Desa mājās

[zvezda]

zvezda,
Desas izrādījās jaukas. Kad es pērku sprauslu, es nevēlos apgrūtināt pudeli ...

Un tagad off-Ol, vai jūs lasāt PM?

Es vienkārši turu zarnas ledusskapī, pārkaisa ar lielu daudzumu rupja sāls. Pēc saldētavas viņi sāka plaisāt. Acīmredzot ūdens bilance ir traucēta un tie kļūst trausli. Un manas desas atrodas vakuuma traukā ledusskapī.

Un kad viņi ieplaisā? Cepot?

Un kad viņi ieplaisā? Cepot?

Parasti saldējums saplaisā, kad ir pildīts.
Standartā cūkgaļas un liellopa gaļas zarnas, apstrādātas, konservētas sāls uzglabāšanas apstākļi - 0 +10 C 12 mēnešus.

Lai atjaunotu elastību, dzemde ir labi jāuzsūc aukstā ūdenī, lai starp dzemdes slāņiem izšķīdinātu sāls kristālus. Jo ilgāk apvalki tika uzglabāti, jo ilgāk tie mitri. Līdz 3 mēnešiem - 3 stundas, līdz 6 - 5-6 stundām, vairāk nekā 6 - 12 stundas. Un tieši pirms pildīšanas iemērc to siltā ūdenī (37-39 C).

[Snay]

Snay,

konservēts sāls

Un kas tas par sāli ??

Antonovka
Akmens sāls, galda sāls, NaCl nātrija hlorīds (Na - 39,34%; Cl - 60,66%)

Aaaaaa, t.i., normāla vai vienkārši rupja malšana

Parasti saldējums saplaisā, kad ir pildīts.

Un kāda ir ideja pildīt saldējumu?

Un kāda ir ideja pildīt saldējumu?

Tie, kas tika turēti sasaluši.

Cik daudz es uzglabāju, es nekad neesmu saskāries ar šo problēmu, pildot

Cik daudz es uzglabāju, es nekad neesmu saskāries ar šo problēmu, pildot

Pilnīgi iespējams. Bet viņi nevēlas iesaistīties saldējuma ražošanā.

[Liels paldies visiem!]

Esmu izpētījis visu filiāli un nesu ziņojumu par desu. Vakar es smalki sagriezu 700 g cūkgaļas un 300-400 g vistas (es to nesvēru, es paņēmu pusi kilogramu krūts). Pievienots sāls 1,5 ēd.k. l. (maizes gatavotāji), šķipsniņu cukura, nedaudz kardamona un muskatrieksta, maltus piparus un ielej 200 ml ledus ūdens. Mīciet maisītājā 10 minūtes un ielieciet to ledusskapī. Šorīt viņi piepildīja iekšas un ... lūk, laime, mājās gatavota desa! Man ļoti patika! Fotoattēlā neapstrādāta desa un pēc dubultā katla.



Aizmirsu nofotografēt cepto, bet vēl ir palikušas 3 desas, ja neaizmirsīšu, parādīšu.
Man tas bija vieglāk nekā visiem pārējiem, jau ir tik daudz ieteikumu, padomu, ka problēmu nebija. Liels paldies visiem!

[Tatulja !!!]

Tatulja !!!Cik gludas ... kārtīgas desiņas !!!! Bet es nesaprotu, kāpēc jums tie ir tik balti ??? Varbūt tāpēc, ka tur ir tikai cūkgaļa un vistas gaļa ???? Un tas garšo ???

[Zvaigzne]

Zvaigzne, tas garšo labi, bet man nebija tomātu sulas, tikai ūdens. Bet, nez vai par krāsu, vai es varu nomest pilienu želejas krāsas kūkām? Varbūt kāds to izmēģināja? Kopumā krāsa mani neuztrauc.

Nu es šodien kļuvu traks !!!! Slava matadatai !!! Toka tik ļoti nomoka, ka viņai nebija laika nofotografēties ... Daļa no tām tika apēsta pusdienās (bija tik ļoooooti gardi!),

daļa karājas uz balkona (piemēram, piekārta 20 dienas),
un viens jau žāvē žāvētājā no pulksten viena pēcpusdienā ... Pamatojoties uz tēmu "Špilkinskaja medības" ...),

Šo pēdējo dzīvesbiedru visvairāk interesē redzēt, jo viņš pastāvīgi tur skraida un pārbauda viņu, šķiet, grib klusi izmēģināt ... Fotogrāfijas ir aiz muguras ...

Mēs gaidām ....

[Lge]

Nu, es gandrīz nokavēju visas jautrības, paldies Lgekas mani atveda šeit, es arī nepacietīgi gaidīšu Tetybesichka eksperimenta rezultātus

[Tante Besja!]

Tante Besja! Es domāju, ka jūs jau esat ēdis desu no žāvētāja? Trešā diena jau ir ...

Man nav laika ...
Nu, tas nozīmē, ka desa ir garšīga, garša nekādā ziņā nav zemāka par salami vai neapstrādātu kūpinātu gaļu, žēl, izmēģinājuma partija bija maza

[Tante Besja]

Tante Besja Vai tas ir no žāvēšanas? Un kurš ir uz balkona, kas viņai par vainu? Drooling drooling uz monitora. Kāds skaistums, super !!!!

[Tante Besja]

Tante Besja Vai tas ir no žāvēšanas? Un kurš ir uz balkona, kas viņai par vainu? Drooling drooling uz monitora. Kāds skaistums, super !!!!

Šis ir no žāvētāja! Un tas joprojām karājas ... ilgi tas karājas, es domāju, ka līdz 1. aprīlim

[Besja !!!!!!!!!!!!!!!]

Besja !!!!!!!!!!!!!!! : girl_cray: Cik jauks !!!!!!! Kāda ir šī recepte, kas jums ir ?? Dodiet visu sīkāk !!!!!!! Es, ko ???? Un tagad pērciet žāvēšanu ???

[Tante]

Ak ak, ak !!!Tante!!! Šīm Sanktpēterburgas sievietēm pat nav žāvētāja ... Otrā galvaspilsēta ... Otrā galvaspilsēta ...
Maskavas impērijas vārti !!!

savienotājs uz stieples! siekalas - atnesa lielgabalu, malto gaļu. sēnes, Kijevas kūka un Džefrijs !!!!!!

Nav interesanti bez bildēm !!!

[tantes]

Nu ja Pēteris ir sēta, tad viss ir Magadanā, Welkam !!! Un pie manas kaltes - kaut kādas plakanas paplātes, bet tantes- gara Desa un nederēs, es domāju ... Bet ... Bet ... man un Luiss, aha-aha-atnāca kūpinātava. Man nav spēka, taisnība pagaidām ar viņu sajaukt, bet es līdz Lieldienām izsmēķēšu desu (es tā domāju)

Nav interesanti bez bildēm !!!

Un kurš vispār neredz? : nepatīkams: viss jau ir tēmā !!!!! : Tava iekša nav izšķērdēt ...

[Tante]

Ak ak, ak !!!Tante!!! Šīm Sanktpēterburgas sievietēm pat nav žāvētāja ... Otrā galvaspilsēta ... Otrā galvaspilsēta ...
Maskavas impērijas vārti !!!

Ak, nesaki man, kaimiņ!

Nu visi ātri aizskrēja uz linku !!!
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

Man nav laika ...
Nu, tas nozīmē, ka desa ir garšīga, garša nekādā ziņā nav zemāka par salami vai neapstrādātu kūpinātu gaļu, žēl, izmēģinājuma partija bija maza

Piedodiet par iespējamo stulbo jautājumu, bet kā jūs iegūstat tik skaistas krāsas desu, kā jūs to "krāsojat"?

Džī ... Tā viņa pati kļuva žāvētājā, aptumšojās, sablīvējās gandrīz līdz cietībai! Žāvēšanas laikā tur notika kaut kādi procesi. Un tas, kas karājas uz balkona, arī kļūst tumšāks, es redzu, lēnām!

[Zarinka]

Piedodiet par iespējamo stulbo jautājumu, bet kā jūs iegūstat tik skaistas krāsas desu, kā jūs to "krāsojat"?

Zarinka! Uz malas es paskaidrošu, ko viņi dod priekšroku krāsot ar granātābolu Narsharab.

Paldies par atbildēm.
Tagad es došos tieši uz priekšu, lai piepildītu sapni par mājās gatavotu desu.

Ak, nesaki man, kaimiņ!

Kurš tur tavs kaimiņš ???

MASHKVA !!!

Kurš tur tavs kaimiņš ???

Tāpēc man Koptevo ir pusotra lēsta kurpe ...

[Leka]

Meitenes, es ziņoju par desu kūpinātavā. Šis.
🔗
Mēs ar Matroskinu viņu tomēr nopirkām. Nu, kā saka, pirmā pankūka ir vienreizēja. Sāku to vakarā pulksten 12, cerot, ka līdz rītam tas būs gatavs. Sākotnēji tas bija ļoti ilgs laiks.
Bet kārtībā. Sākumā viņiem izdevās iedarbināt kūpinātavu, neaizverot amortizatoru caurulē. Dabiski, ka visi dūmi nonāca virtuvē (vasarā), viņi aizvēra amortizatoru, dūmi gandrīz neizgāja laukā.
12 stundas kūpināta 75 grādos pēc Celsija, kas ir tik daudz.
Desa izrādījās skaista, bez bagātīgām ķiršu krāsvielām, ar patīkamu dūmu aromātu. Nav foto, mans dēls nāca, paņēma visu, jo es teicu, ka man jau ir gana. Arī Puzanina izrādījās labi. Viņa visu nolika neapstrādātu.
Bet nākotnei. Recepte ar tomātu sulu smēķēšanai, manuprāt, nedarbojas. Tam vajadzētu būt tikai gaļai, varbūt ar mannu vai kaut ko citu. Tiks izvēlēts laiks un temperatūra. Pirmkārt, es praktizēšu kaķi gaļas gabals, vēders.
Leka, tēmā par kūpinātavu jūs sniedzāt desu fotoattēlu. Skats bija garšīgs. Lūdzu, iedodiet man recepti.

Meitenes, es ziņoju par desu kūpinātavā. Desa izrādījās skaista, bez bagātīgām ķiršu krāsvielām, ar patīkamu dūmu aromātu. Nav foto, mans dēls nāca, paņēma visu, kā es teicu, ka man jau ir gana. Arī Puzanina izrādījās labi. Viņa visu nolika neapstrādātu.

Nu, Elijs-Pali !!! Kā tas notika? "Nav foto" Mums ir apnicis zīdkoks ...

Tātad, šeit es esmu, apmēram tā pati fotogrāfija, foto. Bija nepieciešams dēlu padzīt no desas, es nevarēju pretoties, un marinēju vistu .... vai varbūt es gatavojos desai ... mums jau ir jāpārbauda vienība.

Meitenes, iedvesmojoties no jūsu brīnišķīgajām fotogrāfijām ar sausā veidā sacietētām kolbām (a la medības no Špili), arī pa balkonu paķēra desu.
Sakiet, kurš jau ir apcepies - cik ilgi tam vajadzētu izbalēt? Manā žāvētavā tas žāvēja apmēram 20 stundas, tagad tas vienkārši karājas uz balkona, bet ir mīksts - varbūt man tas ir ļoti taukains (šoreiz tas notika), tāpēc tas nesacietē?

Tante Besja, Matroskina kaķis, es esmu vainīga !!!
Ira, ja gatavosi desu, dari to bez tomātu sulas. Man bija sajūta, ka tomātu sula kūpinot ieguva "papīra" garšu.
Varbūt pārāk ilga smēķēšana ir ietekmējusi.
Apmācība ir obligāta. Varbūt pietiek ar 2 stundām un 100 grādiem pēc Celsija? Vai kāda cita kombinācija.
Nekādā gadījumā nesāciet gatavot naktī, jums ir nepieciešams novērojums un pastāvīga pārbaude. Pat nedaudz atverot, aizverot amortizatoru, tiek piešķirta arī sava nianse par arvien vairāk dūmiem kūpinātavā.
Galu galā šī ir praktiski profesionāla ierīce, un ir nepieciešamas desu veikala darbinieku zināšanas. Un es visu izdarīju ar zinātnisku kule metodi.
Hei, cilvēki, vai ir bijušie (pašreizējie) desu veikalu tehnologi?
Lūdzu, dalieties savās zināšanās.
Šīs ir garšīgas kūpinātas desas, vēders, mugurkauls.

Hei, cilvēki, vai ir bijušie (pašreizējie) desu veikalu tehnologi?
Lūdzu, dalieties savās zināšanās.
Šīs ir garšīgas kūpinātas desas, vēders, mugurkauls.

Slepeni - Taši ir desu veikalu tehnologs.

Slepeni - Taši ir desu veikalu tehnologs.

Kur es varu viņu atrast? Un kā izsaukt?
Vismaz visvienkāršākā laika un temperatūras attiecība desām, vistas gaļai, saknēm.

kaut kāda aizdomīga iemidzināšana

mums ir daudz jautājumu, bet atbildes nav
Biedri, tiešām neviens man neteiks, kā desu žāvēt? !!!

Un mēs neizžuvām ... murrr., Mēs esam pārāk slinki, mums ir jāmoka matadata - viņa zina visu ...

[Ziņas no laukiem:]

Cik atceros, Shpilka rakstīja, ka dienu žāvēja kaltē. Un mēs žāvējām 3 dienas. Varbūt žāvētāji ir dažādi, varbūt sastāvs ir atšķirīgs, bet pēc dienas tas joprojām bija pilnīgi mīksts un mitrs!
Ziņas no laukiem: desa uz balkona kļūst arvien tumšāka. izžūst apjomā un kļūst no apaļa plakana!

[Ziņas no laukiem:]

Cik atceros, Shpilka rakstīja, ka dienu žāvēja kaltē. Un mēs žāvējām 3 dienas. Varbūt žāvētāji ir atšķirīgi, varbūt sastāvs ir atšķirīgs, bet pēc dienas tas joprojām bija pilnīgi mīksts un mitrs!
Ziņas no laukiem: desa uz balkona kļūst arvien tumšāka. izžūst apjomā un kļūst no apaļa plakana!

Mana desa žāvēja kaltē dienu 30 grādu temperatūrā.
Tad es to izņēmu, lai to apskatītu, izgāju no virtuves, un šajā laikā mans dēls to nejauši apēda.
Nebija nepatīkamu seku, bet pēc garšas viņš teica normāli.

varbūt žāvētāji patiešām atšķiras, bet pēc dienas man bija arī mīksts.

Tante Besja, vai viņa joprojām var pakārt uz jūsu balkona? - viņa jau nedēļu skaita vai kaut ko citu?

varbūt žāvētāji patiešām atšķiras, bet pēc dienas man bija arī mīksts.

Man arī bija mīksts, kad to izņēmu, gulēju virtuvē, kļuvu mazliet cietāka.
Nu, tad ... acīmredzot nebija viņas liktenis sevi nosusināt.

šodien es paskatījos uz desu - tā patiešām kļuva nedaudz tumšāka

meitenes, varbūt atkal ielieciet to žāvētājā? lai process sākās ātrāk?

Un eksperimenta tīrības dēļ es joprojām izturēšu 20 dienas