Desa mājās

Tatjan, kas mums vēl atliek, ja svaiga gaļa ir tā vērta - nošaut sevi, un medībās ir kvalitatīva gaļa, un ne tikai saldēti Brazīlijas-Argentīnas iedzīvotāji, tāpēc mēs pasūtām oleshki no Jakutijas, un kalmāri Āfrikā ir lēti, bet ļoti noderīgs produkts)) Es labprāt ēst mājās gatavotu gaļu

Lizun, diemžēl, mēs arī nesen esam dominējuši tā sauktajā lauku gaļā, baro Dievs zina ko, tā nemaz nav garšīga, pareizāk sakot, NAV garšīga. Brazīlijas pārtiku galvenokārt izmanto rūpnīcās kūpinātām desām, lai gan tās agrāk tika izmestas pārdošanai ... Mums joprojām ir jānokļūst pie meistara liellopa gaļas. Mēs neesam daudz liellopu gaļas, jēra gaļa ir reta, bet acīmredzamu iemeslu dēļ brieža gaļa (mēs droši vien nepietiek sūnu) nav nālijā, tāpēc es nekad to nemēģināju ... Bet mums ir kalmāri par mnyas cenu - 65 UAH par kilogramu nemizotu, bet bez taustekļiem
Es ar prieku pieņemšu šo pašu yummiju recepti - varbūt mani pagodinās, kad, jo es vēl neesmu nopircis žāvētāju, bet es gatavojos

OGO, mums ir kalmāri - 98 rubļi par kilogramu. Ziemeļbrieži ir briesmīgi, cik noderīga un diētiska lieta, un tas ir zemnieks, nevis savvaļa, gaļa ir maiga un apmierinoša))) Mans vīrs brokastīs un pusdienās ēdīs brieža gaļas šurpu, un tas ir iespējams bez maizes :))), bet tad es jau pieceļos uz aizmugurējām kājām - esmu PAR daudzveidīgu gaļas galdu

Esmu PAR dažādu gaļas galdu

Tāpat !!!!!! Vakar atvedu teļa gaļu, šodien nopirku cūkgaļu, sautētas aknas karikatūrā uz pastēti, trīs pēc pasūtījuma gatavotas kūkas rītdienai, jūra darbojas, un es sēžu uz maizes automāta un pļāpāju par dažādību

[Tatjana]

Tatjana, Tatjana, sit plaukstas, tu arī esi kulinārijas klase !!!

un es auklēju ... ... bet sālīju gaļu ... Drīz es gavēšu

tikai parādīt-ja-izdzēst

un es auklēju ... ... bet sālīju gaļu ... Drīz es gavēšu

Gaidām fotogrāfiju uz vietu! Cik jauka Lala (mmm)! Desu mantiniece aug
Lizun, vai es varu tev piezvanīt? Un mums ir tādas mājsaimnieces - pilns forums, bet faktiski pēdējās rindās
Uzreiz aizsietām acīm un neizskatījās - un vai tas ir tas, ko jūsu bērns ēd "zaļo"? Vai jūs jau esat pilns ar desām?

[Tatjana]

Tatjana, protams, jūs varat ar prieku))) Es nedomāju par kulinārijas speciālistu (un kuru es tā rakstīju, šeit ir visi kulinārijas meistari, es domāju - profesionāls konditorejas šefpavārs)

[Elena]

Elenakāds zebiekste, mmm. Lūk, kāds palīgs aug

Ha, Tan, es arī uzreiz neuzskatīju, ka zaļos sagrauzusi Elena, man steidzami jāizvelk gaļa no marinādes, mājās gatavota desa ir garšīgāka nekā viņu aizjūras papīri

Jāaaaaaaa ... Bads nav tante .... Steidzama vajadzība pabarot ģimeni. Es ziņoju ..

[silva2]

silva2, Veļa, tie ir šedevri. Tas ir kontrindicēts, lai to skatītos tukšā dūšā.

Paldies Natālijai! Smarža dzīvoklī ir traka ... Maskava vārīta-kūpināta, (karsti kūpināta) un cūkgaļa sēdēja cepeškrāsnī 5 stundas, līdz iekšā sasniedza 70 *, un pēc tam auksti smēķēja ... Tagad es cepšu maizi, es pagatavos zefīru, un jūs varat dažas dienas atpūsties ...

[silva2]

silva2Elena, cik krāšņa gaļa, un sausageaaaaaaaaaaaaaaaaa apetīte taisna, yummy arī ar paštaisītu maizi, mmmm ...

pagatavoja pudiņu no desu un maizes paliekām

[silva2]

silva2, satriecoši skaista un noteikti ļoti laba. garšīgi, bet vai varat padalīties ar savu slepeno recepti?

Liza, tas ir viegli .... Man vienmēr ir žāvēti maizes gabali, novecojusi mala un * ēzeļa * desas. Maizes gabaliņus es iemērcu olu un piena maisījumā, un 200 gramiem krekeru - 1 ola, bet piens dažādos veidos .... Dažreiz mums jāpievieno ... Mums ir nepieciešams, lai drupa būtu pilnībā iemērcta.Šajā laikā es sagriezu kubiņos visus gaļas pārpalikumus, es varu pievienot jebkuru zaļumu, pēc tam es visu sajaucu, veidnē un cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 * minūtēm 30-40. Izrādās garšīgi ...

Wow, cik labs kolēģis! Ražošana bez atkritumiem! Ļoti aktuāls

[silva2]

silva2, Lena, kā vienmēr, man ir izslāpušas detaļas. Kura daļa ir gaļa ?? Vai tas ir cue vai nē? Vai vēstnieks ir sauss vai slapjš? Cik dienas un cik daudz sāls uz kg? Paldies

[Elena]

Elena, tas ir, izrādās kaut kas līdzīgs gaļas maizei?, tik skaisti dekorēts, super. Paldies par detaļām

Marin, gaļa atpakaļ ar speķi. Vēstnieks ir slapjš vakuuma maisiņā. Sālīts vairāk nekā 3 nedēļas noteikti ... Par 3 kg gaļas 75 grami nitrīta sāls un 400 grami ūdens

[silva2]

silva2, Paldies. Atkal kļūs nedaudz vēsāks. Es ķeršos pie smēķēšanas, citādi karstumā es kaut kā nespēju sevi panākt

Vakar mana skolotāja man piezvanīja ... Viņai jau bija jaunāki par 80 gadiem ... Mana Jevgeņija Petrovna 10 gadus bija mana klases audzinātāja ... Mēs pie viņas ieradāmies kā pirmklasnieki, un viņa mūs izlaida pieaugušā vecumā ... Kā tas ripoja !!!!! Un uz šī viļņa es uztaisīju * pelmeņus *, sarullēju maizītes .... Atceries? Tika pārdotas 9 kapeikas ... Mēs nopirkām limonādi ... Tieši tā, laika mašīna sāka darboties ... Mēs esam 80. gados

Es gatavoju desu liellopa zilā krāsā ... Pievienoju maltu cūkgaļu piena pulveri un olu ... Vispār pilnīga improvizācija ...

Garša, kā teica mans vīrs, nav ļoti līdzīga veikalam ... Un griezumā bija daudz * caurumu * ... Bet ..... gandrīz visi tika apēsti

[Elena]

Elena, taisna dabiska nostalģija, desa izskatās tik lieliski, taisni viens pret vienu, piemēram, no bērnības. Klusā daba ir garšīga

[silva2]

silva2, Lena! Kāda desa! Izcirtums ir lielisks!
Es devos meklēt steidzamu recepti _{Man kaut kā neizdodas gatavot}

Meitenes, lai vārītais ūdens vismaz ārēji izskatītos kā veikals, malto gaļu vajag pareizi sasmalcināt .... Lūk, mana otrā vai trešā (veiksmīgā) pieredze ar amatieri

jums ir nepieciešams sasmalcināt malto gaļu pareizi

Un detaļas
Elena, padalies ar to, kā tev veicās, vai iebāž mani tur, kur tas jau tika apspriests

kaut kur ziņa aizgāja .... * JOKI * Amatieru desa tika pagatavota uz parastās gaļas mašīnās (šī ir taukviela ....), tāpat kā Doctor, uz šīs 🔗

Meitenes, es esmu amatiere, es gatavoju desu, pateicoties mūsu forumam un pieredzējušajiem * desu veidotājiem * -Tatiana M, Kolbasnik ..... Tāpēc man ir precīzas proporcijas, pievienojot maltai gaļai sāls un ūdeni ar nitrītu. ... es stingri ievēroju temperatūras režīmu, laiku .... Un visu pārējo sauc * es viņu apžilbināju no tā, kas bija *

Manam znotam bija ievārījuma diena ... Metro iegādājāmies drosmīgas cūkgaļas paciņu ... Kaut kas tika atņemts bārbekjū, kaut kas Lyulya kebabam ... Palika * neķītrs * sloksņu veidā tauku ar gaļu ..... Nosvērts, aprēķināts sāls un ūdens .... Aprēķinot vienkāršu 2% nitrīta sāli un 10% ledusūdens pēc gaļas svara. Piena pulveris un olu pulveris, kas pievienots acij, paļaujoties uz ūdens daudzumu un to, ka gaļa bija taukaina. Bet šī nav tehnoloģija, tās ir manas variācijas ... Es vēlreiz saku, ka tā nav tik garša kā veikalā, bet tā ir vēsa, un ātri tiek apēsta

cepts vēss, un che ir ātri ēst

Kurš būtu šaubījies

Jā, es veicu amatieru poliamīda apvalkā .... Un mans doktora darbs liellopa zilā krāsā ... Man patika strādāt ar zilu ... Poliamīda vienā, ar visām manām pūlēm, es mazliet pietūku .. .

Kurš būtu šaubījies

Vienkārši katru reizi, kad mans vīrs sagriež desu un gatavo sviestmaizi, frāze * neizklausās gluži kā veikalā *

[silva2]

silva2, arī mans dažreiz to var pateikt ... bet klusi zem viņa elpas, katram gadījumam

Sveiki!
Es sev apkopoju, kā es gatavoju mājās gatavotu desu. Es neuztraucos ar temperatūru, es paskatījos internetā, ka to var pagatavot augstā temperatūrā, un es to daru. Un es priecājos. Izrādās ļoti garšīgs.
Es nolēmu dalīties ar jums iemācītajā. Varbūt kāds cits ieteiks:

KĀ ESMU VĀRT MĀJAS MĀCĪBU
1. Izskalojiet zarnas ar aukstu ūdeni, ieskaitot iekšpusi, piepildot ar krāna ūdeni, un 5 minūtes iemērciet ūdenī istabas temperatūrā.
2. Sāliet malto gaļu - ½ plakanas ēdamkarotes uz mārciņu gaļas.
3. Garšvielas:
- ķiploki,
- muskatrieksts,
- timiāns,
- kardamons,
- rozmarīns,
- koriandrs,
- baziliks
- melnie vai sarkanie (vistas) maltie pipari
- cukurs (nedaudz)
- jūs varat pievienot 50 gramus konjaka uz 1 kg gaļas.
4.Pievieno ūdeni tik daudz, ka gaļa, šķiet, izdala pati savu sulu. Jūs varat pievienot krējumu vai krējumu, vai pienu.
5. NITRĪTU SĀLI VAR PIEVIENOT TIKAI, KĀ MĒRĪŠANA VIRST ZEMĀ TEMPERATŪRĀ vai RAŽOŠANĀ.
6. Daļu gaļas var sagriezt kubiņos, bet man tā ļoti nepatika, vairāk patika viena malta gaļa. Ja pievieno taukus, tad tie jāsagriež kubiņos.
7. Es pievienoju 3 vidējas ķiploka daiviņas uz vienu mārciņu gaļas. Ja pievieno sīpolus, tad nepievieno ķiplokus, un - gluži pretēji, tikai atsevišķi, viņi saka, ka kopā tas neizdodas garšīgi.
8. Maltā gaļa jānogatavo ledusskapī uz 1 stundu, lai nogatavotos. Es mēģināju to uzstādīt 12 stundas, man tas nepatika, gaļa desā izrādās vārīta.
9. Lai zarnas būtu vieglāk uzvilkt uz konusa, varat tajās ieliet pilienu saulespuķu eļļas un izstiept roku virs zarnām.
10. Kad zarnas ir uzvilktas uz konusa, tām jābūt sasietām galā, netālu no kaklasaites, lai nebūtu gaisa burbuļa.
11. No puskilograma maltās gaļas no zarnām, kuru diametrs ir 32 mm, iegūst divas desas, katra 30 cm gara + rezerve sasiešanai. Maltai gaļai ir vajadzīgs mazāks zarnu garums. Pildījums nav stingrs, lai vārīšanas laikā tie neplīstu.
12. Zarnas, kas pildītas ar malto gaļu, no augšas drīkst sadurt tikai ar šļirces adatu.
13. Pildītās zarnas var sasaldēt saldētavā un pēc vajadzības noņemt. Pirms vārīšanas tos pat nevajag atkausēt, viņi vienkārši gatavo cepeškrāsnī 10 minūtes ilgāk, tas ir, 1 stundu.
14. Es desu vāru cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā (ievietoju iepriekš uzkarsētā krāsnī) 50 minūtes. Tad es cepu ar vāku, kas aizvērts saulespuķu eļļā, no abām pusēm burtiski 5-6 minūtes līdz zeltaini brūnai. Es neuztraucos ar zemu gatavošanas temperatūru, tas man ir garšīgi!
15. Ja es vāra desu, tad vāriet to 10 minūtes verdošā ūdenī un pēc tam arī apcepu. Bet no krāsns man tas patīk labāk. Internetā viņi raksta, ka pēc vārīšanas desu var žāvēt un sasaldēt, vai arī jūs varat ievietot to ledusskapī un uzglabāt līdz 3 dienām. Tad apcep.
17. Jūs varat izgatavot sprauslu no puslitra plastmasas pudeles, kas ir nogriezta tik daudz, lai diametrs derētu gaļas mašīnā esošajam gredzenam. Izgrieziet apkārtmēru 1 cm, lai tas labāk iekļautos gredzenā. Sākumā es izmantoju šo.

[miega galva]

miega galvacik interesanta recepte! Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm.

soneyka, cik interesanta recepte! Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm.

Es priecājos, ka manas piezīmes kādam bija noderīgas

Es šodien izstādīšu tikai bildes, un tad es uzrakstīšu recepti un tehnoloģiju





10. novembrī manai mazmeitai Oļesjai ir gads ...

Es šodien izstādīšu tikai bildes, un tad es uzrakstīšu recepti un tehnoloģiju

Es ļoti gaidu neapstrādātu kūpinātu gaļu. Vai jūs to pagatavojāt ar nitrīta sāli?

Un es izdarīju sev jaunu secinājumu. Pirms tam malto gaļu ledusskapī turēja tikai stundu. Un vakar es nolēmu izturēt 12 stundas. Un šodien es esmu satraukts - saskaņā ar gatavošanas tehnoloģiju augstā temperatūrā krāsnī tas izrādījās kā vārīta gaļa - tas nav garšīgs. Es to vairs nedarīšu. Tagad es izdarīšu labojumus savās piezīmēs.

[miega galva]

miega galva, Jā, ar nitrīta sāli un * kristāla lautu * Pievienotas baktērijas sausām konservētām desām ... nopirka pie mums forumā no Angela ang-kay,

Nuka pārcelies, es apgūlos tev blakus! Mēs gaidām receptes. Dzimšanas dienas meitene - un arī vecmāmiņa

[silva2]

silva2, ak jā Lena, ak jā labi darīts

Paldies meitenēm! Es ļoti bieži atceros, ka desu sāku gatavot, pateicoties šim forumam. Pirms 3 gadiem man vispār nebija ne jausmas, ka tas ir iespējams mājās