Korejiešu burkāni

[tehnoloģiju smalkumus]

Korejiešu burkāni

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: korejiešu

Sastāvdaļas
Burkāns	1 kg
Sāls	1 tējk
Cukurs	1,5-2 ēd.k. l
Priekšgala	500 g
Dārzeņu eļļa	100 g
Sarkanie paprikas + čili	1 tējk
Zemes koriandrs	1 tējk
Etiķis	2-3 st. l
Ķiploki	5-6 zobi
Melnie pipari	neobligāti
Sojas mērce	neobligāti

Gatavošanas metode

• 1. Sasmalciniet burkānus (es to izdarīju Berner uz parastās šaurās sprauslas, kas tika piegādāta komplektā)
• 2. Sāliet burkānus, viegli saspiediet un pēc 20-30 minūtēm izspiediet un noteciniet lieko sulu - tas paātrina burkānu infūzijas procesu, nevis 6 stundas, tas būs gatavs 3 stundās.
• 3. Paralēli burkāniem - jums ir nepieciešams apcept sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
• Tad sīpolu uz sāniem un burkānus garšojiet ar šo karsto eļļu
• 4. Pievieno garšvielas - koriandru un piparus.
• 5. Etiķis beigās - pēc garšas.
• 6. Saspiediet ķiplokus pašā galā un visu samaisiet.
• Pēc 3 stundām burkāni ir gatavi.

Piezīme

Internetā ir daudz receptes, bet galvenais ir tehnoloģiju smalkumus - un korejiešu draudzene dalījās ar mani universitātē, un šī recepte vienmēr deva visgardāko rezultātu

Proporcijas jau ir pielāgotas pēc garšas

Burkānu infūzijas procesā jūs varat izmēģināt un, ja kaut kas pietrūkst, tad nedaudz pievienojiet.
Es turpināju pievienot etiķi un lēnām pievienoju, es gribēju visu skābu



Burkāns - vērtīgs dārzeņu divgadu garšaugs.

Pirmajā dzīves gadā tā veido rozeti, kas sastāv no trīs līdz piecas reizes virsū sadalītām lapām un sakņauga, otrajā gadā - kātiņus ar maziem, baltiem ziediem sarežģītos lietussargos un sēklās. Sakņu kultūras atkarībā no šķirnes ir apaļas, koniskas, cilindriskas, vārpstveida formas. To krāsa ir oranža, sarkana, dzeltena, balta, rozā, violeta; lielākā daļa galda šķirņu ir oranži sarkanas. Svars - 30-800 g. Burkānu dzimtene ir Vidusjūra. Audzē visās pasaules valstīs, izņemot tropiskos apgabalus; Krievijā - no Arktikas līdz valsts dienvidu robežām tas visbiežāk sastopams mērenajā joslā.

Svaigi burkāni ir vērtīgs pārtikas produkts. Pēc karotīna satura (6–9 mg%), kas cilvēka organismā viegli nonāk A vitamīnā, tas pārspēj citus dārzeņus. Īpaši noderīga bērnu pārtikai. Burkāni satur arī cukurus, olbaltumvielas, pektīnu vielas, minerālsāļus (kāliju, nātriju, fosforu), vitamīnus un citas organismam svarīgas vielas.

Burkāni tiek patērēti svaigi, žāvēti, saldēti un pārstrādāti, plaši izmantoti pirmā un otrā ēdiena, mērču, vinigretu, salātu utt. Pagatavošanai. Burkānu sulai, kartupeļu biezenim un citiem burkānu produktiem ir arī diētiskas un ārstnieciskas īpašības.

Burkāni tiek izmantoti dažādu dārzeņu maisījumu pagatavošanai zupām, borščiem, kāpostu zupai. Kā ēdienu garšvielu to lieto sasmalcinātu kopumā un sarīvētu. Viegli cepti vai cepti līdz garozai un ievietoti karstā buljonā, burkāni uzlabo to krāsu un garšu. Eļļā cepti burkāni tiek ievietoti zupās vai mērcēs 15-20 minūtes, pirms tie ir gatavi uzlabot garšu, izskatu un bagātināšanu ar vitamīniem. Pirms lietošanas žāvēti burkāni 30 minūtes jāuzsūc aukstā ūdenī. Eļļas pievienošana burkāniem veicina labāku tajā esošā karotīna uzsūkšanos. Burkānus vislabāk uzglabāt aptuveni 0 ° C temperatūrā.

Labākās burkānu šķirnes: Nantes 4, Losinoostrovskaya 13, 6. vitamīns.

Līdzīgas receptes

Burkāni sinepju eļļā (Lika)

Marinēti burkāni (Elfs)

Ziemassvētku cupcake ar burkāniem (MariS)

[iulifera]

iulifera
Un es tikko gatavoju gatavot šo burkānu. Es arī gatavoju pēc jūsu tehnoloģijas, pievienoju arī kurkumu no garšvielām. Ļoti garšīgs un veselīgs burkāns.Jūs saņemat plusiņu par recepti.

[barbariscka]

barbariscka - Paldies
Dažreiz jūs to ilgi nevēlaties, pretējā gadījumā, kad zhor uzbrūk, tas uzreiz aiziet, kamēr es mēģinu, es pievienoju sāli ... tāpat kā tvertnes grīda iztvaiko

Meitenes, gatavas garšvielas "Korejas burkāniem" arī, starp citu, nav slikti!

[Tante Basja]

Tante Basja
Mononātrija glutamātu pievieno gatavām garšvielām Korejas burkāniem kā garšas pastiprinātāju. Labāk iztikt bez tā.

Meitenes, gatavas garšvielas "Korejas burkāniem" arī, starp citu, nav slikti!

Tie nav slikti, bet satur nātrija glutamātu, un tas ir kaitīgs mūsu ķermenim.

Nu tā ir! Tikai jautājums par tā kaitējumu ir ļoti pretrunīgs, un zinātnisko gaismekļu viedokļu diapazons ir tik plašs: no kaitējuma līdz ieguvumam un pat izmantošanai gastrīta ārstēšanā.Un kur tagad nav, visuresošais glutamāts?

[julifera]

julifera, "balsojiet" par savu recepti! Es arī burkānus gatavoju šādā veidā, tikai, manuprāt, pietiek ar 1-2 sīpoliem, tas šeit kaut kā rada garšu. Žēl to "tulkot". Lai gan tas ir gaumes jautājums.
Un garšvielas ir dažādas, es uzmanīgi izlasīju sastāvu un izvēlos bez glutamāta, vai arī dažreiz es saliekamās garšvielas ņemu tirgū, kur tās pārdod vairumā.

[Elenka69]

Elenka69 - Piekrītu, jums var būt mazāk sīpolu, bet mūsu ražošana vienmēr ir bez atkritumiem
Tad visi sīpoli ir vai nu gaļā, vai sautējumā, tāpēc puskilograms nav žēl

[Elenka69]

Elenka69 - Piekrītu, jums var būt mazāk sīpolu, bet mūsu ražošana vienmēr ir bez atkritumiem
Tad visi sīpoli ir vai nu gaļā, vai sautējumā, tāpēc puskilograms nav žēl

Tieši tā, vai kādi citi garšīgi salāti.

Liels paldies par tik garšīgo recepti. Esmu mierīgs par burkāniem, bet šeit es gribēju tos ēst un ēst

Liels paldies par tik garšīgo recepti. Esmu mierīgs par burkāniem, bet šeit es gribēju tos ēst un ēst

Tas ir tas, ko sauc - pārsteidza
Es atceros, es cenšos pēc skābes un mēģinu, un es nekādi nesaprotu, šķiet, ka man tas joprojām ir vajadzīgs, es pievienoju mazliet etiķa un atkal es nesaprotu, tāpēc pēc paraugiem pusi burkānu un aizgāju ...
Normālā stāvoklī jūs varat aprīt pārspēt?

Recepte iedvesmoja ...
Kad viņš nodaļā strādāja par terapeitu "sabantuychiki" poliklīnikā, viņš atveda burkānu korejiešu valodā, kas guva pastāvīgus panākumus. Atbildot uz 101 lūgumu kopīgot recepti, es ierakstīju tekstu datorā un izdrukāju to divpadsmit eksemplāros. Deva to izslāpušajiem. Un receptē bija šāda rindkopa: "Uzkarsējiet augu eļļu, līdz parādās neliela dūmaka, apcepiet tajā divas sīpola pusītes līdz zeltaini brūnai, izņemiet sīpolu ar spraugu ar karoti un ielejiet SAGATAVOTO Burkānu ar vārošu eļļu. . "

Pēc nedēļas es dzirdēju sarunu starp diviem rajona terapeitiem (atceroties Staļinu, kad viņš bija jauns): "Mūsu jaunais ārsts savā receptē kaut ko no mums slēpa! Es darīju visu, kā rakstīts - iemetu burkānus eļļā, gaidīju, kad parādīsies dūmi. virtuvē. Es saņēmu kaut kādas ogles. Burkāni, tāpat kā viņa, nekad neparādījās !!! "

Mēs izgatavojam korejiešu stila burkānus dažādos veidos. Tāpēc gatavoju pēc šīs receptes, tikai sīpolu nenoņēmu, korejieši to vienmēr atstāj pie mums. Salāti ir garšīgi, puse līdz galdam netika. Dilles no saldētavas ir mājās gatavotas, smaržīgas.

[žirafe]

žirafe - patīkami, ka tev patika

Un kā dilles jāuzglabā saldētavā - jau sagrieztas vai zarus?
Man bija kaut kāda dillīšu dīvainība, es to nevarēju izturēt visu savu dzīvi, es burtiski to neizturēju, bet tad visu pagājušo gadu es sāku to pievienot visam, vienmēr svaigam, es vienkārši nevaru bez tā dzīvot
Un tagad es sēžu un domāju - kā es gāju, ka vasarā es nesaldēju savu diļļu ķekaru, tagad es pērku veikalu, kas apaugļots.

Bet kādā formā fotoattēlā, es šajā veikalā. Stikla burkās, labi samīcītas un bez problēmām paņemtas, drupans maisījums.

[julifera]

julifera, paldies par šāda yummy recepti. Darīju to pirmo reizi mūžā. Laulātais neticēja pozitīvam rezultātam. Un kāds bija mans pārsteigums - kad viņš man piezvanīja pa telefonu un dzied uzslavas "Cik garšīgs burkāns izrādījās". Kopumā burkāni tika apēsti vienā sēdē, tos pat nedrīkstēja brūvēt. ...

[nika77]

nika77 - Esmu priecīgs

Kopumā burkāni tika apēsti vienā sēdē, tos pat nedrīkstēja brūvēt. ...

mums bieži ir tāda pati situācija

Paldies par recepti, es vēlos pagatavot burkānus ilgu laiku. tagad noteikti izmēģināšu pēc jūsu receptes

Mēs arī izgatavojam pēc šīs receptes. Tikai etiķis nav beigās, bet sākumā, kopā ar sāli. Garšīga recepte. Lūk, es tikko to izdarīju šodien

Kāda ir čili un sarkano piparu attiecība 1 tējkarotē? Es gribu gatavot, bet man ir briesmīgi bail pārspīlēt ar čili. Viņš ir tik kodīgs.

[Sarkanie paprikas + čili]

Vēl viens jautājums: Sarkanie paprikas + čili tu domā sausās garšvielas?

[Sarkanie paprikas + čili]

Vēl viens jautājums: Sarkanie paprikas + čili tu domā sausās garšvielas?

Jā

Kāda ir čili un sarkano piparu attiecība 1 tējkarotē? Es gribu gatavot, bet man ir briesmīgi bail pārspīlēt ar čili. Viņš ir tik kodīgs.

Tad čili labāk sākt ar 1/6 -1/8 tējkaroti - burtiski uz malas.
Nekad nav par vēlu piebilst!

Shl
Viņa pati bija

Tad čili labāk sākt ar 1/6 -1/8 tējkaroti - burtiski uz malas
Nekad nav par vēlu piebilst

Paldies! Cik jūs parasti ievietojat?

[Rita]

Paldies! Cik jūs parasti ievietojat?

Rita - man tikai tev

Tas pats gļēvulis ar karstajiem pipariem un šefpavāra cepurē man ir draugs "Gruzin" - tāpat kā sāls kratītājs, es burkānu puvi virs burkāniem 4 reizes, samaisu un nogaršoju, ja vēlaties - vēl pāris reizes puvi-puvi, un tā tālāk. Es šobrīd nemēģināšu, kā man patīk

Kaut kā izrādās - katru reizi dažādos veidos un ar etiķi tās pašas nepatikšanas - es dažreiz varu rīstīties divreiz vairāk nekā pēc receptes
Mani nenoslēdza

Es arī esmu uz jums.

Es saprotu, mēģināšu! Vai arī es atradīšu gruzīnu vāciņā, lai tas būtu sapuvis 4 reizes.

Gruzīnu valoda ir pavisam cits stāsts - man tādu ir daudz
Ir gruzīnu pavāri, un ir gruzīnu medmāsas.

Uzmini, kurš no viņiem ir kurš un kādos es liet asos piparus (melnos un čili) ??
(Es neturu medmāsas un pavāres, neskatieties uz tām)


Baltiem - mardahs ir tas pats - to kopija, bet ar plakanu cepuri:

Gyy! Cik jauki!
Nu, tā kā jūs to rakstījāt šefpavāra cepurē, tad gruzīnu baltā.

Gyy! Cik jauki!
Nu, tā kā jūs to rakstījāt šefpavāra cepurē, tad gruzīnu baltā.

Jūs nevarat sevi apmānīt - jūs uzminējāt pareizi

Bet pavisam nesen (kopš aizvakardienas) es nolēmu - ļaunajiem pipariem jābūt dusmīgā tumši zilā cepurē, lai tos nesajauktu ar citiem sarkanajiem, es nolēmu izlemt, bet aizmirsu ieliet un tik ļoti labi atpūtos vistas fileja, domāju, ka paņēmu papriku
Tagad izrādās - es ļoti mīlu čili
(lai gan man bija jādzer daudz)

Tagad izrādās - es ļoti mīlu čili
(lai gan man bija jādzer daudz)

Ar čili man tas vēl nav uzausis.
Bet es nesen uzzināju, ka es patiešām mīlu svaigu ingveru. Un es pat to ievietoju rīvētā ... borščā. Izrādās ļoti garšīgs un pikants! Un, kas ir tipiski, jums tas nav jādzer

[julifera, Julechka!]

julifera, Julechka!
Es šodien sagatavoju burkānu pēc jūsu receptes, es pat sīpolu apcepu un izņēmu, šeit ir pierādījums - sīpols traukā:



Bet pats burkāns, napooooooooooooo

Vienīgais ir tas, ka bez čili tā trūkuma dēļ man tas ir ATB (vakarā es devos uz turieni pēc burkāna, un man bija slinkums iet uz citu veikalu, es to labošu nākamreiz)

Ja kādam rodas jautājums, kāpēc burkānu svītras ir īsas un nav garas, es saku uzreiz - es tās paberzēju uz kombainu, tas man tā der un man ir vieglāk

Juljaša, paldies par recepti garšīgi garšīgi

[Irisk]

Irisk - foršs burkāns

Šodien beidzot man bija tas gods gatavot burkānus pēc šīs receptes. Izrādījās superīgi !!! Skaudība, vai visu pagatavo.
Milzīgs, milzīgs paldies par recepti !!!!

LIELA VESELĪBA

Paldies par brīnišķīgo recepti
Tas sanāca ļoti garšīgs, tagad es to darīšu tikai

[Vera-Nica]

Vera-Nica - Es esmu ļoti apmierināts

Super burkāns izrādījās. Es to nekad nedarīju, jo es negribēju korejiešu valodā gatavot burkānu pogu. Un tas izrādījās ne sliktāk, nekā korejieši pārdod tirgū. Tagad es to bieži darīšu

[Rotaļīgs]

Rotaļīgs

jums ir nepieciešams apcept sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Šis man ir visgrūtākais punkts. Apskatīsim visu algoritmu.
1. Iesildiet pannu;
2. Mēs mest loku;
3. Sīpoli dod sulu;
4.Kad sula iztvaiko, sīpoli sāk brūnēt.

Tas ir, brīdī, kad sīpols sāk iegūt zeltainu krāsu, sula jau ir iztvaikojusi ...

Kur es kļūdījos?

Šis man ir visgrūtākais punkts. Apskatīsim visu algoritmu.
1. Iesildiet pannu;
2. Mēs mest loku;
3. Sīpoli dod sulu;
4. Kad sula iztvaiko, sīpols sāk brūnēt.

Tas ir, brīdī, kad sīpols sāk iegūt zeltainu krāsu, sula jau ir iztvaikojusi ...

Kur es kļūdījos?

Tas ir kā joks

Students profesoram ar lielu bārdu:
- Un saki, profesor, kā tu guļ - bārda virs segas vai bārda zem segas?
- ....
(ja jūs nezināt beigas, es jums pastāstīšu vairāk)
____
Tāpēc es neatceros to punktu pa punktam, es intuitīvi cepu.
Es zinu vienu lietu - ar sviestu pēc sīpoliem - nedaudz garšīgāk, ar bezonu - arī garšīgi

Jūs varat to izdarīt - pārtrauciet cepšanu, kad sīpols drīz kļūs zeltains
Eļļa ir karsta, un sīpols bez turpmākas karsēšanas nonāks zelta stāvoklī.

Šis man ir visgrūtākais punkts. Apskatīsim visu algoritmu.
1. Iesildiet pannu;
2. Mēs mest loku;
3. Sīpoli dod sulu;
4. Kad sula iztvaiko, sīpols sāk brūnēt.

Tas ir, brīdī, kad sīpols sāk iegūt zeltainu krāsu, sula jau ir iztvaikojusi ...

Kur es kļūdījos?

netraucē. to sauc par sīpolu sautēšanu. eļļa. sviests vienkārši smaržo labāk. un, kad to ielej burkānā, burkāns garšo labāk. nekā tikai augt. ielej eļļu. Izmēģiniet to, un jūs pats sapratīsit atšķirību. Es cepeškrāsnī ieleju eļļu, ieslēdzu cepamo pannu, es iemetu sīpolu, tas viss sasilst tur kartupeļi. izslēgt. viss.

Meitenes, gatavās garšvielas "Korejas burkāniem" arī, starp citu, nav slikti!

bet es neesmu laimīgs. man ir kaut kas atņemts. Es to daru pats. Kāpēc gatavs pirkt, ja man ir saīsināts.

Students profesoram ar lielu bārdu:
- Un saki, profesor, kā tu guļ - bārda virs segas vai bārda zem segas?
- ....
(ja jūs nezināt beigas, es jums pastāstīšu vairāk)

ES vēlos tev pateikt!

Tāpēc es neatceros to punktu pa punktam, es intuitīvi cepu.

Vai jūsu intuīciju var pārtulkot minūtēs?

ES vēlos tev pateikt!

- Un saki, profesor, kā tu guļ - bārda virs segas vai bārda zem segas?
Dažas dienas vēlāk profesors ar sāpošām sarkanām acīm noķer studentu un kliedz:
- Gad, kāpēc tu man jautāji, es nedēļu nevaru gulēt - es nezinu, kā es gulēju !!! Un tik neērti un tik neērti !! (zvēru emocijzīme)
Nu, piemēram, - es nezinu, kā es cepu to sīpolu, kaut kā es to cepu, kā parasti

Vai jūsu intuīciju var pārtulkot minūtēs?

Nav iespēju
Turklāt jau gadu es visu cepu dzeguzē, un tur viss nav kā ar cilvēkiem ...

Un es ievietoju mikroviļņu krāsnī karstumizturīgu glāzi. Tas satur eļļu, sinepju sēklas un vēl kaut ko cietu, bet ne maltu koriandru, un es to sildu vairākos posmos. Izņemu un eļļā ievietoju biezus sīpolu gredzenus, un tas tur vārās, izdala aromātu. Un es jau iztukšoto eļļu izleju uz burkāniem. Eļļa ir karsta, es to izkāšu caur nerūsējošā tērauda kolbu, kas ir no tējkannas. Es ieliku koriandru un ķiplokus tāpat.
Un es to visu daru, jo man nepatīk atkritumi burkānos.

nesapratu, kādi atkritumi. sīpoli tika apcepti pannā, eļļu ielej burkānos.

[Džulifera,]

Džulifera, vai es šeit varu uzrakstīt citu gatavošanas iespēju?
Es gatavoju šādus burkānus - tas izrādās ļoti garšīgs! Un sīpola dēļ - tas ir arī sulīgs. un maigi. Nav fotoattēla.
Burkāns "CHA" (korejiešu valodā)
Sasmalciniet burkānus sloksnēs un ievietojiet tos traukā ar vāku. Sīpolus sautē eļļā līdz zeltaini brūnai (jo vairāk sīpolu, jo sulīgāki ir burkāni). Burkāni tiek ielej ar karstu sīpolu un eļļas maisījumu, sajaukti un garšoti ar smalki sagrieztiem ķiplokiem, karsti sarkanie pipari, sāls, sojas mērce, garšvielas pēc garšas.
Sagatavotajam ēdienam vajadzētu stāvēt 10-12 stundas un tas ir gatavs lietošanai.

Vkusnooooooooooooo!