Wenceslas kūka (pēc GOST)

[Biskvīts:]

Wenceslas kūka (pēc GOST)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Milti	150 g
Kakao	40 g
Olas	6 gab.
Smalkais cukurs	150 g
Vaniļas esence	2 g
Krēms:
Smalkais cukurs	190 g
Piens	190 g
Ciete	30g
Eļļa	200 g
Konjaks vai dzēriens	40 g
Karamele:
Smalkais cukurs	200 g
Ūdens	60 g
Melase vai etiķis	60 g / 1/3 st. L.
Rieksti	100 g

Gatavošanas metode

• Biskvīts.
• Apvienojiet olas ar cukuru, ielieciet ūdens vannā un sakuliet ar maisītāju, līdz tilpums palielinās 3 reizes. Sakuļ, līdz masa sabiezē un nav atšķirīgas slotu pēdas. Kam ir termometrs - masai vajadzētu sakarst līdz 45⁰S. Man tā nav, tāpēc es nezinu, kāda bija mana temperatūra.
• 
• Pēc sabiezēšanas masu noņem no ūdens vannas un atdzesē līdz 20⁰C. Es to vienkārši ievietoju aukstā ūdenī un atdzesēju līdz istabas temperatūrai (aptuveni)
• Miltus sajauciet ar kakao un ielejiet olu masā. Ātri un viegli samaisa. Es to izdarīju ar maisītāju ar mazāko ātrumu. Tie, kas pieraduši mīcīt ar rokām, to var izdarīt.
• 
• Mēs cepam formā vai pārklāti ar papīru vai eļļoti. Es vienkārši ieeļļoju veidni ar eļļu.
• 
• Mēs cepam 180-190⁰C, 30-35 minūtes.
• Mēs to izņemam no formas un ļaujam atpūsties vismaz 6 stundas. Biskvīta svars ir 650g.
• 
• Krēms:.
• Vāra pienu ar cukuru. Receptei paredzētajai piena daļai pievieno cieti un labi samaisa, lai nebūtu gabaliņu.
• 
• Piena un cukura maisījumam pievieno cieti, kārtīgi samaisa.
• Mēs uzliekam uguni un brūvējam līdz biezai, nepārtraukti maisot. Masa kļūst pietiekami bieza, tāpēc jums labi jāsajauc, lai tā nedegtu līdz apakšai un sienām.
• 
• Izņem un atdzesē. Pēc atdzesēšanas masa kļūst bieza, tāpēc tā saglabā savu formu, ja to savāc kaudzē.
• Sakuļ sviestu un pievieno tam pagatavoto masu. Vēlreiz visu sakuļ, pievienojot spirtu un vaniļu.
• 
• Grilēta drupa (karamele):
• Mēs uz uguns ieliekam ūdeni un cukuru. Ļaujiet viņiem vārīties. Vāra karameli līdz mīkstai bumbiņai. Pēc tam pievienojiet melasi un pagatavojiet karameli, uzvārot to, lai pārbaudītu uz cietas bumbiņas. Karamelei jābūt nedaudz brūnai.
• 
• Kad tā ir gatava, labāk karameli ielej nevis nepārtrauktā masā (to būs ļoti grūti sadalīt mazos gabaliņos), bet ielieciet to karotē un ielejiet cepešpannā ar auklu sloksnēm. Tos ir ļoti viegli noņemt un salauzt ar rokām.
• Pievieno riekstus un samaisa.
• 
• Montāža:
• Biskvītu sagriež divās daļās (es 3 daļās). Mēs pārklājam ar krējumu, kuram pievienojām konservētus ananāsus, kas sagriezti gabalos.
• 
• Mēs arī pārklājam virsu ar krēmu. Pārkaisa ar karameļu skaidiņām un dažiem riekstiem. Mēs rotājam pēc saviem ieskatiem. Jūs varat pievienot sukādes, augļus, šokolādi.
• 

Trauks ir paredzēts

16 porcijas

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Šī recepte ir ņemta no sīkdatņu vietnes. RU. Receptes saskaņā ar GOST. 🔗
Bet šī ir tikai pirmā recepte, ar kuru es saskāros. Izrādījās, ka tagad daudzi ražotāji šo recepti redz katrs savā veidā. Dažreiz tas nāk ar šokolādes kūkām. Dažreiz ar iebiezinātu piena krēmu. Kāds to gatavo ar augļiem, kas pievienoti krēmam. Bet šajā kūkā ir nemainīga viena lieta - tā ir riekstu kaisīšana ar grauzdētiem riekstiem (karameļu drupa).
Produktu skaits ir mainīts, lai tas būtu piemērots veidnei ar diametru 26 cm.
Gandrīz viss šajā kūkā bija mana pirmā reize.
Karsta biskvīta kūka.
Krēms ar olu krēmu uz cietes.
Grils.

atklājumi.
Biskvīts... Es nepamanīju lielu atšķirību karstajā biskvītā no klasiskās. Es to aizstātu ar medus biskvīta bez soda soda recepti, bet pievienojot kakao. Sagatavots bez problēmām, vienmēr pozitīvs rezultāts.
Krēms... Saskaņā ar recepti tik mazā olu krēmā vajadzētu ievietot 438 gramus sviesta. Tas ir daudz.Es ieliku 200 gramus. Krēms iznāca tik blīvs, ka man to vajadzēja atšķaidīt ar ananāsu sīrupu un pievienot vairāk alkohola nekā receptē par 20 gramiem.
Un man nepietika krēma. Es pagatavotu vēl pusi no porcijas, kā norādīts receptē.
Karameļu... Man ir melase, tāpēc es to darīju tā, kā rakstīts receptē. Ja nē. tad, kad cukurs un ūdens vārās, jums jāpievieno 1/3 tējkarotes etiķa. Pēc tam pagatavojiet tādā pašā veidā līdz pārbaudei uz cietas bumbiņas.
Bet tas pats, karamele izrādās skarba. Man neizdevās to visu salauzt ļoti mazu. Jābūt kaut kā citādi, kā to izdarīt, kūku apsegt.

[haskijs]

haskijs, pasūtiet! Un medaļa! Un vēl kārtība !!! Es dievinu Wenceslas, bet man bija slinkums to darīt, bet šeit tas ir tik plauktos, tik detalizēts, bet tāds skaistums !!! Jā, es tevi noskūpstīšu !!!

[Haskijs]

Haskijs, ļoti labi! Un virsū augļiem no burciņām? Vai? Mēs gaidām bezsaistes griezumu!

Un virsū, manuprāt, marmelāde, vai ne, Huska? Mēs nopirkām vienu komplektā, tas bija garšīgi un skaisti!

[haskijs]

haskijs
Wow, visas kūkas-kūka !!! Tā ir meistarklase !!! Lieliski, bravo !!!

: bravo: Vārdu vienkārši nav! Prieks vien !!!

Paldies paldies paldies !! Ak, un man nav laika meklēt! Un šeit ir jautājumi !!
Jā, visi augļi ir marmelāde no komplekta. Viņi izskatās skaisti, bet man nav ne mazākās nojausmas, cik viņi ir garšīgi !! Nav mēģinājuši
Uzzināsim no Špili !!

[Haskijs]

Haskijs, kūka ir brīnums !!!! Meistarklase ir detalizēta, paldies!

Cik jauka kūka un brīnišķīgs MK !!!
Luda! Gaidām stāstu par garšas sajūtām !!!

[haskijs]

haskijs, sastāvdaļas norāda uz 20 g eļļas krēmā. Tātad 20 vai 200?
Paldies par recepti!

[Lozja]

Lozja, Paldies par jūsu uzmanību !! Tas esmu es savās domās jau pie Spire !!
Un es domāju, ka es neesmu vienīgais, kas dalās savās izjūtās! Hope Spire neapglabā visu kūku

Viņi jau visu pateica ar plusa zīmi!

[Haskijs !!!]

Haskijs !!! Es velku griezējus. Kad novilku, es novilku ... Šajā brīdī nedusmojies. Varbūt ir jēga tos vilkt augstāk?

Par garšu tagad neko neteikšu, jo tagad to izmēģināšu uz prātīgas galvas. Tomēr man spītīgi ir aizdomas, ka biskvīts ir nedaudz sauss ... Un man nav ar ko salīdzināt, es to neēdu ...



Patiesībā ... es vēl neesmu izmēģinājis zaļo. Viņš man arī ļoti patika pēc izskata. Un grozi vispār tika izjaukti ...

Tātad jūs esat atsevišķi

Nu, īsi sakot, paķeriet griezējus, un es devos nobaudīt ... vai sākt ar zaļu ... sasodīts ... izvēles brīvība mani noteikti sabojās ...

Kāda skaistule!! Zhamknula "paldies"
Wenceslas - vai tas ir kaut kas labs?
Man tas asociējas ar Vāclava laukumu. Prāgā

[Hasočka]

HasočkaGaidījis griezumu, es beidzot pārliecinājos, ka tas ir tas, mana mīļākā kūka. Tauki tev +... Es domāju, ka jūs esat tik meistars, ka mums ir ko mācīties, kas ir lieliski

Es ēdu! Garšīgi! Nav salda! Kraukšķēt ārpusē un iesmērēt iekšpusē! Īsāk sakot, tad jums vajag! Husočka, pasibki, bērni sajūsminās!

Es nedabūju Vaclavu pie sevis, bet es norūku pie Matadatas - yummy! Es neko sliktu neredzēju! viss ir vienkārši super !!!!

Un pralno ko vajag !!! Nebija ko kāmītēt Shpilko-Zvezdny BTSh (BTSh) un nedalīties ar Levu!

[fugaska]

Meitenes, es arī to ēdu pie matadata! Bet garšu neatceros! Bet es apēdu gabalu. Es to atceros. Es atceros, kā gurkst karameli, un es gribētu, lai tā būtu mīkstāka. Viss pārējais ir nogriezts! Viņa bija prātīga. ES zvēru !!
fugaska, šī kūka bija pareiza, nebija pareiza, bija atšķirīga, tā zaļā. Bet vairāk par to citā tēmā.
SchuMakher, laba veselība! Jums un jūsu bērniem !!
Meitenes liels paldies !!
Milda, ko jūs gribējāt uzzināt par karameli?
Starp citu, pamudināju mani Likaka karameli var aizstāt ar riekstiem karamelē, kurus METRO pārdod nodaļās, kur milti un viss cepamais pulveris, krēmi utt.
Pamēģini !! Labu apetīti!!

korekts nebija otrs, zaļais. Bet vairāk par to citā tēmā.

Un konkrētāk - kurš?

Spire, šajā !! https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0
Tikai man nav laika! Es domāju, kur ziņot gaisa fritētājam vai bezsaistē Maskavā, uzrakstiet, kāpēc kūka nav pareiza !!

Spire, šajā !! https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

Kāpēc jūs mani atkal sūtījāt, lai dalītos iekšās?

[fugaska]

fugaska, šī kūka bija pareiza, nebija pareiza, bija atšķirīga, tā zaļā.

nifigasse! Apēdu pat zaļo !!! kur tas ir nepareizi? iebāž degunu, es apēdu divus gabaliņus, bet es joprojām nesapratu par nepareizi ...

[haskijs]

haskijs,
Lyud, es atnesu milzīgu pateicību no savas ģimenes un arī no manis. Megavous un mega-skaisti !!! Un man ļoti patika grozi. Mans dēls teica - lūk, tante, cik var, skaista un garšīga. Bet es nezinu kā

Es arī nesapratu, kāpēc zaļā kūka ir nepareiza, man tā ļoti patika.

Bet man vispār viss patika, es saprotu, ka nekad to nevaru izdarīt, un bērns joprojām vakcinē kompleksus

Paskaidrojumi, kāpēc zaļā kūka ir nepareiza ŠEIT
Un viņa recepte, kuru es vienmēr gatavoju, deva viņam ŠEIT

Es arī nesapratu, kāpēc zaļā kūka ir nepareiza, man tā ļoti patika.

Tas ir nepareizi, jo es tam nepiekritu !!!

[Haskijs]

Haskijs, galu galā, biskvīts nav sauss. Vai nu viņš man pēc tam likās piedzēries, vai arī vēlāk ar kaut ko piesātinājās ...
Nu, es viņu vedu pie sevis!

[Matadata]

Matadata un kā jums ir tikai divi vārdi, lai noskaidrotu situāciju.

Tas ir nepareizi, jo es tam nepiekritu !!!

Un man viņu ir simts, un tas viss ir izšķiests !!

[Haskijs]

Haskijs, ES nesaprotu. "Nepareizi" zaļā krāsa ir daļa no trīs līmeņu?

[Panevga1943]

Panevga1943, jā, jūs pareizi sapratāt. Ja jūs pilnībā ņemat vienu līmeni, ir cepums 4 olām. Šī bija pati kūka.

Meitenes, tagad es izplūdīšu ........ tikai nesitiet pa galvu. Un, ja karameles vietā jūs sasmalcināt pacelšanās saldumus? Āāāā?

Meitenes, tagad es izplūdīšu ........ tikai nesitiet pa galvu. Un, ja karameles vietā jūs drupināt pacelšanās saldumus? Āāāā?

Pacelšanās, kā saka jaunieši, nav ledus-nebrauciet. Tie ir piesūcēji ar pavisam citu garšu. Jā, labāk ir pagatavot sadedzinātu cukuru un ielej to javā.

Eh, jā, jūs varat to ievietot javā, vai arī varat vienkārši pieklauvēt dvieli ar āmuru (es ievietošu šādas bildes nedaudz vēlāk), bet izskats ir pilnībā zaudēts. Visa karameles dzirksts pilnībā izzūd. Misa kļūst balta un necaurspīdīga.
Un arī pacelšanās nedarbosies! Garša nemaz nebūs pareiza - ne karamele.

Eh, jā, jūs varat to ievietot javā, vai arī varat vienkārši pieklauvēt dvieli ar āmuru (es ievietošu šādas bildes nedaudz vēlāk), bet izskats ir pilnībā zaudēts. Visa karameles dzirksts pilnībā izzūd. Misa kļūst balta un necaurspīdīga.

Tikko es atcerējos, ka blenderim bija ledus izvēle. Luda, un, ja jūs to izmantojat, varbūt spīdums netiks zaudēts? Pēc blendera ledus ir tik skaists, tas jau spēlē!

Varbūt, ja ir kāda īpaša piesaiste, tad tas arī darīs. Man ir blenderis no sociālisma laikiem. Gandrīz tāds pats kā matadata. Tikai viņai ir mūsu mājas, un man ir produkcija - VDR.
Tāpēc arī man tajā bija duļķains cukurs !!
Sākotnēji es mēģināju pagatavot šādu karameli.
Viņa izlēja to taisni uz ietaukotas paplātes.
Ielej tajā riekstus.

Tad, kad tas sastinga, viņa to sadalīja gabalos un izlaida cauri dzirnavām.
Un es saņēmu šo ļoti necaurspīdīgo masu.

Un pirms tam es mēģināju salauzt to pašu karameles gabalu un pēc tam dvielī un sasist to ar āmuru.
Rezultātā tā pati necaurspīdīgā drupa, tikai dažāda kalibra.
Labākais veids, kā es to izdarīju, kā es šeit parādīju receptē. Bet tomēr ir lieli gabali.

Vēl viens mēģinājums, es samazināju konjaku.

[Haskijs]

Haskijs, liels paldies par MK! Pateicoties jums, viss bija viegli un gludi
Es jau rakstīju, ka mums nepatīk sviesta krēmi, bet dīvainā kārtā es šajā kūkā gāju ar blīkšķi

Husky, liels paldies par kūkas recepti. Viss saskaņā ar recepti, vienkārši ielieciet vairāk riekstu. Biskvīts ir garšīgs. Krēms ir ļoti garšīgs un labi saglabā formu

Ļoti skaisti, turklāt garšīgi. : ziedi: Es noteikti to izdarīšu.

Ludmila, cepa kūku "Wenceslas" saskaņā ar grāmatu "Cepšana saskaņā ar GOST" I. Chadeeva. Recepte ir nedaudz atšķirīga, bet ne būtībā. Krēmam pievienoja augļus no kompota (ērkšķu).



Mazliet cietu ar karameli. Es to izdarīju savā veidā. Izkausēts cukurs pannā bez ūdens un sajauc ar sasmalcinātiem grauzdētiem riekstiem. Pēc atdzesēšanas es to salauzu un sasmalcināju ar blenderi. Izrādījās īsts trausls.



Šī ir galīgā versija. Es neesmu amatniece rotāšanai, kā tas notika, tas notika.



Un šeit ir griezums. Šīs kūkas galvenais izcēlums ir drupačas drupa.



Aprelevna, kūka tika izveidota slavenajā konditorejas restorānā "Prāga", tāpēc tai ir čehu nosaukums.

Man ir jautājums, vai vannā uzreiz neputot olas ar cukuru? Vispirms nedaudz pātagu?
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu?
Pēc izņemšanas no vannas neslaucīt?

Ludaaaaaaaaaaaaa!

Lielīšanās!



Tiesa, izmantoju arī I. Čadejevas recepti.

Es ļoti labi atceros šo kūku, kad tā pirmo reizi parādījās padomju pavārmākslas letes. Tās bija šokolādes kūkas un viegls neparasts krēms, un dekors nebija bezgaumīgs ar šokolādes figūrām. Starp citu, kad es pats iemiesoju šo krēmu, tas man šķita pārāk sarežģīts, lai rotātu. Lipīga vai kaut kas tāds ... Es nevaru nodot sajūtas, bet ne kā Šarlote.

Čadejevas recepte man šķiet vairāk pārbaudīta un ērtāk īstenojama. Un es viņai vairāk uzticos avotu ziņā.

Un neliels noslēpums. Kūku ir grūti izrotāt ar krējumu, jo ir drupans drupa. Tāpēc dekoru vispirms iestādīju uz pergamenta, sasaldēju un pēc tam izliku uz kūkas

[Sima]

Sima, ielej cukuru olās, ielieciet ūdens vannā un sāciet sist. Pēc tam, kad tas sasilst līdz vēlamajai temperatūrai, noņemiet un atdzesējiet, turpinot sist.
Es tagad neatceros laiku. Bet tas nav svarīgi. Ārējās pazīmes ir svarīgas, ja nav termometra un jūs nevarat noteikt temperatūru, kurai vajadzētu sasniegt 45⁰
Sima, Es uzdevuma pirmajā lappusē uz Wenceslas kūkas izveidoju saiti uz cepuma pātagu ar karsēšanu. Izlasiet to.

Es to izdarīju

Un griezējs

Izrādījās skaisti

Ludmila liels paldies par kūkas recepti. Mums tas ļoti patika.

Nu, es arī ziņošu par savu abstrakciju)))

ZIŅOJUMS "Wenceslas cake"
Pārtikas norma saskaņā ar Chadeyka, tehnoloģija pēc Ludmila Haska.
4 olas (220g), milti 85g, ciete 15g, kakao 25g, cukurs 125g
Ņemot vērā asti, detaļas nekrāsoju.
Veido 22 cm, cep 170 grādos 20 minūtes ar konvekciju.
Kūkas augstums ir 5,5 cm.

Biskvīts ir ļoti maigs, tāpēc es to sagriezu 2 kūkās

Krēms pēc Ludmilas haskija receptes, tikai pagatavots mikroviļņu krāsnī, pievienots konservētus ananāsus
Grils: 1 glāze cukura, 1 ēdamkarote. l sviests ar slaidu, apmēram 200 grami lazdu riekstu. Uz pannas izkausēju cukuru un sviestu, pievienoju siltus riekstus, visu samaisīju un sakrāju uz teflona paklāja. Kad tas kļuva auksts, es to sadalīju gabalos, pārklāju ar pergamentu un ar rullīti piespiedu drupās.

Dekorēšanai nebija ne laika, ne iztēles ... Tas neietekmēja garšu, palīdziet sev!