Risotto ar jūras veltēm

[1. Sagatavošana:]

Risotto ar jūras veltēm

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Sastāvdaļas
Augu eļļa (sviests)	cepšanai
Ķiploki	2 krustnagliņas
Vidējs sīpols	1 dators.
Tomāts (pēc izvēles)	1 dators.
Vārītas-sasaldētas nemizotas garneles	400.g.pmē
Saldētas ķemmīšgliemenes	300.g.pmē
Jūras veltes var būt jebkuras!
Arborio rīsi (neskalojiet!)	1,5 tases
Sausais baltvīns (roze)	200 ml
Buljons (dārzeņu / vistas / liellopa gaļa)	1 l
Timiāns / oregano / baziliks (kas ir pieejams)	1-2 tējk
Balti / melnie pipari	2-3 šķipsnas
Safrāns (ja pieejams)	2-3 šķipsnas
Sāls	garša
Cietais siers (parmezāns / grano padano)	100 g

Gatavošanas metode

• Jums būs nepieciešama liela dziļa cepšanas panna. Mēs darīsim visu tajā vienatnē, lai nevajadzīgi nenodotu tīrus traukus mājā.



• 1. Sagatavošana:


• - Sagatavojiet jūras veltes: atkausējiet, kas nepieciešams - nomizojiet.


• - Smalki sagrieziet sīpolu.


• - Ar nazi vai lāpstiņu sasmalciniet ķiploku daiviņas (nesagrieziet!).


• - Sagatavojiet garšvielas, sāli.


• - Sieru smalki sarīvē.


• - Uzkarsē buljonu un tur uz mazākās uguns, lai tas vienmēr būtu karsts. Ja jums nav pietiekami daudz krājumu, varat to atšķaidīt ar ūdeni.


• - Ja pievienosiet tomātu (to nevar pievienot), sagrieziet to, noņemiet sēklas, sagrieziet mizu (vai arī pēc termiskās apstrādes to varat noņemt no pannas).


• 2. Sagatavošana:


• - Cepšanas traukā sildiet eļļu kopā ar saspiestajiem ķiplokiem, kad eļļa sakarst un ķiploki ir brūni, noņemiet to no eļļas, mums tas vairs nebūs vajadzīgs, jo viņš jau ir ievietojis visas sulas un aromātus. eļļa.


• - Apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgumam.


• - Palieliniet siltumu un sīpolam pievienojiet neapstrādātas jūras veltes un ātri apcepiet (ne ilgāk kā 2-3 minūtes). Cepšanu pārnes uz gatavām jūras veltēm (man bija vārītas garneles, man tās nevajadzēja cept).


• 


• - Šis priekšmets ir paredzēts tiem, kas nolemj izmantot tomātu. Tajā pašā kastrolītī izklājiet tomātu līdz mīkstam, sasmalciniet to ar lāpstiņu un pārnesiet uz jūras veltēm.


• 


• - Ja nepieciešams, pievienojiet pannai vairāk eļļas.


• - Pēc sasilšanas pievienojiet visus nemazgātos (!) Arborio rīsus un īslaicīgi cepiet tos lielā siltumā, līdz mainās krāsa (tā kļūst caurspīdīga).


• 


• - Rīsos ielej glāzi vīna (man šoreiz bija rozā pārpalikumi). Maisot rīsus, neļaujot tiem sadedzināt, iztvaicē visu vīnu.


• 


• 3. Atkārtojams solis uz vidējas uguns: Rīsos ielej 1-1,5 karotes buljona, tieši tik daudz, lai rīsi būtu nesegti, un samaisiet rīsus, neļaujot tiem sadedzināt, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.


• 


• - Atkārtojiet 3. darbību, līdz atlikusi ~ 1 buljona liekšķere. Šajā brīdī rīsiem vajadzētu būt gandrīz vārītiem (mīkstiem no ārpuses, cietiem kodoliem), un tiem jābūt pienācīgi izaugušiem.


• 4. Gatavošanas beigas:


• - Kopā ar pēdējo liekšķeri šķidruma pievienojiet pannai garšvielas, sāli (šajā posmā labāk nav pievienot nedaudz sāls), jūras veltes un maisot turpiniet iztvaikot.


• 


• Ja rīsi joprojām ir pārāk cieti, samaziniet siltumu un iztvaicējiet šķidrumu vidējā siltumā, līdz rīsiem ir laiks sasniegt. Jebkurā gadījumā pilnībā vārītiem rīsiem serdenim jābūt tikko manāmi cietam, un tos nekādā gadījumā nedrīkst vārīt.


• - Pēc gandrīz visa šķidruma iztvaicēšanas (paliks neliela viskozitāte), pievienojiet rīvētu sieru, kārtīgi samaisiet un mēģiniet vēlreiz ar sāli. Sāls, ja nepieciešams.


• 5. Iesniegšana:


• - Ļaujiet gatavajam risotto stāvam, lai siers būtu pilnībā izkusis.


• - kārto uz bļodiņām, rotā augšu ar garnelēm vai citām iespaidīga izskata risotto jūras veltēm, un pa virsu pārkaisa šķipsniņu timiāna / bazilika / raudenes vai labāk ar svaigu garšaugu zariņu (manējais ir timiāns).


• 


• - Aicini visus pie galda! Pasniedz ar atdzesētu balto vai sārtvīnu.


• Labu apetīti!



• Tas ir ļoti garšīgs un tam nav nekāda sakara ar putru smērētu, ja kāds nāca klajā ar šo salīdzinājumu.

Trauks ir paredzēts

3 porcijas

Laiks sagatavošanai:

40 minūtes

Gatavošanas programma:

Uz plīts

Nacionālā virtuve

Itālija

Piezīme

Man uz palodzes virtuvē podos aug daudz dažādu zaļo garšvielu. Lielisks istabas augu aizstājējs virtuvē: gan zaļumi ir patīkami acīm, gan aromāts, un par ieguvumiem nav ko teikt! Un viss sākās ar dažu interesantu fasētu zaru iegādi veikalā testēšanai, tie, kas jums patika, tika diedzēti ūdenī un pēc sakņu atbrīvošanas tika iestādīti podos. Tagad es reti lietoju sausos garšaugus, es nevaru salīdzināt ar svaigiem!
Tas ir timiāns
Iedvesmojies?