Rauga dvesmas "Hamburg"

Rauga dvesmas "Hamburg"
Kategorija: Maizes ceptuve
Sastāvdaļas
kviešu milti 600g
sviests 300 + 50g
cukurs 225g
olas 4
sāls uz naža gala
raugs 40g presēts / 2 liekšķeres sausas
kanēlis kaisīšanai
Gatavošanas metode

Hamburgas maizītes

Glabājiet sviestu 300 g ledusskapī. No 550 g miltu, cukura, olām, rauga un 50 g sviesta mīciet mīklu (es to daru BOSCH kombainā - vispirms milti ar raugu, pēc tam olas, cukurs, sviests - secībai nav lielas nozīmes - kurš ir pieraduši to darīt). Gatavo mīklu plēvē vai pārtikas folijā un ledusskapī uz pāris stundām.
Tad sākas pats interesantākais - izrullējam taisnstūri un uz tā izkaisām gabaliņos sagrieztu sviestu no ledusskapja (var sarīvēt uz rupjās rīves), īsāk sakot, veidojam kārtaino rauga mīklu. Jums tas jāpārvelk trīs vai četras reizes. (Slinkajiem - veikalā var nopirkt mīklas rauga mīklu - pēc tam vienkārši atkausē istabas temperatūrā)
Kā vienmēr, pēc katras ripināšanas mīklu atdzesē. Kad mēs to izvelkam pēdējo reizi, mums jāmēģina iegūt vairāk vai mazāk normālu taisnstūri kaut kur 50x25 cm.
Izrullē, paņem aukstu ūdeni, apkaisa mīklu un pēc tam pārkaisa ar kanēli virsū.
Mēs izslēdzam rullīti. Mēs sagriež gabaliņos kaut kur 5-6 cm platumā (tas var būt platāks, bet tad tie ir neglīti). Nospiediet sasmalcinātos gabaliņus pa vidu, ielieciet tos uz divām loksnēm un ievietojiet siltā vietā 30 minūtes.
Cepeškrāsns 180 grādi. Laiks - 20 minūtes plus vai mīnus (es pārbaudu ar nūju)
Šo recepti es izmantoju desmit gadus, bet diemžēl tagad nav fotoattēlu.

Trauks ir paredzēts 2 loksnēm
Gatavošanas laiks: mīkla ar atdzesēšanas un noturēšanas stundām 4 - 4.5
Gatavošanas programma: krāsns