Desa mājās

Helēna, tas ir vēl viens apstiprinājums tam, ka panna ir tik svarīga! Un arī Lyal ir jāpalutina.

Jā, cepšanas panna ir nepieciešama un Lyalya desa ir papildus uzturā

Jā, cepšanas panna ir nepieciešama un Lyalya desa ir papildus uzturā

Helēna, mēs arī neko daudz nevaram izdarīt, bet, ja jūs patiešām vēlaties, dažreiz jūs varat.

Aknu desa (aknas)

Sīkāka informācija -šeit

Aknu desa (aknas) Sīkāka informācija-šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=110264.0

Šeit neatradu sīkāku informāciju, jo tiek atvērta šīs tēmas 1. lapa.
Man patika jūsu desa, konsistence ir tāda, kādu es gribētu iegūt.
Lūdzu, uzrakstiet visu sīkāk vai norādiet konkrēti ziņu, uz kuru jūs saistāt.

Šeit neatradu sīkāku informāciju, jo tiek atvērta šīs tēmas 1. lapa.

Lyi acīmredzot ir šeit
Lokočkas tēmā

Saite uz atkārtotu publicēšanu
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=142954.0

Paldies, šī saite darbojas.

Lyi acīmredzot ir šeit
Lokočkas tēmā

Paldies IRR!
Es jutos skumji ... Lekes mūžīgā atmiņa ...

Komentāri par liverno / liverwort desām
rakstīja profila tēmā.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...42954.0
Es apglabāju, aknu un aknu desu tēma tiek atklāta rūnās

2 Snay
2 Kapet
puiši, paskatieties. Ja es kaut ko aizmirsu, pievienojiet to komentāros,
pliz

Viss ir aprakstīts ļoti fundamentāli! Paldies par info!

Diemžēl es neko nevaru piebilst, jo manas rokas vēl nav sasniegušas aknas ...

Līdz es izdomāju termiskās apstrādes režīmu.
Manā gadījumā tas ir 30 minūtes 80 grādu temperatūrā, iespējams, mazāk.
No otras puses, ir jābūt atkarībai neatkarīgi no tā, vai mēs izmantojam neapstrādātas aknas vai blanšētas / sautētas.

Interesanti!
Paldies, izmēģināsim nedaudz sodas. Un neviens mājās nemēģināja sālītu sāli?
- tas drīzāk paredzēts sausā veidā sacietētām desām.
Es to neesmu mēģinājis. Es pat nezinu, vai tas ir tā vērts?

Nitrāti piešķir krāsu un noformējumu, tas ir saprotams.
Vai tas ir nepieciešams mājas precei?

Ja par ceptām desām, tad nav tā vērts! Un kategoriski!
Temperatūrā, kas pārsniedz 120 C, nitrīti un olbaltumvielas reaģē, veidojot nitrozoamīnus. Un tie ir kancerogēni.
Tāpēc nav ieteicams cept desas un šķiņķa produktus ar nitrītu.

Komentāri par liverno / liverwort desām
rakstīja profila tēmā.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...42954.0
Es apglabāju, aknu un aknu desu tēma tiek atklāta rūnās

2 Snay
2 Kapet
puiši, paskatieties. Ja es kaut ko aizmirsu, pievienojiet to komentāros,
pliz

Liverka.
Īsāk sakot, malto gaļu aknu desām parasti gatavo, izmantojot karsto tehnoloģiju. Un pievienojiet "slepeno" sastāvdaļu - vārītu cūkgaļas ādu.

Termiskai apstrādei.
Temperatūra 76 +/- 2 С ar ātrumu 1 minūte uz 1 milimetru diametra. Cūkgaļas vēderam tas ir apmēram 30 minūtes.

Ir izdzēstas ziņas, kurās personīgi apvainots autors vai citi foruma viesi un kas nav tieši saistītas ar tēmu.

Ziņa ar detalizētu desu meistarklasi no Kolbasnik ir pārvietota uz atsevišķu tēmu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178988.0

Jauku tērzēšanu forumā

Ehhh, ja tikai kāds, kas pieredzējis Maskavā, organizētu kopīgu kolagēna apvalka iegādi, pat izmantojot balto ... lai dalītos piegādes izmaksās.) zarnas

Es arī nopirktu sev kolagēna apvalku zīmola Smokehouse priekšvakarā.
Bet, kamēr es sastopos ar rūpniecības piederumiem, es nevaru ēst tik daudz.
Ja kāds saskaras ar piegādi mazos daudzumos, iemetiet atsauci, pliz.

Un pievienojiet "slepeno" sastāvdaļu - vārītu cūkgaļas ādu.

Kā to pievienot? Lūdzu, pastāstiet vairāk!

Es to atradu: šķietami ne rūpniecības preces, tikai ar cenu ir pilnīga nenoteiktība
🔗

Es to atradu: šķietami ne rūpniecības preces, tikai ar cenu ir pilnīga nenoteiktība
🔗

Es viņiem piezvanīju.) Viņi pārdod no 500m, diametrs no 45 mm, km cena ir attiecīgi 6577 rubļi, puskilometrs kaut kur ap 3300, ja pat nemet iekšā par nelielu pasūtījumu ... Tātad tikai tad, ja ir 10 cilvēki, kuri vēlas, un pat tad roll šo daļu .... heh ...

Vietnē viss ir savādi:
PIEGĀDES IESPĒJAS:

- ruļļos 250-600 m, atkarībā no diametra;

- gofrēts, diametrs 35-85 mm (katrs 15-35 m caurulē līdz 60 cm garš);

- 20-25 m iepakojumos;

- segmentos 0,3-1,0 m:

Es biju pārsteigts arī tad, kad meitene teica par 45 diametru un bija ļoti pārsteigta, kad dzirdēju apmēram puskilometru ... bet ko jūs varat darīt ...

[Arizona, An4utka]

Arizona, An4utkapaldies meitenēm!
Gaidīsim, varbūt būs citi, kas vēlas. Es nevaru ēst vairāk par 200 metriem, un varbūt pat mazāk. Viņai galu galā, visticamāk, ir arī savs derīguma termiņš.

Šeit ir mana pirmā desa.
Recepte: 1kg liesas cūkgaļas
0,3 kg krūtis (tauki vienkārši nebija)
0,3 kg vistas sirdis
zemes muskatrieksts
sāls
malti pipari
garšviela bekonam
1. st. ledus ūdens
Gaļu, krūtis un sirdis es sagriež mazos gabaliņos. Es sabāzu zarnas, uz dienu ievietoju ledusskapī. Viņa apmēram 20 minūtes izlika (varētu teikt, ka vārīta) cepešpannā ar ūdeni.Atdzesē un cep cepeškrāsnī zem grila.
Es to izdarīju pirmo reizi, recepte izrādījās apvienota, man patika garša.
Izlaide ir 1,3 kg

Varbūt kāds noderēs. Mums pilsētā ir veikals, kurā pārdod daudz interesantu lietu smēķēšanai. Krievijā ir piegāde pa pastu. 🔗

darīsim abus.

Es negatavoju desas ar poliamīda apvalku. Un kas nepatīk gatavi apvalki? Ātri, ērti un lēti ilgstoši pietiek tikai ar 6 rubļiem uz metru 80 metru šķeterē, un zarnas ilgstoši var uzglabāt ledusskapī. Varbūt poliamīda apvalkam ir dažas priekšrocības salīdzinājumā ar apvalku? Lūdzu, pastāstiet mums.

Poliamīda apvalkam, kas paredzēts lietošanai mājās, es domāju, ka ir tikai 1 iespēja - aspic, auksti griezumi. Es domāju, ka visas citas iespējas nav piemērojamas mājās.
Kolagēna desu apvalki - ideāli piemēroti sausai konservētām pātagu desām, kas nožuvušas tikai 3-5 dienas uz balkona. Vienīgais brīdinājums ir tas, ka bez īpašiem piedāvājumiem to ir grūti aizpildīt. sprauslas un šļirce. Mīnusi - nav piemērots grilēšanai. Pārsprāgt, kad temperatūra paaugstinās virs 80 grādiem.
Tiesa, viņi drīz man atsūtīs tādu čaumalu, bet uzasināti grilēšanai - nu, mēs atbrauksim un paskatīsimies.

Olbaltumvielu desu apvalks - sausā veidā sacietētām desām un ruļļiem, plusi - stiprākas zarnas, tīrākas, lielas pildījuma spējas. Mīnusi - nav cepti uz oglēm.
Ir arī kolagēna plēves - ēdamas, no kurām jūs varat veidot visu, ko vēlaties - pat desu, pat koloboks, pat ruļļus :)

Viss, izņemot poliamīda apvalku, atrodams uz Ki. RU. Varbūt parādīsies poliamīds, bet nedaudz vēlāk.

Sveiki!
Jūsu gardie sasniegumi desu gatavošanas, lielīšanās un ēšanas jomā jūs mani virzījāt uz senu sapni. Es beidzot liku iekšām pagatavot īstu desu un apturēt mokas ar visādiem maisiņiem un foliju (labi, arī ar šķiņķi, kaut kā tas ar viņu nekausējas). Tātad, es pasūtīju zarnas tīmekļa vietnē. RU. Un mans jautājums jums ir šāds: vai saņēmāt pasta sūtījuma izsekošanas numuru? Un tad es vēl neesmu par to informēts, un es domāju, ka ir vērts sākt traucēt sūtītājam vai gaidīt?

Un, ja nav par vēlu, es gribētu ievietot piecas kapeikas kebaba jautājumā. Viņi visu pareizi rakstīja par gaļu:
1 / mēs paņemam jebkuru gaļu, rūpīgi to deģenerējam, pievienojam sāli + melnos piparus + cukuru (mazliet, tas labi atklāj gatavā produkta garšu) + smalki sagrieztu sīpolu (nekādā gadījumā nemaltu). Nekādā gadījumā neliekam nekādu maizi vai olas, tās nav kotletes !!! Un es nekad nepievienoju ūdeni.
2 / LABI !!! ĻOTI labi mīcām, izsitam lukturus !!! Tam vajadzētu kļūt elastīgam un lipīgam.
3 / Kad šūpulis ir izveidots, maltajai gaļai IR jābūt aukstai. Kamēr gatavojam ogles, mēs ievietojam malto gaļu ledusskapī vai saldētavā.
4 / Mēs veidojam šūpuli. Šis ir trešais, ārkārtīgi izšķirošais brīdis.Mēs ņemam malto gaļu plaukstā apmēram kotletes tilpumā, ar rotācijas kustībām starp plaukstām mēs izveidojam blīvu bumbu, mēģinot noņemt visu gaisu iekšpusē. Tad mēs šo bumbu uzvelkam uz iesma vajadzīgajā attālumā no gala, tas ir, apmēram 10 cm no malas. Un mēs sākam ar mīcīšanas-stiepšanās kustībām, it kā, lai šo bumbu pārvērstu par desu-desu (tas ir tas, kuram patīk kāda biezuma lula). Lul viengabalainības galvenais triks cepot (kas kādu iemeslu dēļ vienmēr tiek klusēts) ir tāds, ka visu šo cepšanas laikā mūsu maltajā gaļā, kas veidota desas veidā uz iesmiem, nekādā gadījumā nav tukšumu. dobumus piepilda ar sulu, kas uzvārīs (salauzīs) mūsu lyulu. Izveidotās šūpulīša malas cieši ielīmējam ap iesmu, lai nebūtu dobumu. Un tāpēc viņš nokrīt no iesma.
SECINĀJUMI: īpašu uzmanību pievēršam maltas gaļas pamatīgai mīcīšanai un blīvai, labi saburzītai šūpulīša formas veidošanai.
Mēs bieži uz ielas grila vakarā cepam lulu. Vienmēr lieliski! Pat ja malto gaļu pagatavoja vakar vai aizvakar. Man to mācīja Džordžijā (mēs ar draugu braucām uz suņu izstādi, vietējās meitenes izdzina mūs no pilsētas uz kādu ļoti garšīgu kafejnīcu, un tur pavārs, spīdzinot ar atkarību, nodeva visas "vēlēšanu aktivitātes paroles"). Pēc viņa nodarbībām nekad nebija nevienas punkcijas. Līdz tam laikam arī es uz dažādām restītēm pastāvīgi ķēru krītošo malto gaļu un par prieku suņiem to izņēmu no oglēm.

Meitenes zēni, man ir jautājums! Gatavošanas laikā kaut kas manos pēdējos laikos sāka plīst. nav cieši piepildīts, es to diezgan bieži caururbju ar adatu ... Kāds ir iemesls, es nesaprotu. Vai ilgstoši uzglabājot sāli, zarnas var zaudēt elastību? Ko tad? Vai ilgāk uzsūkties pirms lietošanas vai pieņemt?

[Kā sagatavot zarnas desai]

Meitenes zēni, man ir jautājums! Kaut kas manās pēdējās reizēs vārīšanas laikā sāka plīst. nav cieši piepildīts, es to diezgan bieži caururbju ar adatu ... Kāds ir iemesls, es nesaprotu. Vai ilgstoši uzglabājot sāli, zarnas var zaudēt elastību? Ko tad? Vai ilgāk uzsūkties pirms lietošanas vai pieņemt?

Es, tā sakot, izmantoju šo instrukciju desu apvalku sagatavošanai
Kā sagatavot zarnas desai
Sekciju mazgā siltā ūdenī, pēc tam ievieto traukā, kur 3 tējkarotes sodas izšķīdina puslitrā ūdens. Ļaujiet sēdēt stundu, pēc tam vēlreiz noskalojiet un ielieciet ar etiķi paskābinātu ūdeni. Pirms pildīšanas ar malto gaļu noskalojiet aukstā ūdenī. Zarnas kļūst sniega baltas un stiepjas kā gumija. Smaržo nedaudz etiķa. Ja šī smarža nav patīkama, tad etiķī ielieciet citrona miziņu. Iegūstiet gandrīz caurspīdīgas zarnas ar brīnišķīgu dabisku citrusaugļu smaržu.
Tas ir vienīgais veids, kā es daru, tie patiešām stiepjas kā gumija, tie ir ļoti stipri pildīti (sausā veidā sacietētām desām), tie neplīst, tos uzglabā manā saldētavā sālī.
Py. sy. Es nedūru, jo vārīšanas laikā sula izplūst.

Nedrīkst durt. Šo metodi, kā atbrīvoties no tukšumiem ar gaisu, izmanto tikai sausā veidā sacietētām desām.
Kāpēc desas iekšpusē no sausas maltas gaļas gatavot sausu kotletu?
Lēni karsē līdz 80 grādiem. 15-20 minūtes. un pēc tam apcep vai cep - burtiski 3-5 minūtes - tie ir gandrīz gatavi. Ja no desas iznāk viegla sula, tad tā ir gatava. Tiklīdz mēs desu iekšā esam sasildījuši līdz 72–74 grādiem - tas nozīmē, ka jūs varat ēst - gaļas kulinārijas gatavības punkts ir sasniegts.

[Basja]

Basjaun ka jūs netīriet zarnas? Es vienmēr nokasu iekšējo plāksni.
Un pēdējo reizi es aizmirsu caurdurt, un viņi pat neplīsa man līdzi, bet patiesībā viņi devās ar salūtu ...
Kāpēc?

[Basja]

Basja, kāpēc tu netīri zarnas? Es vienmēr noberzēju iekšējo plāksni.

Un arī Nusjas Madjara iekšās?

[Basja]

Basja, kāpēc jūs netīriet zarnas? Es vienmēr noberzēju iekšējo plāksni.
Un pēdējo reizi es aizmirsu caurdurt, un viņi pat neplīsa man līdzi, bet patiesībā viņi devās ar salūtu ...
Kāpēc?

Ko jūs domājat, ka es netīru.Es tos izskaloju iekšā un ārā, pagriezu iekšā un ārā, notīri ar sāli, it kā skrubējot, tad atkal pagriezu iekšpusi un pēc tam ievietoju siltā ūdenī, labi utt., Saskaņā ar recepti. (Es to izlasīju kaut kur internetā, man tas ļoti patika), un tagad tas ir vienīgais veids, kā manas iekšas, un, ja ir papildu, es tos piepildu ar degvīnu un ievietoju ledusskapī.
Tie ir "izskatīgie vīrieši", kas man tagad ir degvīnā.
🔗
\
Py. Sy, šodien es gatavoju "Medību desas". smēķēja zīmola kūpinātavā, tā viņi man izrādījās
🔗
Zarnas bija aitas, un jūs zināt, kāda ir aitas smarža, un es tās mazgāju, kā es rakstīju, un nebija ne smakas. Viss izrādījās vienkārši dīvaini

Neskatoties uz adatas punkciju klātbūtni, desa ir ļoti miegaina, šajā stundā nav sūdzību .. Bet tā saplaisā, un tas iepriekš nav noticis. Un es to ātri nesasildu .. Tās pārsprāgst pat vārīšanās laikā .. Nākamreiz mēģināšu ilgāk mērcēt ar sodu un etiķi. Paldies par padomu!

Un arī Nusjas Madjara iekšās?

Nē, man ir bazāri. Es gribēju pasūtīt no Nosy, bet šeit es dabūju pašmāju lēti.

Basja, cik ilgi viņi var būt degvīnā?

Nē, man ir bazāri. Es gribēju pasūtīt no Nosy, bet šeit mēs lēti dabūjām paštaisītus.

Basja, cik ilgi viņi var būt degvīnā?

Nē, es nopirku jau gatavus, bet, lai pārliecinātos par sevi, es tos mazgāju šādā veidā, pagriežot tos iekšpusē un notīrot ar sāli, kā arī "izraku" informāciju internetā. Kas attiecas uz degvīnu - viņi melo paši sev un melo, tas var būt mēnesis vai ilgāk, vai mazāk. Un kas viņiem būs degvīnā - apsveriet dezinficētu, es pat pēc degvīna tos nemazgāju.

Un kas viņiem būs degvīnā - apsveriet dezinficētu, es pat pēc degvīna tos nemazgāju.

Nu, eSSno, cik labi tulkot, šeit ir dzēriens un uzkodas vienā pudelē

Nav nepieciešams gatavot, tad viņi neplīsīs. Atkārtošos.
Blanš. 80 grādos.
verdoša ūdens temperatūra -100 gr.

Nu, eSSno, cik labi tulkot, šeit ir dzēriens un uzkodas vienā pudelē

Sveiki!
Ir pagājis ilgs laiks, kopš es neskatījos.

Zarnas, ilgstoši uzglabājot sālī, zaudē elastību. Starp slāņiem parādās sāls kristāli, kas ir slikti izskaloti, tāpēc iepakošanas un vārīšanas laikā apvalks saplīst.

Pirms pildīšanas zarnas mazgā ar aukstu ūdeni un iemērc aukstā ūdenī. Mērcēšanas laiks ir atkarīgs no zarnu "vecuma". Zarnas, kas sāli gulējušas līdz 3 mēnešiem, vajadzētu iemērc 1 stundu, no 3 līdz 6 - 3 stundām, ilgāk par 6 - 12 stundām.

Pirms pildīšanas zarnas jāmazgā siltā ūdenī (39-40 0С) 20 - 30 minūtes, lai atjaunotu elastību. Ja ūdens ir karsts, olbaltumvielas saritinās un vēders plīsīs.

Tas saplīst arī atkārtotas sasalšanas un atkausēšanas gadījumā.

Vai arī ar strauju temperatūras paaugstināšanos vārīšanas laikā. Desas ir nepieciešams ievietot ūdenī ar temperatūru 50-55 ° C un pakāpeniski paaugstināt līdz 70 ° C.

Zarnu ēnošana pirms termiskās apstrādes ir vairāk nekā vēlama, jums tas jādara vai nu ar ļoti asu un plānu adatu, vai arī ar īpašu dakšiņu.

Veiksmi!

PS Jā, jūs joprojām varat iemērc paskābinātā ūdenī.
Arī PPS citrona miziņa grilētās desās jūtas ļoti labi.

Pareizi, bet es esmu nelietis! It kā pirmo reizi nodarbojos ar desu.Šodien no rīta nebija kur steigties, tāpēc sildīju to lēnām, turēju lēnā gaismā un nekas neplaisāja!
🔗

[kirch]

kirch

Pēdējo reizi es pārsālīju diezgan lielu desu daudzumu. Ēst nebija iespējams

Sāls daudzums ir atkarīgs no tā, kādu desu jūs gatavojat, ja tā ir sausā cietē, tad uz 1 kg izejvielas es ņemu 20-22 g sāls, un ja vārīta, tad 28-30 g. uz 1 kg. vārīšanas laikā daļa sāls nonāks ūdenī, un desa būs normāli sāļa.
Meitenes, es vēlos padalīties ar to, kā es ledusskapī izžāvēju desu, ledusskapja plaukti ir stikloti, un tāpēc es nevaru desu pakārt plauktā, tāpēc es to pakārt uz plaukta pie durvīm. Izmantots kaklasaites pakaramais.
Šodien speciāli gāju, nopirku vēl divus šādus pakaramus, citādi visas desas nebija pakārtas.
🔗 🔗

[kirch]

kirch Sāls daudzums ir atkarīgs no tā, kādu desu jūs gatavojat, ja tā ir sausā cietē, tad uz 1 kg izejvielas es ņemu 20-22 g sāls, un ja vārīta, tad 28-30 g. uz 1 kg. vārīšanas laikā daļa sāls nonāks ūdenī, un desa būs normāli sāļa.
Meitenes, es vēlos padalīties ar to, kā es ledusskapī izžāvēju desu, ledusskapja plaukti ir stikloti, un tāpēc es nevaru desu pakārt plauktā, tāpēc es to pakārt uz plaukta pie durvīm. Izmantots kaklasaites pakaramais.
Šodien speciāli gāju, nopirku vēl divus šādus pakaramus, citādi visas desas nebija pakārtas.
🔗/ a3c / 2013-01-02-18-35 / i7-3928903 / 472x354-r]

Un cik ilgi tas tā karājas? Un smarža no viņas ledusskapī?

Es to piekārtu 26. decembrī, nav specifiskas smakas.

[Basja]

Basjaun ledusskapis zina sals? Tad desa ātri izžūst.

[Basja]

Basjaun ledusskapis zina sals? Tad desa ātri izžūst.

Zarnas vairs nav jātīra, tās tiek pārdotas tīras, apstrādātas interneta veikalos, jums tās vienkārši jāuzsūc ūdenī un nedaudz jānoskalo sāls ar tekošu ūdeni.
Veikt šeit 🔗

Nebaidieties no iekšām))))))))))
Zarnas tiek pārdotas tīras un apstrādātas (bez tārpiem) interneta veikalos, jums tas vienkārši jāuzsūc ūdenī un nedaudz jānoskalo sāls ar tekošu ūdeni.
Veikt šeit 🔗
viņi pārdod arī īpašu sāli.

Tiem, kas dzīvo visur
Veikt iekšas šeit)))) Es rakstu, man joprojām ir jautājumi, kur iegūt
Zarnas vairs nav jātīra, tās tiek pārdotas tīras, apstrādātas interneta veikalos, jums tās vienkārši jāuzsūc ūdenī un nedaudz jānoskalo sāls ar tekošu ūdeni.

Lai gan viņiem par to vajadzētu rakstīt)))), lai uzlabotu)

[Krēmveida]

Krēmveida, ļaujiet man dot jums Tas ir KLONDIKE! Darba diena, tikai sākums - un tad tagad es sakopšu drupas darbā un došos uz adresi! Meitenes, un es mēdzu no mūsu Nusjas vienmēr paņemt 5–10 zarnu pakas, un nesen tās nejauši atklāju mūsu vietējā veikalā - paķēru 5 paciņas, domāju mājās un nākamajā dienā paņēmu vēl 6, iemetu iekšā. saldētava - skaistums! Un mana vecmāmiņa man mācīja, kā mērcēt zarnas kālija permanganāta šķīdumā (tikai ļoti vājš, tikko sārts, citādi es to kaut kā pārspīlēju - un izrādījās, ka tas ir ciets caurums) - tas izrādās skaistums, dezinfekcija un pilnīgi bez smaržas !
Un es arī gribēju pajautāt mūsu galvenajam desu veidotājam - vai viņa noliktavā ir recepte desai "Chorizo"? Mani tas ilgu laiku mulsina, esmu atradis daudz iespēju, bet galu galā mūsu vietnē visas receptes ir pārbaudījuši atbildīgi biedri, kas nozīmē, ka tās ir labākās !!!!