss ir ļoti vienkārši, tāpat kā tramvaja sliede, pārbaudiet virzuļa kustību. Nu, un skaties tīri vizuāli, lai nebūtu iespiedumu, skrāpējumu.
Veiksmi un gardas desiņas kopā ar jauno palīgu!

Nesen uztaisīju desu, paņēmu apmēram 50/50 cūkgaļas un vistas, sanāca tik ļoooti garšīgi

[Smilšaina]

Smilšaina, labi, ļoti ēstgribu desa

Nesen uztaisīju desu, paņēmu apmēram 50/50 cūkgaļas un vistas, sanāca tik ļoooti garšīgi

kāda skaistule!!!!! Bravo !!!

Ļoti ēstgribu

Paldies meitenēm

Piedāvāju Kijevā sāls nitrītu (pārtikas sāls - Peklosalt)
Izpārdošana no 0,5 kg - 25 UAH. Eurostandard.
Nitrīta sāls (pārtikas sāls - peklosāls) mājas un rūpnieciskai gaļas produktu ražošanai.
Eurostandard. Izcelsmes valsts - Polija.
Nosūtīšana visā Ukrainā uz pircēja rēķina
Nitrīta sāls ir solis uz priekšu gaļas pārstrādē. Gandrīz visu produktu ražošana kaut kādā veidā ir saistīta ar sāls lietošanu. Tajā pašā laikā gaļas sistēmās nātrija hlorīda klātbūtnē notiekošo procesu virzību lielā mērā nosaka ķīmisko piemaisījumu kvantitatīvais un kvalitatīvais sastāvs, kā arī izmantotā pārtikas sāls mikrobioloģiskā piesārņojuma līmenis. Pārtikas sāls ir sadalīts rafinētos un nerafinētos veidos. Nerafinēts - akmens un būru (jūras) sāls. Akmens un sāls sāļi satur lielu skaitu mikroorganismu, ieskaitot halofilos (sāli mīlošos), kas izraisa nevēlamas izmaiņas produkta krāsā un izraisa strauju gatavā produkta kvalitātes rādītāju samazināšanos un tā glabāšanas laika samazināšanos. . Visdaudzsološākais lietošanai pārtikas rūpniecībā ir vakuuma sāls, kurā nav smago metālu, jonu un halofīlo baktēriju piemaisījumu. Saglabāšana Galda sāls ieviešana kavē mikroorganismu attīstību un augšanu, samazinot tiem nepieciešamā brīvā mitruma daudzumu gaļas produktos. Tāpēc sāls tikai nomāc baktērijas un pelējumu, bet tos pilnībā neiznīcina. Nātrija nitrīts iznīcina sporu mikrofloru, caur membrānu iekļūstot baktēriju šūnā, tādējādi novēršot tās attīstību. Krāsa Nitrīts mijiedarbojas ar gaļas mioglobīnu, tādējādi veidojoties nitrozomioglobīnam, kas pēc termiskās apstrādes produktam piešķir rozā-sarkanu krāsu. Palielinot nitrīta daudzumu, būs intensīvāka krāsu veidošanās reakcija un palielināsies gatavā produkta glabāšanas laiks. Garša Galda sāls veido noteiktu gaļas produktu garšu, un ir konstatēts, ka kombinēta sāls un nātrija nitrīta lietošana ievērojami uzlabo garšas izpausmi.Nātrija nitrītam piemīt antioksidanta iedarbība attiecībā uz lipīdiem, uzlabojot gaļas produktu organoleptiskās īpašības un to derīguma termiņu. Tīrs nātrija nitrīts ir toksīns, tāpēc ieteicams lietot nitrīta sāli, lai novērstu gatavā produkta nātrija nitrīta pārdozēšanas iespējamību un aizsargātu jūsu produkciju.

Es domāju, ka tagad viņi nesīs ierosinātāju aiz jurtas :)

Pareizi

Es to izdarīšu šodien
paldies par detalizēto recepti!
Es jau sen gribēju, bet kaut kā rokas nesasniedzās

Šodien ar malto desu gaļu notika kaut kas dīvains. Es pagatavoju malto gaļu smēķēšanai, pievienoju nitrīta sāli, nostāvēju dienu. Dabūju, nez kāpēc kļuva pelēka .... Sāls tiek pārbaudīts, jau paņēmu no šīs pakas un viss bija kārtībā. Maltās gaļas otrā daļa - es gribēju pagatavot šāda veida desas cepšanai - šajā daļā es ievietoju tikai galda sāli - kad es to saņēmu, malta gaļa ir sarkanīga. Ja es nebūtu 100% pārliecināts, es būtu domājis, ka esmu sajaucis sāli.
Fotoattēlā redzama desa, kuru es gribēju pagatavot cepšanai, bet tajā iekļuva daļa no pirmās maltās gaļas. Augšējā daļa ir malts nitrīts, apakšējā daļa ir ar galda sāli.
Fotogrāfijā - joprojām neapstrādāta desa.
Jautājums, kas tas varētu būt? Domas kāpj, ka gaļā ir dažas ķīmiskas vielas un tās reaģē ar nitrīta sāli ...
SOS !!!
Tagad maizes ar nitrīta desu ir krāsnī. Tad es parādīšu, kas notika ...

Neuztraucies. Šī ir parastā maltās gaļas krāsa konteinera augšpusē, kur tā nonāk saskarē ar gaisu. Bez skābekļa slāņu iekšpusē krāsa paliek spilgti rozā krāsā.
Bet desa joprojām izrādīsies standarta, sarkana.

[Kolbasņiks]

Kolbasņiks, nē, šī ir visas maltās gaļas krāsa ar nitrīta sāli ... Tāpēc es uztraucos ...

tas tikko nonāca pie maltās gaļas sajaukuma :) atvainojiet :) Kas notiek - pelēkā malta gaļa ar nitrītu pēc vārīšanas kļūs sārta, un rozā ar parasto sāli - pelēka :)

[Kolbasņiks]

Kolbasņiks, paldies, ka rīt nomierinājies, es anulēšu notikušo ...

[Kolbasņiks]

Kolbasņiks, kad viņi apēda visu desu, es atcerējos, ka neesmu ziņojis
Viss sanāca tieši tā, kā jūs teicāt - krāsas mainīja vietas. Un mana pelēkā desa ar nitrīta sāli ir kļuvusi par pārsteidzoši garšīgu kūpinātu desu ar brīnišķīgu garšu un krāsu.

Un tas ir mans jaunais darbs: vārīta vistas un cūkgaļas desa. Man patika garša. Es sevi apskaužu, kā es kādreiz dzīvoju bez paštaisītas desas?!
Fotoreportas:

nu kā tu to dari! Man nav ko piebilst - āmen!)

Ar prieku skatos, kā cilvēki tiek pievienoti mūsu rindām !!! Tikpat priecājos par pirmajiem panākumiem ..... Tagad mana ģimene vispār nezina, kas ir desu pirkšana ... Tagad gaidu mazmeitu ... es ticu. ka sākotnēji viņa ēdīs savādāk ... Meitenes, pievienojieties, tas ir tā vērts .... Izmēģiniet !!!!

[Kolbasņiks]

Kolbasņiks, paldies, ka jūsu video pamācības un receptes ir ļoti noderīgas

silva2, tas ir skaidrs - ja visi zinātu, kā to nav grūti izdarīt, tad cilvēki pirktu tikai gaļu un paši gatavotu desu

Pagājušajā nedēļā es beidzot saņēmu savu jauno desu šļirci. Un es gatavoju grilētas desiņas - daļu ar sieru, daļu ar saldajiem pipariem ... Cilvēki !!! Kā es dzīvoju iepriekš?!
Šī gardēža vaininiece ir Tatjana M. Liels paldies par fotogrāfijām un receptēm.
Mans ziņojums:

Meitenes, šeit ir manas (paldies Dievam, ne pirmās un ne pēdējās!) Desas. Šoreiz cūkgaļa + liellopa gaļa + tauku astes tauki + tomāti + pipari + kinza, dabīgā apvalkā, karsti kūpinot 1 stundu. Šeit viņi ir pēc saraušanās:

Bet pēc smēķēšanas:

[Linadoc]

Linadoc, super desas
Es gribētu redzēt kuteri
un šņaukāties
un vēl labāk ēst

Linadoc, super lieliskas desas
Es gribētu redzēt kuteri

Razrezik? Voila-

Viņi ir auksti. Es to iesildīšu vakariņās. Visi 3 metri. Uz manas ģimenes - tieši tā. Un iedomājieties pats kūpināto smaržu + kebabu aromātu (tauku astes tauku dēļ).

Skaistums!
Un tomāti un pipari, tos sagrieza kā caur gaļas mašīnā?

Un tomāti un pipari, tos sagrieza kā caur gaļas mašīnā?

Tomāti, pipari, sīpoli un zaļumi (izņemot cilantro, ir arī dilles, majorāns, baziliks un pētersīļi) - visi savējie, tikko noplūkti - es to izlaidu cauri gaļas mašīnai kopā ar speķi, pievienoju gatavu malto gaļu + nitrītu sāls + melnie pipari.

[Linadoc]

Linadoc, Paldies! Tagad tas ir skaidrs.
Un es gatavoju desas cepšanai ar pipariem, bet es to sagriezu. Jūsu struktūra izrādās viendabīgāka ...

[Natālija]

Natālija, Es arī ļoti mīlu zaļumus! Uz 1 kg malto gaļu pievienoju 300g zaļumu, tas ir ļoti garšīgi !!! Tiesa, ir arī daudz sīpolu - 250g. Bet viss ir sulīgs un smaržīgs!

[Linadoc]

Linadoc, Es to vēl neesmu darījis ar zaļumiem, nākamreiz jāmēģina.
Man ir problēmas ar ēdājiem. Es jau saldētavu piepildīju ar desām cepšanai. Sonulja ir veģetāriete, bet maz darīt nav interesanti ...

Sonulja ir veģetāriete, bet maz darīt nav interesanti ...

Šeit būs problēmas, ja kaut kas medicīnas jomā ... To es saku kā speciālists. Bet, ja prāts atpūšas, tad ir daudz veģetāro iespēju, lai palīdzētu bezsamaņā - ar sēnēm (aizstāj gaļu), kartupeļiem, cukini, ķirbi, zaļumiem, tomātiem, lēcām un rīsiem.

[Mājas šķiņķis bērniem]

Visas tik labās līdzgaitnieces - turpini tā ... Sen neesmu bijusi forumā, labi, darīšu savu ... No pēdējās:

Mājas šķiņķis bērniem


Aknu desa plēvē


Nedēļas nogales desa puskūpināta


Cūkgaļa nav trekna mājas desa


Krējuma desas premium (mājās) saskaņā ar GOST 23670

[Tatjana M.]

Tatjana M., Tanechka, hde ecepty, mnu aknu interese

[Tatjana M.]

Tatjana M., desa izskatās pārsteidzoši! Izraisa bagātīgu siekalošanos! Es apskaužu tos, kas to ēda

[Tatjana M.]

Tatjana M., klase! Tatjana, tu atkal esi ar šedevru sēriju!
Tagad, ja es nebūtu bijusi tik pilna, es noteikti justos slikti ...
Cik man garšo desas, es neuzdrošinos tās lietot.

Meitenes, paldies - visas receptes atrodas tajā pašā vietā, kur tās bija ...

[Tatjana M.]

Tatjana M., Tanechka, hde ecepty, mnu aknu interese

Vēl viena super akna:
Mājas aknu desa vārīta (OST 49 190)

Lūk, mana desa. Iznāca kā pastēte. Droši vien daudz sasmalcināja malto gaļu. Krāsa ir gaiši rozā. Smarža ir desa, garša nav ļoti laba. Kopumā jums jāiemācās, kā to izdarīt pareizi.

[Natališka]

NatališkaDesa izskatās labi, bet kāpēc tā garšo kā pastēte? Kādu iekšējo temperatūru esat devis? Mana vārītā desa vienmēr ir diezgan briest un nemaz neatgādina pastēti ... Varbūt es to dabūju agri? Un kā jūs mīcījāt un kādā temperatūrā?

[Natālija]

Natālija, Temperatūra 69-70. Mesila x. plīts līdz baltiem diegiem.

[Natališka]

NatališkaVai pirms mīcīšanas jūs labi atdzesējāt malto gaļu?

[Natālija]

NatālijaMaltā gaļa stāvēja ledusskapī 1,5 dienas kopā ar nitrīta sāli. Pēc pildīšanas desa stāvēja ledusskapī 2 stundas. Varbūt tas bija vajadzīgs 40g. turēt 1 stundu vai pat vairāk?

[Natališka]

Natališka, Nataša, es domāju, ka mīcītā gaļa, mīcot, nedrīkst būt siltāka par 12 grādiem.
Es tikai mēģinu saprast, kāpēc ir pastai līdzīga struktūra ...
Pildīto desu varēja atstāt uz galda 2 stundas ...
Sākumā gatavot 40 grādos 1 stundu nebūtu slikti, bet man šķiet, ka tas nav iemesls ...
Vai mūsu eksperti var sniegt komentārus?

Mesila x. plīts līdz baltiem diegiem

Visticamāk, maltā maltīte ir sasilusi - līdz ar to irdenums ...

[Tatjana M.]

Tatjana M.un ko darīt? Mīcīšana maizes automātā 10 minūtes ar atvērtu vāku.

un ko darīt? Mīcīšana maizes automātā 10 minūtes ar atvērtu vāku.

Pievieno ledu vai ļoti ledus ūdeni, es to daru

[natuška]

natuška, Ūdens no saldētavas tika pievienots kopā ar ledus gabaliņiem.