Garšīgas siļķes tomātu marinādē

Garšīgas siļķes tomātu marinādē

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
svaigi saldētas lielas siļķes	3-4 gab.
lieli sīpoli	3-4 gab.
kečups vai mērce	300g.
rupja sāls	1 ēd.k. l. ar mazu
cukurs	1 ēd.k. l. no debesīm. kalni.
etiķis 9%	3-4 ēd.k. l.
saulespuķu eļļa	100 ml
malti melnie pipari	1/2 tējk

Gatavošanas metode

• Siļķi labi atkausē un atdala filejas. Ja kaulus ir grūti atdalīt, tad pirmo reizi ādu var atstāt (lai saglabātu gabalu integritāti).
  Sagriež gabaliņos.
  Sīpolu sagriež plānos apļos un izjauc gredzenos (jūs varat atstāt to lokos).

• Marinādes vārīšana

  Iesildīties, maisot kečupu (es parasti lietoju Lagidny Torchin) ar cukuru, sāli un pipariem. Kad tas sāk rīstīties, pievienojiet etiķi un eļļu. Ļaujiet marinādei atdzist.
• Tad bļodā vai katliņā ieliekam sīpolu slāni, uz tā siļķu slāni, pārlejam ar marinādi un atkārtojam to, līdz ieliekam visu siļķi. Augšējais slānis ir sīpoli.
  Atstāj istabas temperatūrā 2 stundas, pēc tam 10 stundas tur ledusskapī. Siļķes paliek ilgu laiku, bet parasti tas nepaliek ilgi. Sīpoli ir garšīgi, un siļķe kļūst briest.

Piezīme

Pamēģini! Ļoti garšīgs! Šī recepte ir lieliski panākumi manā darba komandā.

Okeāna reņģes (Atlantijas okeāns, Ziemeļjūra, Klusais okeāns) - jūras skolas zivis. Garums 30-35 cm (retāk līdz 50 cm), svars 200-500 g.Ķermenis ir iegarens, sāniski saspiests, sudrabains, pārklāts ar viegli krītošām zvīņām, muguras spura atrodas muguras vidusdaļā, tur nav sānu līnija, astē ir liels iegriezums, apakšējā žokļa izvirzīta uz priekšu. Vērtīgas komerciālas zivis. Viņu gaļa ir maiga, diezgan taukaina. Tauku saturs siļķu gaļā visa gada garumā ir ļoti atšķirīgs: līdz vasaras beigām zivis "nobaro" taukus, kas veido 20 līdz 30% no ķermeņa svara, un pavasarī līdz nārsta brīdim to saturs samazinās līdz 4%. Galvenā nozvejoto siļķu daļa ir sālīta. Saldēta siļķe nav īpaši pieprasīta, jo tās tauki ir viegli oksidējami un piešķir tai nepatīkamu garšu; vislabāk ir izmantot sautētas reņģes (gaļa pēc vārīšanas un cepšanas ir blīva, nedaudz sausa, ar raksturīgu siļķu garšu).

Atlantijas reņģes dzīvo Norvēģijas un Barenca jūrās. Gaļa satur apmēram 17,7% olbaltumvielu, 19 L% tauku, kalciju, fosforu, jodu, vitamīnus A, D, Bi, B2. Šī zivs ir vērtīga izejviela sālītu un pikantu produktu, dažādu konservu (citrona, ābolu, tomātu, vīna un citu mērču), kā arī karsti un auksti kūpinātu produktu pagatavošanai.

Ziemeļjūras siļķes galvenokārt dzīvo Ziemeļjūrā. Gaļas olbaltumvielās - 16-19%, taukos - 12-26% un vairāk. Piemīt augsta garša. Taukainas siļķes izmanto, lai pagatavotu viegli sālītus produktus kārbās (katrā 1,5-3 kg) un kastēs, pikantos produktus mazās mucās, konservus dažādās mērcēs (citrona, ābolu, vīna, baltā, rozā utt.). Siļķi ar zemu tauku saturu izmanto konservu, autolizātu, konservu, pievienojot fermentus, kā arī kūpinātu un žāvētu produktu pagatavošanai.

Klusā okeāna siļķes dzīvo Klusā okeāna ziemeļrietumos un Beringa jūrā. Gaļā, kas satur 15–19% olbaltumvielu, tauku saturs ievērojami atšķiras: liesās reņģes gaļā tas var būt aptuveni 2%, bet treknā zivju gaļā - 33%. To galvenokārt izmanto sālītu mucu un kannu pagatavošanai. Konservus gatavo no siļķu filejām ar pildījumu ar dažādām mērcēm vai sviestu, nelielā sortimentā tie ražo konservus.
Sālītas siļķes ierindojas pirmajā vietā starp visiem sālītajiem produktiem.Viņiem ir īpaša specifiska garša, ko viņi iegūst nobriešanas laikā. Izšķir Atlantijas un Klusā okeāna taukainas reņģes (gaļā ir 12% vai vairāk tauku) un Atlantijas un Klusā okeāna liesās siļķes (mazāk nekā 12% tauku). Pēc sāļuma siļķes iedala 3 grupās: nedaudz sālītas (sāļi līdz 10%), vidēji sālītas (no 10 līdz 14%) un stipri sālītas (vairāk nekā 14%).

Sālītas un stipri sālītas siļķes ieteicams mērcēt aukstā ūdenī, pienā vai aukstā stipras tējas uzlējumā. Pirms ēšanas siļķes jāizķidā, jānoņem āda, jānoņem skriemeļu un ribu kauli un jānoņem žaunas no galvas. Ielieciet siļķu filejas, kas sagrieztas mazos gabaliņos, siļķē veselu zivju formā. Siļķi var pasniegt ar svaigiem gurķiem, tomātiem, marinētām sēnēm, vārītām bietēm, kartupeļiem, burkāniem un vienmēr ar sīpoliem, zaļajiem vai sīpoliem, sagrieztiem gredzenos. Pirms pasniegšanas siļķi un rotājumu var ielej ar mērci, kas izgatavota no 2-3 ēdamkarotēm etiķa ar sāli, granulētu cukuru (pēc garšas) un 1,5 ēdamkarotēm augu eļļas. Ieteicams arī sinepju mērce: dzeltenumu sasmalcina ar 1 tējkaroti sagatavotu sinepju, 1 tējkaroti granulēta cukura un 1 ēdamkaroti augu eļļas. Tad pievieno 2-3 ēdamkarotes etiķa un sāli (pēc garšas).

Līdzīgas receptes

Slinkākā siļķe (Ilmiruška)

Siļķes zem dzeltenuma marinādes (MariV)

Marinētas siļķes tomātā (Natali06)

[Elenka69,]

Es atnesu paldies autoram Temkai
Es šim gadījumam nopirku svaigas siļķes, un es atcerējos šo recepti. Mēs mīlam zivis jebkurā formā, un šādas marinētas zivis ir pazudušas ar sprādzienu !!! Ļoti garšīgs, vērts izmēģināt
Elenka69, Paldies par recepti! Iekļauts skaitā īpaši piesaistīja

Misha, paldies par recenziju un tik ēstgribīgu fotogrāfiju! (Es steigā nofotografēju tīmekļa kamerā)
Patīkami, ka mana recepte noderēja. Jūs varat izmēģināt ar svaigu saldētu makreli, arī ļoti, ļoti.

Es ēdu un nevaru nokāpt, ļoti garšīgi!
lai gan kečups bija ļoti biezs un pievienoja 80 g ūdens par 220 g, sāls nepalielinājās,
tas izrādījās tik nedaudz sāļš, tas ir tas, kas jums nepieciešams

vorona, tu visu izdarīji pareizi. Jums var būt vismaz vairāk kečupa, vismaz mazāk, ja tiek ievērotas tikai zivju-sāls-etiķa-cukura proporcijas. Labu apetīti!

vorona, tu visu izdarīji pareizi. Jums var būt vismaz vairāk kečupa, vismaz mazāk, ja tiek ievērotas tikai zivju-sāls-etiķa-cukura proporcijas. Labu apetīti!

Lūk, kaut kas man šķita - kečupa ir par daudz, iespējams, bija mazas reņģes, mums nav pārdošanā lielu siļķu, labi, princips ir skaidrs, pārējais ir gaumes jautājums, un paldies vienalga par ideju

Elenka69, liels paldies par recepti, siļķe izrādījās dievišķa!

Belko, veselību! Mēģiniet dažreiz pagatavot arī skumbriju (svaigi sasaldētu). Arī ĻOTI garšīgi!

Nu, šeit ir manas zivis! Garšīgi, iesaku visiem zivju mīļotājiem. Paldies par recepti Elenka 69.

[Gabija]

Gabija, Tavai veselībai! Un jums ir skaista zivs, cēls, briest mugura! Ja kļūs vēsāks, es arī to darīšu.

[Elenka69]

3-4 svaigi saldētas lielas siļķes

Elenka69 cik ir aptuveni?

[Elenka69]

Elenka69 cik ir aptuveni?

Tatjanka_1, pieņemot, ka liela siļķe ir apmēram 300-350g, tad apmēram 1000g-1300g. Bet tas ir atkausētās siļķes svars.
Es vienkārši izvēlos lielāko siļķi, dažreiz es to daru par 2 siļķēm - pilnu sāls, cukura, etiķa, eļļas normu, bet kečupu es stingri nemēru. Viņš it kā izveido "dzīvotni", tāpēc tam nav daudz vai mazāk nozīmīgas lomas.

[Elenka69]

Elenka69 paldies par ātro atbildi, atliek tikai nopirkt siļķes.
Vai esat izmēģinājis citas zivis?

Es neatradu nevienu siļķi, es pievērsos vidēja lieluma reņģei, tuvāk mazai, apmēram kā ripus vai lielai salai. Es gribēju pārbaudīt, kā kauli mīkstinās, bet es tos pagatavoju grieķu marinādē (ar burkāniem). Man ļoti patika. ... Nesen es darīju to pašu ar rozā lasi (bet izņēmu kaulus) - drīzāk sauss. Un ar lētu siļķi - daudz garšīgāk

[Anna1957]

Anna1957
Veiksmi!

Iznāca ļoti garšīgi.Tiesa, kečups bija purvains, to var samazināt.

Ņemt vērā

[Elenka]

Tagad šī ir iecienītākā recepte ne tikai man, bet arī maniem draugiem. Paldies, Elenka!

[yara]

yara, Esmu ļoti priecīgs, paldies! Samma love dalās ar gardām un pārbaudītām receptēm ar citiem. Varbūt nav pieticīgs, taču šī recepte neatstāj vienaldzīgu nevienu. Es to uzzināju no darbinieka un dalījos ar jums. Tiesa, tehnoloģija bija nedaudz mainīta, taču tas neietekmēja garšu. Starp citu, "Zaporožje Vasilisa" mītiņā šī siļķe tika kristīta par "mūsu meitenes".

Gatavošu arī šodien ...

Pavisam nejauši uzgāju tavu recepti un nolēmu to pagatavot, jo man ļoti patīk siļķes. Un es iemīlējos šajā receptē, arī vīram tā ļoti patika. Tagad es dodos apciemot vecmāmiņu un ņemt viņiem siļķi. Paldies par recepti, esmu pārliecināts, ka gatavošu to vairāk nekā vienu reizi

Alīna, lai veicas! Tiklīdz iestājas vēss laiks, jūs vēlaties siļķes.

Jā, es gribu!
Helēna, ļoti garšīga siļķe! Man patika vairs ne ar karstiem kartupeļiem, bet gan kā aukstu uzkodu - melnai maizei - mmmmmmmm.

[Ljudočka]

Ooooh, Ljudočkacik skaista sviestmaize!
Ļoti ēstgribu!

[Elenka]

Elenka, pasaki man, lūdzu, vai es varu izmantot ābolu sidra etiķi?

[Elenka]

Elenka, pasaki man, lūdzu, vai es varu izmantot ābolu sidra etiķi?

Svetlana, protams, ka vari. Ja ābolu sidra etiķis ir 6%, tad etiķa daudzums jāpalielina par 1/3. Ja 3 siļķēm nepieciešams 9% etiķa 3 ēd.k. l., pēc tam 6% - 4,5 ēd.k. l.

[Elenka]

Elenka, Paldies! Pamēģināsim :)

Siļķu nebija, viņš gatavoja makreles un, ja vispār, svaigā gaisā. Toka domā, ka kečups nedaudz sajaucas ar nedaudz ūdens, pretējā gadījumā jums ir jāpalaista pirksti. Kaut kas tamlīdzīgs.

Liels paldies par recepti !!!!
Es gribēju to pagatavot izmēģinājumā, tāpēc nopirku tikai vienu siļķi. Bet liels, par 400 g. Un pat atrada to pašu kečupu - Torchin. Kad es to ieleju kastrolī, tas izrādījās tik biezs, un tā bija tik maz ... Nu, es nezinu, kā jums pietiek ar 300 g 4 siļķēm un 4 sīpoliem.
Tāpēc man vajadzēja gandrīz visu mērces iepakojumu, es pievienoju 0,5 ēd.k. l sāls, 0,5 ēd.k. l cukurs, nebija parastā etiķa, ielej vīnogas. Viņam ir 6%, tāpēc es pievienoju 4 ēd.k. l.
SOOO garšīgi.

[irisska]

Labas veselības labad irisska, pavel1963!
Es priecājos, ka parādās jauni šādu zivju fani.

[Elenka]

Elenka, recepte ir lieliska, paldies!
Es bieži gatavoju siļķi, izmantojot šo recepti. Ļoti patīk!
Parasti es sālīju veselus 4 gabalus un 2 gabalus. - marinēti gurķi tomātā. Tad tomātu siļķes palīdz gaidīt galvenās partijas sālīšanu bez pārmērīgas droolēšanas.

Kečupa vietā pievienoju ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu - tā mums patīk labāk.

[A.lenka]

A.lenka, Paldies!
Tomātu pasta ir arī iespēja. Kad nebija neviena pagatavota kečupa, tas man patika, bet tam vajadzētu būt garšīgam.
Mans kolēģis izmantoja šo metodi, lai vārītu zivis majonēzē. Garšo labi, bet man nepatika. Tātad derēs jebkura mērce.

Tomātu pasta ir arī iespēja. Kad nebija neviena pagatavota kečupa, tas man patika, bet tam vajadzētu būt garšīgam.

Es izmantoju tikai Tomātu. Viņa patiesībā ir garšīga ...

[Elenka]

Elenka, Elena, liels paldies par recepti. Zivis ir pārsteidzoša! Tiesa, vakar, kad to gatavoju, nolēmu, ka neatkārtošu (. Pirmo reizi mūžā es nokārtoju NESĒLĒTAS siļķes. Viņa, infekcija, ir 100 grūtāk nomizojama, kā likās es ... Un šodien, kad izmēģināju gatavo, tagad domāju ... kā sev atvieglot siļķu tīrīšanu))). Atkārtošu viennozīmīgi, ļoti garšīgi un interesanti. Veikalā šādā marinādē nevar nopirkt zivis. Es mēģināšu atkārtot recepti ar skumbriju (tas mani neļaus tīrīt)))

[Elena]

Elena, laba veselība! Jā, siļķu izciršana nav patīkamākā lieta.
Es gribu saglabāt gabalus, un zivis ir mīkstākas nekā sālītas zivis. Tāpēc es biežāk atstāju ādu. Cenšos to darīt ar pusatkausētām zivīm, kaulus ir vieglāk izgriezt un izņemt. Skumbrija šajā marinādē ir arī garšīga.
Paldies par jūsu atsauksmi!

[Elenka]

ElenkaElena, es gribēju jautāt ... Jūs bieži sālat siļķi, un vienmēr ir vai nu piens, vai ikri. Vai jūs tos kaut kā gatavojat? Žēl to izmest ... Lūdzu, dalieties receptēs, ja tādas ir)

[Elena]

Elena, ja es marinēju pēc šīs receptes, tad es izmetu pienu un lielos gabaliņos ievietoju kaviāru marinādē. Kaviārs ir garšīgs, bet piens nav.
Ja siļķi sālīju sālījumā, tad atstāju abus, piens ir garšīgs, bet ģimenē neviens neēd, izņemot mani.
Dr. Es nezinu, kā gatavot. Vairāk nekā 3-4 gab. Es nesālu, kaviāra ziņā nav daudz ko apgrūtināt.

[Elenka]

Elenka, Elena, paldies.

[Elena]

ElenaElena, vēlreiz paldies par recepti. Kas par yummy ... Pat grūtā siļķu tīrīšana neapstājas. Tikai tagad ir vairāk trauku))). Marinādē ieliecu vienu makreles gabaliņu siļķei ... Protams, tas izrādījās tikpat garšīgs (kurš gan par to šaubītos?). Starp citu, marinādē es izmantoju marinētu sālījumu no marinētiem gurķiem (uz to atšķaidīju tomātu pastu), vienlaikus samazināju tikai sāli un cukuru. Tas izrādījās tikpat garšīgs kā sākotnējā versijā).

[74]

74, Elena, paldies par fotoattēlu un labo pieredzi ar marinādi, man būs jāmēģina.