Maizītes "Kashkavalki ar sāļiem"

[https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Maizītes "Kashkavalki ar sāļiem"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Maizes milti	4 ēd.k.
Piens	280 ml
Sāls	1 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l.
Sviests	25 g
Dzīvs raugs	25 g
Presēti ķiploki (svaigi sasaldēti)	1 kubs
Pildījums:
Kaškavalas siers	100 g
Garšīgs (Zaatar)	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• • Raugu un 1 litru cukura izšķīdina siltā pienā.
• • Atstājiet visu 10 minūtes, līdz izveidojas vāciņš.
• • Ielejiet mīklu spainī x \ n. Pievieno izkausētu sviestu, miltus, sāli un atkausētus ķiplokus. Ieslēdziet programmu "Mīkla".
• • Šajā laikā berzējiet kaškavalu.
• • Gatavo mīklu izrullē apmēram 20x30 cm taisnstūrī.
• • Vienmērīgi izklājiet pildījumu, apkaisa mīklas izstrādājumu un izveidojiet stingru rullīti.
• • Sagriež apmēram 3-4 cm platās maizītēs.
• • Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un ielieciet maizītes ar malu uz leju.
• • Nolieciet maizīšu malas uz leju.
• • Pārklājiet veltņus un atstājiet vēl 20 minūtes.
• • Apkaisa ar smalki sarīvētu kāpostu zupu.
• Padomi:
• ** Kashkaval var aizstāt ar Vitosha vai Emental.
• Mīklu gandrīz bez miltiem izrullēja uz ietaukota galda.
• Kashkavalka mīkla:
• 
• Papildu fotogrāfijas:
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

labs 15 kashkavalok.

Laiks sagatavošanai:

apmēram 15-20 minūtes (atkarībā no jūsu plīts).

Gatavošanas programma:

Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 C temperatūrā

Piezīme

Sākotnējā recepte ir šeit:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Nedaudz mainīju recepti, vispirms uz pusi samazināju apjomu. Bet, draugi, ja jūs gatavojat 1 kg miltu, tad jūs noteikti nekļūdīsities! Mīkla ir briest un maiga! Gars nav nododams tālāk! Man šķiet, ka šī recepte kļūs par iecienītāko manā ģimenē.

Līdzīgas receptes

Maizītes "Tauriņi" (Omela)

Maizītes (mīkla bez olām) (elenapr)

Maizītes (Gasha)

kashkavalki - tas ir labi, tas ir garšīgi, iespējams (es gribu izmēģināt), bet kāds tas ir siers? Kas to var aizstāt? Es redzēju, bet varbūt vēl ir kāds siers, kaķis. Es dzirdēju vārdu.

Viņi raksta, ka ir iespējams aizstāt sieru ar Emmental, Čedaru .. kaut ko citu. Visbeidzot, kā es tagad saprotu, jūs varat aizstāt jebkuru labu dzelteno sieru.

Lūk, ko es izveidoju no šī testa:
ideja no šejienes:

Pildījumam tika izmantots sautēts cepts sarkanais izliekums. piparus un sīpolus, kā arī sarīvētu kaškavalas sieru. Pildījumu pārkaisa ar melno papriku. piparus un nosusina. ķiploki. Viss ir iesaiņots gumijas (silikonā? Man tas ir melns kā automašīnu riepām) cupcake veidnē. Virsū pārkaisa vai nu papriku, vai zaataru.

Bet man ir jautājums par virsrakstu. Jūsu versijā - kashkavals ar timiānu, un oriģinālajā receptē - kashkavals ar timiānu. Cik zinu (vecāku draugi ir no Bulgārijas) timiāns un timiāns ir dažādas lietas. Vai arī tā joprojām nav?

Izpratnē .. pārbaudīja vēlreiz:

Bulgāru: Chubritsa

Latīņu: Satureja hortensis

Krievu: dārza sāļš

🔗 :

Timiāns
("zaatar")
Vecākais kulta augs. Visām tautām bija paradums upurēt timiānu dieviem: viņi to parasti dedzināja tempļos vai uz altāriem. Šim ārstniecības augam, ko sauc arī par sāļo, sāļo, vīraks, ir unikāls aromāts. Kulinārijā tiek izmantoti svaigi un žāvēti kāti un lapas. Timiāns ir lieliska garšviela visiem pākšaugu ēdieniem. To izmanto sēņu, kotletu un steiku, kā arī salātu, mērču un marinādes pagatavošanai.

Lieta ir tāda, ka abi ir tīrā formā. Man ir arī maisījumi ar bulgāru chymbritsa, jo mana māte ir ļoti viņā iemīlējusies un saka, ka viņu nav ar ko aizstāt. Un viņas bulgāru draugi pat ieveda stādus uz Krieviju, lai tos šeit audzētu. Ja tas būtu tas pats timiāns, kāpēc gan tik ļoti jāuztraucas? Starp citu, mana māte teica, ka pat chubritsa lapas ir atšķirīgas.Es to nevaru nedz apstiprināt, nedz noliegt, jo visu redzēju tikai sausu lūžņu veidā.

natalka, es jums neko citu nevaru palīdzēt, jo es neaudzēju timiānu un nebiju Bulgārijā, es arī tos neredzēju. Es varu parādīt tikai bildes.
Bulgāru timiāns:
🔗
Šīs nezāles krievu valodā nav, bet nosaukumi, es domāju latīņu valodā, viņiem ir vienādi - Satureja
🔗

Turklāt, ja ir iespēja iegādāties garšaugus, tad nav fakts, ka tie izlēja tieši to, kas rakstīts uz pudeles.
-----------------
Ooo, ko es atradu:
🔗
Timiāns, timiāns (latīņu Thymus)
-----
Tas nozīmē, ka uz tnuva viņi mani maldināja

natalka, visticamāk, tev taisnība. Tā kā man ir timiāns un šis
pavisam cita zāle!

Tāpēc es apskatīju timiānu (ložņājošo timiānu) un uzzināju, ka viņi ar timiānu (sāļš, iespējams, arī kaut kur tuvumā) ir no vienas un tās pašas Lamiaceae dzimtas, un tad (es sajaucos viņu attiecību tuvumā), acīmredzot, katrs no tiem gāja savu ceļu. Šeit sākās atšķirības.
Bet es domāju, ka visa šī neskaidrība galu galā patiešām neietekmēs garšu, bet padarīs recepti tikai bagātīgāku garšaugu daudzveidības dēļ.

Nē, nē, tie ir pilnīgi atšķirīgi augi! Es izmantoju Zaatar. Redzot Tnuva tekstu, es domāju, ka tas ir timiāns. Tas ir, viņiem tekstā acīmredzami ir kļūdas. Zaatar ir sāļš, un timiāns, ko vietējais koranietis uzskata arī par timiānu. Man ir abi šie augi, tie ir atšķirīgi, un latīņu nosaukumi ir atšķirīgi:

Timiāna timiāns (ģints)
...
Thymus serpyllum ložņājošais timiāns, timiāns, Bogorodskas zāle
...
Thymus vulgaris parastais timiāns

Satureja hortensis dārza garšvielas
...
Satureja montana kalnu sāļš

Ģimene var būt viena, bet viņi izskatās un smaržo atšķirīgi
Apkaisīt labāku bulgāru zāli, 100%

Natālka, nejauc, nejauc! Mēs jau esam analizējuši šos augus. Lasiet iepriekš. Bulgāru nosaukums paliek tāds, kāds tas bija. Krievu nosaukums ir arī dārza sāļš. Izraēlas Zaatars. Šīs zāles latīņu nosaukums ir Satureja hortensis
Viss?
Atstāsim timiānu (jeb timiānu) mierā, tas nepiedalās maizītēs. Labāk ielieciet to sēnēs

Es jau rakstīju tnuva, es ceru, ka viņi izlabos informāciju par garšvielām, un cilvēku vidū vairs nebūs neskaidrību.

kashkavalki - tas ir labi, tas ir garšīgi, iespējams (es gribu izmēģināt), bet kāds tas ir siers? Kas to var aizstāt? Es redzēju, bet varbūt vēl ir kāds siers, kaķis. Es dzirdēju vārdu.

Atvaļinājumā Bulgārijā (pirms 5-6 gadiem) es sapratu, ka tas ir viņu vietējā siera nosaukums, kaut kas pa vidu starp Adyghe un Suluguni. Īsāk sakot, mitrs mājas siers.

[Satureja hortensis]

natalka, es domāju, ka esmu sniedzis pietiekami daudz informācijas.
Tarava vienatnē - Satureja hortensis... Lai neapjuktu dažādu valodu nosaukumos, botāniķiem ir klasifikācija latīņu valodā. Šis ir starptautisks ievads. Tad jūs varat tulkot vārdu jebkurā valodā.
Ja jūs joprojām neticat, šeit ir lapa no tās pašas vietnes, no kuras tika ņemta kaškavaloka recepte:
🔗
Čubritsa
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet un listata un sa ir piemēroti ēšanai no plaušu un ginging fasulas, ēdot mesa aknas, zelenchuci un sarmi s oriz utt.

• Ielas chubritsa ir garšīgs makaronu un sviestmaižu ar sviestu papildinājums.

• Galvenā fotogrāfija uz balgarskat sharena sol.

• Pievienojiet to desai un aromatirānam sirēnai.

[Laminaceae]

Jūs kaut kā nemanāmi pārgājāt uz sāļo, un es uzreiz nesapratu, kāpēc. Tagad es meklētājprogrammā ierakstīju timiāna latīņu nosaukumu un pārliecinājos, ka tas ir mūsu sāļais, bet timiāns jau ir atšķirīgs, bet ģimene joprojām ir tāda pati.

CHABER DĀRZS / SATUREJA HORTENSIS /

Botāniskais nosaukums: Satureja hortensis.
Sinonīmi: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Ģimene: Jērs (Laminaceae) vai labiatae.
Apraksts: Gada zāle līdz 45 centimetriem augsta ar taisniem matainiem kātiem, plānām lapām un maziem, lavandas ziediem.
Krāsa: dzeltens vai brūns šķidrums ar spēcīgu raksturīgu smaržu ar balzamikas notīm.
Aromāts: pikants, kas atgādina piparus: sāļo sauc arī par piparu zāli, jo agrāk to bieži izmantoja kā dārgu papriku aizstājēju.
Garša: patīkama, dedzinoša.
Ražošanas metode: Aromātisko eļļu iegūst, destilējot tvaiku no žāvētas iekārtas. Sveķi tiek izolēti, ekstrahējot ar šķīdinātājiem. No 125-550 kg izejvielu iegūst 1 litru eļļas.
Izmantotā auga daļa: visa auga.
Audzēšanas apgabals: Garšvielu dzimtene ir Vidusjūras austrumu un Melnās jūras reģioni. Tas bija labi zināms pat senajiem grieķiem un romiešiem. Jau 9. gadsimtā mūki to ieveda Centrāleiropā.
Tagad dzimtene ir Eiropa, naturalizēta Ziemeļamerikā. To plaši kultivē daudzās valstīs, tostarp Spānijā, Francijā, Dienvidslāvijā un ASV.
Citas sugas: timiāna tuvs radinieks ar līdzīgām īpašībām. Skatīt garšo kalnu.
Klase:
Raksturojums: Aromātiskā eļļa ir bezkrāsains vai gaiši dzeltens šķidrums ar spēcīgu, svaigu augu aromātu.
Ķīmiskais sastāvs: Carvacrol, Pinene, Cymin, Camphene, Limonene, Pellandrene, Borneol, Timol, Phenol, Cymene utt.

Timiāns (ložņu timiāns)
- Thymus L. (šī auga nosaukums, iespējams, cēlies no seno ēģiptiešu tham - smaržīga auga nosaukums). Labiātu ģimenes augi un puskrūmi - Lamiaceae (Labiatae). Augu taksonomija ir sarežģīta, un dažādi speciālisti nepiekrīt sugas lielumam.

Atvaļinājumā Bulgārijā (pirms 5-6 gadiem) es sapratu, ka tas ir viņu vietējā siera nosaukums, kaut kas pa vidu starp Adyghe un Suluguni. Īsāk sakot, mitrs mājas siers.

Viss, tagad es saprotu, es to uzminēju, spriežot pēc "Kawalkas". skaidri ne cietais siers.
Paldies par precizējumu.

Tas nav mīksts, bet arī nav grūti. Kaut kas pa vidu. Citā tēmā (tomātu maize) es parādīju kaškaval siera fotoattēlu, kas atrodas Krievijas tirgū. Tātad šeit tas ir dzeltens. Es pērku vietējos Izraēlas aitu un kazas sierus, kas, es teiktu, ir tuvāk baltajam.

Es stingri nestrīdēšos, bet jo vairāk es lasīju Bolg. receptes, jo vairāk es sliecos uzskatīt, ka vārds "kashkaval" nozīmē kaut kādu vispārēju siera veidu. Ir receptes, kur viņi raksta Kaškavalas Čeders, Kashkaval Vitosh utt.
Tad vietnē, kur ir krievu-bulgāru vārdnīca. Krievu vārds "siers" bulgāru valodā tiek tulkots kā "kashkaval" un "sirene". Man ir aizdomas, ka "sirēna" ir mīkstie sieri, un "kashkaval" ir grūti.

Tieši mūsu tirgū siers "kashkaval" tiek pasniegts kā zināms diezgan vidēja cietības siers, bet Bulgārijā, spriežot pēc tā, ko es redzēju, visus sierus tā sauca. Varbūt man radās iespaids, ka tas ir mīkstais siers, jo viņu tirgū to ir tikai daudz? Patiesībā jebkurš kausējošais siers tiks iekļauts šādā receptē, tas tikai nedaudz garšos. Es domāju, ka no šādas nomaiņas nekas briesmīgs nenotiks.
Lūk, ko es atradu!
🔗

[Timiāns, jeb Ložņu timiāns (Thymus serpyllum)]

Mani aiznesa arī patiesības meklējumi ...
Visu dzīvi mani radinieki vāca timiānu ciema dīķa krastā, un pagājušajā gadā viņi sēja dārza sāļumus (izmēģinājumam). Protams, ir atšķirība. Timiāns ir maza zāle (5-10 cm), maiga garša un smarža. Garšīgs ir garš garšaugs (20-60cm), ar izteiktāku pikantu garšu.
Chubritsa (Satureja hortensis), spriežot pēc saites, ir tas pats, kas dārza sāļais. 🔗
Tātad,
Timiāns, jeb Ložņu timiāns (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, jeb CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Protams, jūs varat aizstāt sāļo ar timiānu, bet diez vai tur to jutīsit.

UN kashkaval - siers vispār.
Lappusē ar oriģinālu ir teikts:
** Kashkavalt var būt Vitosha vai Yemental veids. Brashnoto e tips 500.

Tas ir, jūs lietojat Emmental - jūs nekļūdīsities droši.

Ar zaatar un Kashkaval sieru (Izraēlā tas ir siera veids).

[čigānu meitene,]

un es ar parasto sieru, piemēram, holandiešu un nicho - yummy


atvainojiet čigānu meitene, nedaudz japāņu valodā nedarbojās - roka drebēja. Bet šodien vēl ir.

[IRR]

IRR, skaistumu un gardumu! Vakar es izveidoju pilnu porciju un nedaudz tos sadedzināju. Es nolēmu to apbrūnināt ar desmit labākajiem .. īsāk sakot, šādos brīžos labāk neaiziet tālu no krāsns.

Moldovā kashkaval ir mīksts aitas siers. Un kopš bulgāru un rumāņu virtuves

Svarīgas vietas Rumānijas virtuvē ieņem svaigas sēnes, gan kultivēti šampinjoni, gan dažādas savvaļas sēnes.
Neatņemams rumāņu virtuves ēdiens ir mamaliga (sava ​​veida putra, kas pagatavota no kukurūzas putraimiem), ko izmanto arī kā neatkarīgu ēdienu.
pasniedz ar sviestu, biezpienu, skābo krējumu un dažādiem sieriem un kā piedevu gaļas ēdieniem, aizstājot maizi.
Mūsdienu Rumānijas virtuves tauku bāze ir rafinēta augu eļļa, taču to izmanto daudzām gaļas ēdienu receptēm.
un sviestu un cūkgaļas taukus.
Rumānijas virtuvē tiek plaši izmantots galda vīna etiķis un galda vīni, baltie un sarkanie.

ir Balkānu valstis, tad es uzdrīkstos pieņemt, ka Bulgārijā tas ir arī aitas siers. Tikai tas ir izgatavots, izmantojot atšķirīgu tehnoloģiju, atšķirībā no fetas siera.

Attiecībā uz garšaugiem mēs izmantojam arī divu veidu timiānu:
1. parastais timiāns - dārza sāļie ēdieni (moldāvu chimbra)
2. Ložņu timiāns - parastais timiāns (moldāvu chimbrishor)

Mēs pārdodam kazas un aitas sieru Kashkaval.

Tas ir tas, kas jums nepieciešams?


Es arī redzēju šādu garšvielu tirgū, bet šaubījos un nepirku. Vārds zaatar vispār nav pazīstams nevienam)