Franču maize maizes gatavotājā

Panasonic SD-255 nav loga. To es noteikti zinu.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Problēmas ar logu bija Kenwoodam. SD-255 nav loga.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Problēmas ar logu bija Kenwoodam. SD-255 nav loga.

Tādas "nepatikšanas" ir visur, kur ir logs?

Nu es to neteicu. Vienkārši pēc profesijas esmu apkures inženieris. Tāpēc, novērtējot siltuma zudumus caur Kenwood un Panasonic pārsegu, es deru, ka siltuma zudumi caur Kenwood pārsegu ir daudzkārt lielāki nekā siltuma zudumi caur Panasonic pārsegu. Piemēram, mājās siltuma zudumi caur logiem vismaz piecas reizes (varbūt desmit vai divdesmit) pārsniedz siltuma zudumus caur sienām. Ņemot vērā to, ka mans jumts Kenvudā nepārtraukti krita, bet Panasonic - ne, es izvirzīju šo hipotēzi.
Lai iegūtu objektīvu viedokli, jums jāzina siltuma vadītspēja caur logu un .... pārējais pārsegs abos modeļos. Es vienkārši neredzu nevienu citu iemeslu, kāpēc jumts nokritīs Kenvudā, izņemot šo ...

Lai iegūtu objektīvu viedokli, jums jāzina siltuma vadītspēja caur logu un .... pārējais pārsegs abos modeļos. Es vienkārši neredzu nevienu citu iemeslu, kāpēc jumts nokritīs Kenvudā, izņemot šo ...

Vai "mirušajam" bija jumts tikai franču vai cita veida maizei?

Viņa gāja visur. Vienkārši mūsu forumā bieži dzirdama frāze "Un pēc nepretencioziem foruma lietotāju modeļiem cep šedevrus". Es ar to nekādā ziņā nestrīdēšos. Es pat domāju, ka prasmīgās rokas varētu izcept šedevrus vēlā Kenvudā. Bet ... es varu sekot kolobokam reizi nedēļā ... Sestdien. Tagad, ja es visu dienu būtu virtuvē ...

Starp citu, par mirušo. Kad mēs to otro reizi nodevām remontam, tas tika atzīts par bojātu. Viņi to nopirka tā gada oktobrī, un laulība tika atzīta tagad. Saite uz mest, kur es teicu par nepatikšanām ar garantijas remontu?

Saite uz mest, kur es teicu par nepatikšanām ar garantijas remontu?

jā, interesanti!

Manas nepatikšanas ar manu Kenwood BM-210

No 48. ziņojuma.

Starp citu, man ir problēmas tikai ar franču jumtu, kviešu-rudzu kupols ir normāls. Es domāju, ka bija melnraksti, bet pat izolētā telpā jumts nokrita, lai gan pati maize ir jebkur

Vai jums ir logs? Pie maizes ražotāja?

jā tur ir daudz

[3. Pārliecinieties, vai visas ventilācijas atveres ir atvērtas !!!]

Varbūt nepatikšanas ir tādas, ka franču valoda pārsniedz citus? Un tad ietriecas aukstumā un nogrimst? Es uzdrošinos jums piedāvāt šo iespēju.
1. Izmantojiet franču valodas versiju, kuru jūs bieži cepāt, un jūs zināt, kāds būs rezultāts.
2. Pārklājiet vāku ... es nezinu, segu vai dvieli. Nu, kaut kas ļoti izolējošs.
3. Pārliecinieties, vai visas ventilācijas atveres ir atvērtas !!!
4. Un palaidiet.
5. Cepšanas laikā neaiztieciet vāku vai segu / dvieli. Dievs, svētī viņu, ar koloboku mēs pārbaudām manu teoriju par logu.
6. Pēc signāla pārbaudiet rezultātu ar iepriekšējiem.
7. Empīrisko datu rezultāti parasti ir tuvāk reāliem nekā analītiskiem.
8. Ūsas.

Super! Paldies, es arī plānoju šādu eksperimentu. Vai no deserta darba brīvajā laikā nerakstāt par tehniskām tēmām?

Es tos rakstu darba laikā !!!

Tādu maizi es saņemu franču programmā:



Acīmredzot jāsaka paldies savam HP. Es bieži to daru ar taimeri, nav problēmu. Es ceru, ka arī citi to var izdarīt. Maize ir garšīga. Recepte atbildē ir 137. Es ņemu parastos "Sokolnicheskaya" miltus, dzīvo raugu, filtrētu krāna ūdeni.

Tādu maizi es saņemu franču programmā:

Acīmredzot jāsaka paldies savam HP. Es bieži to daru ar taimeri, nav problēmu. Es ceru, ka arī citi to var izdarīt. Maize ir garšīga. Recepte atbildē ir 137. Es ņemu parastos "Sokolnicheskaya" miltus, dzīvo raugu, filtrētu krāna ūdeni.

Priekšzīmīga maize.
Un kādu raugu jūs saucat par dzīvo?

Paldies DonnaRosa. Es saucu dzīvu raugu par presētu. Uz 100 g iepakojuma rakstīts: presēts cepamais raugs. Es tos turu ledusskapī. Jūs pat varat to iesaldēt. Pēdējā laikā es uz tiem cepu visu maizi. Es vienkārši sabruku līdz ZS apakšai. Protams, labāk to darīt uz mīklas, bet tas izrādās tik labi. Man šķiet, vismaz no manas ne pārāk lielās pieredzes. ka baltmaize nav tik kaprīza kā rudzi.

Paldies DonnaRosa. Es saucu dzīvu raugu par presētu. Uz 100 g iepakojuma rakstīts: presēts cepamais raugs. Es tos turu ledusskapī. Jūs pat varat to iesaldēt. Pēdējā laikā es uz tiem cepu visu maizi. Es vienkārši sabruku līdz ZS apakšai. Protams, labāk to darīt uz mīklas, bet tas izrādās tik labi. Man šķiet, vismaz no manas ne pārāk lielās pieredzes. ka baltmaize nav tik kaprīza kā rudzi.

Vai esat mēģinājis skābēt?
Jūsu klaipam ir rožains jumts,
bet mans bālais izrādās.
Kāpēc tas tā ir?

DonnaRosa, es vēl neesmu sasniedzis raugu. Varbūt tas būs nākamais posms, es nezinu, ir nepieciešams tam nobriest. Un tāpēc jums ir bāls jumts, es nevaru pateikt. Galu galā, cik es sapratu, jūs cepat ar skābu mīklu. XP mums ir vienāds, garoza nav redzama franču programmā, tāpēc, diemžēl, es nezinu.

DonnaRosa, es vēl neesmu sasniedzis raugu. Varbūt tas būs nākamais posms, es nezinu, ir nepieciešams tam nobriest. Un tāpēc jums ir bāls jumts, es nevaru pateikt. Galu galā, cik es sapratu, jūs cepat ar skābu mīklu. XP mums ir vienāds, garoza nav redzama franču programmā, tāpēc, diemžēl, es nezinu.

Vai manai krāsnij var būt slikts vāks?

[Mannas putraimi 40 g]

Es maizi gatavoju franču programmā pēc šīs receptes:
Dzīvais raugs 8 g
Kviešu milti 360 g
Mannas putraimi 40 g
sāls 1 tējk
Cukurs 1 ēd.k. l
Piena pulveris 1,5 ēdamk. l
Sviests 15 g
Ūdens 280 ml
Es tikai sasmalcinu raugu līdz spaiņa apakšai. Es bieži iestatīju taimeri naktij. Rezultāts ir gara, pūkaina maize ar šai programmai raksturīgu garoziņu. Ja vēlaties, lai maizei būtu blīvāka struktūra, es pievienoju 1 ēdamkarote. l kviešu dīgļi. Maizes augšdaļa pēc tam, kad to izvelku, nedaudz saraujas, bet nekad nav ieplaisājusi. Maize paceļas gandrīz līdz pašai spaiņa augšai. Ja es to uzvelku dienas laikā, man izdodas ieziest augšdaļu, tad tas ir tikai skaistāks. Maize ir garšīga, bet pārāk pūkaina, ātri beidzas.

Varbūt manna dod ruddy?

Manna satur papildu glutēnu (lipekli), jo mannu iegūst dzirnavās, graudus atdalot kviešu šķirnes malšanas laikā miltos. Tas pārstāv kviešu endospermas daļiņas, kuru izmērs ir 1,0-1,5 mm. Tāpēc maize ar mannu palielināsies labāk, bet "ruddy" no tā diez vai parādīsies.

Varbūt nepatikšanas ir tādas, ka franču valoda pārsniedz citus? Un tad ietriecas aukstumā un nogrimst? Es uzdrošinos jums piedāvāt šo iespēju.
2. Pārklājiet vāku ... es nezinu, segu vai dvieli. Nu, kaut kas ļoti izolējošs.
4. Un palaidiet.
5. Cepšanas laikā neaiztieciet vāku vai segu / dvieli. Dievs, svētī viņu, ar koloboku mēs pārbaudām manu teoriju par logu.
6. Pēc signāla pārbaudiet rezultātu ar iepriekšējiem.
7. Empīrisko datu rezultāti parasti ir tuvāk reāliem nekā analītiskiem.
Eksperiments tika veikts, apstākļi tika uzturēti pilnībā saskaņā ar iepriekšējo cepšanu (ieskaitot laiku un vietu). Rezultāts ir tāds pats, un viens pret vienu ārēji kritiena veidā)

[Karaliene]

Tad ejam tālāk. Žēl, ka mana kamera ir aizsegta, es nevaru ievietot fotoattēlu, bet ... man ir recepte Karaliene no onkulis sam (nomainot sauso raugu ar presēto) tas nenāca ... labi, burtiski 2-3 cm līdz vākam.

Dublējiet savu recepti. Palikušas tikai sastāvdaļas ...

Dublējiet savu recepti.Palikušas tikai sastāvdaļas ...

izsijāti kviešu milti 4,5 ēd.k.
piena sūkalas / ūdens 1 / 0,5 ēd.k.
sausā rauga saft-moments 1 tējk.
cukurs 1 ēd.k. l.
sāls 1,25 tējk
augu eļļa, nerafinēta 3 ēd.k. l.
skābs krējums 1 ēd.k. l.
p.s. mērkrūze 240 ml

1 izsijāti kviešu milti 4,5 ēdamk
piena sūkalas / ūdens 1 / 0,5 ēd.k.
sausā rauga saft-moments 1 tējk.
cukurs 1 ēd.k. l.
sāls 1,25 tējk
augu eļļa, nerafinēta 3 ēd.k. l.
skābs krējums 1 ēd.k. l.

Izlemsim: vai šī ir tēma par franču maizi, kur cukurs pēc definīcijas nepastāv, vai tikai par garšīgām receptēm?

Izlemsim: vai šī ir tēma par franču maizi, kur cukurs pēc definīcijas nepastāv, vai tikai par garšīgām receptēm?

runa ir par franču maizi, man ir 3 ēd.k. l. ir norādīts cukurs, bet tad maize izrādās neķītri salda

[Kapets]

Kapets, nevajag kurnēt !!!
Šī ir tēma par visām franču maizes variācijām. Turklāt mums ir demokrātija !!!

Kuzya5555!
720 grami miltu? Ok, no šī izmēra !!! Kāds ir jūsu mazais izmērs? Vai jums ir 400 grami miltu? Šeit mēs ar to eksperimentēsim. Es iešu meklēt savu recepti ...

Te tas ir:
10 grami saspiesta rauga
1 tējkarote rupja īsta jūras sāls (pirms ieklāšanas iziet cauri porcelāna javai un piestai),
400 grami izsijātu augstākās kvalitātes kviešu miltu ("Altaja tēvs" ir ārpus konkurences),
1 ēdamkarote / l augu eļļas (ja ir - es uzpūstu olīveļļu, ja nē - pudeli, kas dežūrē pēc fritiera),
260–280 ūdens (pēc filtra)

Izmēģiniet šo iespēju, bet ...

Manā krāsnī ir divu izmēru maizes: 900gr. un 1125gr. Un dotā recepte, iespējams, ir paredzēta 750 gramiem gatavā produkta. Kā es varu to (recepti) pielāgot sev?

Mums būs jāreizina tiešā proporcijā ... Un tagad es izlabošu nedaudz ūdens tajā ierakstā ...

Jums ir apmēram 1,5 ūdens un miltu attiecība, kamēr manējais ir gandrīz 1,8. Tādējādi saskaņā ar piedāvāto recepti mīkla būs plānāka, tāpēc ir lielāka jumta krišanas iespējamība ?? Vai arī tas ir atkarīgs arī no procesa ilguma, man ir 3h50min

[Karaliene]

Tāpēc es atradu savējo pie 270 ml. Tad es izdarīju 280 ml, šķiet, ka tas bija vēl lielāks.

Lūk, ko es saņēmu ar 270 ml ūdens:



Vai man vajag vēl kaut ko no viņa? Vai tas varētu būt vēl augstāk? Ar 400 gramiem miltu?

Karaliene, Paldies!

Un man ir trīs izmēri, šis ir mazākais. Panasonic franču valoda iet tikai minimālajā izmērā. Ilgums - sešas stundas.

[4 stundas 10 minūtes]

Es atkārtoju vēlreiz ...

Maiznīcai ir tikai četri darbības režīmi:
1. Temperatūras izlīdzināšana
2. Mīcīšana
3. Pierādīšana
4. Cepšana.

Visus četrus režīmus var iestatīt manuāli. Tas, ka nāksies biežāk nospiest pogas, ir cits jautājums. Panasonic instrukcijās:

1. Temperatūras izlīdzināšana - 2 stundas 5 minūtes (jums ir jāievieto sastāvdaļas plīts un jāatstāj mierā);
2. Mīcīšana - 20 minūtes (jums ir pelmeņi / mīkla)
3. Pierādīšana 4 stundas 10 minūtes- jūs varat ievietot spaini krāsnī ar ieslēgtu gaismu, ja tā ir auksta. Ja tas ir silts, vienkārši atstājiet to HP. Īsāk sakot, jebkādā veidā nodrošiniet atpūtu 30 grādu temperatūrā.
4. Cepšana - 55 minūtes (jums ir vai nu Cepšana, vai Cupcake).

Nu, tas viss ir pirmajā tuvinājumā. Es zinu, ka dažādiem HP ir atšķirīga cepšanas temperatūra utt., Bet ... Es iesaku iespēju, kuru varat izmēģināt.

To es domāju, varbūt pati programma ir neveiksmīga? Vai tas ļoti atšķiras no jūsu?

Paldies Mēs iesim ar izmēģinājumiem un kļūdām, kamēr atvaļinājumā es varu atļauties eksperimentēt, ja vien viņi ātrāk apēd gatavo, lai atbrīvotu vietu iztēles lidojumam

Es atkārtoju vēlreiz ...
To es domāju, varbūt pati programma ir neveiksmīga? Vai tas ļoti atšķiras no jūsu?

ciklu ilgums franču valodā: 1. partija 18 min; pauze 40 minūtes; 2. partija 22 minūtes, signāls par papildu sastāvdaļu pievienošanu 12 minūtes pēc otrās partijas sākuma; pirmais kāpums 20 min; otrais kāpums 65 minūtes (kopā 85 minūtes); cep 65 min, kopā 3 h 50 min.

Viņa ...Nepatīk programma ...

Kā ietaupīt ne pārāk veiksmīgu maizi. Pasta numurs 68 no Chuchelka. Ātri un efektīvi!

[Kapets]

Kapets, nevajag kurnēt !!!
Šī ir tēma par visām franču maizes variācijām. Turklāt mums ir demokrātija !!!

FSE, - pēdējo reizi šodien es kurnēšu un pamodos.

Pirmkārt, ir pietiekami grūti atšķirt sūdainu demokrātiju no īstas anarhijas.

Otrkārt, vai jūs varat man paskaidrot, kā šīs franču maizes variācijas atšķiras no vienkāršas vienkāršās maizes? Pēc kāda kritērija to šeit nosaka? Kāpēc recepte:
izsijāti kviešu milti 4,5 ēd.k.
piena sūkalas / ūdens 1 / 0,5 ēd.k.
sausā rauga saft-moments 1 tējk.
cukurs 1 ēd.k. l.
sāls 1,25 tējk
augu eļļa, nerafinēta 3 ēd.k. l.
skābs krējums 1 ēd.k. l.
p.s. mērkrūze 240 ml
uzskatīts par franču valodu, nevis par skābu krējumu vai sūkalām?
Cik daudz franči būs pārsteigti, ieraugot šo "franču" maizi?

Paskaidrojiet to man, neveiksmīgais, plz ...

Tikai nepārprotiet mani. Man vispār nav iebildumu pret lieliskām un gardām garšu receptēm. Bet tēmā "franču maize" es vēlētos bagātināt sevi ar foruma dalībnieku zināšanām un pieredzi franču maizes cepšanā, kas nāk ar kraukšķīgu garoziņu, perforētu centru un citām lietām, kas atšķir šo maizi no pārējās. .
Un dažreiz šeit izklāstītais var maldināt cilvēkus par franču maizes jēdzienu un garšu. Duc un rastegai tad var saukt par franču maizi, pievienojot zivis (tikai padomājiet, kāds sīkums, variācijas tiek sauktas)

Visi uzskaitītie atribūti ir klāt, tikai jumts izkrīt

[Kapets]

Paskaidrojot! Lai gan man nav Orion, es domāju, ka tas ir no rokasgrāmatas! Nepareizs tulkojums. Franču valoda ar sviestu - no Panasonic rokasgrāmatas, bez sviesta, bet ar cukuru - no Kenwood rokasgrāmatas.

Bet kopumā Kapets, ja tas jums ir svarīgi, tad es domāju, ka jums vajadzētu atvērt Temka "franču maizi bez sviesta, cukura un piena". Vai kaut kas tāds. Es esmu par tādu Temko!

Un kurnēt tur cik gribi !!!

Visi iepriekš minētie atribūti ir klāt, tikai jumts izkrīt

Visi uzskaitītie atribūti ir uz vietas, un jumts nesabrūk!

Kas, jūsuprāt, ir nepareizi programmā?

Es neesmu norādījis pārbaudes laiku. Man tas ir 4 stundas 10 minūtes (250 minūtes), un jums ir 85 minūtes. Vai man ir gāzu izlāde ... droši vien ir ... Un tomēr temperatūras izlīdzināšana ... Es tam ticu ...

Es neesmu norādījis pārbaudes laiku. Man tas ir 4 stundas 10 minūtes (250 minūtes), un jums ir 85 minūtes. Vai man ir gāzu izlāde ... droši vien ir ... Un tomēr temperatūras izlīdzināšana ... Es tam ticu ...

Vai es varu mēģināt palielināt detonēšanas laiku, izmantojot programmēšanu?

Taisnīgo darbu rezultāts pēc receptes
izsijāti kviešu milti 4,5 ēd.k.
ūdens 1,5 ēd.k.
sausā rauga saft-moments 1 tējk.
cukurs 1 ēd.k. l.
sāls 1,25 tējk
rafinēta augu eļļa 2 ēd.k. l.

p.s. mērkrūze 240 ml

un šis (kaut arī gandrīz šajā priekšmetā) kviešu rudzi 50x50. Kaut ko es šodien esmu nopietni izpārdevis

[Kuzya5555]

Kuzya5555!

Ļaujiet man paskaidrot, kāpēc es pie viņiem turējos. Daži milti jau satur daudz lipekļa un labi paaugstinās. Mums tas ir Makfa (Maskava) un dažādi Lielie. Ar viņiem maize ir pūkaina. Bet citi (šeit, Sokolnicheskaya) paši par sevi - labi neceļas. Tāpēc es vienmēr pievienoju panifarīnu Sokolnicheskaya. Tas pats attiecas uz miltiem, kas atvesti no dzirnavām. Tādēļ jums ir jāsalīdzina rezultāti un jāizlemj, vai jums ir nepieciešams lipeklis. Ir liela iespēja, ka viņa maizi pacels augstāk.

Sīrups. A la cukura aizstājējs, kas padara īsāku kraukšķīgāku un maizes iekšpusi pūkaināku. Visās receptēs, kur ir medus, es to mainu uz melasi.

Bet !!! Tās nav nepieciešamas sastāvdaļas. Jūs varat iztikt bez tiem. Tāpēc, ja jūs sadarbojaties ar Cradle (kuru es jums patiesi iesaku), vispirms izveidojiet pilnu nepieciešamo sarakstu. Lai divas reizes neskrietu pēc viņas. Vai trīs ... Pēkšņi vajag arī agaru ... vai agramu ... vai pektīnu ... vai iesalu ...

Tātad, es gaidu jūs adresē # 6

Pūka bazārā ... Un es to ņemtu eksperimentam ... Bet parasti es vienmēr satveru visu spīdīgo ... Un tad es nezinu, kur to visu likt ...

Un man šķiet, ka Kapetam ir taisnība. Nu, viņi nepievieno cukuru, sūkalas un tā tālāk franču maizei. Es saprotu, ka ir smieklīgi runāt par pilnīgu atbilstību oriģinālajai receptei, jo dažādos Francijas reģionos noteikti ir maizes cepšanas noslēpumi un receptes, bet tomēr ...
Un šeit ir mana franču valoda šodien, bez cukura un sviesta

Saskaņā ar recepšu instrukcijām maizes ražotājam R-255:
Sausais raugs 1 tējk
Kviešu milti - 400 g
Sāls - 1+ 1/4 tējk
Piena pulveris - 1 + 1/2 ēdamk. l.
Ūdens - 280 ml
Sviests (sagriezts mazos gabaliņos) - 15 gr

Tā kā šī ir iecienītākā maize mūsu ģimenē. tad es ar viņu neesmu tikai "tu". bet vienkārši kļuva radniecīgi. Es to cepu vairākas reizes nedēļā, parasti naktī uz taimera, ilgi neesmu sekojusi bulciņai, pat neatceros, kā tā izskatās.