Risotto ar portobello

Risotto ar portobello

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
rīsi	400 g
spuldze	1
ķiploki	3 krustnagliņas
sausais baltvīns	30 g
vistas buljons	1,8 - 2 litri
olīvju eļļa	2 - 3 ēd.k. l.
sviests	20 g
parmezāna siers	70 - 100 g
portobello (sēnes)	8 - 10 gab.

Gatavošanas metode

• Vislabākais risotto pagatavošanai ir rīsi "ARBORIO". Es to paņēmu.
• Vistas buljonu pagatavoju atsevišķā katliņā. Tad tas pastāvīgi jātur zemā siltumā, lai rīsiem ielej karstu. Es arī sagriezu plānās šķēlītēs tikai portobello vāciņus un apcepu tos atsevišķi. Neaizmirstiet pievienot sāli.
• Smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus un apcepiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sausos rīsus, samaisiet, līdz visi rīsi ir iemērkti eļļā. Pievieno vīnu. Maisiet rīsus, līdz vīns ir pilnībā iztvaikojis. Pievienojiet karoti buljona liekšķeri un uzreiz pievienojiet nedaudz sāls. Rīsus nepārtraukti maisa, lai tie vienmērīgi absorbētu buljonu. Kad buljons uzsūcas, pievienojiet vēl vienu liekšķeri. Un tā, nepārtraukti maisot rīsus un pievienojot buljonu, vāriet līdz stāvoklim "al dente", lai rīsu iekšpuse būtu nedaudz cieta. Pēc tam rīsiem pievienojiet ceptas sēnes, samaisiet, pievienojiet sviestu, ļaujiet tai izšķīst un pabeidziet gatavošanu, pievienojot rīvētu sieru. Maisa, līdz siers ir izkusis, un pasniedz.
• Garša ir krēmīga.

Laiks sagatavošanai:

40 minūtes

Līdzīgas receptes

Risotto ar mīdijām multivarkā Redmond RMC M4502 (Arka)

Risotto ar krabjiem (Arka)

Risotto ar šampinjoniem (LaraN)