Pilngraudu "Graham" maize

Pilngraudu "Graham" maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Augstākās pakāpes milti	400 g
Kviešu klijas	400 g
Silts piens	1/2 l
Sāls	1 tējk
Rast. eļļa	1/8 l
milti - apkaisa uz cepešpannas

Gatavošanas metode

• Iesijā miltus skābētos kāpostos un sajauc ar kviešu klijām. Izveidosim caurumu pa vidu, tur sasmalcināsim raugu, ielejiet pusi piena un mīcīsim mīklu. Mīklu pārkaisa ar miltiem un ļauj tai 15 minūtes istabas temperatūrā uzrūgt. Pievieno pārējo pienu, sāli, augu eļļu un mīca mīklu līdz viendabīgai masai. Mīciet, līdz tas sāk burbuļot un pārstāj turēties pie trauka sāniem. Pārklājiet un iestatiet tuvoties vēl 30 minūtes. Ielieciet mīklu uz miltu dēļa un izveidojiet maizi. Apkaisa cepešpannu ar miltiem, ielieciet uz tā klaipu, pārklājiet to un ļaujiet tam vēl 20 minūtes uz augšu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Apkaisa klaipu ar miltiem un cep 45-50 minūtes cepeškrāsns apakšējā līmenī. Cepšanas sākumā cepeškrāsns apakšpusē ielieciet ugunsizturīgu trauku ar ūdeni.

Piezīme

Man ļoti garšo Graham maize. Sakiet, varbūt kādam ir recepte. maizes mašīnai vai parastajai krāsnij. Es izlasīju šo saiti, bet ir šaubas par kliju daudzumu!
🔗

Līdzīgas receptes

Kviešu maize 65C ar kliju skābeni no neraudzēta rudzu iesala (Aleksandra)

Pilngraudu maize ar klijām, datumiem un riekstiem (denisenko)

Pilngraudu maize 50:50 ar klijām un augļu ievārījumu (Administrators)

Graham maize - recepte 2 iegarenām maizēm.

30 g svaiga rauga
1 tējk niedru cukurs
350-400 ml. remdenu ūdeni
500 gr. šķelti kviešu milti (rupja maluma milti)
200 gr. kviešu milti
3 tējk jūras sāls
3 ēd.k. l. izkausēts sviests

un arī: milti darba virsmai un cepešpannai, 4 ēdamk. l piens eļļošanai

Graham maizi pirms cepšanas var pārkaisa ar sezama sēklām.

Recepte ņemta no Čeredņičenko grāmatas (tulkota no vācu valodas) "Maize un maizes izstrādājumi"

Paldies par recepti !!! un TE IR ŠĪ SASTĀVDAĻA 500 gr. saplēsti kviešu milti (milti) kas tie ir un kur tos iegūt?

Paldies par recepti !!! un TE IR ŠĪ SASTĀVDAĻA 500 gr. saplēsti kviešu milti (milti) kas tie ir un kur tos iegūt?

Tie ir milti, kas izgatavoti no maltiem pilngraudiem, rupji malti graudi tiek saukti par miltiem, bet smalkāku malšanu - par miltiem. Abi ir vienādi milti.
Šī recepte ir paredzēta pilngraudu vai pilngraudu miltiem, tips 1700.