Desa mājās

Rzhu-es nevaru))) Es, iespējams, jau esmu rakstījis par to, bet es atkārtošos ... Desas es aizzīmogo vakuuma maisiņos ... Es tos uzglabāju nulles kamerā ... Es tos izņemu, ja par Oļesju, un ielieciet tos glāzē un ielejiet verdošu ūdeni .. Tad bērnam ir silta desa. Tas bija tad, kad Oļesja bija manune. Tagad pieaugušai kundzei ir 3 gadi, es izņemu desu, es noņemu čaumalu, es to dodu ... Viņa man palīdzēs!



IEGŪTU PROCESU))

Ūsas .... Desa ir gatava

[silva2]

silva2, klase, tik skaista.
Tas ir krāsnī vai kāda veida īpašā. skapis?

[Miranda]

Miranda, Paldies! Tā ir tikai krāsns

[silva2]

Viņa man PALĪDZ!

silva2, Helēna, lieliska desa, un tagad mēs gatavosim Fuet

Ol, vai fuets ir sausā veidā izārstēts?

Jā, Len, bresaola tika pakārta, un Fuet ir blakus viņam, tagad tas atrodas uz balkona

Sasodīts ... speciāli ķircināt !!!!! ???

[Nuttison]

Nuttison, Es ķircinu tālāk: girl_haha: Man ir liellopa gaļa un termiski neapstrādātas kūpinātas vistas krūtis no sausā vulkāna. Pagrabā visa lieta ir gausa .. Mans vīrs izveidoja nepieciešamo mitrumu 60 - 65% un temperatūru 14 *. Tiesa, viņa ātri paslēpa krūtis vakuuma maisiņos, pretējā gadījumā viņš garšo, garšo un garšo))))






Vistas krūtis ir ļoti līdzīgas zivju balyk))))) Es metro nopērku visu 8 kg smagu paku ... Sāli, nosusiniet, kūpiniet un nosusiniet pēc vēlamās garšas

Tā tas notika svētdien, piekārdams nogatavojušos fuetu

[Olga]

OlgaCik daudz un kādā temperatūrā jūs to turat nogatavināšanai?

[Elena]

Elena, 2 dienas, ideālā gadījumā pie 20 grādiem, tāpēc viss ir atvērts vēdināšanai, kā arī darbojas mitrinātājs

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, bet kā kaķis iztur šādu skatu? Vai viņš neļaujas desai? Viņa tik pieticīgi sēž stūrī ...

[NatālijaMura]

NatālijaMura, Natālija, mums ir ļoti inteliģents kaķis, viņa bez ēdiena neēd neko tādu, kā mēs atvedām sivēnu un nolikām to uz virtuves grīdas, kaķis pamodās, pienāca pie mums (mēs to nokārtojām), nošņācās un devās uz ēdam savu ēdienu, mums paveicās, mums viss ir karājas uz balkona un zivis, ribiņas un desa

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, lielisks kaķis. Nekad neesmu saticis tik kautrīgas sievietes.

[NatālijaMura]

NatālijaMura, Natālija, jā, mūsējā ir tik interesanta, viņa pārdos dzimteni pārtikai un viesus ļoti nepatīk

... Tik kautrīgus vēl neesmu sastapusi

Man ir tas pats. Tikai žāvēšana!

[Luna Nord]

Luna Nord, Luda, viņai ir ļoti ērti, arī desām

Pagājušajā naktī es karāju desu uz balkona. Viņa lēca, dusmojās .... Bet izrādās, ka tas ir viss! Man vajag tādu žāvēšanu ...

Šodien Maskava ir gatava, tikai no kūpinātavas)))

Sveiki! Esmu tik priecīga !!! Man sāp kājas un mēģinu pagatavot kaut ko vienkāršāku un ātrāku. Es sāku gatavot desu, bet gaļas mašīnā mazgāju divas reizes - pēc maltas gaļas un zarnu iepildīšanas es biju pabeidzis un izmetu to. Un nesen kāds no HP, Dievs, svētī viņu, ieteica man nopirkt lētu šļirci zarnu pildīšanai. Es pasūtīju Aliexpress par 328 rubļiem. Elementāra lieta. Līdz tam es gaidīju. tad es iemācījos to pildīt ar rokām caur īpašu caurulīti, kas tiek uzlikta uz gaļas mašīnā. pildījums mani aizveda - divas 30 centimetru desiņas uz 15 minūtēm. Arī tas man patika.
Un šodien es saņēmu šo šļirci. Super lieta! Tās pašas divas desas es iepildīju 7 minūtēs no brīža, kad zarnas tika uzliktas uz gala. Tātad šī ir pirmā reize, tad tas notiks vēl ātrāk. Un šļirci var izjaukt un mazgāt dažu sekunžu laikā !!! Tagad es atkal kļūstu par desu ražotāju. Meitenes, kurām nav šādu pielāgojumu, es ļoti iesaku. Šeit ir saite uz Aliexpress, tur tas ir kļuvis nedaudz lētāks:

[Svetlana]

Svetlana, Es ļoti priecājos, ka jums patika šī šļirce! Vai nav ērti tos sabāzt? Es tikko vakar domāju par tevi, pildot vistas desas: vai tu to dabūji, vai nē, un ja pēkšņi tas nepatīk? Es to bieži lietoju, jo es gatavoju desas-desas 2 ēdienreizēm. Es evakuēju dažas lietas (jau vārītas aukstas) un ievietoju ledusskapī saldētavā, tās nenoliekot. Jūs pielāgosities, un viss notiks vēl ātrāk! veiksmi tev!

Valentinočka, liels paldies par tik lielisku padomu !!!

Es evakuēju dažas lietas (jau vārītas aukstas) un ievietoju ledusskapī saldētavā, tās nenoliekot.

Valija! Cik ilgi desas var uzglabāt vakuumā? Interesē noteikt daudzumu. Paldies, ka dalījāties pieredzē!

[velli]

velli, Valjuša. Vēlreiz BAAAAA liels paldies. Šodien jūs man deva ideju gatavot desas. Tikai es gribēju tos pagatavot pēc vienkāršotas shēmas. Man nav nevienas ierīces, kas atbalsta 80 grādus. Es rakņājos youtube un sapratu, ka jūs varat tos vienkārši vārīt. Es nolēmu eksperimentēt ar vienu desu. Ātri atkausē nedaudz maltu vistu, pievienoja smalki sagriezta siera gabaliņus, piena pulveri, sāli, safrānu un karstus sarkanos piparus. Es ilgi nemīcīju. Es ar dzemdību dzemdēju dzemdi caur galu, es pat nesasmērēju šļirci, sasēju, nepārurbu un vārīju vidēji 10 minūtes. Meitenes ir tāds našķis !!! Protams, desu konsistence nedarbojās, jo ilgi mīcīt bija par slinku, bet garšīgums ir ārkārtējs. Es vēl nevaru pateikt proporcijas, viss tika darīts "no acīm". Lai jūs tos varētu vienkārši vārīt verdošā ūdenī. Tagad es tā gatavošu. Vienīgais, es varu mēģināt mīcīt nedaudz ilgāk.

[miega galva]

miega galva, pēc konsistences ir svarīgi nepārkāpt temperatūras režīmu gan mīcot (ne vairāk kā 12 °), gan gatavojot ne vairāk kā 80. Mīcot tas ir vēl svarīgāk.

[Anna67]

Anna67, Anechka, nāc, Dievs ir ar viņu, ar šo konsekvenci. Galvenais ir garšīgs. Bet katram gadījumam nākamreiz mēģināšu sasmalcināt malto gaļu. Šajā videoklipā ir normāla konsekvence:

Galvenais ir garšīgs.

Diemžēl man ar to nepietiek. Es neticu, ka viņai ir desas, un viss.
Bet ir lieliski, ka jums tas patīk un ka šļirce ir piemērota - tad jūs to izmantosiet!

Garšīgas, bet ne desas, to es arī izmēģināju.

Es to dabūju dzemdē, varbūt ne tieši desas, bet ne arī desas.

[Svetlana]

Svetlana, Svetuls Jūs, kā es saprotu, jūs vienkārši eksperimentējāt ar t * gatavošanu, bet neuzsvērāt maltās gaļas attīstību, kaut ko ātri ievietojāt. Es personīgi gaļu pirmo reizi izlaižu caur gaļas mašīnā pirmo reizi caur vidējo režģi, otro un trešo reizi caur pastētes režģi un tikai pēc tam, maltajai gaļai pievienojot sāli + garšvielas, es to sadalīju pa daļām blenderis ar pienu vai krējumu, līdz parādās gaļas pavedieni, ja paskatās no blendera sāniem. No augšas šai maltajai gaļai ir viendabīga, gluda struktūra. Man 2-3 piespēles. Pārstrādātā maltajā gaļā es ievietoju piedevas sieru, žāvētu papriku (gabaliņos), zaļumus. Bet tas ir tad, kad es gatavoju desas, vistas desās nav nekā cita kā garšvielas. Es gatavoju divas reizes, ielejot verdošu ūdeni no tējkannas un 25-30 minūtes. uz plīts 80 * temperatūrā. Desas vienmēr izrādās elastīgas, nevis graudainas, bet vienmērīgas un gludas kā veikalā, tikai vēl garšīgākas un sulīgākas. Sasmalcinot malto gaļu caur gaļas mašīnā vistas desām, es arī ielieku nelielu ādu, tas dod sulīgumu un elastību nākamajām desām.



Rada-dms, ar mani viņi var viegli gulēt nedēļu 5-6 gab. iepakojumā. Dažreiz es to pat nenoslēdzu ar Proficuk (es nevēlos to izkļūt un savienot), bet es ievietoju maisos ar rāvējslēdzēju un izsūknēju gaisu ar Kitfort rokas pistoli. Lieliski glabājas tik ilgi, cik vēlaties. Man parasti ir 1 pakete, es nedaru vairāk.

Es neglabāju ledusskapī ilgāk par nedēļu. Un ledusskapis man nemaz nepatīk: visu gaļu, kuru trešajā dienā neēdīšu, es uzreiz ievietoju saldētavā, un veikala desiņas arī uzreiz sasaldēju. Viņi ir ļoti nejauki, gļotas, ja viņi guļ.
Un es iesaiņoju mājās gatavotas desas lupatiņā, kuru sarullē dvieļos. Es nezinu, kāpēc no procesa ķīmijas viedokļa viss sākās ar vistas krūtiņu no žāvētāja - man patika to glabāt šādā veidā, un tagad es iesaiņoju visu, izņemot sviestu

Meitenes, sveikas! Es gatavoju desas ar sieru parastā pārtikas plēvē. Super viegli !!! Un šeit ir viedokļi par to, vai ir iespējams gatavot pārtikas plēvi:


Un tā ir viņu konsekvence:

Labvakar! Meitenes, es gatavoju šķiņķi, bet nav tādu ierīču, kas uzturētu 80 grādu temperatūru.Pielāgoja galda ēdienu sildītāju. Un tajā maksimālā temperatūra ir 75 grādi. Kā tas ir kritiski vai pieņemami?

[Svetlana]

Svetlana, Es domāju, ka viss būs kārtībā. Iestatiet ~ + 65C un 6 līdz 8 stundas. Labāk 8.

Vai varat, lūdzu, pateikt, kurš gatavo mājās gatavotu Ukrainas desu? Kādas liemeņa daļas jūs to uzņemat? Jau iepriekš nopirku kaklu, bet šaubas nomoka

[elenas]

elenas, tikai lāpstiņa ... Šajā gadījumā, manuprāt, tiek iegūta visgaršīgākā desa ... Starp citu. rīt es skulptūru ukranu un sudjuku

Vai varat, lūdzu, pateikt, kurš gatavo mājās gatavotu Ukrainas desu? Kādas liemeņa daļas jūs to uzņemat? Jau iepriekš nopirku kaklu, bet šaubas nomoka

Kā saka Pāvels kolbaskins, desai vislabāk piemērota plecu lāpstiņa.

Jau iepriekš nopirku kaklu, bet šaubas nomoka

Visas antibiotikas un hormonus injicē dzīvnieku kaklā (((

[Svetlana]

Svetlana, kāpēc jūs nolēmāt pārtikas plēvi, apvalks nebija piemērots vai kā? Kā jūs tos pagatavojāt un cik daudz?

kāpēc jūs nolēmāt pārtikas plēvi, apvalks nebija piemērots vai kā? Kā jūs tos pagatavojāt un cik daudz?

Es vienkārši izmēģināju dažādas iespējas - dzemdē, pārtikas plēvē, ieskaitot desas pārtikas plēvē un folijā. Dzemdē es ilgu laiku gatavoju cepeškrāsnī 230 grādu temperatūrā (tad es 7 minūtes cepu saulespuķu eļļā bez vāka). Man ļoti patīk garša. Plēves plēvē multivarkas spiediena katlā 78 grādu temperatūrā tas ir arī garšīgi. 10 minūtes gatavoju desas pārtikas plēvē, man patika. Bet folijā 200 grādu temperatūrā desa man nemaz nepatika, visa sula izplūda uz cepešpannas. Jā, es dzemdē izmēģināju sous-vide, man tas nemaz nepatika.

[Svetlana]

Svetlana, Es reiz gatavoju desas uz Sous-Vid, man nepatika gatavošanas metode. Zem čaumalas bija pietūkums buljona (tas sastinga kā kļuva želeja), neskatoties uz to, ka temperatūru kontrolēja Teskom ūdens termometrs (komplektā bija komplektā ar šķiņķa pagatavotāju). Gaļa, zivis utt. izrādījās labi. Visvairāk man patīk dzemdes tur esošie apvalki un iepakojums ir blīvs, to ir ērti pagatavot katliņā. Es mēģināju vistas desas ietīt pārtikas plēvē un tvaikā lēnā plītī, taču iesaiņošanas process plastmasas iesaiņojumā ir ļoti garlaicīgs, bet, iegādājoties nelielu manuālo šļirci, es pārtraucu darīt nejēdzības. Šartānam dažreiz lietoju cūkgaļas pūsli.

pēc Su-Vid teiktā, man nepatika gatavošanas metode. Zem čaumalas bija buljona tūska

Un, protams, mīcot to laiku nepārkarsēja? Gatavojot suvid, man nebija pietūkuma, jo es novērsu uzmanību šim brīdim. No aukstuma, protams, nelieciet tieši karstā ūdenī.

bet iesaiņošanas process ir ļoti garlaicīgs

Valjuša, gluži pretēji, esmu sajūsmā, man tas šķiet ļoti viegli. Es to pat nesēju ar diegu, pārtikas plēve ir lipīga un ūdens nenokļūst iekšā, es vienkārši to labi saviju, viss tiek izdarīts minūtē, kā šajā video:

Tikai es nevis tvaicēju, bet vāros verdošā ūdenī.

un ūdens nenokļūst iekšā

Tikai tādā gadījumā mēģiniet vispirms sametināt 1-2 gabalus, pēkšņi filmai ir dažādas kvalitātes līmējošs slānis.

Noskatījos video, žēl, ka nerādīju sagrieztu desu, bet tikai cepu! Paldies par video!

atvainojos, ka nerādīju izgrieztu desu

Man ir foto augšā, es arī gatavoju. Bet nopirku tikai malto gaļu, un es pievienoju smalki sagrieztu sieru.

Meitenes, lūdzu, palīdziet. Es neesmu desu gatavotājs, man bija aļņu šķiņķa pieredze bez nitrīta, bet tad nebija laika. Tagad jautājums ir tāds, ka viņi nodeva alni desai, viņi lūdza Krakovas tipu, bet viņu aprīkojums sabojājās, un viņi mums iedeva garas pildītas desas neapstrādātā veidā. Man ir krāsns Shteba, mv Shteba DD1, Redmond grila pārsegs, ir infrasarkanie un Walter žāvētāji. Nav kur smēķēt, cept - es necepu. Iesaki pzhl ko darīt ???

[Sašuneša]

neapstrādātā veidā jau pildītas desas ir garas.

ir Steba krāsns

Sašuneša, un garo desu izmērs atbilst krāsns izmēram?

Ak, paldies par atbildi! Es varu tos pagatavot pa vienam, sarullējot tos, piemēram, glāzē



Tie ir 1 m gari.



Ja jūs tvaicējat pannā ar nedaudz ūdens, un pēc tam cepeškrāsnī vai tieši krāsnī? Tad kāda ir temperatūra, vai tā ir vajadzīga konvekcijai, vai ir nepieciešams no augšas uz leju? Un man ir 3 līmeņi, pīrāgi apakšā un viņas apakšā? Papildus stikla formai es to varu ievietot uz papīra vai folijas dziļā cepešpannā (tas bija iekļauts komplektā kā taukiem).

pa vienam satīt tādā formā kā liels stikls

Un, ja tos satin gredzenā un sasien ar diegu? ielieciet šos gredzenus uz cepešpannas. Nepieciešama konvekcija. Es parasti iestatu temperatūru līdz 50 * un gatavoju apmēram 1 stundu. Tad es iestatīju temperatūru līdz 70 * un šajā temperatūrā gatavoju divas vai trīs stundas, atkarībā no desas klaipa biezuma.