Desa mājās

[nelietība]

nelietība , interesanta mērce! Nāc, arī tev noderēs.
Es redzēju vienkāršas, sālītas zarnas, kas pārdotas lauksaimnieku tirgū (uz iepakojuma bija ieteicams tos uzglabāt saldētavā). Bet parastās. Jūsu - ar zhikrk, vajadzētu būt garšīgākam.
Pagaidām esmu gatavojusi tikai desas cepšanai, pārējās, diemžēl, līdz šim - nav apstākļu, nav laika. Bet es izlasīju Temku, uzzinu noderīgas un interesantas lietas. Par to, ka gaļa jāpievieno "pa gabaliņiem", soda krāsai. Nobriedīšu, nobriedīšu

[nelietība]

nelietība , interesanta mērce! Nāc, arī tev noderēs.
Es redzēju vienkāršas, sālītas zarnas, kas pārdotas lauksaimnieku tirgū (uz iepakojuma bija ieteicams tos uzglabāt saldētavā). Bet parastās. Jūsu - ar zhikrk, vajadzētu būt garšīgākam.
Pagaidām esmu gatavojusi tikai desas cepšanai, pārējās, diemžēl, līdz šim - nav apstākļu, nav laika. Bet es izlasīju Temku, uzzinu noderīgas un interesantas lietas. Par to, ka gaļa jāpievieno "pa gabaliņiem", soda krāsai. Nobriedīšu, nobriedīšu

Ir, tas vispār nav svarīgi. ES mēģināju
Tas izskatās vilinoši, salīdzinot ar parasto versiju. Monogrāfiski.
Vai garoza iznāk interesantāka.

PS- un fakts, ka gaļu vajag sālīt, nāca ar paša pieri,
un nekad to nenožēloju)))
- to joprojām var "grauzt" sālīšanas laikā, kamēr cūkas krūtis
kļūst kā "bekons" un biezā mala ....
Un karbonāde?
- Vai esat to izmēģinājis?
Nu kā ir?
(var pat bez maizes)

[Lyalya Toy]

Lyalya Toy, kaut arī saldētavā man joprojām ir dabiskas zarnas, par 150 (ja pareizi atceros) rubļiem, bet vienalga, nāc ar atsauci, tas noderēs!

Ira, Es pasūtīju šeit 🔗... baltā pusē. рф / kolekcija / Domashnee-kopchenie / produkts / obolochka-dlia-kolbas
Es tur nopirku arī cepšanas režģi.

[nelietība]

nelietība Tātad garoza ir visgaršīgākā! Saite !!!
Lyalya Toy Es izraku atsauci. Bija atklāts tik daudz interesantu lietu! Paldies!

Garoza jebkurā gadījumā ir garšīga.

Vēlams uz grila, bet grila sezona dod vietu rudenim.

Šajā gadījumā noorganizējiet "tikšanos" -

Šovs darīs? Un kā?

PS- pastāstīt par nepārspējamas garšas sautējumu, vai tas ir pārāk agri?

Par sautējumu - atsevišķā sadaļā - obligāti.
Mangala sezona, ja ir vasaras rezidence, var būt ārpus sezonas. Man tā nav ... Bet, ja jums tāds ir, tad apskatiet "somu grila mājas". Es laizu viņiem lūpas, kamēr nav kur likt.

Kas nākamais mūsu darba kārtībā? Vai kustība ir gaidāma?

Duc kustība neapstājās.

Tagad Boršagovskī apgūstu "Skilandis":



Gee, nekas labāks par kaķu barību "Vhiskas" dimensiju salīdzināšanai tajā brīdī nenāca prātā ...

Es saprotu, ka šī ir tīra azartspēle, bet salauztā ir nieze ...
Kāpēc "pēc Boršagovska teiktā"? Patamushta Skilandis ir izgatavots no cūkas, un man ir jēra gaļa un liellopa gaļa. Un tas viss nav cūkas vēderā, bet gan aitas. Un es dzīvoju uz Boršagovkas. Pat ar iekšām man neizdosies ... Jā, un cūkgaļa šajā gada laikā kaut kā neiztur, ir skumja pieredze. Ļaujiet uz ielas kļūt vēsākam ... Kā teica mūsu tālie slāvu senči: vasarā sagatavojiet kamanas, bet ziemā - salami ...
Desas sākuma svars ir 4,8 kg. Izgatavots pirms nedēļas. Rīt es sākšu smēķēt ar aukstiem dūmiem. Pa to laiku izskats ir ļoti līdzīgs lietuviešu oriģinālam:

Lieta! Sazināsimies. Nez, kas notiek.
Un kas nesummējas iekšās?

Un kas nepievieno zarnās?

Mēs vienkārši nekrustosimies ...

[Kapet]

Izrādās nedaudz dārgs par 15 metriem vairāk nekā trīs simti rubļu. Es nopirku vairāk nekā 90 metru saišķi par 900 rubļiem ar kaut ko, bet šeit tas izrādās divreiz dārgāks.
Kapet
Kāda skala, kādi izmēri, tā izskatās vienkārši krāšņa. Noņemot cepuri

2 Kapet
lielums, kas jums nepieciešams)))

Jautājums ir, vai šī ir pirmā pieredze ar šādām dimensijām, vai arī jau ir prakse?

Es kaut kā baidos "lielā mērā"

2 Kapet
lielums, kas jums nepieciešams)))

Jautājums ir, vai šī ir pirmā pieredze ar šādām dimensijām, vai arī jau ir prakse?

Es kaut kā baidos "lielā mērā"

Nu es saku - azarts ...

Paskatīsimies, kā norit process ...

Salīdzinot ar 11 kg smagu cūkgaļas kāju, kas nesen tika svinīgi aprakta zemē, tie ir sīkumi ... Bija neveiksmīgs mēģinājums pagatavot prosciutto. Es gaidu auksto sezonu, lai mēģinātu vēlreiz ... Sausā veidā sacietēta cūkgaļa nav viegla lieta, pat no Melnkalnes viņi dažreiz atved Negush prosciutto ar tārpiem ... sorry žagatas: 🔗

pēc izskata tas parasti izžūst.

Un cik ir temperatūra aiz borta?
PS- eksperimentus sāku tikai septembra vidū

PSS - sausiem konservētiem produktiem, kamēr tie ir karsti.
Un wow tie uz kaula, vēl jo vairāk.

man joprojām ir grūti uz kauliem, es to neriskēju.

pēc izskata tas parasti izžūst.

Un cik ir temperatūra aiz borta?
PS- eksperimentus sāku tikai septembra vidū

Temperatūra - plus 3 Celsija, kamēr ir nofrost ... Pretējā gadījumā līdz šim ... joprojām ir silts ...

Ledusskapis ar NoFrost!?
Labi, bet ir sals, es to saprotu.

Un kas ir maisa iekšpusē? Un kā ?

[Ņina]

Izrādās nedaudz dārgs par 15 metriem vairāk nekā trīs simti rubļu. Es nopirku vairāk nekā 90 metru saišķi par 900 rubļiem ar kaut ko, bet šeit tas izrādās divreiz dārgāks.

ŅinaVai esat iegādājies kolagēna apvalku? Kur tieši tu to dabūji? Lūdzu, kopīgojiet saiti.

[Ņina]

ŅinaVai esat iegādājies kolagēna apvalku? Kur tieši tu to dabūji? Lūdzu, kopīgojiet saiti.

Vietne tiek saukta 🔗, un uz otra, bet es neatceros.

Ledusskapis ar NoFrost!?
Labi, bet ir sals, es to saprotu.

Un kas ir maisa iekšpusē? Un kā ?

Šeit ir īsto Skilandu recepte, kuru lietuvieši nemaz neslēpj, jo to nesen aizsargāja starptautiskās tiesības, līdzīgi kā šķiņķis, prošvi uc:
5 kg labas cūkgaļas
200 gr sāls
1/2 tējkarotes salpetes
1 tējkarote maltu piparu
1 tējkarote koriandra
2-3 ķiploka daiviņas
Skilandis tiek gatavots tikai no labas, varbūt treknas, cūkgaļas gaļas. Gaļu sagriež 30-50 gr gabaliņos. Ja gaļa ir liesa, pievienojiet sasmalcinātu bekonu. Sezona ar garšvielām, ķiploku berzē ar sāli. mērcē un samaisa. Gaļu mēs cieši ievietojam tīri mazgātā kuņģī, sašujam to. aukla. Tad 5 dienas turam aukstā telpā, pēc 3 dienām nokalstam un pēc tam 3-4 nedēļas auksti smēķējam.
Tos ēd kā jebkuru sausu desu.

Esmu veicis korekcijas (galu galā jēram ir vajadzīgas vairāk garšvielu):
1,8 kg liesa liellopa gaļa
2,2 kg liesa jēra gaļa
0,5 kg speķa
Sāls ar ātrumu 35 g / kg
100 gr brendijs
3 ķiploka daiviņas
1 ēd.k. karote cukura
1 tējkarote maltu piparu
1 tējkarote koriandra
2 tējkarotes maltu saldo piparu
1 tējkarote zemes muskatrieksta
Gaļu vispirms pāris dienas sāli sagriež gabalos, pēc tam tiek pagatavota malta gaļa, kurai pievieno garšvielas. Maltā gaļa tiek turēta ledusskapī 3 dienas, dažreiz maisot, pēc tam ar rokturiem pildīta vēderā, sasieta. Starp citu, viņi saka, ka veselu aunu var ievietot auna vēderā. Es domāju, ka tā ir taisnība, jo pēc tā aizpildīšanas man joprojām ir pastaiga, es negribu, ja es gribētu, es varētu viegli uzlikt vēl 5 kg.

Ideālā gadījumā šo kolosu vajadzētu nospiest, lai novērstu tukšumus, kaut kas līdzīgs šim:

bet tam vēl ir laiks ...
Tieši šeit 🔗 Polijas forumā ir daudz fotogrāfiju par cilantro, gandrīz pilnīgu skilandis analogu ...
Cik es zinu, arī slāviem ir kaut kas līdzīgs, gaļa vēderā, piemēram, ukraiņu kendjuk. Bet šos analogus ēd tūlīt pēc vārīšanas - slāviem nav prakses, man šķiet, ilgstoša desu vārīšana. Droši vien dzīve piespieda mūs rīkoties pēc principa: nedod Dievs, ir laiks ēst to, kas vēl ir silts, līdz viņi atņēma ...

Tas ir vilinoši ...
Vai malto gaļu sasmalcina ar rokām, vai arī jūs varat izmantot gaļas mašīnā?
Vai jūs to darāt pirmo reizi, vai arī tas jau ir pārbaudīts variants?

Es nedošu tiešas saites par krievu virtuves analogiem,
Bet pirms revolūcijas un pēc tam viņi ciematos darīja dažādas lietas, jo toreiz nebija ledusskapju.
Maksimums - ledus pagrabi.
Un receptes pārsvarā bija ģimenes, toreiz nebija interneta
Un bija apmetnes, kur cilvēki gatavoja savus nacionālos ēdienus. Tātad viss sajaucās
un tika pieņemts.

Manas vecmāmiņas mājas mansardā bija izstieptas biezas stieples. Kad viņa bija maza
uz tiem tika žāvēti šķiņķi un desas, izrādās.

Un tad sākās - kolhozi, atsavināšana. Tad karš. Tad Hruščovs aizliedza turēt lopus
un ar nodokli apliek augļu kokus - liekot cilvēkiem tos visus iznīcināt.

Nu, Kubanā arī tagad mēra aizsegā ir aizliegts turēt vairāk par divām cūkām ... It kā divas cūkas nesaslimtu, ja tā ... Un kurp ietu nabaga zemnieks. Saderīgais raud, pāragri cūkas cirst, bet arī viņš baidās no soda naudām, un karstumā gaļu nevar pārdot pārāk daudz ... Atvainojiet, tas nav saistīts ar desu ...

Es visi savā galvā griežu padomus par gaļas gabalu pievienošanu pirms maltās gaļas vārīšanas desām. Vai tas attiecas uz visām desām, vai vienkārši saraustīts?
Ja visiem, tad man tas šķiet neloģiski, jo sālim vajadzētu dehidrēt gaļu, tas ir, atņemt tai sulīgumu. Pastāsti mums vairāk.

[makabuša]

makabuša, bet ir kāda nianse, es vienkārši lasīju par to! sāls vispirms izvelk sulas, un pēc tam, gluži pretēji, tur tās gaļas iekšpusē, un izrādās neticami sulīgs, tur ir pat krāšņa vista ar sausās sālīšanas metodi, to izgudroja Džūdija Rodžersa, restorāna īpašniece štatos, kur vistas gaļa ir pārklāta ar sāli un tiek turēta ledusskapī no dienas, līdz es gatavoju 3 dienas, putns izrādās neticami sulīgs! Tik garšīgu vistu es vēl nekad neesmu ēdusi _{bet cep to ....} šeit, Luda marianā-agā, jūs varat apskatīt šo vistu 🔗

bet cep to ....

Un kā ar karsto?

Un kā ar karsto?

Lyudok, to cep sausā cepeškrāsnī cepeškrāsnī T = 230-260C. 30 minūtes vienā pusē, 20 otrā, 10 atkal pirmajā. bet tik augstā temperatūrā tauki ātri izkūst un sāk smidzināt uz krāsns sienām un sadedzināt, kā rezultātā 20 minūtes pēc cepšanas sākuma man bija pilna dūmu virtuve! un vēl pēc 40 minūtēm, manuprāt, ugunsdzēsēji varēja ierasties, spriežot pēc dūmu aizsega no mana dzīvokļa logiem. jā, plus sadedzinātu tauku smaka visā dzīvoklī, visa krāsns vienmērīgi tika izšļakstīta ar taukiem, tad es pāris dienas to labi mazgāju, ko pagatavoju "draugiem" - ciemos ieradās sievastēvs , tad kaut kā viņi man kaut kā piedeva šo ārprātu, un, ja par lieliem viesiem, tad, protams, šausmas

Vai arī tā ir tikai tik resna vista, kuru es saņēmu? Es nezinu .. bet, neskatoties uz vienkārši fantastisko gardumu, āda tur tiek veidota - super kraukšķīga, plāna (protams, visi tauki ir izkusuši), un sulīgums ir vienkāršs - es neuzdrošinājos atkārtot eksperiments vairs ..

[Lisss's,]

Lisss's, paldies, tas ir skaidrs!

Kaut ko es neesmu gatavs tik ekstrēmam!

Ziniet, komentāros meitenes raksta, ka ceptas, un visu darīja brīnišķīgi, un arī cepas. un neviens nesūdzas .. es to pārlasīju, ieliku uz cepešpannas, tad man nebija lielas izmēram piemērotas pannas .. tāpēc domāju - varbūt tāpēc tas arī notika? vajadzēs vēl vienu reizi pārtaisīt, jau pannā! it īpaši tāpēc, ka garša ir elpu aizraujoša

Runājot par prisalivaniju, es to izcēlu empīriski, tas izrādās maigāks un subjektīvāk sulīgāks.
Piemērots Snay receptēm, vienīgais sāls tiek ņemts ne atbilstoši standartam.
Es pārbaudu gaļas sāļumu, uzliekot ar to krūtis.

Un, starp citu, arī gatavība. Pēc apmēram 4-6 dienām tas ir gatavs.
Turklāt spēcīga termiskā apstrāde arī nav nepieciešama, viss ir gandrīz gatavs.

Vienīgā vieta, kur es nesālīšu, ir ukraiņu desa cepšanai.
Lai gan, iespējams, tas ir iespējams, bet es to daru tieši kā ātru iespēju.

Jebkurā gadījumā jūs neko nesabojāsiet ar sālīšanu. Pamēģini. Salīdzināt.

PS - šādu desu derīguma termiņš pirms sasaldēšanas bija apmēram piecas dienas,
vairs neriskēju.
Maltā gaļa no nesālītas gaļas tik daudz neizturēs

Kopumā viņi pievieno visu, kas jums patīk - no vistas krūtīm līdz cūkgaļas vēderam,
karbonāti, zivis ...

Ak, vai kāds man var pastāstīt par "padomju" aknu desas recepti? Esmu šīs delikateses cienītājs, bet tagad to ēdu un cenšos nedomāt par to, no kā tas sastāv, ka tas maksā 160 r / kg.

Un tiešsaistē meklējiet aknu desu. Reiz atradu viesus pēc iebiezinātā piena, ārstu desas un saldējuma "krēmīgā saldējuma". Tas nav stingrs militārs noslēpums, jūs to atradīsit.

Un tiešsaistē meklējiet aknu desu. Reiz atradu viesus pēc iebiezinātā piena, ārstu desas un saldējuma "krēmīgā saldējuma". Tas nav stingrs militārs noslēpums, jūs to atradīsit.

Paldies, vai viesī ir recepte? Es gribu iemācīties to pagatavot mājās ..

Ir viss izkārtojums, kas un cik daudz jums jāievieto pēc viesa domām. Piemēram, es pat atradu, cik daudz sāls jāieliek pelmeņiem. Es negribu riskēt nogaršot jēlu malto gaļu. Tagad es tikai nosveru gatavo malto gaļu ar sīpoliem un citām piedevām. ja tie ir saskaņā ar recepti, un es matemātiski aprēķinu, cik gramu sāls man jāievieto. Man tas ir 0,8-0,9% no kopējā gatavās maltās gaļas svara. Un tad es mēdzu pievienot sāli, pēc tam pagatavoju testa partiju pelmeņus vai kotletes un pēc tam pievienoju sāli vai to, ko pievienoju maltajai gaļai, lai tā nebūtu tik sāļa. Tagad garantētais rezultāts.

Ak, vai kāds man var pastāstīt par "padomju" aknu desas recepti? Esmu šīs delikateses cienītājs, bet tagad to ēdu un cenšos nedomāt par to, no kā tas sastāv, ka tas maksā 160 r / kg.

Paskaties šeit: aknu aknas. 1968. gads. 🔗

Šeit ir mana desa ar kolagēnu.

🔗
🔗

Cepta Grl-gāze pannā.

Lena, ļoti skaista desa. Vai jūs to iepriekš vārījāt? Un cik ilgi vajadzēja cepties? Es cepu parastajā pannā, stipri apšļakstījos.

[Ludmila]

Ludmila Paldies!
Es to iepriekš nevārīju,
Par laiku neteikšu, nepamanīju.
Cepšanas panna Grila gāze.

Jā, es sapratu, ka grila gāze. Man ir viens

Es pirmo reizi apcepu uz vidēji augsta karstuma 25-30 minūtes,
tad viņa samazināja uguni līdz minimumam un uz brīdi aizmirsa,
Es nezinu, cik ilgi ... apmēram stundu vai mazāk.
Izrādījās, ka viņa šķita izžuvusi.

Es sapratu, bija vajadzīgs ilgs laiks, lai sagatavotos. Tas ir kļuvis līdzīgs daļēji kūpinātam.

Jā!

Lena! Oho! Sapņu desa ... + vēl viens vēlmju saraksts (panna GG)

[nelietība]

nelietība Paldies
Recepte man, kā vienmēr, ir "no acīm", vai drīzāk garša.
Cūkgaļa + liellopa gaļa 50/50. Ritināja pa lielu režģi.
Sāls, muskatrieksts, saldā paprika un kaut kas cits (es godīgi neatceros),
+ auksts ūdens mīcīšanas procesā, atkal ar aci.
Iemērciet apvalku ūdenī (saskaņā ar instrukcijām), velciet to virs sprauslas
gaļas mašīnā un pildīti ar malto gaļu. Es to ievietoju pannā un nedaudz apcepu
noraidīja uguni un ... "Blīns aizmirsa aaa! Es-"
Atstājies līdz vakaram, mans dārgais atnāca, izmēģināja un jautāja: "Kā tu to izdarīji?"
Es neteicu patiesību, bet es vienkārši to nevaru atkārtot.

Meitenes un zēni, labāk pagatavosim desu un dalīsimies savos sasniegumos. Un strīdēties par GOST nozīmē izliet no tukšas uz tukšu, un kāda desa bija padomju laikos - bet tā nemaz nebija, tikai pa aizmugurējām durvīm veikala direktore, tāpēc izvilktais gabals šķita garšas augstums.Mūsu tēma ir desu vārīšana mājās. nosacījumi un šeit viens nosacījums - produktam jābūt GARDĀKAM. Piemēram, es gatavojos sausai desai, gaidot nedaudz vēsāku, bet pagaidām es bieži gatavoju desu ar kartupeļiem, piemēram, ukraiņu (es ievietoju tikai nedaudz mazāk kartupeļu) un uzmanīgi izlasu pieredzējušās desas padomus veidotājiem

[Lena]

Šeit ir mana desa ar kolagēnu.
Cepta Grl-gāze pannā.

Lena, labi, Krakovas desa, viens pret vienu.

[Lena]

Lena, labi, Krakovas desa, viens pret vienu.

Un man tas likās tieši tāpat

Un man tas likās tieši tāpat

Ne viens es, redzat, sēžu izsalcis

Paskaties šeit: aknu aknas. 1968. gads. 🔗

Paldies!!!

[Lena]

Lena, labi, Krakovas desa, viens pret vienu.

Paldies ,Ksyusha! Tas noteikti garšo nevis pēc Krakovas, bet gan garšīgi

[Ksyusha!]

Paldies ,Ksyusha! Tas noteikti garšo pēc Krakovas, bet garšīgi

Veļa, galvenais ir garšīgs, bet to var saukt par Lijevojevskaju!

[tatulja12]

tatulja12 tas ir skaidrs, it īpaši tāpēc, ka Lyalya ir slims no šīs desas
(kad viņai izdodas izlūgties sīku gabaliņu)

[tatulja12]

tatulja12 tas ir skaidrs, it īpaši tāpēc, ka Lyalya ir slims no šīs desas
(kad viņai izdodas izlūgties sīku gabaliņu)

Helēna, tas ir vēl viens apstiprinājums tam, ka panna ir tik svarīga! Un arī Lyal ir jāpalutina.