Desa mājās

[Matadata]

Matadata, Es gatavoju savas pirmās desas, parasti ar pirkstu, es salauzu smadzenes, paņēmu tējkaroti un iegriezu malto gaļu zarnās un iebāzu ar pirkstu, tad atkal karoti maltas gaļas un atkal ar pirkstu: girl_haha : Es biju ļoti jauna

[Taši]

Viņš aiznesa vienu desu uz lodžiju ... pakāra to starp palagiem ...

Taši... nenomierini mani ... SAPROTU !!!

Viņš vēlas pagatavot neapstrādātu kūpinātu desu

Un ko viņi dara neapstrādātu, kūpinātu palagos?

Manuprāt, viņš vēlas mani uzzināt ...

Vēl viena svaigi velmētu desu partija palika manam elektriskajam žāvētājam ... Es tajā žāvēju nūdeles ...

Atlicis vēl viens desu šķīvis ...

[Antonovka]

Un ko viņi dara neapstrādātu, kūpinātu palagos?

Antonovka... palagi jau ir skaidri lieki ... Tagad tur karājas viena desa ...

Jūs man iedevāt šo ideju, bet, ja desas turat 15 minūtes šķidras smēķēšanas šķīdumā, un tad ...

Pēdējā partija nonāca pie lēnas vārīšanas iekārtas ... Un viena desa saldētavā ...

Es domāju ... vai tagad ir īstais laiks dot mājienu par gaisa cepeškrāsni, vai arī ir par agru? Nu, ja tagad ņemat Hamleta pozu un jautājat:

- Es vai gaisa fritieris?!

Matu sprādze, ļaujiet viņam izlaist nedaudz tvaika Un tad ... kad viņš nogaršo desu, jūs dodat viņam maigu mājienu - un, ja jūs tos pagatavojat gaisa fritierī

UN JA VIŅŠ PĀRSTĀJA PĀRTRAUKT RĪTU!

[Matadata]

Matadataja jūs dzirdētu, kā es uz balkona smejos par jūsu vientuļo desu. jūs domājat, ka es esmu traks

[Matadata]

Es teicu paldies, bet tajā iekļāvās tikai daži vārdi Matadata, nebija laika priecāties par jūsu nenogurdināmību ar zarnu tēmu, un jūs jau esat konditorejā. Labi darīts, skoko iznāca gramos? Tā pati desa? Drīz mums būs devīze - desa - masām! Maniem kaimiņiem jau ir "mazs sākums" - zarnas tiek mazgātas, mani vīri - ar gaļas mašīnām un sapratni, ka viņu pašu ir labāk, un visi bērni (un mani, ieskaitot) ir klusi, nekaitīgi, molt no rīta uz slēpēm ... ...

[Matadata]

Pārsteidzoši, ka pildīšanas process bija kluss un nemanāms. Mans vīrs klusi apsēdās, lai spēlētu Zumu, suni, kurš lido ar galvu uz darba gaļas mašīnā dzirdamo skaņu - viņš nogūlās blakus saimniekam, tāpēc mēs ar meitām diezgan ātri - stundas laikā - izsmēlām 7 kg maltas gaļas. Tiesa, viena zarna bija kaut kā vāja, tā pastāvīgi plīsa, kas mūs aizkavēja. Un diegi vajadzīgi biezāki, varavīksnene ies, nez vai?
Kāpēc tagad tos cept vai cept tāpat?
Matadata, ja ne jūs, mēs sēdētu bez desas

Lūk, labs kulinārijas pavediens: ko sasiet rullīti, kādu gaļu vārītai cūkgaļai un zarnām, manuprāt, tas būs forši! Es izmantoju un izbaudu


"Virtuves diegi ir paredzēti, lai sasaistītu pārtiku, kas vārīšanas laikā var sabrukt. Vītne bieži ir nepieciešama vārīšanai, cepšanai, kūpināšanai, sālīšanai utt. Tas būs lielisks palīgs jūsu virtuvē.
Raksturojums:
Garums: 100 m.
Ražotājs: Portugāle.

Atsauce: C845. "Pārdots Ozonā par cenu 150 rubļi. uz spoli

Labi darīts, skoko iznāca gramos? Tā pati desa?

Jā, vīģe viņu pazīst ... tā joprojām žāvē kaltē ... Tad es ievietošu bildes ... Citādi es pats neesmu īsti sapratis, ko mēs vakar darījām ...

Apģērbšanai man ir bargs linu diegs ...

Jā, vīģe zina ... tā joprojām žāvē kaltē ...

Un kāpēc tas izžūst žāvētājā? Tātad, kas notiek? Tūlītēja saraustīta?

Un kāpēc tas izžūst žāvētājā? Tātad, kas notiek?

Es interesējos par sevi ... un kopš vakardienas ...

Es interesējos par sevi ... un kopš vakardienas ...

Es domāju par vakardienu, šodien es jau nolēmu jautāt

Īpaši noraizējies par vientuļas balkona desas likteni

Es atcerējos par konditorejas diegu pēc tam, kad tika cepti parastie diegi. Ceru, ka neviens nenorij. Man ir daļa multivarkas, daļēji cepšanas panna, daļēji vārīta dubultā katlā un atdziest, gaidot vakaru. Tas smaržo uz ielas caur kapuci, es baidos, ka kaimiņš vairs neatmaksās parādu, viņš ir nelaimīgs, naudas nav, un es visā apkārtnē smaržu pēc desas. Shaw ar desu - balkona šķirnes?

Un kā ar viņu? Karājas ... Tie, kas atrodas žāvētājā, kļuva sarkani un krunkaini ... droši vien no kauna ...

Man bija ideja iebāzt žāvētavā 35 grādus, bet viņi man neko nedeva, viņi teica, ka pagaidām viņi vēlas tik vienkāršus. Un žāvētājā, iespējams, medību veids izrādīsies, bet nav kūpināts. Manus paziņas no Baltkrievijas 80. gados uz ziemeļiem pārcēla mājās kaltētu desu bēniņos vai kur nu kur. Tad viņi to cepa vai nu krāsnī, vai pannā. Tas bija garšīgi.

Nu, mana daiļrade kaltē sāk izskatīties kā medības ...

Un kāpēc ūdenim vajadzētu būt ledainam?

Starp citu, ledus nav obligāts. Šī desa ražošanā tiek pagatavota ar ledu, un arī tad to galvenokārt vāra. Un mājas pagatavošanai pietiek ar to, ka ledusskapī ievieto ūdeni vai iemet tajā pāris ledus gabaliņus. Tas ir labi, ja arī gaļa ir auksta (bet nav sasalusi).
Jūs varat arī sagriezt gaļu pirms vārīšanas mazos gabaliņos un sāli ar ātrumu 20 g sāls uz 1 kg gaļas kūpinātai desai un 10-15 g sāls uz 1 kg gaļas ceptiem. Un turiet ledusskapī 2-3 dienas. Tad gaļa nogatavojas un desa ir garšīgāka.
Starp citu, ja jūs iemetīsit pildītās desas marinādē, tas viņiem nepalīdzēs, tas var pat pasliktināties - zarnu plīsīs, ja marināde būs skāba. Uzticieties speciālistam.

Nu, šeit es esmu ar vakardienas tiesas procesa attēliem:
Lūk, mana pirmā partija (svaigi vadu veidā):

Un šeit ir daži no tiem, bet pēc nakts elektriskajā žāvētājā:

Lūk, tas notiek pēc trim stundām slokkerī High režīmā trīs stundas:

Es nevarēju nofotografēt vientuļo desu, jo viņa ar mani nerunā. Izredzes pakavēties vienatnē vēl 19 dienas viņai nodarīja morālu traumu ... Nu, labi ... Parunāsim ar viņu pēc 19 dienām ... Varbūt viņš atjēgsies ...

Cik īsts tu esi ko mēģinājis? Man piestiprināja a la medības

[Antonovka]

Antonovka... Pagaidām es nevaru uz viņiem paskatīties ... Rīt es atgriezīšos normālā stāvoklī, un ...

Ah-ah, labi, tas ir tā, it kā es nevarētu to apskatīt pēc forshmak izgatavošanas - es to sadedzināšu gatavošanas procesā

[Matadata]

Matadata, vai varat pievienot dažas desu receptes? Man ir garšīgi, bet pārāk sausi. Dienu nogatavināta malta gaļa, garšvielas, sāls, rums - brendija vietā es nevis savērpu gaļu un speķi, bet gan sasmalcināju. Garšīgi, bet kaut kā ne tā, kā bija manai vecmāmiņai.

[Matadata]

Matadata, vai varat pievienot dažas desu receptes?

Jā, es esmu desu gatavotājs ... tātad ... nu, vēl ne ...

Viss, ko es varu palīdzēt, ir recepšu kolekcija par wawawa, es to reiz kaut kur novilku. Paskaties, tas varētu būt interesanti ...

Un kāpēc viņi ir bāli pēc vārāmā katla? Man bija tumši, cepti.

Tātad viņi bija ŪDENS slokkerī !!!

Huh! Un es tikai salocīju un cepu (tvaicēti).

[Zemnieku desa]

Nu, es to izmēģināju.
Recepte bija šāda:

Zemnieku desa
Recepte:
Liellopu gaļa ar zemu tauku saturu - 800 g, cūkgaļa ar zemu tauku saturu - 800 g, bekons - 400 g.
Garšviela:
sāls - 50 g, malti baltie pipari - 5 g, ķiploki - 3 g, muskatrieksts - 1 g, majorāns - 1 g.
Apvalks:
cūkgaļas zarnas

Pirmkārt, gaļas mašīnā sasmalcina liellopu gaļu (cauruma diametrs - 4 mm) un bekonu (cauruma diametrs 8 mm). Tad viss tiek kārtīgi sajaukts (5-8 minūtes), un maltai gaļai lēnām pievieno garšvielas un sāli. Apvalks ir piepildīts ar maltu gaļu, sasiets ar auklu, veidojot 20-25 cm maizes, pēc tam karājās uz nūjām un karsti kūpināja 1 stundu 70-90 ° C temperatūrā. Pēc tam vāriet ūdenī 75 ° C temperatūrā, līdz desas vidū temperatūra sasniedz 68-70 ° C.Visbeidzot, desu atdzesē ar ūdeni (20-30 minūtes) un pēc tam ievieto ledusskapī.

Kas ir zaļš - mēs izdarījām ... labi, kā tas notika, mēs to arī izdarījām.

Garšoja garšīgi, bet ... griezums ir ... frotē. Nevis kā desa - gluda griezuma, bet ... nu, frotē ... Tātad frotē bija vilšanās ...
Reiz es taisīju dejas ar tamburīniem ap šķiņķi, un tas neauga kopā ... Tas ir tieši tā šķiņķa efekts, ko es nedabūju ... Es sāku domāt, ka man jāpievieno ūdens ar želatīnu ... Bet ... tad tā būs želejas gaļa, iesprūdusi mēģenē ...

Paņemiet fotoattēlu uz studiju
Spire, vai jūs labi mīcījāt malto gaļu, lai tā iegūtu tekstūru?

Nu, kā es mīcīju ... tik mīcīju ... tagad es skrienu pēc griezuma ...

Šeit

Ak, neatrodi vainu ..... ēd to visu !!! : nepatīkams: galu galā skaists ....

[Shpiechkino]

Man arī patikaShpiechkino desu izstrādājums. Skaists kaja. Desa ir normāla, mājās gatavota, bez ķīmiskām vielām. Bet viņi ēd ļoti ātri. Puse no tām jau ir iznīcināta. Varbūt tad viņi apēdīs un apstāsies ēst ēst to skriešanas metros?

Un, manuprāt, tā pati Krakovskaja arī nedod vienmērīgu griezumu ... Tā kā maltā gaļa iekšpusē nav "putekļaina" zeme, un gaļas un tauku gabali neļauj griezumam būt vienmērīgam! Tātad, Shpilya, ēdiet ar prieku un nerunājiet!

Un es gribu vienmērīgu griezumu ... Vai kāds ieguva vienmērīgu griezumu?

Man šķiet, ka vienmērīgai griešanai ir nepieciešams sasmalcinātu gaļu kopumā ar blenderi sadalīt putekļos ... Arī nopirktajām "ukraiņu" desām cepšanai ir gabals sagriezts. Un es to uztveru, kad kupaty kuryi ELINARovskie - nav arī diezgan "desu" konsistences, bet tie, šķiet, ir dabiski ... vairāk vai mazāk ...
Man šķiet, ka no dabīga produkta nevar pagatavot pilnīgi veikalā nopērkamu konsistenci ... Lai gan es joprojām teoretizēju, man nebija vēl trīs dienas laika domāt par zarnām ...

Un es gribu vienmērīgu griezumu ... Vai kāds ieguva vienmērīgu griezumu?

Gluds nedarbojas. Pareizi uzrakstīju, ka gaļa ir jāsasmalcina putekļos, un tā .... man būs jāmēģina to sagriezt uz sagriezēja, redzēt, kas notiks. Nu, es eksperimentēšu ar to, kad gatavošu desu.

Lai iegūtu vienmērīgu griezumu, jums jāpievieno neliels daudzums ūdens (kaut kur 0,5 litri uz 10 kg gaļas) un ļoti uzmanīgi jāsakauj malta gaļa. Profesionāļi saka, ka pietiek ar 60 minūtēm. Maltai gaļai mīcīšanas laikā jābūt aukstai, ideālā temperatūra ir 0- + 4 C.
Ražošanā fosfātus parasti pievieno kā gaļas mīkstinātāju un karaginānu kā želejvielu.
Mājās var palīdzēt gaļas iepriekšēja sālīšana un dažu sastāvdaļu pievienošana. Jūs varat pievienot olas - 3-5 gab. Uz 10 kg vai cieti - 100-200 g uz 10 kg. Jūs varat arī pievienot nelielu daudzumu želatīna 10 gramus uz 10 kg.

Jā, un desai jābūt sagrieztai aukstai, kad tā ir karsta, jebkura desa nedos vienmērīgu griezumu.

Maltai gaļai mīcīšanas laikā jābūt aukstai, ideālā temperatūra ir 0- + 4 C.

Tātad ledus tam ir domāts ... Un, ja jūs mīcāt ar kombainu? Nu, āķis, labi? Un kā vislabāk iebāzt ledu, kubiņus vai skaidas?

Jā, jūs varat izmantot virtuves kombainu vai maisītāju ar mīklas āķi. Ja maltās gaļas nav daudz, viņi tiks galā. Maisīt ir nepieciešams, līdz uz trauka sienām sāk parādīties taukaina plēve, ja jūs to maisa ilgāk, tad desa parasti sabruks.
Labāk ir dot ledus pārslu, un vēl labāk to sajaukt uz pusēm ar ūdeni.
Jā, svarīga ir arī grāmatzīmes kārtība. Vispirms pievienojiet 2/3 ūdens / ledus liesai liellopu gaļai, sāli (ja gaļa nav sālīta), cieti, olas utt., Samaisiet līdz viendabīgai masai, pievienojiet cūkgaļu, samaisiet, pievienojiet pārējo mitrumu, labi samaisiet un pievienojiet speķi. Pēc tam sajauciet, līdz tas apstājas.

Pēc tam, kad desa ir labi atdzisusi, man ir gluds griezums.

Kur ir bildes?

ES esmu stulba! radikāls man nav ielādēts, Iota vienkārši beidzas trešajā dienā. Savienojums manā kalnā ir slikts, rīt došos meklēt kaut kādu pastiprinātāju. Tālrunī ir pietiekami daudz attēlu, taču tas nav lietderīgi ... Es turpināju cerēt uz bērniem - un viņi ir aizņemti - jums jāraksta uz tikšanos.Znots pēdējo desu gabalu paņēma pirms stundas. Es gribēju pacienāt "Maskavas viesi" - lielīties, bet, kamēr viņi planē vannā, Babajs aizveda kalbaschku ...
Mamans zvēr, ka viņi ēda pārāk ātri - tur bija maltā gaļa 6 kg, tad nebija laika svērties un nebija nekā. Gaļu atkal dabūju atkausēšanai. Nez, cik ātri aprīt ēst šo? Es to darīšu jau ņemot vērā visus komentārus.

Kalmykova, Nataša, es arī gribu palēnināties: roze: šoreiz gatavo .. raksti pliz kā tev gāja, cik desas tur gulēja un cik reizes tu ielādēji?