Kāpēc žāvēti augļi ir bīstami?

[KĀDI BĪSTAMI KALTĒJOTIE AUGĻI]

KĀDI BĪSTAMI KALTĒJOTIE AUGĻI

Žāvēti augļi ir veselīgs produkts. Ar nosacījumu, ka tie nav pakļauti spēcīgai ķīmiskai apstrādei, lai pagarinātu to derīguma termiņu. Es sapratu, kādi žāvēti augļi var būt bīstami un kā izvairīties no briesmām.

Jebkurš dietologs jums pateiks, ka žāvēti augļi ir veselīgs produkts. Pirmkārt, tajos ir daudz šķiedrvielu, kas stimulē gremošanu un vielmaiņu. Otrkārt, tie satur vairāk minerālvielu un vitamīnu nekā svaigi augļi. Tie satur daudz kālija (normalizē asinsspiedienu), dzelzi (uzlabo asins veidošanos), kā arī karotīnu un B grupas vitamīnus.Visi no tiem ir svarīgi normālai sirds, smadzeņu, nervu sistēmas un muskuļu darbībai.

Sliktā ziņa ir tā, ka žāvēšanas laikā augļos palielinās cukuru koncentrācija. Piemēram, svaigos aprikozēs ir 50 kcal uz 100 g, žāvētos aprikozēs - jau 200-250. Plūmēs ir apmēram 60 kcal uz 100 g, žāvētām plūmēm - 250. Vīnogās 70 kcal uz 100 g, rozīnēs - 280.

Principā šis cukurs nav tik briesmīgs: šķiedrvielu pārpilnības dēļ žāvētu augļu glikēmiskais indekss ir mazs un strauji nepalielina glikozes līmeni asinīs. Patiesā problēma ir tā, ka žāvēti augļi tiek intensīvi ķīmiski apstrādāti, lai panāktu pievilcīgu noformējumu un pagarinātu glabāšanas laiku.


1. bīstamība: nedabiski spilgta krāsa

"Novāktos aprikožu un vīnogu augļus fumigē ar sēra dioksīdu (sēra dioksīdu, uz iepakojuma tas ir apzīmēts kā konservants E220)," man pastāstīja Nadežda Semenova, tiešsaistes pārtikas veikala I-Me radītāja, kas dodas uz Uzbekistānu. nopirkt žāvētus augļus un pati savām acīm novērojusi, kā tiek ražoti žāvēti aprikozes un rozīnes. "Pēc gāzes attīrīšanas žāvēti aprikozes kļūst spilgti oranžā krāsā, un rozīnes (no gaišajām vīnogām) kļūst dzintara dzeltenas, nedabiski zeltainas, lai gan tām vajadzētu būt tumši brūnām."

Turklāt žāvēti augļi ar sēra dioksīdu pasargā tos no kļūdām un pelējuma - pēc gāzes uzbrukuma mikroorganismi un kukaiņi zaudē interesi par produktu.

Lai gan žāvētos augļos sēra dioksīda nav daudz, Finanšu akadēmijas poliklīnikas gastroenteroloģe Ludmila Fedotova uzskata, ka labāk ir atteikties no tā ēst pārtiku.

"Sēra dioksīds ir toksisks," viņa saka. - Tas labi izšķīst ūdenī un kuņģī veido sērskābi, kas iznīcina gremošanas sistēmas gļotādas. Tiem, kam ir kuņģa un zarnu trakta slimības, es iesaku pilnībā atteikties no šādiem produktiem. Turklāt šī viela var kļūt par spēcīgāko alergēnu astmas slimniekiem. "

Kā pasargāt sevi: atcerieties, ka kvalitatīviem žāvētiem augļiem parasti ir nepievilcīgs izskats. Tie ir tumši, grumbaini un putekļaini. Pārāk spilgta krāsa kaltētos aprikozēs, rozīnēs, žāvētos ķiršos liek domāt, ka tos, visticamāk, apstrādāja ar sēra dioksīdu vai pārtikas krāsvielām. Pirms lietošanas žāvētus augļus 10-15 minūtes iemērc istabas temperatūras ūdenī un pēc tam rūpīgi izskalo zem krāna.


2. bīstamība: dīvaina garša

"Ir diezgan grūti dabiski žāvēt plūmju augļus, ēnā vai saulē, tie ātri kļūst skābi," saka Nadežda Semenova. - Tāpēc tos paātrināti žāvē gāzes vai benzīna krāsnīs augstā temperatūrā. Žāvētas plūmes, žāvēti aprikozes, rozīnes pie izejas iegūst benzīna garšu, āda plaisā, uz tās nosēžas kancerogēni un iekšpusē mirst vitamīni un fermenti. "

Kā pasargāt sevi: Pērkot žāvētus augļus, kārtīgi iešņācieties. Benzīna, dūmu smaka ir aizdomīga. Smagi sašķelti žāvēti augļi ir laulība. Pērciet datumus ar sēklām, rozīnēm un žāvētām plūmēm ar kātiņiem. Šādi augļi labāk saglabā uzturvielas.


Briesmas Nr. 3: dīvains spīdums

Vēl viena problēma ar žāvētām plūmēm ir tā, ka tās bieži iemērc zemas kvalitātes augu eļļā vai apstrādā ar glicerīnu. "Tas tiek darīts, lai ogām piešķirtu ēstgribu spīdumu un maigumu," saka Jaroslava Kirjuhina, ģimenes dabisko produktu veikala un medus dravas īpašniece Maskavas apgabalā. "Un kafijas tonis norāda, ka žāvētas plūmes tika applaucētas ar verdošu ūdeni, kas tām atņem vitamīnus."

Kā pasargāt sevi: veikalā mēģiniet iegādāties žāvētus augļus caurspīdīgā iepakojumā - lai jūs uzreiz varētu novērtēt žāvētu aprikožu krāsu, aizdomīgo žāvētu plūmju vai rozīņu spīdumu.

----------------------------------------------------------------
Avots - 🔗