Gatavās maizes svara un miltu daudzuma attiecība

[Gatavās maizes svara un miltu daudzuma attiecība]

Gatavās maizes svara un miltu daudzuma attiecība

Forumā bieži tiek uzdoti jautājumi, cik daudz miltu jums jāievieto, lai iegūtu M - mazs, L - vidēja vai XL - lieliska maize.

(M) Mazs, parasts klaips - līdz 400 gramiem miltu mazs klaips,
PARASTĀ bulciņa - 400 grami miltu
(L) Liels klaips - 500 grami miltu,
(XL) Ļoti liels klaips - 600 grami miltu.

Poga "gatavās maizes svars" regulē maizes cepšanas laiku maizes automātā.

Praksē saskaņā ar gatavās maizes faktisko izlaidi aprēķinātais svars (gatavās maizes izlaide) nesakrīt ar svaru, ko iegūstat pēc maizes izņemšanas no maizes automāta.
Piemēram, 450 gramu maize faktiski var svērt apmēram 500 gramus.

Gatavās maizes svars vienmēr ir lielāks nekā tās pagatavošanai izmantoto miltu svars.

Maizes svaru, kas iegūts no 100 kg miltu, un kopējo izejvielu (ūdens, sāls, cukura, sviesta, rauga un citu pārtikas piedevu) daudzumu, kas pievienots 100 kg miltu, sauc par maizes ražu.

Maizes ražas daudzums ir atkarīgs no miltu mitruma, tā kvalitātes, maizes mitruma, mīklas receptēm un citiem iemesliem.

Kviešu maizei raža ir 130 - 150% (pēc miltu svara).


Es dodu zemāk tabula ar miltu un mīklas svara un gatavās maizes ražas attiecību, ar likmi 150% kviešu maizei.

Miltu svars mīklā / gatavās maizes svars (gramos)
250 - 400
300 - 450
350 - 525
400 - 600
450 - 675
500 - 750
550 - 825
600 - 900
650 - 975
700 - 1050
750 - 1125
800 - 1200
850 - 1275
900 - 1350
950 - 1424
1000 - 1500

Iestatot pogu "Gatavās maizes svars", kas regulē maizes cepšanas laiku maizes automātā, izvēlieties miltu svara un gatavās maizes svara tuvu attiecību saskaņā ar tabulu un pieejamo rādītāju programmā savam maizes automāts.

Piemēram, miltu svars ir 250 grami, gatavās maizes svars ir 400 grami - tas nozīmē, ka maizes automāta displejā mēs izvēlamies pogu "Gatavās maizes svars" 450 grami.

Saistītās tēmas:

Maizes izmēri Panasonic

Cik daudz mēs ieliekam mīklā - mēs to iegūstam tik daudz!

Maizes cepšanai paredzētās veidnes tilpuma un mīklas svara attiecība