Kviešu maize "Lacy" ar skābu mīklu

Ak, es nokavēju jautājumu. Mīkla nebija šķidra, rudzu skābe.

[Omela]

Es to dabūju šādi, ļoti gaisīgs! Paldies, Omela, pēc receptes. Lai arī es nedaudz atkāpjos no oriģināla, tas tomēr izrādījās (man, iesācējam) ļoti, ļoti labi!

[Nas_stasia]

Nas_stasia, izcila drupa sanāca !!! Prieks, ka jums patika!

[Omela]

Omela, liels paldies par recepti! Es cepu šo maizi šodien))) šī ir mana otrā veiksmīgā, kas ir vēl veiksmīgāka nekā pirmā) mans vīrs teica, ka tas ir tas, kas mums vajadzīgs
Vienīgais ir tas, ka izrādās ļoti ilgs process, visas dienas garumā ... Es rīkojos tā, kā diskusijas otrajā lappusē konsultēju Viki: vakarā paņēmu karoti startera un izkaisīju 25/25 gr ar milti / ūdens. No rīta miltiem pievienoju 100/100 ūdens, 3 stundas raugs cēlās aiz akumulatora. Tad mīklu 3 stundas. Tad mīklas pacelšanās. Es iemīcīju maizes veidotājā, atstāju mīklu tur un atstāju uzrūgt, pēc 3 stundām mīkla acīmredzami 2 reizes nedubultojās, es pārvietoju spaini pie akumulatora un pacēlu vēl stundu. Man vajadzēja 2 stundas, lai to pierādītu. Rezultātā maize tika cepta vienpadsmitos vakarā))))
Mani jautājumi ir:
1) vai es varu izlaist pirmo soli? Tas ir, nekavējoties paņemiet 50 g startera no ledusskapja un ielieciet to nakti ar 100/100 miltiem / ūdeni? Mana rauga vēl ir jauna, 4 cikli.
2) Mana mīkla labi neceļas, ja ne pie akumulatora, lai gan dzīvoklī ir diezgan silts. Vai tāpēc, ka raugs vēl nav sasniedzis pilnu spēku?

[Sauza]

Sauza, skaista maize sanāca!

1) vai es varu izlaist pirmo soli? Tas ir, nekavējoties paņemiet 50 g startera no ledusskapja un ielieciet to nakti ar 100/100 miltiem / ūdeni? Mana rauga vēl ir jauna, 4 cikli.

Jūs varat to izdarīt, bet gatavā maize būs skābāka.

2) Mana mīkla labi neceļas, ja ne pie akumulatora, lai gan dzīvoklī ir diezgan silts. Vai tāpēc, ka raugs vēl nav sasniedzis pilnu spēku?

Varbūt tāpēc, ka viņa ir jauna, vai varbūt tik gausa. Man tas bija divreiz. ka raugs tika izņemts ļoti lēni. Man bija jāsāk no jauna. Lai sāktu, varat pievienot 1 g rauga.

[Āmele]

Sveiki!!!
Paldies vēlreiz Āmele par gardu maizi !!!
Es to joprojām cepu. Protams, es periodiski to modificēju

[AlisaS]

AlisaS, cik labs kolēģis.

Vasarā es nevaru iegūt pietiekami daudz skābes.

Paldies par recepti, es to pagatavoju maizes gatavotājā "pusautomātiskā" režīmā - mīklu mīcīju uz "pelmeņiem", 3 stundas koriģēju, pēc tam mīklu mīcīju "picas" režīmā 10 minūtes. Pirmais mīcīšana apmēram stundu vēlāk (es ieslēdzu pelmeņus, kas mīcīti 10 sekundes) un pēdējais pieaugums, lai "rāpotos" no spaiņa (apmēram 2 stundas), cepot 55 minūtes tieši maizes gatavotājā. Apdrošināšanai pievienots 1 gr. trīce. Ļvova svaiga, lai gan tas bija iespējams bez tiem, bet skābmaizei ir jau 3 mēneši. , paceļas 2 stundas 2 reizes. Nākamreiz es pievienošu 1,5 tējk. sāls, manai gaumei 1 tējk. maz, un tik SUPER !!!

[Andrejs]

Andrejs, izrādījās krāšņa maize! Apsveicam!)

Paldies par vērtējumu un vēlreiz par recepti! Šodien es cepu vēl vienu variantu par mežģīņu tēmu. Es gribēju gaiši pelēku un ko tamlīdzīgu! Pēc receptes tas pats, tikai daļu miltu pēc svara aizstāj ar 2 ēdamk. rudzu karotes, 1 tējk. iesals, cukurs aizstāts ar medu, sāls daudzums palielinājās līdz 1,5 tējk. un pievienoja šķipsniņu maltu koriandra un ķimeņu.
Rezultāts ir "Pelēkā mežģīne" ir ļoti viegla un smaržīga. Viņš cepa tajā pašā "pusautomātiskajā" režīmā, gatavot nesagādā stresu un viegli kontrolēt rauga uzvedību izcilas maizes, garšas - kā viņš gribēja!

[Andrejs]

Andrejs, izcila maize sanāca!

Cepts tajā pašā "pusautomātiskajā" režīmā

Pat pilnībā programmējamajā HP ir nepieciešams vizuāli izsekot kāpumam .. raugs - dāma nav paredzama!

[Omela]

Omela, Es šodien cepu tavu maizi otro reizi, veidnes vietā es izmantoju trauku no maza daudzu Philips, un šodien man ir brīnišķīgs kukulītis
Paldies!

[Margarita]

Margarita, lieliska maize !! Prieks, ka patika!

Lai šīs receptes autore, dārgā Omela, man piedod (es vienmēr apbrīnoju jūsu radīto darbu), bet, kas attiecas uz "mežģīņu", atkārtotas cepšanas rezultātā es personīgi nonācu pie secinājuma, ka tikai formēšana ietekmē izstrādājuma formu. "mežģīnes".

[Amidala]

Amidala, pasaki man, kā tu to dari maizes gatavotājā?
Ak, nē, paldies. Es izlasīju vēl vienu komentāru!

[Omela]

Omela, paldies par recepti. Vakar cepu. Ņammīgs. Lūk, kas notika:


Jumts nedaudz sabruka.

Šeit ir izgriezums.

[Omelochka]

Omelochka, liels paldies par "mežģīņu" recepti. Garšīga maize. Mūsu ģimene pirms aptuveni 4 mēnešiem pārgāja uz cepšanu bez rauga. Es sāku savu "skābā mīkla" cepšanu ar itāļu maizes (arī garšīgas) recepti, izmēģināju arī citas maizes receptes. Bet galu galā mēs apmetāmies pie jūsu "mežģīņu". Vismīļākā maize mūsu ģimenē.

OmelochkaPaskaties - tas ir mans citāts par tavu maizi jau pirms 5 gadiem. Es gribu teikt, ka visus šos 5 gadus mēs cepām tikai jūsu maizi. Dažreiz (reti) es cepu jaunu pavedienu un atkal atgriežos pie jūsu "Mežģīnēm".

Tas ir tas, par ko es vēlos jums jautāt. Nākamajās dienās mēs pērkam jaunu plīti ar elektrisko krāsni (es joprojām izmantoju gāzes). Manā gāzes krāsnī jūsu maize tiek cepta 45 minūtes, pirmās 15 minūtes ar tvaiku. Kā to cept elektriskajā krāsnī? Kādu temperatūru un laiku man vajadzētu iestatīt? Vai jums vajag tvaiku vai nē?

Krāsns būs konvekcijas dedzināšana. Ir "tvaika tīrīšanas" režīms, bet, manuprāt, tas ir tīrs mārketings, un tam nav nekāda sakara ar cepšanu. Min. temperatūra 50 grādi, maks. - 250 grādi.

Ksyusha, man tiešām ir vajadzīga jūsu palīdzība, pretējā gadījumā jaunā krāsns vēl nav ieradusies, un es jau no tās baidos.

Omela, maize pēc tavas receptes, bet divreiz vairāk miltu, kas mīcīti režīmā Pelmeņi HP, naktī izturēti karstuma tuvumā, trīs reizes pieauga, ļoti garšīgi un gaisīgi, nemīcīja. Vai jums ir recepte rupjmaizei tik gaisīgai un mežģīņainai?

[Irach]

Šajā pavedienā ilgu laiku nav bijis āmuļu, tāpēc to ir vieglāk izdarīt: Irach, Irina, un jūs dodaties uz Omelochka profilu (noklikšķiniet uz mājas attēla zem viņas vārda), un tur, pašā apakšā, ir saraksts ar visām viņas receptēm. Izvēlieties jebkuru.

[Irach]

Šajā pavedienā ilgu laiku nav bijis āmuļu, tāpēc to ir vieglāk izdarīt: Irach, Irina, un jūs dodaties uz Omelochka profilu (noklikšķiniet uz mājas attēla zem viņas vārda), un tur, pašā apakšā, ir saraksts ar visām viņas receptēm. Izvēlieties jebkuru.

Paldies, es jau esmu atradusi Viņas mīļāko maizi, es domāju, ka tas ir kaut kas ..

[Omela]

Cep 50 minūtes līdz 200C uzkarsētā cepeškrāsnī.

Omela, Sveiki! Maize joprojām nav pārstājusi mīlēt.
Es ar jautājumu. Tagad man ir elektriskā krāsns. Es to vienkārši apgūstu.
Sildu līdz 200 grādiem. Ieliku formā ar maizi. Tātad, kas ir tālāk ...
Āmele, uz kāda iestatījuma jums vajadzētu cept? Ieslēgt augšējos un apakšējos sildelementus? Vai tikai apakšējais? Vai zemāk ar konvekciju?

Levito Madre skābene, nedaudz rauga. Pievienots sezams un lini. Mīcīšana maizes mašīnā, cep cepeškrāsnī. Ļoti garšīgs.





Kādu iemeslu dēļ atkal atklājās viena fotogrāfija.

Uz Levito Madre skābes (viņai ir tieši mēnesis). Šoreiz bez rauga, bet ar lipekli (1/2 ēd.k. / l 770 g partijai). Starteris tiek nogatavināts ledusskapī 12 stundas. Mīcīšana maizes gatavotājā.
Lini, sezams.